家常菌类菜谱

1、家常菌类菜谱24)&0xff;returnsize=4家常菌类菜谱盖烧小蘑菇主料：口蘑辅料：小白菜、肉馅、葱姜丝、红椒 调料：盐、味精、白糖、酱油、水淀粉、泡辣椒酱 烹制方法：1、将口蘑切片，过开水焯烫捞出，小白菜洗净切段备用；2、坐锅点火倒油，将小白菜放入翻炒，加盐、白糖炒熟， 加味精出锅装入盘中，锅中再加少许油，下入肉馅炒散，加 葱姜、泡辣椒酱、口蘑翻炒均匀，放入酱油、盐、白糖调味， 加入红椒，水淀粉勾芡，加味精出锅，放在小白菜上即可。 特点：鲜咸微辣，营养丰富。水晶慈菇烩海米主料：慈菇 辅料：冬瓜、海米、玉米粒、青豆、葱、姜调料：盐、味精、水淀粉、胡椒粉、香油、料酒 烹制方法：1

2、、将慈菇去皮切滚刀块，冬瓜切条，放入水中煮熟，出锅 放入凉水中浸泡，干海米加水、料酒、葱姜蒸制备用；2、锅中加适量清水，加入海米、慈菇略煮，再放入冬瓜、 玉米、青豆，大火烧开后小火炖制，调入盐、胡椒粉，水淀 粉勾芡，淋香油、加味精出锅即可。 特点：色彩鲜艳，清淡爽口。赛燕窝 主料：银耳 辅料：海藻、枸杞 调料：冰糖 烹制方法：1、将银耳用冷水泡发后切成细丝，锅中加入适量清水，放 入冰糖熬化，加银耳丝煮至黏稠，装碗加入枸杞即可。2、锅中加适量清水，放入冰糖熬化，海藻切碎后放入煮至 黏稠即可。特点：口感爽滑，清甜营养。赛鱼翅 主料：金针菇 辅料：黄花菜 调料：盐、味精、料酒、老抽、蚝油、水淀粉 烹

3、制方法：1、将黄花菜泡发后控干水分，撕成细丝，放入漏勺中用油 炸至色泽变深，金针菇炸至松软取出备用； 2、锅中加入适量高汤，调入蚝油、料酒、酱油、盐、味精， 放入黄花菜、金针菇煮入味，出锅码放在盘子两边，汤汁用 老抽调色， 水淀粉勾芡， 浇在黄花菜上， 锅中再加少许高汤， 调入蚝油、 料酒、 盐、味精，水淀粉勾芡浇在金针菇上即可。 特点：形似鱼翅，风味独特。赛鲍鱼 主料：白灵菇 辅料：西兰花、芦笋 调料：盐、味精、料酒、蚝油、酱油、白糖、香油、淀粉 烹制方法： 1、将白灵菇修剪造型成鲍鱼的形状，锅中油热后放入炸至 金黄捞出备用； 2、锅中加适量清水，烧开后依次加入蚝油、酱油、料酒、 盐、味精、

4、白糖调味，将炸好的白灵菇放入中火煲半小时， 出锅后与西兰花、芦笋装盘，汤汁勾芡浇入即可。 特点：形似鲍鱼，鲜嫩爽滑。滑熘三鲜 主料：猴头菇 辅料：木耳、鸡胸肉 调料：盐、味精、白糖、料酒、香油、淀粉 烹制方法： 1、将猴头菇切块，鸡胸肉切片，锅中加水，放入盐、葱姜 沸腾后放入猴头菇煮 5 分钟捞出； 2、鸡肉中加入料酒、盐、味精、鸡蛋、水淀粉、食用油拌 匀腌制片刻后，放入沸水中滑熟备用；3、坐锅点火倒油，下入葱姜蒜爆香，烹入料酒，冲少许清 水，加盐、味精、白糖、水淀粉勾芡，依次放入木耳、黄瓜、 猴头菇、鸡肉，淋香油滑炒均匀即可。 特点：鲜咸清淡，营养丰富。菠菜鲜蘑菇 主料：蘑菇 辅料：菠菜、河

5、虾仁、鸡蛋调料：盐、味精、白糖、香油、淀粉烹制方法：1、将蘑菇竖向切至五分之四处成蓑衣花刀，放入开水中焯 烫取出，锅中再加清水，调入盐、味精、食用油，放入蘑菇 烧煮入味备用；2、虾仁中加入蛋清、盐、味精拌匀，过油滑炒熟，菠菜焯 熟取出切碎加少许水，调入盐、味精、香油略煮勾芡出锅， 蘑菇摆盘上锅整 2 分钟后取出，浇入菠菜汁、河虾仁即可 特点：清淡适口，造型美观。水煮鲜菌 主料：鲜蘑菇 辅料：豆芽、葱、姜、蒜 调料：盐、味精、酱油、料酒、豆瓣酱、干辣椒、花椒粉、 豆豉烹制方法：1、将平菇、双孢蘑菇、鸡腿菇切块，依次放入锅中焯烫取 出，豆芽焯熟备用；2、坐锅点火倒油，下入豆豉、豆瓣酱炒出红油，再加

6、干辣 椒、葱姜蒜炒香，调入料酒、酱油、盐，冲入适量开水，放 豆芽略煮取出装入碗中，加入蘑菇烧制入味，出锅后撒上辣 椒粉、花椒粉、香葱末，浇上热油即可。特点：麻辣鲜香，鲜嫩爽口。百灵菇炖鸡翅 主料：鸡中翅 辅料：百灵菇、红椒、香菜 调料：盐、味精、白糖、蚝油、酱油、料酒烹制方法：1、将鸡翅中加入盐、味精、酱油、蚝油、料酒、干淀粉拌 匀腌制片刻，百灵菇切块备用；2、将腌好的鸡翅小火煎至两面金黄，坐锅点火倒油，下葱 姜蒜爆香，加入百灵菇煸炒，放入鸡翅，调入料酒，冲适量 开水，加盐、味精、白糖、酱油、蚝油调味，中火炖10 分钟，出锅前加入少许香菜根、红椒炒匀即可； 特点：鲜香软烂，营养丰富。三菇烩丝瓜

7、 主料：丝瓜 辅料：鸡腿菇、香菇、草菇、蒜、葱 调料：盐、味精、胡椒粉、香油、白糖 烹制方法：1、将丝瓜去皮切块，加少许盐腌制片刻，再过油翻炒，冲 入适量清水略煮捞出备用；2、坐锅点火倒油，下蒜片、葱末爆香，加入鸡腿菇、香菇、 草菇翻炒，将丝瓜放入，烩几分钟，调入盐、白糖、胡椒粉、 水淀粉勾芡，淋香油出锅即可。特点：清淡爽口，营养丰富。葱油金针菇 主料：金针菇 辅料：豆芽、枸杞、香葱 调料：盐、酱油、醋、味精、香油烹制方法：1、将金针菇、豆芽分别过开水焯熟取出过凉；2、锅中放入少许食用油，加入两勺香油，烧至7 成热时浇在小葱末中制成葱油备用；3、取一小碗，加醋、酱油、盐、白糖、味精调成汁浇在金

8、 针菇里，放入葱油拌匀与豆芽一起装盘，点缀枸杞即可。 特点：酸甜爽口，葱香浓郁。银耳水晶绿豆爽 主料：银耳 辅料：绿豆、冬瓜、枸杞 调料：盐、白糖、蜂蜜烹制方法：1、将冬瓜切成丁，放入开水中煮透，再捞出放入凉水中浸 泡；2、将泡发好的银耳蒸熟，绿豆煮熟去皮备用； 2、锅中加适量清水，烧开后放入银耳、绿豆、冬瓜丁、枸 杞，调入盐、蜂蜜、白糖略煮即可。特点：香甜爽口，清凉解暑。小鸡炖蘑菇 主料：鸡块 辅料：红蘑调料：盐、味精、酱油、料酒、干辣椒、花椒、大料、香叶 烹制方法：1、鸡块中加入料酒、盐、味精、酱油、葱、姜搅拌均匀， 腌制 15 分钟备用。2、倒油，将腌好的鸡肉下锅炒匀；调入酱油、白糖、盐

9、， 冲适量热水；放入泡好的红蘑， 加花椒、大料、香叶、干辣椒，炖 20 分钟左右即可。 特点：鲜咸爽口，风味独特。冰雪聪明 主料：银耳 辅料：西兰花、荷兰豆、胡萝卜 调料：盐、味精、白糖、干奶酪烹制方法：1、将银耳焯熟取出装盘，撒少许白糖拌匀，西兰花、荷兰 豆焯熟备用；2、炸少许葱油，将葱取出后放入胡萝卜片煸炒，调入盐、 味精出锅放入银耳中， 加入焯熟的荷兰豆、 西兰花一起拌匀， 干奶酪擦成碎末撒在菜中即可。特点：清淡爽口，营养丰富。银杏雪耳炖鹌鹑蛋 主料：银 耳辅料：枸杞、鹌鹑蛋、银杏、金橘 调料：盐、南瓜汁、柠檬汁 烹制方法：1、将银耳泡发完毕后蒸 2 个小时，银杏过水焯烫备用；2、锅中加

10、入适量清水，倒入南瓜汁、银耳、银杏、金橘、 枸杞，调入盐、柠檬汁，小火煮 10-15 分钟，再加入鹌鹑蛋 煮熟即可。特点：酸甜可口，营养丰富。茶树菇炒年糕 主料：茶树菇、 年糕辅料：牛肉粒、蒜苗、葱、姜、蒜 调料：盐、味精、老抽、料酒、鲜味汁、酱油膏、 X0 酱 烹制方法： 1、将茶树菇、年糕分别切成块，茶树菇过油炸成金黄备用； 2、年糕小火少油煎至表面变硬，牛肉粒小火煸熟备用；3、锅中再次加入油，下葱姜蒜、蒜苗，调入 XO 酱、料酒、 酱油膏，加入年糕、茶树菇、牛肉粒翻炒，调入白糖、老抽、 鲜味汁、味精翻炒均匀即可。特点：鲜香软糯，风味独特。24)&0xff;returnsize=4

11、南瓜的营养价值和多种做法大全【食疗作用】1解毒南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重 金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒作用。2保护胃粘膜，帮助消化 南瓜所含果胶还可以保护胃肠道粘 膜，免受粗糙食品刺激， 促进溃疡面愈合， 适宜于胃病患者。 南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动帮助食物消 化。3防治糖尿病，降低血糖南瓜含有丰富的钴，在各类蔬菜中含钻量居首位。钴能活跃人体的新陈代谢，促 进造血功能， 并参与人体内维生素 B12 的合成， 是人体胰岛 细胞所必须的微量元素，对防治糖尿病，降低血糖有特殊的 疗效。4消除致癌物质南瓜能消除致癌物质

12、亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复， 增强肝、肾细胞的再生能力。5促进生长发育南瓜中含有丰富锌，参与人体内核酸、蛋白质合成，是肾上腺 皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。 6其他南瓜中所含的甘露醇有通大便的作用，可减少粪便中毒素对人体的危害，防止结肠癌的发生。7.南瓜对人体有防癌、驱虫等作用，经常食用很有益处。 防 癌：南瓜能消除亚硝酸胺的突变作用，制止癌细胞出现南瓜 粥：老南瓜 100 克，大米 50 克，食盐适量。南瓜去皮，洗 净切细备用。大米淘净，放入锅中，加清水适量煮粥，待沸 时放入南瓜，至粥熟时，入食盐调味服食。每日 1 次，可补 中益气、解毒杀虫，适用

13、于脾胃虚弱、营养不良、肺痈、水 火烫伤、下肢溃疡等。绿豆南瓜汤：绿豆 50 克，老南瓜 500 克，食盐适量。将南瓜去皮、去瓤，洗净后切块备用；先取绿豆煮至开花，下南瓜，煮至烂熟后食盐调味服食。可清热 解暑、利尿通淋，适用于夏日中暑烦渴、身热尿赤、心悸、 胸闷等，是夏日糖尿病人的理想饮料。南瓜仙人掌汤： 南 瓜、仙人掌各 250 克，食盐、味精适量。将南瓜洗净切丁， 仙人掌去皮后切丁，用旺火将清水适量烧沸后，放入仙人掌 和南瓜煮汤，待熟后用适量盐和味精调味，饮汤食南瓜和仙 人掌。早晚各 1 次，连食 1 个月，可降糖降脂，适用于糖尿 病、高脂血症的食疗。南瓜饭：老南瓜、大米各适量。将南 瓜去皮

14、，洗净，切块；大米淘净，同入锅中，加清水适量煮 至饭熟，拌匀即成。每日 1 次，可健脾益气，适用于脾胃虚 弱、营养不良等。南瓜饼： 老南瓜适量。将南瓜去皮，洗 净，切块，蒸熟；而后捣匀，制成小饼，放热油锅中煎至两 面金黄即成。每日 1 次，可降脂降糖，适用于血脂异常、糖 尿病人的食疗。南瓜蒜烤肉材料（ 4 人份）：南瓜1/4个，大蒜（切成末） ，1勺香菜（切成末）约 1/2 杯，橄 榄油、盐、胡椒适量。热量：120 千卡。 做法：1、在平锅上淋上 2/3 勺橄榄油，把南瓜并排摆放在上面煎，等 两面均变色后盛出。2、从刚才的锅中取出 2 小勺油，用来炒大蒜，飘香之后加入香菜稍微过一下油。3、将步

15、骤 1 的南瓜放入有香菜的锅中，再加入盐和胡椒。美食笔记：用平锅稍微一烤，便成了一道佳肴。再浇上炒过香 菜和大蒜的油汁，锦上添花！南瓜沙拉材料（ 4人份）：南瓜 200 克，蛋黄酱 3-4大勺，杏仁片、肉桂粉、盐、胡椒适量。 热量： 130 千 卡。 做法：1、 将杏仁片放在模板上，用烤炉（或微波炉）烤 3-4 分钟。2、 把南瓜放在微波炉专用容器中，放进微波炉中轻轻加热后，用手压碎。3、 加入蛋黄酱、肉桂粉后搅拌。再放入盐、胡椒。盛在碗里，再撒上 烤好的杏仁片。 美食笔记：肉桂和脆生生的杏仁，更为 南瓜增添了甜味，回味无穷。南瓜浇汁肉末材料（4 人份）：南瓜 200克，猪肉肉馅100克，姜（

16、切成末）1勺，红辣椒1/2根，酒、酱油各1 勺，白糖 1/2大勺，豆酱 1 小勺，水 1/2杯，色拉油 1/2大 勺，干淀粉 1 小勺。热量： 130千卡。 做法： 1、 做肉末。在锅里放入色拉油，炒姜末，香味飘出后再加入肉 末、红辣椒。肉炒成一粒粒散开后，加入酒、酱油、白糖、 豆酱和水 。沸腾后，撇去泡沫，再煮 3-4 分钟。根据口味轻 重，可适量挑出辣椒。淀粉中加入水，加入锅中勾芡。2、南瓜放入微波炉中稍微加热后，并排摆放在盘子上，浇上肉 末。 美食笔记：浇上用辣椒炒过的肉末，更添美味。如 果再加入一些炖菜，便可成为主菜。南瓜奶油浓汤 材料（ 4 人份）： 南瓜 200-250 克，葱 1

17、/2 棵，固态汤料（鸡味） 1 个，面包 1 片，牛奶 1 杯，奶 油（室温） 2 大勺，小麦粉 3 大勺，面包粒、盐、胡椒适量。热量： 190 千卡。 做法：1、 将葱切成末，把 1大勺奶油放入锅中溶化。然后放入 4 杯水、固体汤料，盖上 锅盖用文火煮 15 分钟。2、 在碗里放入小麦粉及剩余的奶油，充分搅拌。3、 步骤 1 的锅里放入南瓜，煮 5分钟后捞出， 放入搅拌机中 （也可放入过滤器中） 过滤出汁。 然后再将南瓜汁倒入锅中，加入牛奶再次用文火加热。4、步骤2的碗中，放入1汤匙步骤3中的汤。充分搅拌， 撇出沫。最后加入盐和胡椒，盛到盘子里，撒上面包粒。 美食笔记：南瓜去皮后会呈现金黄色

18、，如果想要更甜，请增 加南瓜的量。南瓜甜味煮 材料（ 4 人份）： 南瓜 1/4 个（约 350 克），汤（或 水）2/3 杯，砂糖 3 大勺，酱油 2大勺。 做法：1、将南瓜瓤去掉， 去皮， 切成 8 等份， 放入微波炉专用容器中。2、加入汤（或水）、砂糖、酱油，盖上保鲜膜，放入微 波炉加热13-14分钟。3、打开盖子，连同汤一起放入锅中煮。 不要煮到南瓜完全熟烂， 大火粗粗加热便可。热量：90 千卡。美食笔记： 用微波炉做南瓜甜味煮很简单。多余的汤能够保存3天左右，可以每天用小碗盛出一点，慢 慢享用。煮过的南瓜汤再次食用时不用再煮，直接浇在菜上 用微波炉加热就可以了。美食原料南瓜300克、

19、鸡腿1只（约 300克）、洋葱 50克、葱 2根、姜少许 药材：郁金 10 克、陈皮 10 克、香附 10 克。调味料：酱油 3 大匙、味霖 3 大匙、料酒3大匙、冰糖1大匙。南瓜烧鸡美食做法 1、 将药材用 5碗水煮成 300 毫升，去渣、取汁。 2、先将鸡腿 切块，用开水汆烫过。 3、 南瓜去除粗皮、内瓤，切成块状， 葱切段，姜切末，洋葱切丁备用。 4、 锅内先放 1 大匙色拉 油，加入葱、姜、洋葱，放入鸡腿炒过，再加入南瓜、作法1 及所有调味料， 加 300 毫升的水， 一起用小火煮 20 分钟后， 再用大火煮至汤汁收干即可。玄美食功效理气开郁。南瓜 含有丰富的维生素 A 、维生素 C

20、及微量锌，有壮阳、保肝、 增强免疫力及增加体力的作用；郁金性寒、味辛苦，可行气 解郁、活血化瘀；陈皮性温、味辛苦，可去除胸中郁气；香 附性温，味辛、微苦，能行气解郁，以上诸药相互搭配可达 到抗郁的功效。玄美食 tips服用注意事项/糖尿病患者，宜 少量多次服用，以防血糖突然过高；服用周数或天数/每周 2次，疗程为 1 个月。南瓜饼主料：南瓜 辅料：面粉 调料： 蜂蜜、芝麻、食用油 做法： 1、将南瓜洗净，去掉皮和瓤 后，切成块末，放入蒸锅中蒸熟捣成泥，加入蜂蜜、面粉、 然后做成大小同一的圆饼，再沾上面包糠待用；2、坐锅，倒入食用油，点火，到 4 成熟时，将圆饼投入油中炸熟至呈 金黄色即成。 特

21、点：酥软甜糯， 香味醇厚。 南瓜小酥角 1. 简 易酥皮点心的起酥原理：材料中使用的麦琪琳的含氧量比奶 油高，这个方子的制作是用叉子或刀将麦琪琳切成豆粒大 小，然后让麦琪琳碎片沾满面粉擀压成酥皮，这个步骤代替 了反复擀的过程。虽然这个方法不像正宗做法那样有大片的 起酥分层，但用来做较小块的点心其分层效果和口感已经足 够了。所以，麦琪琳换成奶油的话，效果也许不会这么好。2. 擀制过程中要尽量减少擀制次数， 以免把面皮压得过死破 坏起酥效果。 材料：低筋面粉 120 克（原方子是低筋面粉 150 克，第二次做改为 120 克效果更酥化） 、麦琪琳 100 克、冰 水 2 大匙、糖 1 大匙、馅料适

22、量（可选择自己喜欢的馅料） 烤焙：烤盘先涂油、烤箱预热 190 度，放中层烤约 12 分钟 南瓜浓汤材料：南瓜一个、薏仁二两、玉米粒、毛豆仁各五 O克、水一二OO公克作法：1.薏仁洗净加水，煮至开口， 放入切丁的南瓜 （去皮与否随个人喜好） 。2. 继续加入毛豆、玉米粒，勾芡加点盐调味。南瓜包材料：南瓜一个、 糯米粉一斤、莲藕粉少许、香菇数朵、碎萝卜乾、酱油、胡 椒粉、糖、柚子叶或香蕉叶二十片。作法：南瓜去皮蒸熟压 碎，加入糯米粉，及加热水拌匀的藕粉，加点油揉匀当皮。 香菇切丝炒香、加碎萝卜乾（或笋丁） 、酱油、胡椒粉、糖， 炒香放凉当馅备用。 将揉好南瓜糯米团分成二十份，每份 捏成包子皮状包入适量的馅，下垫香蕉叶或柚子叶。 做好 的南瓜包放入蒸笼内蒸，每隔三或四分钟掀一次锅盖，包子 才不会倒塌，约须蒸十分钟。 揉好的南瓜糯米团搓成汤圆， 煮咸、煮甜均可。家常南瓜作法： A. 南瓜沙拉：南瓜切 块蒸熟、放凉、淋上沙拉酱。 B. 豆豉南瓜：辣椒炒豆豉铺 在蒸熟的南瓜上面。 C. 姜片南瓜： 姜片爆香加入切成三公 分大小的南瓜块、加水、加盐盖锅盖焖软。 D. 椒盐南瓜： 南瓜切块油炸，