人和动物体内三大有机营养物质的代谢

1、人和动物体内三大有机营养物质的 代谢 思考： 我们吃的食物中含有哪些营养物质？ 人和动物体内三大有机营养物质的 代谢 食物中的食物中的 营养物质营养物质 水水 无机盐无机盐 蛋白质蛋白质 维生素维生素 糖类糖类 脂类脂类 小分子物质小分子物质 大分子物质大分子物质 人和动物体内三大有机营养物质的 代谢 人和动物体内 三大营养物质的代谢 人和动物体内三大有机营养物质的 代谢 教学目的：教学目的： 1.糖类代谢糖类代谢(C:理解理解) 2.脂类和蛋白质代谢脂类和蛋白质代谢(B:识记识记) 3.三大营养物质代谢的关系三大营养物质代谢的关系(A:知道知道) 4.三大营养物质代谢与人类健康的关系三大营养

2、物质代谢与人类健康的关系(A:知道知道) 教学重点：教学重点： 糖类、脂类和蛋白质代谢糖类、脂类和蛋白质代谢 教学教学难点：难点： 三大营养物质代谢的关系三大营养物质代谢的关系 糖类、脂类和蛋白质代谢糖类、脂类和蛋白质代谢 人和动物体内三大有机营养物质的 代谢 三大营养物三大营养物 质的代谢质的代谢 蛋白质代谢蛋白质代谢 糖类代谢糖类代谢 脂类代谢脂类代谢 人和动物体内三大有机营养物质的 代谢 一、一、糖类代谢 淀粉淀粉 消化 吸吸 收收 氧化分解 合成 合成 肌糖元 分解 转变 脂肪、脂肪、 葡萄糖 CO2+H2O+能量 肝糖元 某些氨基酸 等 血液中的葡萄糖 （血糖） 淀粉 唾液淀粉酶唾液

3、淀粉酶 肠、胰淀粉酶肠、胰淀粉酶 麦芽糖 葡萄糖 肠、胰麦芽糖酶肠、胰麦芽糖酶 人和动物体内三大有机营养物质的 代谢 糖类代谢与人体健康糖类代谢与人体健康 低血糖低血糖 低于低于 60mg/dL 高于高于 160mg/dL (80-120 mg/dL) 血糖血糖糖尿糖尿 人和动物体内三大有机营养物质的 代谢 血糖浓度血糖浓度人体症状人体症状措施措施 5060mg/dL 160mg/dL 低血糖早期低血糖早期 症状，头晕、症状，头晕、 心慌、出冷心慌、出冷 汗、面色苍汗、面色苍 白白 惊厥、昏惊厥、昏 迷、休克迷、休克 正常正常 糖尿糖尿 及时补充含及时补充含 糖物质糖物质 静脉注射葡静脉注射葡

4、 萄糖萄糖 人和动物体内三大有机营养物质的 代谢 若人体内血糖浓度过低，会出若人体内血糖浓度过低，会出 现何种症状？该如何消除？现何种症状？该如何消除？ 头昏、心慌、出冷汗、头昏、心慌、出冷汗、 四肢无力、面色苍白四肢无力、面色苍白 惊厥、昏迷惊厥、昏迷 吃富含糖类的食物如：吃富含糖类的食物如： 面包、糖果、米饭，面包、糖果、米饭， 或喝糖水或喝糖水 静脉注射葡萄糖液静脉注射葡萄糖液 早期：早期：晚期：晚期： 人和动物体内三大有机营养物质的 代谢 练习练习 有些人只吃以淀粉为主的素食有些人只吃以淀粉为主的素食, , 但身体也会发胖。发胖的原因主要是淀但身体也会发胖。发胖的原因主要是淀 粉在体内

5、粉在体内（ ） A. A.能分解成葡萄糖能分解成葡萄糖 B. B.能转变成生长素能转变成生长素 C. C.能转变为脂肪能转变为脂肪 D. D.可变成糖元可变成糖元 C 人和动物体内三大有机营养物质的 代谢 3、下图是人体内糖代谢的图解，字母代表器官、细胞、下图是人体内糖代谢的图解，字母代表器官、细胞、 物质和物质和 能量，数码代表某些生理过程。请分析回答：能量，数码代表某些生理过程。请分析回答： 肝糖元肝糖元 1 组织 细胞 淀粉淀粉 G 血糖血糖 肌糖元肌糖元 D 组织组织 细胞细胞 2 3 4 8 7 5 6 9 CO2+H2O+E B 肌糖元肌糖元 （1）淀粉经）淀粉经 和和 而进入血液

6、成为血糖。而进入血液成为血糖。 （2）肝脏通过）肝脏通过3、4将血糖浓度维持在将血糖浓度维持在 范围内。范围内。 （3）过程）过程5的生理意义是的生理意义是 （4）人摄取糖过多会发胖，说明糖可通过）人摄取糖过多会发胖，说明糖可通过6转变为转变为B 1 消化消化2 吸收吸收 80mg/dL-120mg/dL 为人体的各项生命活动提供能量为人体的各项生命活动提供能量 脂肪脂肪 人和动物体内三大有机营养物质的 代谢 4、如图所示为某营养成分在血液中的含量变化，、如图所示为某营养成分在血液中的含量变化， 请分析说明下述问题：请分析说明下述问题： 0 1 2 1 2 3 4 5 营养成分的含营养成分的含

7、 量（千分比）量（千分比） 进餐后的时间（小时）进餐后的时间（小时） A B C D E 消消 化、吸化化、吸化 （1）此营养成分是）此营养成分是 （2）实现）实现AB的生理过程叫的生理过程叫 主要在主要在 中进行。中进行。 （3）BC主要是主要是 器官作用器官作用 的结果。的结果。 （4）从）从D到到E的原因是的原因是 葡萄糖葡萄糖 小肠小肠 肝脏肝脏 肝脏将肝脏将 肝糖元分解转变成葡萄糖释放肝糖元分解转变成葡萄糖释放 到血液中到血液中 人和动物体内三大有机营养物质的 代谢 二、脂类代谢二、脂类代谢 储存在皮下结缔组织、肠系膜等处储存在皮下结缔组织、肠系膜等处 分解分解 氧化分解氧化分解 C

8、OCO2 2+H+H2 2O O + +能量能量 转转 变变 甘油+脂肪酸 脂肪 糖元 脂肪脂肪 消化消化 吸收吸收 （自由扩散）（自由扩散） 合合 成成 甘油+脂肪酸 脂肪脂肪 胆汁胆汁 脂肪微粒脂肪微粒 肠、胰脂肪酶肠、胰脂肪酶 甘油甘油 脂肪酸脂肪酸 人和动物体内三大有机营养物质的 代谢 人和动物体内三大有机营养物质的 代谢 人和动物体内三大有机营养物质的 代谢 脂质代谢与人的健康脂质代谢与人的健康 人和动物体内三大有机营养物质的 代谢 人和动物体内三大有机营养物质的 代谢 人和动物体内三大有机营养物质的 代谢 人和动物体内三大有机营养物质的 代谢 肥胖肥胖 脂蛋白脂蛋白 合成受阻合成受

9、阻 脂肪肝脂肪肝 恶化恶化 肝硬化肝硬化 脂肪脂肪 过多过多 肝功能不好肝功能不好 磷脂过少磷脂过少 人和动物体内三大有机营养物质的 代谢 正常肝脏正常肝脏脂肪肝脂肪肝 合理膳食合理膳食 适当休息和活动适当休息和活动 吃些含卵磷脂吃些含卵磷脂 较多的食物较多的食物 人和动物体内三大有机营养物质的 代谢 高血脂容易引起脂肪肝、高血压、高血脂容易引起脂肪肝、高血压、 动脉粥样硬化、心肌梗塞、脑血栓动脉粥样硬化、心肌梗塞、脑血栓 等。等。 人和动物体内三大有机营养物质的 代谢 血液中的胆固醇过高血液中的胆固醇过高 低密度脂蛋白积聚于血管壁低密度脂蛋白积聚于血管壁 血管管腔变窄血管管腔变窄 组织得不到

10、足够的氧气组织得不到足够的氧气 供应而不能正常运作供应而不能正常运作 人和动物体内三大有机营养物质的 代谢 正常血管正常血管 动脉粥状硬化动脉粥状硬化 人和动物体内三大有机营养物质的 代谢 血脂的主要去路是（血脂的主要去路是（ ） A A、氧化分解释放能量氧化分解释放能量 B B、合成特殊的脂类分泌物合成特殊的脂类分泌物 C C、合成组织脂类和贮存脂合成组织脂类和贮存脂 D D、转变为肝糖元或葡萄糖转变为肝糖元或葡萄糖 C 人和动物体内三大有机营养物质的 代谢 在细胞中进行脂类代谢时，正确的说法 是（ ） A.只是构成细胞膜的主要成分 B.甘油和脂肪酸不能氧化分解成CO2和水 C.脂肪在人体内

11、可以转化成肝糖元 D.脂肪只能储存在皮下结缔组织 C 人和动物体内三大有机营养物质的 代谢 三、蛋白质代谢三、蛋白质代谢 蛋白质蛋白质消化 消化 吸吸 收收 氨基酸氨基酸 （主动运输）（主动运输） 合成合成 氨基转换氨基转换 脱氨基脱氨基 含氮部分：氨基含氮部分：氨基 转变转变 氧化分解氧化分解 COCO2 2+H+H2 2O+O+能量能量 合成合成 氨基酸 血液中的氨基酸 各种组织蛋白质，以及酶和激素等 形成新的氨基酸 不含氮部分 尿素 糖类、脂肪 人和动物体内三大有机营养物质的 代谢 非必需氨基酸： 指在人和动物体内能够合成的氨基酸。 如：丙氨酸、甘氨酸 必需氨基酸： 指不能在人和动物体的

12、细胞内合 成，只能从食物中获得的氨基酸。 8种： 赖氨酸色氨酸 异亮氨酸 苏氨酸 亮氨酸苯丙氨酸 甲硫氨酸缬氨酸 人和动物体内三大有机营养物质的 代谢 三大营养物质代谢的关系三大营养物质代谢的关系 糖类糖类脂肪脂肪 氨基酸氨基酸 蛋白质蛋白质 (1)三大物质之间的相互转化 在植物和微生物体内 人和动物体内三大有机营养物质的 代谢 （2）转化条件 糖类在供应不足的情况下，可以大量的转化为 ，脂肪却不能大量地转化为 。 （3）供能顺序 当糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才由 氧化分解供给能量，当糖类和脂 肪的摄入量都不足时，体内的 分解量才 会增加。即供能顺序为： 糖类脂肪蛋白质 脂肪 糖类 脂

13、肪和蛋白质 蛋白质 人和动物体内三大有机营养物质的 代谢 三大物质代谢与人体健康 三个来源 三个去路 人和动物体内三大有机营养物质的 代谢 （1）血糖异常症状 A、血糖含量低于 mg/dl时，就会出现低血 糖早期症状 B、当血糖含量低于 mg/dl时，就会出现低血糖 晚期症状 （2）肥胖症 A、产生原因 供能物质摄入 ，消耗 。 遗传或分泌失调引起 B、治疗措施：控制 、加强锻炼；医院治疗 50-60 45 多 少 饮食 人和动物体内三大有机营养物质的 代谢 （3）脂肪肝 A、产生原因：肝功能不好，或磷脂等合成减少 时， 合成受阻，造成脂肪 在肝脏中堆积形成 。 B、后果：影响肝细胞功能，长期

14、发展下去，使 肝细胞坏死，结缔组织增生，最终导 致 。 脂蛋白 脂肪肝 肝硬化 人和动物体内三大有机营养物质的 代谢 （4）营养不良 A、产生原因：蛋白质摄入量 。 B、防治措施：合理膳食（如以大米为主食的同 时，掺食豆类食品，可以提高对 摄入 的利用率，改善人体 的营养状况。） 不足 蛋白质 人和动物体内三大有机营养物质的 代谢 三大营养物质代谢的关系：三大营养物质代谢的关系： 糖类糖类脂肪脂肪 氨基酸氨基酸 蛋白质蛋白质 人和动物体内三大有机营养物质的 代谢 练习练习2 2 在正常进餐后在正常进餐后4h测定甲、乙两人的血糖浓度，测定甲、乙两人的血糖浓度， 甲为甲为0.14，乙为，乙为0.1

15、。然后给甲、乙分别口服。然后给甲、乙分别口服100gh 测定一次血糖浓度，其实验结果如下图所示，请回答：测定一次血糖浓度，其实验结果如下图所示，请回答： (1)甲、乙两人中糖代谢及其调节功能比较正常的是甲、乙两人中糖代谢及其调节功能比较正常的是 _，理由是，理由是 。 乙乙血糖浓度在血糖浓度在0.1%左右左右 巩固练习巩固练习 人和动物体内三大有机营养物质的 代谢 (2)在乙的血糖浓度变化中，实现在乙的血糖浓度变化中，实现bc段变化的主要代谢段变化的主要代谢 途径是途径是 。 (3)曲线曲线cd段表示血糖浓度平稳，此时，维持血糖浓度段表示血糖浓度平稳，此时，维持血糖浓度 相对稳定的代谢途径主要

16、是相对稳定的代谢途径主要是 。 肝糖元的分解肝糖元的分解 葡萄糖的氧化分解、合成糖元葡萄糖的氧化分解、合成糖元 人和动物体内三大有机营养物质的 代谢 2、下图为蛋白质代谢图解，请据呼回答：、下图为蛋白质代谢图解，请据呼回答： 氨基酸 新的氨基酸 各种组织蛋白质、 酶和激素 含氮部分 不含氮部分 体外 CO2+H2O+E B或C A 1 2 3 4 5 （1）、）、1和和3的生化过程分别为的生化过程分别为 和和 。 （2）、）、2和和6所代表的生理过程分别在所代表的生理过程分别在 和和 细胞器进行。细胞器进行。 （3）、过程）、过程4进行的器官是进行的器官是 ，A是是 ，其中大部分通过，其中大部

17、分通过 系统以系统以 形式排出体外，部分通过皮肤形式排出体外，部分通过皮肤 形成形成 而排出体外。而排出体外。 （4）、从图中可知，体内氨基酸的来源有）、从图中可知，体内氨基酸的来源有 、 和和 （5）、）、B和和C代表的物质是代表的物质是 和和 。 6食物中的 蛋白质 氨基转换脱氨基 核糖体线粒体 肝脏尿素泌尿 尿液汗腺汗液 食物中吸收 氨基转换形成 自身组织蛋白分解形成 糖类脂肪 人和动物体内三大有机营养物质的 代谢 糯米蒸青口 人和动物体内三大有机营养物质的 代谢 生扣雪梨 人和动物体内三大有机营养物质的 代谢 食物中的糖类绝大部分食物中的糖类绝大部分 是是 ，此外还有少量，此外还有少量

18、 的的 、 等。它等。它 们进入人体细胞后有哪些变们进入人体细胞后有哪些变 化呢？化呢？ 思考：思考： 淀粉淀粉 蔗糖蔗糖乳糖乳糖 请阅读教材请阅读教材P68糖类代谢糖类代谢 人和动物体内三大有机营养物质的 代谢 葵花子葵花子 人和动物体内三大有机营养物质的 代谢 花生花生 人和动物体内三大有机营养物质的 代谢脆皮乳猪 人和动物体内三大有机营养物质的 代谢 食物中的脂类主要食物中的脂类主要 是是 ，同时还有少量，同时还有少量 的的 和和 等。它们等。它们 进入人体组织器官中发生哪进入人体组织器官中发生哪 些变化呢？些变化呢？ 思考：思考： 脂肪脂肪 磷脂磷脂胆固醇胆固醇 请阅读教材请阅读教材P69脂类代谢脂类代谢 人和动物体内三大有机营养物质的 代谢 菜葡肉碎煎蛋 人和动物体内三大有机营养物质的 代谢 脆皮清江鱼 人和动物体内三大有机营养物质的 代谢 乡村拌公鸡 人和动物体内三大有机营养物质的 代谢 食物中的蛋白质在人和食物中的蛋白质在人和