营养与健康-第六章.能量平衡介绍PPT课件

1、 一、人体能量消耗 基础代谢基础代谢 体力活动体力活动 食物特殊动力作用食物特殊动力作用 基础代谢：基础代谢：基础状态下的能量代谢。即维持最基础状态下的能量代谢。即维持最 基本生命活动所必需的能量消耗。基本生命活动所必需的能量消耗。 基础状态基础状态是指人体处在清醒、安静、空腹、室是指人体处在清醒、安静、空腹、室 温在温在26-3026-30C条件下条件下。 基础代谢率（基础代谢率（BMR）：）：单位时间的基础代谢。单位时间的基础代谢。 WHO建议的计算基础代谢公式 注：注：w为体重为体重( (kg) )。我国营养学会推荐：我国儿少适。我国营养学会推荐：我国儿少适 用该公式；用该公式；1818

2、岁以上人群按公式计算结果减岁以上人群按公式计算结果减5%。 年龄年龄(y)(y) 公式公式( (男男) ) 公式公式( (女女) ) 03 310 1018 1830 3060 60 (60.9w) - 54 (22.7w) + 495 (17.5w) + 651 (15.3w) + 679 (11.6w) + 879 (13.5w) + 487 (61.0w) - 51 (22.5w) + 499 (12.2w) + 746 (14.7w) + 496 (8.7w) + 829 (10.5w) + 596 l 维持正常体温维持正常体温 l 基础血流和呼吸运动基础血流和呼吸运动 l 骨骼肌的张

3、力骨骼肌的张力 l 腺体的活动等腺体的活动等 时间应在餐后时间应在餐后1214h以上。晚餐膳食须以上。晚餐膳食须 比较清淡以免食物对代谢的影响。从前一比较清淡以免食物对代谢的影响。从前一 天起，受试者即应避免激烈运动，并且在天起，受试者即应避免激烈运动，并且在 测定前需要安静休息测定前需要安静休息30min以上。以上。 为维持生命，机体最基本的机能消耗：为维持生命，机体最基本的机能消耗： u 年龄？年龄？ u 性别？性别？ u 体型与体成分体型与体成分：体表面积；瘦体重体表面积；瘦体重 u 内分泌内分泌：甲状腺、肾上腺甲状腺、肾上腺 u 应激状态应激状态 影响基础代谢率的因素 每天从事各种活动

4、消耗的能量。其构成每天从事各种活动消耗的能量。其构成 人体总能量消耗的主要部分。包括：人体总能量消耗的主要部分。包括： 休闲活动休闲活动 家务活动家务活动 社会活动社会活动 职业活动：职业活动：差别最大差别最大 人体能量需要量的区别主要取决于体力人体能量需要量的区别主要取决于体力 活动的差异。活动的差异。 2、体力活动 2、体力活动 3、食物特殊动力作用 食物特殊动力作用的机理 一、人体能量消耗 基础代谢基础代谢 体力活动体力活动 食物特殊动力作用食物特殊动力作用 能量正常需要量 二、能量的来源 1、 ATP水解水解 ( (能量直接来源能量直接来源) ) ATP + H2O ADP + Pi

5、+ q ( 能量能量 ) ATP 酶酶 O2 O2 米米 粥粥 46 黑芝麻黑芝麻 531 米米 饭饭 117 油炸土豆片油炸土豆片 612 面面 条条 109 燕麦片燕麦片 367 馒馒 头头 208 油面筋油面筋 490 方便面方便面 472 油油 条条 386 烧烧 饼饼 302 豆豆 腐腐 130 烙烙 饼饼 255 腐腐 竹竹 459 白白 薯薯 120 红豆馅红豆馅 240 土土 豆豆76/94茄茄 子子25/90 山山 药药56/83菠菠 菜菜24/89 芋芋 头头79/84菜菜 花花24/82 豌豌 豆豆105/42油油 菜菜23/87 大大 蒜蒜126/85青辣椒青辣椒23/

6、84 辣辣 椒椒212/88西红柿西红柿19/97 黄花菜黄花菜199/98芥芥 蓝蓝19/78 竹竹 笋笋196/64黄黄 瓜瓜15/92 食品名称食品名称大卡大卡/ /克克食品名称食品名称大卡大卡/ /克克 猕猴桃猕猴桃 56/83 西西 瓜瓜 34/59 苹苹 果果 55/80哈密瓜哈密瓜 34/71 梨梨 50/76草草 莓莓 30/97 葡葡 萄萄 50/86 芒芒 果果 32/60 黄黄 桃桃 54/93 黑黑 枣枣 228/98 橙橙 子子 47/74 菠菠 萝萝 41/68 甘蔗汁甘蔗汁 64/100 香香 蕉蕉 91/59 椰椰 子子 231/33 鲜鲜 枣枣 122/87

7、食品名称食品名称大卡大卡/100/100克克食品名称食品名称大卡大卡/100/100克克 面面 包包375巧克力巧克力586 曲奇饼曲奇饼546白白 糖糖 396 硬皮糕点硬皮糕点463奶奶 糖糖 407 月饼月饼( (果馅果馅) )441二锅头二锅头(58(58度度) ) 352 蛋蛋 糕糕378冰淇淋冰淇淋 126 酥皮糕点酥皮糕点426橘子汁橘子汁 119 奶油饼干奶油饼干429紫雪糕紫雪糕 228 花生酱花生酱 594喜喜 乐乐 53 一罐一罐350ml，热量，热量120kcal 食品名称食品名称大卡大卡/100/100克克食品名称食品名称大卡大卡/100/100克克 黄油黄油 892

8、棕榈油棕榈油 900 奶油奶油 720菜籽油菜籽油 900 牛奶粉牛奶粉( (全脂全脂) ) 478豆豆 油油 900 奶酪奶酪 328花生油花生油 900 酸奶酸奶 72猪猪 油油 897 牛奶牛奶 54玉米油玉米油 895 羊奶羊奶 59辣椒油辣椒油 450 母乳母乳 65香香 油油 898 食品名称食品名称大卡大卡/100/100克克食品名称食品名称大卡大卡/100/100克克 猪肉猪肉( (肋条肉肋条肉) )568松花蛋松花蛋 180 牛肉干牛肉干 550鸡蛋黄鸡蛋黄 328 鸡鸡 翅翅 194鸡鸡 蛋蛋 185 香香 肠肠 508河河 鳗鳗 181 肉肉 鸡鸡 389带带 鱼鱼 15

9、8 羊羊 肉肉 293基围虾基围虾 180 猪猪 肝肝 203大黄鱼大黄鱼 140 肯德基炸鸡肯德基炸鸡 293海海 虾虾 153 四、能量消耗的计算 人体每小时生活能量消耗 kcal/70kg/h千卡千卡/ /小时小时 静卧静卧77 睡眠或休息睡眠或休息 60 进食进食98 安静坐着安静坐着 84 朗读、写字朗读、写字 98 办公室工作办公室工作 108 站立休息站立休息 105 烹调烹调 126 穿衣、脱衣穿衣、脱衣 119 实验室工作实验室工作 138 弹钢琴、唱歌弹钢琴、唱歌 126 轻度清洁工作轻度清洁工作 186 开汽车开汽车 136 洗碗、熨衣服洗碗、熨衣服 140 打字打字 1

10、40 扫地扫地148 洗衣服洗衣服 161 运运 动动 项项 目目千卡千卡/小时小时 运运 动动 项项 目目千卡千卡/小时小时 慢走慢走( (一小时一小时4 4公里公里) )255 爬楼梯爬楼梯15001500级级250 快走（一小时快走（一小时8 8公里）公里）555 健身操健身操300 慢跑慢跑( (一小时一小时9 9公里公里) )655 舞池跳舞舞池跳舞300 快跑快跑( (一小时一小时1212公里）公里）700 跳绳跳绳660 走步机走步机( (一小时一小时6 6公里公里) )345 网球网球 425 单车单车( (一小时一小时9 9公里公里) )245 桌球桌球300 单车单车( (一小时一小时1616公里公里) )415 高尔夫球高尔夫球( (自背球杆自背球杆) )270 单车单车( (一小时一小时2121公里公里) )655 轮式溜冰轮式溜冰350 游泳游泳( (一小时一小时3 3公里公里) )550 滑雪滑雪( (一小时一小时8 8公里公里) )600 有氧运动有氧运动( (轻