夏季甜品必备!西米：健脾、补肺、化痰

1、夏季甜品必备！西米：健脾、补肺、化痰西米又叫西谷米、西国米、莎木面、沙孤米。最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制 成，在广东等沿海地区，也叫做沙谷米、沙弧米。西谷米产于南洋群 岛一带，是取棕榈科植物莎木的木髓部，用普通制淀粉法，经过粉碎、 筛浆过滤、反复漂洗、沉淀、干燥等过程制取的淀粉。淀粉晒至半干 燥时，摇成细粒，再行晒干，即为西谷米，质净色白者名真珠西谷， 白净滑糯，营养颇丰。西米的主要成分是淀粉，约含 23%左右的碳水化合物、0.5%的 蛋白质、少量脂肪及微量 B族维生素。西米味甘性温，可温中健脾， 在治疗脾胃虚弱和消化不良方面有良好的功效。西米羹颇受女性喜 爱，因为

2、西米具有使皮肤恢复天然润泽的功能。西米粥营养甚佳，或 配合百合、银耳制羹，可滋阴润燥。营养价值1、碳水化合物：西米含大量碳水化合物，碳水化合物维持脑细 胞正常功能，脑力劳动者必须能源。2、蛋白质：西米含少量蛋白质，蛋白质能够增强免疫力，抗疲 劳。3、维生素B:西米还含有维生素B，能有效地滋养肌肤，防止 皮肤干裂，滋润头发的光亮，同时也可以可以消除身体的紧张感和增 强肌体的免疫力。食用功效1、西米有健脾，补肺，化痰的功效，有治脾胃虚弱和消化不良 的作用。2、西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能。西米甜品芒果西米露材料原料：芒果2个、西米200g、牛奶450ml，蜂蜜做法201、在锅中烧开水，将西米倒

3、入锅中，转小火，盖盖煮。大约 分钟，西米煮至快全透明时关火，盖上盖子焖 5分钟。2、芒果切成小丁。3、待西米完全变透明时，用网筛捞起，过一遍凉开水，再倒入 牛奶中，搅拌均匀。4、西米在牛奶中浸泡20分钟后，加入芒果和少许蜂蜜，即可 椰汁西米糕材料西米适量，草莓适量调料：椰汁适量，白砂糖适量，琼脂适量做法1。西米放入开水中煮熟（大约15分钟），关火焖5分钟2。将煮熟的西米捞出放入清水中浸泡 10分钟捞出控干水份3。西米放入容器中，加入一勺白砂糖搅拌均匀，平铺在容器底4、草莓切片放在西米上面5、锅中倒入椰汁，和两勺白砂糖小火煮至糖融化，放入用水泡 软的吉利丁片，搅拌至融化6、倒入盛容器中，放入冰箱

4、冷藏至凝固取出倒扣，切小块即可 食用。食用的时候可根据自己口味撒上白砂糖、淋上草莓酱等，口感 更佳苹果西米粥夏天必备甜品，西米最佳搭配材料西米，水果粒，枸杞做法1. 先把西米用清水浸泡半小时，2. 再用水煮，煮的过程边煮边搅拌，以免粘锅，直至透明粘稠为 止.3. 最后，加入自己喜欢的水果粒，用点枸杞点缀一下就ok 了!水晶西米盏夏天必备甜品，西米最佳搭配香甜软滑材料西米250克白糖125克莲蓉20克玉米油小许做法西米加入清水浸泡（不要搅拌）1小时后沥干。用手轻压去掉多余水份。盆内放入西米、白糖、加入小许玉米油拌匀。模具抹上油。用小勺把拌匀的西米放下模具的一半。在中间放上小许莲蓉。再盖上西米抹平

5、。锅内放清水、水开后用大火蒸15分钟。蒸至透明、稍凉后脱模即可。紫薯西米露材料紫薯2个，西米适量，牛奶适量做法1. 紫薯蒸熟切小块2. 西米煮熟，过凉水3. 把紫薯块、煮好的西米放入牛奶中即可。喜欢甜味的可以适当 放糖西米奶茶材料主料：红茶一包，西米1/2杯，牛奶适量。做法1. 先将西米浸透，放入滚水中边搅拌边煮直至透明，隔去水分待 用。2. 将牛奶在壶中煮热后，加入红茶浸泡。3. 将泡好的奶茶放入茶杯，然后加入煮熟的西米，饮用时搅拌均 匀即可。加了西米的奶茶颇有珍珠奶茶的效果，只是“珍珠”的颗粒 小了些。西米焗布丁份量：12个材料1.西谷米250公克，水1000 cc , 2.水500 cc

6、，牛油250公克, 糖250公克，3.水120 cc，蛋黄粉120公克，蛋2个做法(1) 将材料(1)的水1000 cc煮滚，再将西谷米放入，煮至透明时 捞起，沥干水份备用。(2) 将材料的水500 cc加入细砂糖、牛油，煮至糖和奶油溶化。(3) 将材料(3)的蛋黄粉加入120 cc的水调匀，再倒入作法(2)中, 慢慢调匀成浓稠状。(4) 把蛋打入作法(3)中，接着倒入已经煮好的西谷米，舀入小烤 盅里，再放入烤箱烤至表面成金黄色即可。豆花西米露此道西米露的份量可供多碗豆花使用，因此在作法3中可取适量 添加即可。材料西谷米300公克，沸水2000 cc ,黑豆豆花适量，桂香糖水适量 做法1. 煮一锅2000 cc的沸水备用。2. 将西米露放入滤网中，先沖一下冷水，接着立刻快速放入作法1的沸水中煮滚，煮滚时加入 250