浙科版生物能必修一第三节酶课件

1、浙科版生物能必修一第三节酶1 第三节第三节 酶酶 浙科版生物能必修一第三节酶2 酶为生酶为生 活添姿活添姿 彩彩 浙科版生物能必修一第三节酶3 一、酶的发现一、酶的发现 17731773年，年， 斯帕兰札尼斯帕兰札尼 意意 研究鹰的消化作用。研究鹰的消化作用。 思考：思考： 其巧妙之处在哪里？其巧妙之处在哪里？ 该实验证明了什么？该实验证明了什么？ 酶是一类具有生物催化作用的物质。酶是一类具有生物催化作用的物质。 胃液具有化学性消化的作用胃液具有化学性消化的作用 浙科版生物能必修一第三节酶4 酶是细胞的产物酶是细胞的产物,能否在细胞外发挥作用能否在细胞外发挥作用? n1897年年Buchner

2、兄弟偶然间用不含细胞的酵母汁实兄弟偶然间用不含细胞的酵母汁实 现了发酵，证明了发酵与细胞的活动无关。这一个转现了发酵，证明了发酵与细胞的活动无关。这一个转 折性的实验本身并不是什么惊人的实验，只是一个偶折性的实验本身并不是什么惊人的实验，只是一个偶 然事件。他们用研磨粉研磨酵母，以破坏细胞壁，制然事件。他们用研磨粉研磨酵母，以破坏细胞壁，制 成活酵母提取物，为把得到的清夜保存下来，以便进成活酵母提取物，为把得到的清夜保存下来，以便进 一部研究，就加进了糖，结果出现了发酵这个意外的一部研究，就加进了糖，结果出现了发酵这个意外的 现象，就象有活酵母细胞存在似的，但可以证明其中现象，就象有活酵母细胞

3、存在似的，但可以证明其中 一个酵母细胞也没有，这样弄清楚了这样一个事实：一个酵母细胞也没有，这样弄清楚了这样一个事实： 实现一个典型的代谢过程，并不需要完整的实现一个典型的代谢过程，并不需要完整的“活活”细细 胞，而酵母中的某个或某些催化剂便能引起从糖到酒胞，而酵母中的某个或某些催化剂便能引起从糖到酒 精的整个过程。精的整个过程。 浙科版生物能必修一第三节酶5 酶是一类具有生物催化作用的蛋白质。酶是一类具有生物催化作用的蛋白质。 19261926年，萨姆纳尔年，萨姆纳尔 美国美国 从刀豆中提取出脲酶的结晶，证明脲酶具有从刀豆中提取出脲酶的结晶，证明脲酶具有 蛋白质性质。蛋白质性质。 2020世

4、纪世纪3030年代以来，科学家相继提取出多种年代以来，科学家相继提取出多种 酶的蛋白质结晶。酶的蛋白质结晶。 这些事实说明酶是什么？这些事实说明酶是什么？ 浙科版生物能必修一第三节酶6 1978 1978年，加拿大科学家年，加拿大科学家AltmanAltman从一种叫做从一种叫做RnasePRnaseP 的酶（由的酶（由20%20%的蛋白质和的蛋白质和80%80%的的RNARNA组成组成) )中分离出中分离出RNARNA， 最初结果表明蛋白质和最初结果表明蛋白质和RNARNA单独都没有单独都没有RansePRanseP酶的活酶的活 性。性。19831983年，年，AltmanAltman证明在

5、较高镁离子存在下，证明在较高镁离子存在下，单单 独的独的RNARNA就有催化活性就有催化活性，而单独的蛋白质没有。对，而单独的蛋白质没有。对 RnasePRnaseP酶来说，真正起催化作用的是蛋白质的部分酶来说，真正起催化作用的是蛋白质的部分 还是还是RNARNA部分？部分？ 2020世纪世纪8080年代，切赫、奥特曼年代，切赫、奥特曼 美美 酶是一类具有生物催化作用的有机物。酶是一类具有生物催化作用的有机物。 这一发现使酶的概念又扩展成什么？这一发现使酶的概念又扩展成什么？ 浙科版生物能必修一第三节酶7 二、酶二、酶(Enzyme)(Enzyme)的概念的概念: : 绝大多数酶是蛋白质绝大多

6、数酶是蛋白质, , 少数的酶是少数的酶是RNARNA。 酶是活细胞产生的一类具有 生物催化作用的有机物。 来源来源 功能本质本质 浙科版生物能必修一第三节酶8 回忆一下化学中所学无机催化剂有什么特点？回忆一下化学中所学无机催化剂有什么特点？ 改变化学反应速度，改变化学反应速度， 不改变反应方向及平衡，不改变反应方向及平衡， 催化剂参与化学反应，但反应前后本身的质和量催化剂参与化学反应，但反应前后本身的质和量 没有改变。没有改变。 酶同样具有这些特点！酶同样具有这些特点！ 浙科版生物能必修一第三节酶9 三、酶的特性三、酶的特性: : 高高 效效 性性 浙科版生物能必修一第三节酶10 序号序号项目

7、项目试管试管 1 2 1 2 1 1注入可溶性注入可溶性 淀粉淀粉 2ml 2ml / / 2 2注入蔗糖溶注入蔗糖溶 液液 / / 2ml 2ml 3 3注入新鲜的注入新鲜的 淀粉酶液淀粉酶液 2ml 2ml2ml 2ml 加入本尼迪加入本尼迪 特试剂特试剂 反应反应 不反应不反应 专一性专一性 浙科版生物能必修一第三节酶11 浙科版生物能必修一第三节酶12 需要适宜的条件需要适宜的条件 浙科版生物能必修一第三节酶13 四、酶的作用过程四、酶的作用过程: : 浙科版生物能必修一第三节酶14 钥匙和锁学说钥匙和锁学说 诱导契合学说诱导契合学说 浙科版生物能必修一第三节酶15 浙科版生物能必修一

8、第三节酶16 己糖激酶空间结构的改己糖激酶空间结构的改 变变 浙科版生物能必修一第三节酶17 浙科版生物能必修一第三节酶18 浙科版生物能必修一第三节酶19 活化能定义 n一定温度下，一摩尔的 反应物全部进入活化状 态所需要的自由能。 浙科版生物能必修一第三节酶20 习题 n在测定胃蛋白酶活性时，将溶液pH 由10降到2的过程中，胃蛋白酶的活 性将（ ） nA、不断上升 nB、没有变化 nC、先升后降 nD、先降后升 B 浙科版生物能必修一第三节酶21 六、酶催化功能受阻引起的疾病六、酶催化功能受阻引起的疾病 n1、为什么高烧病人到医院后要打退、为什么高烧病人到医院后要打退 烧针？烧针？ 浙科版生物能必修一第三节酶22 三、酶催化功能受阻引起的疾