12食堂餐饮具清洗消毒保洁管理制度_第1页
12食堂餐饮具清洗消毒保洁管理制度_第2页
12食堂餐饮具清洗消毒保洁管理制度_第3页
全文预览已结束

付费下载

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

1、各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-食堂餐饮具清洗消毒保洁管理制度一、设施专用的餐饮具清洗、消毒、保洁区域（或专间）及 设备，清洗消毒设备设施的大小和数量应能满足需要。二、餐饮具清洗消毒水池应专用，与食品原料、清洁用具及 接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。采用化学 消毒的，至少设有 3个专用水池。各类水池应以明显标识标 明其用途。三、接触直接入口食品的餐饮具使用前应洗净并消毒，不得使用未经清洗、消毒的餐饮具。不得重复使用一次性餐饮具。四、餐饮具做到当餐回收，当餐清洗消毒，不得隔顿、隔夜。五、餐饮具应首选热力方法进行消毒，严格按照除残渣、碱 水（或洗

2、涤剂）刷、清水冲、热力消、保洁顺序操作。使化 学药品消毒的严格按照除残渣、碱水（或洗涤剂）刷、清水 冲、药物泡、清水冲、保洁顺序操作，并注意要彻底清洗干 净，防止药物残留。六、消毒后的餐饮具飙舞光洁、无油渍、无水渍、无异味、 无泡沫、无不溶性附着物，符合 GB14934食（饮）具消毒 卫生标准。七、消毒后的餐饮具及时放入保洁柜密闭保存备用。盛放消 毒餐饮具的保洁柜要有明显标记，保洁柜应当定时清洗，保 持洁净。已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放，保洁柜内不各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有 得存放其他物品。八、洗刷消毒结束，及时清理地面、水池卫生，及时处理泔 水桶，做到地面无积水，池内无残渣、泔水桶内外清洁。九、定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态，采用化学 消毒的应定时测量有效消毒浓度。十、专人做好餐饮具清洗消毒及检查记录

人人文库> 全部分类> 行业资料 > 信息产业

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论