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文档简介

1、会 议 餐 饮 安 排 细 节 分 享明阳天下会议服务公司在餐饮安排上总是让人惊叹，现 在便来和大家细细聊聊餐饮安排的经验：餐饮可以由服务人员送餐或自助餐方式，如果在餐会中 还安排演讲，用服务人员送餐方式比较好，一般服务人员送 餐的价格比自助餐高，自助餐食物种类较多，因为较难控制 食物量，比服务人员送餐较花时间。这些都需要好好规划。 细则：将下列的核对清单交给酒店餐饮部经理：3.时间上的协调1 .预计多少人？2 .选择什么颜色的桌巾与餐巾（选择一种或多种颜色）？3 .主桌和其他桌要如何摆饰 ？4 .多少人坐在主桌？主桌需要放在舞台上吗？5 .主桌是否需要讲台和麦克风 ？6 .讲台位置在哪里？需

2、要哪种麦克风？7 .主桌是否也要供餐，还是哪些贵宾在餐后才来？8 .如果采用自助餐，主桌人也自行取用，还是请服务人员先给他们盘子？9 .是否需要预留其他位子给贵宾 （如果需要，在邀请函中就 要告诉他们桌号或者派人在门口迎接 ）？10 .是否要收取餐券？事先告诉餐饮部经理并提供 餐券样本11 .如果来的人没有餐券应如何处理？12 .是否在主桌的人也要求给餐券 ？13 .是否在宴会厅外面放置报到桌或接待桌？在主桌旁是否要放置奖品桌？14 .晚宴的菜单、节目表是否放在桌上或是在入口处分发？15 .是否另外需要一个房间让贵宾们在晚餐前休息？16 .有人节食、素食等特别安排，如果有最好事先告知。17 .是否要桂布标？18 .是否需要衣帽间？19 .受奖人坐在主桌还是台下，如果是后者，是否要替他们预留位子？他们如何上台？20 .当受奖人上台时是否需要投射灯，灯光打在演讲者或司仪？21 .是否要安置视听设备 ？22 .是否需要背景音乐或跳舞音乐 ？是否演奏者坐在舞台上？23 .是否有表演节目，舞台大小是否足够，如果有表演，舞台尺寸和高度多少？24 .舞台四周是否要裙边？上面要不要地毯？历是否需要预演？何时？25 .什么时候开门让客人进来 ？26o每一程序的时间安排、前奏音乐或表演、用餐时间、正式节目和演讲、跳舞等。27.洗手间在哪里，

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