细菌和真菌的繁殖新

1、在日常生活中，如果贮存不当，食物会变在日常生活中，如果贮存不当，食物会变 味或发臭。你遇到过这样糟糕的事吗？说味或发臭。你遇到过这样糟糕的事吗？说 说看？说看？ 1.是什么使食物变味或发臭的呢？是什么使食物变味或发臭的呢？ 2.应当怎样才能把食物保存的更久呢？应当怎样才能把食物保存的更久呢？ 让我们一起带着这些问题继续认识结构较简单的让我们一起带着这些问题继续认识结构较简单的 两类生物体两类生物体细菌细菌和和真菌真菌吧。吧。 菌落菌落思考：思考： 生活中使肉发臭的生活中使肉发臭的 生物是什么呢？生物是什么呢？ 细细 菌菌 菌落：菌落： 大量细菌繁殖在一大量细菌繁殖在一 起所形成的起所形成的细菌

2、团细菌团 螺旋菌螺旋菌 球球 菌菌 杆杆 菌菌 形态形态 球形球形 杆形杆形 螺旋形螺旋形 球菌球菌 杆菌杆菌 螺旋菌螺旋菌 细菌按形态分类细菌按形态分类 细菌的结构细菌的结构 细胞壁细胞壁 细胞膜细胞膜 细胞质细胞质 无细胞核（有遗传物质）无细胞核（有遗传物质） 原核生物原核生物 像细菌这样像细菌这样没有细胞核没有细胞核的细胞称为的细胞称为 原核细胞原核细胞 鞭毛鞭毛，能帮助细菌自由移动。，能帮助细菌自由移动。 荚膜荚膜，有保护细菌的作用。，有保护细菌的作用。 细菌细胞内细菌细胞内无叶绿体无叶绿体，一般要依赖，一般要依赖 有机物生活。有机物生活。 读图读图 细菌是通过细菌是通过 进行进行 繁

3、殖的。细菌的这种生殖方繁殖的。细菌的这种生殖方 式属于式属于 （填（填“有性有性” 或或“无性无性”）生殖。）生殖。 细胞分裂细胞分裂 无性无性 1个细菌繁殖(分裂生殖): 1 2(21) 4 (22) 8 (23) n (2n) 30分钟分裂一代,4小时分裂8代. 即n = 4/0.5 = 8 100个细菌,4小时后 总数 = 100* (28) = 25600 个 细菌的那些特点和他们的分布广泛细菌的那些特点和他们的分布广泛 有关？有关？ 个体微小，极易为各种媒介携带个体微小，极易为各种媒介携带 分裂生殖，繁殖速度快，数量多分裂生殖，繁殖速度快，数量多 有些细菌在生长发育后期形成芽孢有些细

4、菌在生长发育后期形成芽孢 (P61) 抵抗外界不良环境，易扩散。抵抗外界不良环境，易扩散。 观察细胞的结构，细菌是动物观察细胞的结构，细菌是动物 还是植物？如何生活？还是植物？如何生活？ 细菌既非动物又非植物，属于细菌既非动物又非植物，属于 微生物微生物，依赖现成的有机物生活依赖现成的有机物生活。 微生物微生物 是存在于自然界的一群体形微小、结构是存在于自然界的一群体形微小、结构 简单、肉眼看不见，必须藉助光学或电子简单、肉眼看不见，必须藉助光学或电子 显微镜放大数百倍、数千倍甚至数万倍才显微镜放大数百倍、数千倍甚至数万倍才 能观察到的微小生物能观察到的微小生物 资料资料1 1：一张旧纸币至少

5、有：一张旧纸币至少有400400多个病菌，细菌多个病菌，细菌 最多可达最多可达3030多个，一块洗碗抹布每平方厘米含多个，一块洗碗抹布每平方厘米含 有有10001000万个细菌，而且用得越久细菌数越多，万个细菌，而且用得越久细菌数越多， 一个指甲缝里有近一个指甲缝里有近5 5万个细菌。万个细菌。 资料资料2。空气中细菌的数量决定于空气被污染。空气中细菌的数量决定于空气被污染 的程度，在空气不流通的房间里每立方米空气的程度，在空气不流通的房间里每立方米空气 中有中有280000个细菌，在山顶上，每立方米的空个细菌，在山顶上，每立方米的空 气中只有气中只有4个细菌。个细菌。 从资料中获得的什么信息

6、？从资料中获得的什么信息？ 细菌分布广泛，无论是空气、水、土壤还细菌分布广泛，无论是空气、水、土壤还 是每个人身上都有细菌生活。是每个人身上都有细菌生活。 1.使面包发霉的霉菌使面包发霉的霉菌 是细菌吗？为什么？是细菌吗？为什么？ 不是，因为霉菌不是，因为霉菌有细有细 胞核，胞核，而细菌没有细而细菌没有细 胞核。实际上霉菌属胞核。实际上霉菌属 真菌类真菌类。 真菌依赖现成的有机物生活。真菌依赖现成的有机物生活。 2.真核生物有什么特征？哪些属于真核真核生物有什么特征？哪些属于真核 生物？生物？ 真核生物真核生物有细胞核有细胞核，原核生物，原核生物没有没有 成形的细胞核成形的细胞核。 植物、动物

7、和真菌都有细胞核，所以植物、动物和真菌都有细胞核，所以 都属都属真核生物真核生物 读图读图 酵母菌的细胞结构主酵母菌的细胞结构主 要包括要包括 、 、 、 和和 等，酵母菌等，酵母菌 的生殖方式主要的生殖方式主要 是是 。 细胞壁细胞壁 细胞膜细胞膜细胞质细胞质 细胞核细胞核 出芽生殖出芽生殖 细胞壁细胞壁 细胞膜细胞膜 细胞质细胞质 遗传物质遗传物质 鞭毛鞭毛 (图图1 细菌的结构细菌的结构) 细胞壁细胞壁 细胞核细胞核 细胞质细胞质 细胞膜细胞膜 液泡液泡 (图图2 真菌的细胞结构真菌的细胞结构) 酵酵 母母 菌菌 单单 细细 胞胞 真真 核核 细细 胞胞 活动活动p36 2.面团面团A明

8、显变大变软；面团明显变大变软；面团B无明无明 显变化显变化 面团面团A内部出现许多小孔；内部出现许多小孔； 面团面团B内部无类似现象内部无类似现象 3.酵母菌的繁殖和发酵有关酵母菌的繁殖和发酵有关 如研究如研究 温度对酵母菌发酵的影响等温度对酵母菌发酵的影响等 青霉 （真菌） 根霉根霉青霉青霉曲霉曲霉 常见的霉菌常见的霉菌 3.除霉菌以外，常见的真菌还有哪些？除霉菌以外，常见的真菌还有哪些？ 凤尾菇凤尾菇金针菇金针菇 香菇香菇 蘑菇的孢子生殖蘑菇的孢子生殖 真菌的种类有很多种，如用于酿酒、真菌的种类有很多种，如用于酿酒、 制作面包的制作面包的酵母菌酵母菌，引起食物霉变，引起食物霉变 的霉菌，可

9、食用的的霉菌，可食用的食用菌食用菌。常见的。常见的 霉菌有霉菌有根霉、青霉、曲霉根霉、青霉、曲霉等。等。 微生物给人类带来了那些有益与微生物给人类带来了那些有益与 有害的地方，你认为微生物的存有害的地方，你认为微生物的存 在有意义吗？在有意义吗？ 1.细菌与人类的关系 a.细菌被用来制造食品，如酸奶就是在鲜奶细菌被用来制造食品，如酸奶就是在鲜奶 中加入乳酸杆菌和双歧杆菌，经过发酵后中加入乳酸杆菌和双歧杆菌，经过发酵后 制成的。制成的。 b.分解动植物的尸体。分解动植物的尸体。 c.治病、致病等。治病、致病等。 利 弊 大肠杆菌（细菌） 大肠杆菌能合成对人体有益的大肠杆菌能合成对人体有益的 维生

10、素维生素B B和维生素和维生素K K 杆菌杆菌 乳酸杆菌乳酸杆菌 酵母菌 用酵母菌做面包 用酵母菌酿酒 用途 青霉 用途 可以提取青霉素，治病救人。 多种多样的食用菌 金针菇香菇 灵芝 冬虫夏草 木耳 青菜酸霉 发霉的墙 指甲真菌病 食品制作食品制作 酵母菌酵母菌-制作馒头、面包和酿酒（米酒、啤制作馒头、面包和酿酒（米酒、啤 酒、葡萄酒）酒、葡萄酒） 葡萄糖葡萄糖 +氧氧 二氧化碳二氧化碳+水水+能量能量 葡萄糖葡萄糖 二氧化碳二氧化碳+酒精酒精+能量能量 用于用于 酿酒酿酒 霉菌的作用霉菌的作用 1 1、馒头和面包为什么有一些孔洞呢？、馒头和面包为什么有一些孔洞呢？ 酒是怎么来的？酒是怎么来

11、的？ 思考思考: : 2、甜酒的甜味儿又是怎么来的呢? 淀粉葡萄糖 霉菌 发酵产生二氧化碳，加热后膨胀，产生孔洞发酵产生二氧化碳，加热后膨胀，产生孔洞 发酵产生酒精发酵产生酒精 酵母菌发酵酵母菌发酵 食品制作食品制作 乳酸菌乳酸菌-制作酸奶制作酸奶.泡菜泡菜 葡萄糖葡萄糖 乳酸乳酸+能量能量 醋酸杆菌醋酸杆菌-制醋制醋 霉菌霉菌-制豆腐乳制豆腐乳 酵母菌酵母菌 霉菌霉菌 醋酸菌醋酸菌 乳酸菌乳酸菌 制作甜酒-方法步骤 1、浸泡、掏洗糯米（一昼夜）。、浸泡、掏洗糯米（一昼夜）。 2、蒸米后、蒸米后凉开水凉开水冲淋一次，凉到冲淋一次，凉到30 左右。左右。 3、放酒曲、放酒曲（均匀搅拌）。（均匀搅

12、拌）。(凹坑凹坑) 4、把、把容器盖容器盖好，放置好，放置温暖温暖处。处。 (避免高温杀死酵母菌避免高温杀死酵母菌) (接种接种)(供氧供氧,使酵母菌大量繁殖使酵母菌大量繁殖) 隔离空气隔离空气,使酵母菌发酵产生酒精使酵母菌发酵产生酒精 细菌和真菌与疾病的防治细菌和真菌与疾病的防治 抗生素抗生素 真菌真菌产生的可杀死某些致病产生的可杀死某些致病 细菌细菌的物质的物质 对对病毒病毒不起作用不起作用 细菌将污水中的细菌将污水中的有机物有机物分解成分解成二二 氧化碳和水氧化碳和水，从而净化污水。，从而净化污水。 污水处理原理：污水处理原理： 一些一些杆菌杆菌和和甲烷菌甲烷菌通过发酵把这通过发酵把这

13、些物质分解，产生甲烷，甲烷可用于些物质分解，产生甲烷，甲烷可用于 照明、取暖等。照明、取暖等。 如：制作沼气池如：制作沼气池 环境保护环境保护- 1、巴斯德消毒法的内容是什么？、巴斯德消毒法的内容是什么？ 2、食物的保存都有哪些方法？、食物的保存都有哪些方法？ 快速快速将食物加热到一定温度（通常是将食物加热到一定温度（通常是 80 。C）持续半分钟，然后 ）持续半分钟，然后迅速冷却迅速冷却。 干藏法：干藏法： 去掉食物中的水分 冷藏法：冷藏法： 低温环境可减缓微生物生长的速度低温环境可减缓微生物生长的速度 真空保存法真空保存法： 抽出包装袋中的空气，使食物与空气隔绝抽出包装袋中的空气，使食物与

14、空气隔绝 腌制法：腌制法： 用糖、盐、酱油、醋等腌制食品用糖、盐、酱油、醋等腌制食品 加热法：加热法： 食物经过加热，然后密封食物经过加热，然后密封 1.干藏法干藏法 2.冷藏法冷藏法 3.真空保存法真空保存法 4.加热法加热法 温度温度 水分水分 氧气氧气 思考这几种方法为什么能够较长时思考这几种方法为什么能够较长时 间地保存食物？间地保存食物？ 生物生物 营养方式营养方式不同不同 动物动物 植物植物 生物生物 细胞数目细胞数目不同不同 单细胞生物单细胞生物 多细胞生物多细胞生物 生物生物 有无细胞核有无细胞核 原核生物原核生物 真核生物真核生物 动物、植物、动物、植物、 细菌细菌 微生物微

15、生物 真菌真菌 ？ 3、各种细胞结构的比较：、各种细胞结构的比较： 细胞壁细胞壁细胞膜细胞膜细胞核细胞核细胞质细胞质叶绿体叶绿体液泡液泡 植物细胞植物细胞 动物细胞动物细胞 细菌细胞细菌细胞 真菌细胞真菌细胞 4、食物保存的方法有：干藏法、冷藏法、真、食物保存的方法有：干藏法、冷藏法、真 空保存法、加热法等空保存法、加热法等 1. 1. 下列生物中，属于原核生物的是（下列生物中，属于原核生物的是（ ） A. A. 大肠杆菌大肠杆菌 B. B. 木耳木耳 C. C. 酵母菌酵母菌 D. D. 霉菌霉菌 2. 2. 真菌与绿色植物细胞在结构上的最大真菌与绿色植物细胞在结构上的最大 区别是（区别是（

16、 ） A. A. 没有液泡没有液泡 B. B. 无细胞壁无细胞壁 C. C. 没有叶绿体没有叶绿体 D. D. 无成形的细胞核无成形的细胞核 3. 3. 以下能营出芽生殖的真菌是（以下能营出芽生殖的真菌是（ ） A. A. 乳酸菌乳酸菌 B. B. 酵母菌酵母菌 C. C. 青霉菌青霉菌 D. D.水螅水螅 A A C C B B 4. 4. 某同学的研究性学习课题是某同学的研究性学习课题是“探究影响细菌探究影响细菌 生长繁殖的因素生长繁殖的因素”。他在培养细菌的过程中，发。他在培养细菌的过程中，发 现在某种细菌（记作现在某种细菌（记作R R）的周围，其他细菌的生长）的周围，其他细菌的生长 繁

17、殖受到抑制。他把繁殖受到抑制。他把R R细菌接种到专门的培养基上细菌接种到专门的培养基上 进行培养，一段时间后，他除去进行培养，一段时间后，他除去R R细菌，用该培养细菌，用该培养 基再培养其他细菌，结果其他细菌仍然不能在这基再培养其他细菌，结果其他细菌仍然不能在这 个培养基上生长和繁殖。根据以上材料，你认为个培养基上生长和繁殖。根据以上材料，你认为 在在R R细菌的周围其他细菌不能生长和繁殖的可能性细菌的周围其他细菌不能生长和繁殖的可能性 是（是（ ） A. RA. R细菌占据了其他细菌的生存空间细菌占据了其他细菌的生存空间 B. RB. R细菌吞噬了其他细菌细菌吞噬了其他细菌 C. RC.

18、 R细菌产生了不利于其他细菌生存的物质细菌产生了不利于其他细菌生存的物质 D. RD. R细菌更容易吸收培养基中的物质细菌更容易吸收培养基中的物质 C C 5. 5. 若将下列四支试管放置在若将下列四支试管放置在3737的恒的恒 温箱中，一周后，其内生长微生物最多温箱中，一周后，其内生长微生物最多 的是（的是（ ） C C 6. 6. 以下是生活中保存食物的方法，请说出它们以下是生活中保存食物的方法，请说出它们 的原理：的原理： 将食物晒干存放不易变质，这是因为将食物晒干存放不易变质，这是因为_ _ _ _ 。 将新鲜蔬菜放入冰箱不易变质，这是因为将新鲜蔬菜放入冰箱不易变质，这是因为_ _ _

19、 。 有些食品采用真空包装，是因为有些食品采用真空包装，是因为_ _ _ 。 铁罐包装的食品不易变质，是因为这种包装已铁罐包装的食品不易变质，是因为这种包装已 采取采取_ _ _ 。由此你认为微生物的生长与。由此你认为微生物的生长与 _ _ _、 _ _ _ _ 等因素有关。等因素有关。 6.6.微生物在无水环境中不易生长微生物在无水环境中不易生长 微生物在低微生物在低 温环境中不易生长温环境中不易生长 真空包装与隔绝空气不易生真空包装与隔绝空气不易生 长微生物长微生物 食品用高温杀死微生物并密封；水份；食品用高温杀死微生物并密封；水份； 温度温度。 螺旋菌螺旋菌 球球 菌菌 杆杆 菌菌 形态形态 球形球形 杆形杆形 螺旋形螺旋形 球菌球菌 杆菌杆菌 螺旋菌螺旋菌 细菌按形态分类细菌按形态分类 细菌的结构细菌的结构 细胞壁细胞壁 细胞膜细胞膜 细胞质细胞质 无细胞核（有遗传物质）无细胞核（有遗传物质） 原核生物原核生物 像细菌这样像细菌这样没有细胞核没有细胞核的细胞称为的细胞称为 原核细胞原核细胞 鞭毛鞭毛，能帮助细菌自由移动。，能帮助细菌自由移动。 荚膜荚膜，有保护细菌的作用。，有保护细菌