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文档简介

1、高一化学基本营养物质教案一、教学目标【知识与技能目标】1.掌握糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法；2.掌握糖类、油脂和蛋白质的水解反应、反应条件对水解反应的影响；3.了解糖类、油脂和蛋白质的简单分类、主要性质和用途；【过程与方法目标】培养观察实验能力、归纳思维能力及分析思维能力，信息搜索的能力【情感态度与价值观目标】培养学生勇于探索、勇于创新的科学精神二、教学重难点糖类、油脂和蛋白质的组成特点；糖类和蛋白质的特征反应及检验方法；蔗糖的水解反应及水解产物的检验三、教学方式：问题解决学习，小组讨论合作，小组实验探究四、教学过程教学环节 教师活动 学生活动 意图新课引入： 同学们中午都吃

2、些什么？ 米饭、面条、蔬菜、肉、鸡蛋 以拉家常方式引入课题，拉近老师与学生的距离，环节一：三大营养物质的组成特点提出问题：根据表3-3思考讨论如下问题：糖类、油脂、蛋白质的组成上有什么共性；你能说出它们的类别？糖类各代表物的分子式有何特点？它们之间又有何联系？分析葡萄糖和果糖的结构式有何特点？通过以上分析你对哪些物质属于糖类有何认识？油和脂在组成上有何区别？如何鉴别它们？检验？小组热烈讨论，汇报结果 学生通过讨论分析糖有个基本的认识，环节二葡萄糖淀粉蛋白质的特征反应教师组织学生分组实验，强调实验步骤及注意事项 分组实验，记录现象，总结葡萄糖、淀粉、蛋白质的检验 自己动手，让学生在做中学环节三水

3、解反应（共性） 蔗糖水解教师边演示实验，边提出问题让学生思考油脂的水解较复杂，由酯化反应的特点-水解反应-油脂水解的产物-两种环境下产物的差异-皂化反应蛋白质水解产物-各种氨基酸观察、记录、思考 培养学生观察能力分析问题的能力环节四自主学习三大营养物质的存在与应用阅读、讨论 了解常识，培养自学能力归纳总结表达能力环节五课堂小结见板书 特出重点，形成知识体系环节六课堂小测板书设计第四节 基本营养物质一、糖类、油脂、蛋白质的化学组成1共性和属类都含C、H、O 三种元素 都是烃的衍生物，其中油脂属于酯类2分类与同分异构现象二、糖类、油脂、蛋白质的性质（鉴别方法）（一）特征反应（特性）1葡萄糖新制氢氧化铜产生砖红色沉淀，医学上用于诊断糖尿病银镜反应 制镜工业，热水胆瓶镀银（还原性糖或者-CHO的检验方法）2淀粉常温下淀粉遇碘（I2）变蓝3. 蛋白质 颜色反应 灼烧（二）水解反应 （共性）单糖不水解，二

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