饭店人力资源管理饭店人力资源管理概述课件

1、饭店人力资源管理饭店人力资源管 理概述 1 饭店人力资源管理饭店人力资源管 理概述 2 总学时总学时：54课时 学分数学分数：3学分 授课年级授课年级：2009级3、4班 考核方式考核方式： 考试期末卷面成绩占70%，平 时成绩占30% 饭店人力资源管理饭店人力资源管 理概述 3 1.1.新编现代酒店人力资源开发与管理实务全书新编现代酒店人力资源开发与管理实务全书 耿煜 企业管理出版社 2007年 2.2.饭店业人力资源管理饭店业人力资源管理 Mary.L.Tanke著 徐虹译 东北财经大学出版社 2004年 3.3.饭店人力资源开发与管理饭店人力资源开发与管理 王伟 旅游教育出版社 2006

2、年 4.4.人力资源管理人力资源管理 加里德斯勒 曾湘泉 中国人民大学出版社，2007 旅游人力资源管理旅游人力资源管理 严伟严伟 戴欣佚戴欣佚 主编主编 上海交通大学出版社，上海交通大学出版社，20092009年年 饭店人力资源管理饭店人力资源管 理概述 4 第一章章 饭店人力资源管理概述 英航的每位经理都是人力资源经理。 英航首席执行官罗伯特 饭店人力资源管理饭店人力资源管 理概述 5 一、人力资源管理(HRM)概念 人力：人力：能够推动整个经济和社会发展的劳动者的能力。能够推动整个经济和社会发展的劳动者的能力。 人力资源管理：人力资源管理：是指组织为了实现既定的目标，通过运是指组织为了实

3、现既定的目标，通过运 用科学、系统的技术和方法对人力资源的取得、开发、保用科学、系统的技术和方法对人力资源的取得、开发、保 持和利用等方面所进行计划、组织、领导、控制等一系列持和利用等方面所进行计划、组织、领导、控制等一系列 管理活动的总称。管理活动的总称。 饭店人力资源管理：饭店人力资源管理：就是饭店通过工作分析、人力资就是饭店通过工作分析、人力资 源规划、员工招聘选拔、绩效考评、薪酬管理、员工激励、源规划、员工招聘选拔、绩效考评、薪酬管理、员工激励、 人才培训和开发等一系列手段来提高劳动生产率，最终实人才培训和开发等一系列手段来提高劳动生产率，最终实 现饭店发展目标的一种管理行为。现饭店发

4、展目标的一种管理行为。 （ 参考书参考书1 P5） 饭店人力资源管理饭店人力资源管 理概述 6 人力资源管理的目标人力资源管理的目标 事得其人事得其人 初始配置：工作岗位获得与此岗位要求 相匹配的人 人尽其才人尽其才 动态配置：调动员工积极性 才尽其用才尽其用 配置的意义问题：员工作用的发挥 饭店人力资源管理饭店人力资源管 理概述 7 二、人力资源管理的历史演变 早期的劳资关系早期的劳资关系（奴隶鞭子） 早期贡献早期贡献（19世纪50年代中期工业革命后，英国商人罗伯特欧文） 科学管理科学管理（19世纪末泰勒） 第一次世界大战第一次世界大战（关注管理行为，20世纪20年代期间，公司开设人事部 门

5、） 霍桑实验霍桑实验（行为科学，1935年社会保障法案，1938年公平劳动标准法案） 第二次世界大战第二次世界大战（女性工作，培训与开发受重视，大学首次开设人事管 理和办公室管理课程） 40年代和年代和50年代年代（劳动力丰富，大学建立研究中心研究人事和人力问题） 饭店人力资源管理饭店人力资源管 理概述 8 60年代和年代和70年代年代（20世纪60年代的人事职能通常包括人员配置、培 训开发、薪资管理、劳动关系和劳资谈判、雇员福利和服务，其作用未被 广泛认同。70年代，人事职能扩展到包括激励、组织开发及政策开发等， 人事管理第一次被认为能从总体上影响组织效率。1960年公民权利法案、 1962

6、年的劳动时间法案、1963年公平报酬法案、1964年的公民权利法案 第六部、1967年年龄歧视法案、1970年职业安全和健康法案以及平等雇 用机会法案等） 80年代年代（人力资源职责被当做是所有一线管理者的工作职责，挑选适合 企业文化的人力资源变得非常重要，雇员的职业开发、工作丰富计划开始 为饭店所关注。） 90年代年代（人力资源管理开始真正把劳动力的人看作人力资源而不仅仅是 雇员，人本管理受重视。90年代劳动力市场紧张，“雇员保留”大受重视， 福利多样，从股票期权到为雇员照顾孩子、工作分担、带薪假期、弹性工 作等，残疾人工作权益受重视，全球化、高科技化的人力供求大幅增加） 饭店人力资源管理饭

7、店人力资源管 理概述 9 从人事管理到人力资源管理从人事管理到人力资源管理 项目 比较 人事管理人事管理人力资源管理人力资源管理 管理视角管理视角视人为成本视人为资源 管理活动管理活动多为被动反应多为主动开放 管理内容管理内容简单丰富 管理地位管理地位处执行层处决策层 管理性质管理性质非生产与效益部门生产与效益部门 饭店人力资源管理饭店人力资源管 理概述 10 三、饭店人力资源管理的内容 人力资源战略与规划人力资源战略与规划 工作分析与工作设计工作分析与工作设计 人力资源招聘和选拔人力资源招聘和选拔 培训与开发管理培训与开发管理 绩效管理绩效管理 薪酬福利设计薪酬福利设计 劳动关系管理劳动关系管理 职业计划与发展职业计划与发展 饭店人力资源管理饭店人力资源管 理概述 11 四、饭店人力资源管理应考虑的基本原理 同素异构