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文档简介

1、食品采购索证索票管理制度为了加强学校食品安全管理，规范本单位食品采购索证 索票行为，保障广大师生身体饮食安全，根据餐饮服务食 品采购索证索票管理规定的要求，特制定本制度。一、指定经培训合格的专（兼）职人员负责食品、食品 添加剂、及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记 录。二、进行采购索证和进货验收的食品包括：食品及食 品原料（如食用油、调味品、米面及其制品等）；食用农 产品（如蔬菜、水果、豆制品、猪肉、禽肉等）；食品添 加剂（如酵母、色素等）；省级以上卫生行政部门规定必 须索证的其他产品。三、到证照齐全的生产经营单位或市场采购，并现场查 验产品一般卫生状况和包装、 标识，购买符合国家相关

2、法律、 法规、规定的产品。四、从固定供应商采购食品时，索取并留存供货商的资 质证明，与供货商签订保证食品安全的采购供应合同。五、采购食用农产品时，索取销售者或市场管理者出具 的购物凭证。六、采购生猪肉时，查验确认为定点屠宰企业屠宰的产 品及检疫检验合格证明，并索取购物凭证。采购其他肉类查 验检疫检验合格证明，并索取购物凭证。七、采购乳制品的，应当查验、索取并留存供货方盖章 （或签字）的许可证、 营业执照、产品合格证明文件复印件。八、采购的食品在食品入库或使用前要核验所购食品与 购物凭证，符合后经验收人员签字认可后入库或使用，对验 收不合格的食品注明处理方式。九、妥善保管索证的相关资料和验收记录，不涂改，不 伪造，其保存期限不得少于产品保质期满后 6 个月；没有明 确保质期的，保存期限不得少于二年。

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