高中生物人教版必修一上篇第5章第1节第2课时酶的特性课件

1、课堂互动探究课堂互动探究金榜通关必备金榜通关必备随堂达标检测随堂达标检测 (1)含义：酶的催化效率大约是含义：酶的催化效率大约是 的的1071013倍。倍。 (2)意义：使细胞代谢意义：使细胞代谢 地进行。地进行。 2专一性专一性填空填空 (1)含义：每一种酶只能催化含义：每一种酶只能催化 化学反应。化学反应。 (2)意义：使细胞代谢意义：使细胞代谢 地进行。地进行。 第第2课时酶的特性课时酶的特性 酶的高效性和专一性酶的高效性和专一性 无机催化剂无机催化剂 快速快速 一种或一类一种或一类 有条不紊有条不紊 课堂互动探究课堂互动探究金榜通关必备金榜通关必备随堂达标检测随堂达标检测 思维激活思维

2、激活1 肽酶能催化多种多肽水解为氨基酸，是否说明肽酶肽酶能催化多种多肽水解为氨基酸，是否说明肽酶 没有专一性？没有专一性？ 提示提示不是。酶的专一性是指每种酶只能催化一种或一类化学反不是。酶的专一性是指每种酶只能催化一种或一类化学反 应，肽酶催化的是一类反应，也说明其有专一性。应，肽酶催化的是一类反应，也说明其有专一性。 课堂互动探究课堂互动探究金榜通关必备金榜通关必备随堂达标检测随堂达标检测 催化剂可加快化学反应速率，与无机催化剂相比，酶的催化效催化剂可加快化学反应速率，与无机催化剂相比，酶的催化效 率更高。率更高。 课堂互动探究课堂互动探究金榜通关必备金榜通关必备随堂达标检测随堂达标检测

3、酶只能缩短达到化学反应平衡所需时间，而不改变化学反酶只能缩短达到化学反应平衡所需时间，而不改变化学反 应的平衡点。应的平衡点。 酶只能催化已存在的化学反应。酶只能催化已存在的化学反应。 2酶的专一性酶的专一性 (1)原因：每种酶分子都有特定的空间结构，酶催化反应时，原因：每种酶分子都有特定的空间结构，酶催化反应时， 酶分子首先与底物分子结合。但酶分子能否与底物分子结酶分子首先与底物分子结合。但酶分子能否与底物分子结 合，取决于酶分子的活性部位与底物分子在空间构象上是否合，取决于酶分子的活性部位与底物分子在空间构象上是否 对应，如下图：对应，如下图： 课堂互动探究课堂互动探究金榜通关必备金榜通关

4、必备随堂达标检测随堂达标检测 课堂互动探究课堂互动探究金榜通关必备金榜通关必备随堂达标检测随堂达标检测 【训练训练1】 研究表明，一分子过氧化氢酶能在研究表明，一分子过氧化氢酶能在1 min内使内使5105个个 过氧化氢分子分解成氧和水，相当于过氧化氢分子分解成氧和水，相当于Fe3 催化速率的 催化速率的109倍，倍， 但是对糖的水解却不起作用。这个事实说明酶具有但是对糖的水解却不起作用。这个事实说明酶具有()。 A多样性、稳定性多样性、稳定性B高效性、多样性高效性、多样性 C高效性、专一性高效性、专一性D高效性、稳定性高效性、稳定性 解析解析一分子过氧化氢酶催化效率是一分子过氧化氢酶催化效率

5、是Fe3 的 的109倍，说明酶具倍，说明酶具 有高效性；但是能水解过氧化氢，不能水解糖，说明酶具有有高效性；但是能水解过氧化氢，不能水解糖，说明酶具有 专一性。专一性。 答案答案C 课堂互动探究课堂互动探究金榜通关必备金榜通关必备随堂达标检测随堂达标检测 (1)含义：酶对化学反应的含义：酶对化学反应的 。 (2)影响酶活性的主要因素：影响酶活性的主要因素： 。 2探究影响酶活性的条件探究影响酶活性的条件填空填空 (1)探究温度对酶活性的影响探究温度对酶活性的影响 酶的作用条件较温和酶的作用条件较温和 催化效率催化效率 温度和温度和pH 课堂互动探究课堂互动探究金榜通关必备金榜通关必备随堂达标

6、检测随堂达标检测 试管试管 步骤步骤 112233 淀粉溶液淀粉溶液2 mL/2 mL/ 淀粉酶溶液淀粉酶溶液/1 mL/1 mL/ 不同温度下不同温度下 处理处理5 min 60 将同一温度下的两种物质混合后将同一温度下的两种物质混合后 滴加碘液滴加碘液1滴滴1滴滴1滴滴 结果结果(现象现象) 结论结论 酶的催化作用需在酶的催化作用需在 下进行，温下进行，温 度过高或过低都会影响酶的活性度过高或过低都会影响酶的活性 2 mL 1 mL 0 100 变蓝变蓝不变蓝不变蓝变蓝变蓝 适宜的温度适宜的温度 保温保温5 min 课堂互动探究课堂互动探究金榜通关必备金榜通关必备随堂达标检测随堂达标检测

7、(2)探究探究pH对酶活性的影响对酶活性的影响 试管试管 步骤步骤 123 质量分数质量分数20%肝脏研磨液肝脏研磨液1 mL1 mL 蒸馏水蒸馏水1 mL 质量分数质量分数5%氢氧化钠溶液氢氧化钠溶液 质量分数质量分数5%盐酸溶液盐酸溶液 质量分数质量分数3%过氧化氢溶液过氧化氢溶液2 mL2 mL 振荡试管振荡试管 2 mL 1 mL 1 mL 1 mL 课堂互动探究课堂互动探究金榜通关必备金榜通关必备随堂达标检测随堂达标检测 思维激活思维激活2 可以用过氧化氢酶探究温度对酶活性的影响吗？可以用过氧化氢酶探究温度对酶活性的影响吗？ 提示提示不能。因不能。因H2O2在加热条件下会加快分解。在

8、加热条件下会加快分解。 结果结果(现象现象) 结论结论 酶的催化作用需在酶的催化作用需在 下进行，下进行，pH过高或过高或 过低都会影响酶的活性过低都会影响酶的活性 有大量气泡产生有大量气泡产生无明显气泡产生无明显气泡产生 无明显气泡无明显气泡 产生产生 适宜的适宜的pH 课堂互动探究课堂互动探究金榜通关必备金榜通关必备随堂达标检测随堂达标检测 课堂互动探究课堂互动探究金榜通关必备金榜通关必备随堂达标检测随堂达标检测 (1)分析图分析图A、B可知，在最适宜的温度和可知，在最适宜的温度和pH条件下，酶的活性最条件下，酶的活性最 高。温度和高。温度和pH偏高或偏低，酶活性都会明显降低。偏高或偏低，

9、酶活性都会明显降低。 (2)过酸、过碱、高温都会使酶的空间结构遭到破坏，使酶失去过酸、过碱、高温都会使酶的空间结构遭到破坏，使酶失去 活性；而低温只是使酶的活性降低，酶的分子结构未遭到破坏，活性；而低温只是使酶的活性降低，酶的分子结构未遭到破坏， 温度升高可恢复其活性。温度升高可恢复其活性。 (3)反应溶液中反应溶液中pH的变化不影响酶作用的最适温度，如图的变化不影响酶作用的最适温度，如图C所所 示。示。 课堂互动探究课堂互动探究金榜通关必备金榜通关必备随堂达标检测随堂达标检测 课堂互动探究课堂互动探究金榜通关必备金榜通关必备随堂达标检测随堂达标检测 特别提醒特别提醒温度、温度、pH是通过影响

10、酶的活性来影响酶促反应速是通过影响酶的活性来影响酶促反应速 率；而酶浓度、底物浓度均不影响酶的活性，二者是通过影响底率；而酶浓度、底物浓度均不影响酶的活性，二者是通过影响底 物与酶分子接触机会来影响酶促反应速率。物与酶分子接触机会来影响酶促反应速率。 课堂互动探究课堂互动探究金榜通关必备金榜通关必备随堂达标检测随堂达标检测 A曲线曲线a上的上的B点对应的温度表示该酶的最适温度点对应的温度表示该酶的最适温度 B人体内胃蛋白酶的活性与曲线人体内胃蛋白酶的活性与曲线b相似相似 C曲线曲线b、c说明不同的酶有不同的最适说明不同的酶有不同的最适pH D酶活性随温度的升高而增强酶活性随温度的升高而增强 解

11、析解析一定范围内酶活性随温度升高而增强，超过最适温度，温一定范围内酶活性随温度升高而增强，超过最适温度，温 度升高酶活性反而降低，甚至丧失。度升高酶活性反而降低，甚至丧失。 答案答案D 课堂互动探究课堂互动探究金榜通关必备金榜通关必备随堂达标检测随堂达标检测 【例例1】 取经过编号的取经过编号的5支试管分别加入支试管分别加入2 mL体积分数为体积分数为3%的过的过 氧化氢溶液，进行如下实验，根据实验内容，下列说法正确的是氧化氢溶液，进行如下实验，根据实验内容，下列说法正确的是 ()。 酶的特性理解酶的特性理解 试管试管 编号编号 12345 加入加入 物质物质 适量唾液适量唾液锈铁钉锈铁钉 生

12、土豆生土豆 块块 熟土豆块熟土豆块 生土豆块生土豆块 稀盐酸稀盐酸 实验实验 结果结果 几乎无气几乎无气 泡泡 少量气少量气 泡泡 大量气大量气 泡泡 几乎无气几乎无气 泡泡 几乎无气泡几乎无气泡 课堂互动探究课堂互动探究金榜通关必备金榜通关必备随堂达标检测随堂达标检测 A.说明酶具有高效性的是说明酶具有高效性的是3号和号和4号实验号实验 B1号和号和3号对照不能说明酶有专一性号对照不能说明酶有专一性 C各组实验都不能体现酶的活性与温度之间的关系各组实验都不能体现酶的活性与温度之间的关系 D3号和号和5号对照可以说明酶的活性受号对照可以说明酶的活性受pH的影响的影响 课堂互动探究课堂互动探究金

13、榜通关必备金榜通关必备随堂达标检测随堂达标检测 深度剖析深度剖析 酶具有高效性是通过无机催化剂与酶相比较酶具有高效性是通过无机催化剂与酶相比较(即即2号与号与3 号实验号实验)得出的。得出的。1号和号和3号实验是两种酶催化一种底物，能说明号实验是两种酶催化一种底物，能说明 酶具有专一性。酶具有专一性。3号与号与4号实验对比能说明高温会降低酶的活性。号实验对比能说明高温会降低酶的活性。 3号和号和5号实验的自变量是号实验的自变量是pH，说明，说明pH会影响酶的活性。会影响酶的活性。 答案答案D 方法提炼方法提炼(1)酶的专一性探究酶的专一性探究 此实验中的自变量可以是不同反应物，也可以是不同酶溶

14、液，因此实验中的自变量可以是不同反应物，也可以是不同酶溶液，因 变量是反应物是否被分解。变量是反应物是否被分解。 课堂互动探究课堂互动探究金榜通关必备金榜通关必备随堂达标检测随堂达标检测 课堂互动探究课堂互动探究金榜通关必备金榜通关必备随堂达标检测随堂达标检测 影响酶促反应的因素曲线分析影响酶促反应的因素曲线分析 课堂互动探究课堂互动探究金榜通关必备金榜通关必备随堂达标检测随堂达标检测 深度剖析深度剖析A和和B相比较，它们的酶浓度是相同的，因而反应速相比较，它们的酶浓度是相同的，因而反应速 率的不同与酶浓度无关。率的不同与酶浓度无关。 答案答案C 课堂互动探究课堂互动探究金榜通关必备金榜通关必

15、备随堂达标检测随堂达标检测 方法提炼方法提炼坐标曲线题解题方法坐标曲线题解题方法 第一步：识图，关键要抓两点：一看纵横坐标所表示的生物学含第一步：识图，关键要抓两点：一看纵横坐标所表示的生物学含 义；二看曲线中的特殊点义；二看曲线中的特殊点(起点、拐点、终点起点、拐点、终点)和曲线的趋势。和曲线的趋势。 第二步：析图，图中为什么会出现特殊点？曲线为什么有这样的第二步：析图，图中为什么会出现特殊点？曲线为什么有这样的 变化趋势和走向？分析曲线变化的因果关系。变化趋势和走向？分析曲线变化的因果关系。 第三步：用图，通过联想、迁移等再现与图像曲线相关的知识第三步：用图，通过联想、迁移等再现与图像曲线

16、相关的知识 点，如生物学概念、原理等。点，如生物学概念、原理等。 解答本类题的切入点是：同一条曲线上的两个点的比较解答本类题的切入点是：同一条曲线上的两个点的比较从横坐从横坐 标代表的变量入手；不同曲线上处于同一轴线的两个点的比较标代表的变量入手；不同曲线上处于同一轴线的两个点的比较 从两曲线差异的变量入手。从两曲线差异的变量入手。 课堂互动探究课堂互动探究金榜通关必备金榜通关必备随堂达标检测随堂达标检测 课堂互动探究课堂互动探究金榜通关必备金榜通关必备随堂达标检测随堂达标检测 解析解析反应物剩余量的多少可以表示反应进行的程度，反应物剩反应物剩余量的多少可以表示反应进行的程度，反应物剩 余越少

17、，表示反应进行的越彻底，则酶的活性越高，反之则酶的余越少，表示反应进行的越彻底，则酶的活性越高，反之则酶的 活性越低。由图可以看出该酶的最适温度应为活性越低。由图可以看出该酶的最适温度应为35 左右，在一左右，在一 定范围内随着定范围内随着pH和温度的升高，酶的活性都是先升高再降低。和温度的升高，酶的活性都是先升高再降低。 在不同的温度条件下，酶的最适在不同的温度条件下，酶的最适pH都是都是8。 答案答案AC 课堂互动探究课堂互动探究金榜通关必备金榜通关必备随堂达标检测随堂达标检测 课堂小结课堂小结 课堂互动探究课堂互动探究金榜通关必备金榜通关必备随堂达标检测随堂达标检测 课堂互动探究课堂互动

18、探究金榜通关必备金榜通关必备随堂达标检测随堂达标检测 解析解析题图中题图中a表示酶，表示酶，b表示底物，表示底物，e、f表示产物，表示产物，c、d表示不表示不 能被该酶催化的物质，反映了酶的专一性。能被该酶催化的物质，反映了酶的专一性。 答案答案B 课堂互动探究课堂互动探究金榜通关必备金榜通关必备随堂达标检测随堂达标检测 解析解析证明酶的高效性的实验自变量应为催化剂的种类。证明酶的高效性的实验自变量应为催化剂的种类。 答案答案A 课堂互动探究课堂互动探究金榜通关必备金榜通关必备随堂达标检测随堂达标检测 解析解析酶的活性受温度、酶的活性受温度、pH及某些抑制剂和激活剂的影响，反及某些抑制剂和激活

19、剂的影响，反 应物浓度不影响酶的活性，但会影响酶促反应的速率。应物浓度不影响酶的活性，但会影响酶促反应的速率。 答案答案C 课堂互动探究课堂互动探究金榜通关必备金榜通关必备随堂达标检测随堂达标检测 4将新鲜萝卜磨碎、过滤得到提取液。在温度为将新鲜萝卜磨碎、过滤得到提取液。在温度为30 的条件的条件 下，取等量提取液分别加到四个盛有下，取等量提取液分别加到四个盛有pH分别为分别为3、5、7、9的的 100 mL体积分数为体积分数为3%的过氧化氢溶液的烧杯中，结果每一个的过氧化氢溶液的烧杯中，结果每一个 烧杯都产生气体，然后，将加入四个烧杯中提取液的量减烧杯都产生气体，然后，将加入四个烧杯中提取液

20、的量减 半，重复上述实验。在相同时间内，分别测得两次实验中过半，重复上述实验。在相同时间内，分别测得两次实验中过 氧化氢的含量变化并绘制成图氧化氢的含量变化并绘制成图1所示曲线，请回答有关问题。所示曲线，请回答有关问题。 图图1 课堂互动探究课堂互动探究金榜通关必备金榜通关必备随堂达标检测随堂达标检测 (1)该实验的目的是该实验的目的是_ _。 (2)该实验中的自变量是该实验中的自变量是_ _，因变量是，因变量是_ _ _。 (3)曲线曲线a和和b中，过氧化氢含量的最低点位于横坐标同一位置的中，过氧化氢含量的最低点位于横坐标同一位置的 原因是原因是_。 (4)曲线曲线a是第是第_次实验的结果，

21、其原因最可能是次实验的结果，其原因最可能是 _。 课堂互动探究课堂互动探究金榜通关必备金榜通关必备随堂达标检测随堂达标检测 如果在如果在A点时，将温度提高点时，将温度提高5 时的曲线变化；如果在时的曲线变化；如果在B点点 时，往反应混合物中加入少量同种酶的曲线变化；如果在时，往反应混合物中加入少量同种酶的曲线变化；如果在C点点 时加入大量时加入大量pH为为1.8的的HCl的曲线变化。的曲线变化。 课堂互动探究课堂互动探究金榜通关必备金榜通关必备随堂达标检测随堂达标检测 解析解析要确定实验的目的，可围绕自变量和因变量进行分析。本要确定实验的目的，可围绕自变量和因变量进行分析。本 实验中因变量是过

22、氧化氢含量的多少，自变量包括实验中因变量是过氧化氢含量的多少，自变量包括4个烧杯中不个烧杯中不 同的同的pH和加入和加入4个烧杯中的提取液的量的多少，据此可以确定实个烧杯中的提取液的量的多少，据此可以确定实 验的目的是探究过氧化氢在不同验的目的是探究过氧化氢在不同pH条件及不同量的提取液条件条件及不同量的提取液条件 下分解的快慢或探究等量的提取液在不同下分解的快慢或探究等量的提取液在不同pH条件下对过氧化氢条件下对过氧化氢 分解的影响及同种不同量提取液在相同分解的影响及同种不同量提取液在相同pH条件下对过氧化氢分条件下对过氧化氢分 解的影响。曲线解的影响。曲线A和和B中过氧化氢含量的最低点对应的中过氧化氢含量的最低点对应的pH为最适为最适 pH，过氧化氢分解的速率最快，这说明同一种酶在相同条件下，过氧化氢分解的速率最快，这说明同一种酶在相同条件下 的最适的最适pH相同。曲线相同。曲线A与与B对照，说明在相同条件下过氧化氢分对照，说明在相同条件下过氧化氢分 解的速率较慢，应