合理营养与食品安全

1、第三节第三节 关注合理营养与食品安全关注合理营养与食品安全 合理营养与食品安全 什么是合理膳食？什么是合理膳食？ 能够满足人体对营养物质和能量能够满足人体对营养物质和能量 需要的膳食。需要的膳食。 这种膳食所含的各种营养物质的这种膳食所含的各种营养物质的 比例合适，互相搭配合理。比例合适，互相搭配合理。 合理营养与食品安全 爱睡懒觉的小易，经常不吃早饭就上学，结果上到第 三节课时，他感到头晕、心慌，无法认真听课，这是为什 么？ 俗话说，人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。如果不 吃早饭就会造成血糖供应不足，引起头晕、心慌，无法 认真听课。 合理营养与食品安全 婷婷同学不爱吃蔬菜，她认为每天只要多吃

2、些水 果，不一定要吃这些粗又没有味道的东西。她的想法 对吗？ 不对，蔬菜中不仅含有维生素，而且还有水果中所没 有的纤维素。只吃水果，不吃蔬菜，虽然可以得到维生 素，但没有纤维素，不利于排便通畅，久而久之会影响身 体的健康。 合理营养与食品安全 逢年过节，美食丰盛，有的同学常常吃的过量，这样 做对身体有好处吗？我们该这样合理饮食呢？ 一日三餐 按时进餐、不偏食、不挑食、不暴饮暴食 监督自己，督促他人，养成良好的饮食习惯，健康成长 不适感：不适感： 饿饿 胃不舒服胃不舒服 提不起精神提不起精神 注意力不集中注意力不集中 长期以往对身体的伤害：长期以往对身体的伤害： 低血糖低血糖 胃病胃病 胆结石胆

3、结石 挑挑 食食 偏偏 食食 什么叫合理营养？什么叫合理营养？ 能够满足人们对营养物质和能能够满足人们对营养物质和能 量需求的食物。量需求的食物。 想一想一 想想 谷类谷类 果蔬类果蔬类 肉类肉类 乳类乳类 油脂类油脂类 合理营养与食品安全 每天均衡吃这五类食物，以避免营养不良和营养过剩， 一日三餐的能量比为：早，午，晚 分析分析“平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔”回答问题回答问题 （1）每天摄入量最多的食物应是）每天摄入量最多的食物应是 类食物。类食物。 （2）每天摄入量最少的食物应是）每天摄入量最少的食物应是 类食物。类食物。 （3）青少年每天应比成人多摄取）青少年每天应比成人多摄取 含含 多的食

4、物，即金字塔多的食物，即金字塔 中中 、 的食物。的食物。 谷谷 乳类乳类肉类肉类 油脂油脂 蛋白质蛋白质 中国营养协会提 出三餐即早中晚 三餐应该按提供 全天所需能量的 30%30%：40%40%：30%30% 的比例分配。即 实际上是遵循了 传统的“早吃饱，早吃饱， 午吃好，晚吃少午吃好，晚吃少” 的观念。 一日三餐的饮食搭配 北京日报北京日报 藕粉早已变质藕粉早已变质 服后险些要命服后险些要命 合理营养与食品安全 合理营养与食品安全 合理营养与食品安全 合理营养与食品安全 合理营养与食品安全 答:饼干的成分. 合理营养与食品安全 合理营养与食品安全 合理营养与食品安全 合理营养与食品安全

5、 用清水浸泡、冲洗！用清水浸泡、冲洗！ 也可以削去外皮！也可以削去外皮！ 别大意！不能吃有毒的食品！别大意！不能吃有毒的食品！ 合理营养与食品安全 为了防止食品污染，人们还应该怎么做？为了防止食品污染，人们还应该怎么做？ 1、搞好厨房卫生，保持餐具清洁，消灭蚊蝇、蟑螂、搞好厨房卫生，保持餐具清洁，消灭蚊蝇、蟑螂 2、妥善保管好食物，以免受潮、霉变。对已发霉、妥善保管好食物，以免受潮、霉变。对已发霉 的食物，坚决不食用，也不能用来饲喂家禽家畜的食物，坚决不食用，也不能用来饲喂家禽家畜 合理营养与食品安全 营养状态评价表 计算方法评价指标 实际体重 标准体重 男性标准体重=身高（cm）-105 女

6、性标准体重=身高（cm）-100 合理营养与食品安全 营养状态评价表 计算方法评价指标 实际体重 标准体重 营养不良 1.1 男性标准体重=身高（cm）-105 女性标准体重=身高（cm）-100 1.应当关注食品包装上的哪些内容？应当关注食品包装上的哪些内容？ 答：应当关注食品包装上的营养成分答：应当关注食品包装上的营养成分 是否含有添加剂，生产日期，保质期，是否含有添加剂，生产日期，保质期， 生产厂家，厂家地址，有无注册商品生产厂家，厂家地址，有无注册商品 标志标志 R 等内容。等内容。 2.怎样判断包装食品是否过了保质期？怎样判断包装食品是否过了保质期？ 答答:根据食品包装袋上注明的生产

7、日期和根据食品包装袋上注明的生产日期和 保质时间进行推算，就可以判断食品是保质时间进行推算，就可以判断食品是 否过了保质期。否过了保质期。 讨论讨论 3.购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时， 应当注意哪些问题应当注意哪些问题? 答答 ：购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是：购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是 否鲜艳，用手摸一摸是否硬挺，就可否鲜艳，用手摸一摸是否硬挺，就可 以知道它的新鲜程度。购买鱼和肉时，以知道它的新鲜程度。购买鱼和肉时， 要看它们的颜色是否有光泽，闻闻气要看它们的颜色是否有光泽，闻闻气 味，就可以知道它们的新鲜程度。买味，就可以知道它们的新鲜程度。买 肉时还应看是

8、否盖有检疫部门的印章。肉时还应看是否盖有检疫部门的印章。 1、下列做法中，未注意食品安全的是、下列做法中，未注意食品安全的是( ) A 生产绿色食品生产绿色食品 B 用清水浸泡、冲用清水浸泡、冲 洗水果蔬菜洗水果蔬菜 C 吃发芽的马铃薯吃发芽的马铃薯 D 买肉时看肉是否是买肉时看肉是否是 检疫合格的检疫合格的 2、合理膳食是指（、合理膳食是指（ ） A 蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃 B 糖是主要的供能物质，应多吃糖是主要的供能物质，应多吃 C 应以肉类、蔬菜、水果为主应以肉类、蔬菜、水果为主 D 各种营养物质的比例合适，互相搭配各种营养物质的比例合适

9、，互相搭配 C D 3、一般来说，一个正常人的一日三餐摄入的能、一般来说，一个正常人的一日三餐摄入的能 量的比例应该是（量的比例应该是（ ） A早餐占早餐占30%，午餐占，午餐占40%，晚餐占，晚餐占30% B早餐占早餐占40%，午餐占，午餐占30%，晚餐占，晚餐占30% C早餐占早餐占30%，午餐占，午餐占30%，晚餐占，晚餐占40% D早餐占早餐占40%，午餐占，午餐占40%，晚餐占，晚餐占20% 4、随着生活水平不断提高，、随着生活水平不断提高，“小胖墩小胖墩” 不断出现，从营养卫生的角度讲，你认不断出现，从营养卫生的角度讲，你认 为造成为造成“小胖墩儿小胖墩儿”现象的主要原因是现象的主

10、要原因是 （ ） A营养不良营养不良 B 营养良好营养良好 C 缺少运动缺少运动 D学习压力大学习压力大 A A 3 3下列叙述中，错误的一项是下列叙述中，错误的一项是 （ ） A.A.每日三餐要按时进食，晚餐不每日三餐要按时进食，晚餐不 能吃太饱能吃太饱 B.B.已变质的食物必须在锅内蒸煮已变质的食物必须在锅内蒸煮 后，才能食用后，才能食用 C.C.饭后立即进行剧烈的体育锻炼，饭后立即进行剧烈的体育锻炼， 不利于消化不利于消化 D.D.鲜艳的蘑菇一般含有毒的物质鲜艳的蘑菇一般含有毒的物质 较多较多 B B 1.1.什么样的饮食才算营养合什么样的饮食才算营养合 理的饮食？理的饮食？ 答：每天均衡地吃答：每天均衡地吃“平衡膳平衡膳 食宝塔食宝塔”中的五类食物，以中的五类食物，以 避免营养不良和营养过剩；避免营养不良和营养过剩； 保证每日三餐保证每日三餐按时进餐；按时进餐； 在每餐摄入的总能量中，早在每餐摄入的总能量中，早 中中晚餐的能