2021年公共营养师考试模拟练习题及答案（七）

1、 2021年公共营养师考试模拟练习题及答案（七）一、单项选择题1.由于乳母能进食的数量所限，膳食中钙量仍不能达到a1值时，补充钙营养补充剂适用原则是(b)a.不适宜b.可用c.禁用d.酌情增加乳制品摄入2.某商场正在出售的大米经检验黄曲霉毒素含量超过国家食品卫生标准，对此批大米应采取的处理办法是(d)a.不能直接食用可作为加工食品的原料b.用合格大米稀释至合格后出售食用c.经用物理方法去毒后作为加工食品原料d.禁止生产经营3.某保健食品作广告宣传时，用专家、医务人员、消费者为产品功效作证明应认为(d)a.不干涉b.由证明人员负责后果c.由作广告厂商负责后果 d.属于违法行为应由广告监督部门查处

2、4.地中海膳食结构的代表国家是(d)a.日本b.发展中国家c.欧美发达国家d.意大利、希腊5.rni可满足群体中(b)个体需要a.50%b.97%-98%c.99%d.100%6、营养学中的膳食结构是指(d)a.食物内部的组织结构b.食物的化学组成c.组成膳食的食物种类d.膳食中各类食物的数量及其相对构成7.平衡膳食宝塔中建议每天蔬菜的摄入量是(d) a.200-300克b.200-300克c.300-400克d.400-500克8.ul是(a)的水平a.日常摄取高限b.建议摄入c.低于rnid.低于ai9.牙龈肿胀、出血可能是由于(c)缺乏造成的。a.维生素ab.维生素b1c.维生素cd.维

3、生素d10.学龄前儿童膳食中脂肪应占总能量的(d)a.15-25%b.20-30% c.25-35%d.30-35%11.痛风病人食用畜、禽、鱼肉类时应煮后弃汤是因为(c)a.氨基酸易溶解在汤中b.脂肪易分解c.嘌呤易溶解在汤中d.汤中无机圤含量高12.食物交换份法常将食物划分为(b)大类a.动物性食物、植物性食物、蔬菜类、水果类、纯热能食物b.谷类和薯类、动物性食物、豆类及制品、蔬菜水果类、纯热能食物c.谷类和薯类、肉蛋奶豆类及制品、蔬菜类、水果类、纯热能食物d.谷类和薯类、动物性食物、蔬菜类、水果类、纯热能食物13.青少年每日膳食钙的参考摄入量为(c)a.600毫克b.800毫克c.100

4、0毫克d.1200毫克 二、多项选择题14.位于谷粒一端的胚芽,最富含的营养素是(abcd)a.蛋白质b.脂类c.矿物质d.维生素e.碳水化合物15.以下属于膳食纤维的是(acde)a.纤维素b.果糖c.半纤维素d.藻类多糖e.果胶16.下列对钴的描述哪些是正确的(abcd)a.是一种微量无素b.主要分布于肝、肾和骨骼c.在体内主要以维生素b12的成分存在 d.影响甲状腺素代谢e.影响神经系统功能17.谷类食物含有(abce)a.烟酸b.硫胺素c.核黄素d.维生素ce.维生素e18.绿色叶菜富含的营养成分是(bc)a.碳水化合物b.胡萝卜素c.维生素cd.蛋白质e.脂肪19.妊娠母体血浆中降低

5、的营养素有(abde)a.氨基酸b.葡萄糖 c.血脂d.水溶性维生素e.矿物质20.影响钙吸收的不利因素有(abc)。a.草酸b.植酸c.磷酸d.醋酸e.叶酸21.食品的细菌污染中哪种说法正确(abcd)。a.假单胞菌属多见于冷冻食品b.微球菌属在蛋品中常见c.芽孢杆菌属在罐头食品中常见d.乳杆菌属在乳品中多见e.大肠杆菌属在熟肉制品中常见22.下列正确阐述gi的是(bc)。a.gi在70与90之间为高gi食物 b.一般而言gi大于70为高gi食物c.gi在55与70之间为中gi食物d.gi不可能大于100e.gi在60与90之间为高gi食物23.给婴儿添加离乳食品的原则是(abcde)。a.

6、与婴儿月龄相适应b.从一种到多种c.从稀逐渐变稠d.细小变粗大e.少量变多量24.膳食调查通常采用的方法有(abce)a.称量法b.查帐法c.24小时回顾法d.平衡代谢法e.化学分析法25.由于孕期的生理变化，孕期膳食中可能缺乏的矿物质主要是(acd) a.钙b.磷c.铁d.锌e.铜26.可能引起孕期母体贫血的营养因素有(abcd)a.维生素c不足b.铁的吸收利用率低c.维生素b12摄入不足d.叶酸摄入不足e.激素的改变27.婴幼儿常见的营养素缺乏病有(abd)a.佝偻病b.缺铁性贫血c.维生素a缺乏d.锌缺乏症e.维生素b族缺乏 28.抗氧化营养素有助于老年人自由基的消除，以下(ade)抗氧化营养素a.硒b.维生素b1c.-胡萝卜素d.半胱氨酸e.维生素c29.女，64岁，患慢性阻塞性肺气肿合并感染，给该患者计算能量供给时，应考虑(ad)a.理想体重b.基础能量消耗c.体质指数d.活动系数e.基础代谢率30、食品腐败变质的鉴定指标一般包括(abcd)。a.感官b.物理c.化学d.微生物 e.形态31、正常成人热能消耗主要包括哪些方面(acd)。a.体力活动b.生长发育c.基础代谢d.食物的特殊动力作用e.伤口的修复32、食品污染种类按其性质可