第一节：营养物质的作用2.

1、1 复习 食物中含有哪些营养物质？哪些是 有机物？哪些是无机物？ 蛋白质、脂肪、糖类、维生素、 无机盐、水 有机物 无机物 2 营养物质有什么作用吗？ 3 第第二二节：营养物质的作用节：营养物质的作用 4 水的作用水的作用 各种各种 都离不开水，都离不开水， 是构成是构成 的重要物质，的重要物质， 占体重约为占体重约为 。 生命活动生命活动 细胞细胞 60%-70% 一、营养物质建造我们的身体一、营养物质建造我们的身体 （看（看75页）页） 5 蛋白质蛋白质 能量能量 这些食物中含有的主要物质是什么？这些食物中含有的主要物质是什么？ 蛋白质蛋白质 作用作用 1、 是构成是构成 细胞的细胞的基本

2、物质基本物质， 为生长发育、细胞为生长发育、细胞 更新提供原料更新提供原料； 2、其次，能提、其次，能提 供供 。 6 无机盐的作用无机盐的作用 占体重约为占体重约为 ，作用很大，作用很大。 缺缺 易患佝偻病易患佝偻病。 4% 钙钙 阅读8990页内容。 7 纤维素纤维素的作用的作用 第七类营养素 不能被消化吸收，但是能促进不能被消化吸收，但是能促进 肠道蠕动。肠道蠕动。 8 维生素维生素的作用的作用 9 主要含维生素主要含维生素A 主要功能：主要功能： 缺乏症：缺乏症： 促进人体促进人体正常发育正常发育， 增强增强抵抗力抵抗力，维持人，维持人 的的正常视觉正常视觉。 皮肤粗糙，皮肤粗糙， 夜

3、盲症。夜盲症。 10 这些食物中含有哪种维生素？这些食物中含有哪种维生素？ 主要功能主要功能： 缺乏症缺乏症：- , 食食 欲不振、消化不良、欲不振、消化不良、 -。 维持人体正常的维持人体正常的- -和和-的正的正 常生理功能。常生理功能。 脚气病脚气病 B1 新陈代谢新陈代谢神经神经 神经炎神经炎 11 这些食物中含有维生素这些食物中含有维生素 主要功能：主要功能： 维持正常的维持正常的新陈代谢新陈代谢， 维持骨骼、肌肉和血管维持骨骼、肌肉和血管 的正常生理作用，增强的正常生理作用，增强 抵抗力抵抗力. C 坏血病、抵抗力下降坏血病、抵抗力下降 缺乏症缺乏症： 12 这些食物中含有哪种维生

4、素？这些食物中含有哪种维生素？ 主要功能：主要功能： 缺乏症：缺乏症： 促进吸收促进吸收 和和 -发育。发育。 病（如鸡胸、病（如鸡胸、 X X形或形或O O形腿等）、形腿等）、 -症症 D 钙、磷钙、磷 骨骼骨骼 佝偻佝偻 骨质疏松骨质疏松 13 夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D 简记歌谣: 阅读阅读79页页 维生素的维生素的 故事故事 14 思考： 你在运动后会有饥饿感吗你在运动后会有饥饿感吗？ 为什么呢？为什么呢？ 饿了为什么要补充食物呢？饿了为什么要补充食物呢？ 二、营养物质给我们提供能量二、营养物质给我们提供能量 15 16 分析：分析： 1、为什么温度计不能接触瓶底？、为什么温度计不

5、能接触瓶底？ 玻璃与水的温度不一样玻璃与水的温度不一样 2、哪种食物含有的能量较多？、哪种食物含有的能量较多？ 花生花生 17 3、在六大类营养物质中能为人提供、在六大类营养物质中能为人提供 能量的是哪些？能量的是哪些？ 人体所需能量人体所需能量70%是由是由糖类糖类提供的，提供的， 蛋白质蛋白质、脂肪脂肪也能为人体提供能量。也能为人体提供能量。 分析：分析： 18 （1）糖类）糖类 作用：作用：主要为人体各项生命活动提供能量，主要为人体各项生命活动提供能量， 是构成细是构成细 胞的一种成分。胞的一种成分。 来源来源：食糖、谷类：食糖、谷类 （2）脂肪）脂肪 作用：作用：主要作为备用的能源储存

6、在体内，是构成细胞的主要作为备用的能源储存在体内，是构成细胞的 一种成分。一种成分。 来源：来源：肉类、油类食物肉类、油类食物 （3）蛋白质）蛋白质 作用：作用：主要为人体生长发育、细胞更新提供原料，也可主要为人体生长发育、细胞更新提供原料，也可 以为人体提供能量。以为人体提供能量。 来源：来源：瘦肉、鱼类、蛋、奶制品瘦肉、鱼类、蛋、奶制品 三类能量来源的区别三类能量来源的区别 19 4、我们身体的能量主要是由哪种营、我们身体的能量主要是由哪种营 养物质提供的？养物质提供的？ 糖类糖类 5、每日所需的能量不同人有什么不、每日所需的能量不同人有什么不 同？同？ 运动量不同运动量不同 分析：分析：

7、 20 看教材看教材77页，了解缺少营养物质带来页，了解缺少营养物质带来 的影响。的影响。 缺碘引起大脖子病缺碘引起大脖子病 缺少蛋白质影响生长发育缺少蛋白质影响生长发育 三、营养物质维持生命和健康三、营养物质维持生命和健康 21 分析食品包装上的成分表 看教材看教材78页，了解矿泉水、页，了解矿泉水、 苹果汁、饼干的主要成分？苹果汁、饼干的主要成分？ 对人体是否有益？对人体是否有益？ 22 1、有的同学节食减肥科学吗？、有的同学节食减肥科学吗？ 2、有一个同学，经常排便困难，、有一个同学，经常排便困难， 你觉得应该补充哪类食物？你觉得应该补充哪类食物？ 23 营养物质的作用营养物质的作用 一

8、、营养物质建造我们的身体一、营养物质建造我们的身体 二、营养物质给我们提供能量二、营养物质给我们提供能量 三、营养物质维持生命和健康三、营养物质维持生命和健康 24 巩固练习巩固练习 1、作为细胞组成、组织更新必须的基本、作为细胞组成、组织更新必须的基本 原料是（原料是（ ） 2、作为体内储备物质，氧化时供能最高、作为体内储备物质，氧化时供能最高 的是（的是（ ） 蛋白质蛋白质 脂肪脂肪 25 3、在人体内含量最多的物质是（、在人体内含量最多的物质是（ ） 4、在人体内含量约占、在人体内含量约占4%的物质是的物质是 （ ） 5、既不是细胞组成成分，又不是机体的、既不是细胞组成成分，又不是机体的

9、 能源物质，但对生命活动和生长发育能源物质，但对生命活动和生长发育 起调节作用的物质是（起调节作用的物质是（ ） 水水 无机盐无机盐 维生素维生素 26 6、人体生命活动和维持体温恒定、人体生命活动和维持体温恒定 的能源物质是（的能源物质是（ ） A.蛋白质蛋白质 B.糖类糖类 C.脂肪脂肪 D. 维生素维生素 7、人体缺乏、人体缺乏C时，容易患（时，容易患（ ） A.夜盲症夜盲症 B.脚气病脚气病 C.佝偻病佝偻病 D.坏血病坏血病 D B 27 8、构成血红蛋白必需的元素（、构成血红蛋白必需的元素（ ） A.钙钙 B.磷磷 C.碘碘 D.铁铁 9能促进人体正常发育，增强抵抗能促进人体正常发

10、育，增强抵抗 力，维持人体正常视觉的是（力，维持人体正常视觉的是（ ） A.C B.D C.A D.B1 D C 28 10、下列等量物质中、下列等量物质中 ，含糖类，含糖类 最多的是（最多的是（ ） A.芝麻、花生芝麻、花生 B.鲤鱼、黄豆鲤鱼、黄豆 C.肝、面粉肝、面粉 D.马铃薯、玉米面马铃薯、玉米面 11、脚气病患者应该多吃的食物是（、脚气病患者应该多吃的食物是（ ） A.羊肝羊肝 B.标准粉标准粉 C.鸡蛋鸡蛋 D.西红柿西红柿 12、在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是、在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是 （ ） A.脑脑 B.骨骼肌骨骼肌 C.皮下脂肪皮下脂肪 D.肾脏肾脏 D B

11、 C 29 综合运用综合运用 下表列出了下表列出了 A A、B B、C C、D D、E E五种食物（各五种食物（各100100克）克） 中除水和无机盐以外的主要成分：中除水和无机盐以外的主要成分： 食食物物 糖糖类类 脂脂肪肪 蛋蛋白白质质 V VA A( (m mg g) ) V VC C( (m mg g) ) V VD D( (m mg g) ) A A 0 0. .4 4 9 90 0 6 6 4 4 7 7 4 40 0 B B 4 48 8. .2 2 7 7 3 38 8 4 40 0 1 12 2 0 0 C C 8 8. .8 8 9 9. .5 5 6 65 5 7 7 1

12、 10 0 1 14 4 D D 5 52 2. .0 0 0 0. .1 1 2 2. .5 5 0 0 1 1 0 0 E E 1 18 8 2 2 6 6 3 3 2 22 20 0 0 0 1 1、食物（ 、食物（ ）有助于预防夜盲症；（）有助于预防夜盲症；（ ）能提）能提 供较多的能量；（供较多的能量；（ ）适合坏血病患者食用。）适合坏血病患者食用。 2 2、长期以食物、长期以食物D D为主要食物有那些缺陷？为主要食物有那些缺陷？ BA E 30 长期将食物长期将食物D D作为主要食作为主要食 物，缺陷是除糖类以外，脂物，缺陷是除糖类以外，脂 肪、蛋白质和肪、蛋白质和V VC C的含

13、量太少，的含量太少， 并且缺乏并且缺乏V VA A, ,因此不利于健康。因此不利于健康。 31 1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北 极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。 没过多久，队员们就得了一种可怕的病。 他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿 都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。 后来医生将这些病人分成六组，分别给吃 果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、 海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬 的 人 很 快 恢 复 了 健 康 。 请 分 析 ： 1 1、船上的队员到底得了什么病？、船上的队员到底得了什么病？ 2 2、为什么柠檬能治疗这种病？、为什么柠檬能治疗这种病？ 3 3、海员最容易得这种病的原因是什么？、海员最容易得这种病的原因是什么？ 坏血病坏血病 柠檬含柠檬含V VC