花草茶现状及发展趋势

1、花草茶的现状及发展趋势摘要：花草茶属于茶类的一部分。饮用花草茶，不仅能够陶冶情操，彰显气质，而且不同种类花草茶有着不一样的保健功能，因此深受中青年消费者的喜爱。只有深入了解科学的花草茶种类和功能，不断研究和规范其配方及加工方式，才能为花草茶市场营造良好的氛围，推动茶产业的快速发展。关键词：花草茶；种类；功能；加工；市场Abstract: Herbal tea is part of tea. Drinking herbal tea, not only can help people cultivate sentiment and highlight the temperament, but al

2、so different kinds of herbal tea have different health care functions, so they are deeply loved by young consumers. Only by deeply understanding the scientific types and functions of herbal tea and constantly studying and standardizing its formulation and processing methods can we create a good atmo

3、sphere for the flower and tea market, and promote the rapid development of tea industry.Key words: herbal tea; species; function; processing; market花草茶指的是以植物的根、茎、叶、花或者皮等为材料，经过采收、干燥、加工后制作而成的保健饮品。人类对花草茶的使用已有一段悠久的历史，在中国和印度出现茶以前，已被广泛的使用。迄今发现的人类最早开始运用药草植物的证据，是在距今约六万年前的考古遗址中，史前时代的猿人洞穴里留存着使用西洋变草、秦吾草等的痕迹。花草

4、茶对身体美容保健功效历史也很悠久，中国历史上的第一本药草志神农本草经记载了三百多种药物，其中收录了大量具有美容和保健作用的花卉品种1。英文单词“Herb”是由拉丁语“erba”演变而来，源于地中海地区的古语，即“草”的意思。翻译成汉语即是“药草”或者“花草”。花草茶源自欧洲，常以花草治疗消化或感冒以及失眠、忧郁等情绪问题。上世纪80年代花草茶大量引进我国台湾后，其天然健康的风味也得到了人们的青睐。台湾人为了将它与一般药用茶相区别，雅称其为“花草茶”2。花草茶与花茶不同，花草茶虽也属于纯天然饮料，但不含“茶叶”成分，因其自然香气与独特品味而称这种非茶的饮品为茶。花茶，是利用茶善于吸收异味的特点，

5、主要以绿茶、红茶或者乌龙茶作为茶坯、配以能够吐香的鲜花作为原料，将有香味的鲜花和新茶一起窨制，茶将香味吸收后再把干花筛除，支撑花茶香味浓郁的茶叶。花草茶性温，含芳香油，香气怡人，闻之饮之使人赏心悦目、疲劳顿消，有利于身体健康。花草茶也是美的化身，迷人的色彩、淡淡的清香、自然的口感，赋予人们田野的气息、浪漫的情怀、快乐的心情、雅致的情调。因此花草茶自古以来就是重要的保健饮品，深受人们的喜爱3。1 花草茶的种类和功效随着环境气候的变化和物质水平的提高，现代很多人是处于亚健康状态。花草草茶具有保健作用，长期适量饮用，一般可以缓解压力，改善体质，提高免疫力，治疗疾病等4。花草茶的种类有很多，本文主要按

6、照花草茶组成多少将其分为单方花草茶和复方花草茶5,6,7,8,9,10。单方花草茶种类及其功能如下表1所示。表1单方花草茶的功能及种类Table 1 The functions and types of unilateral herbal tea 功效Functions 种类Types健脑黑霉茶、玫瑰茶、龙眼茶、人参茶、川芎茶、鼠尾草茶明目熏衣草茶、茉莉花茶、决明子茶、枸杞茶、人参茶、覆盆子茶、款冬茶助益呼吸器官（咽、喉、气管、肺）金橘茶、橄榄茶、甘草茶、茉莉花茶、桂花茶、苜蓿茶、紫苏茶、夏枯草茶、菩提茶、黑霉茶、香薄荷茶、新泽西茶、大茴香茶、百里香茶、香草茶助益心脏玫瑰茶、熏衣草锄、迷迭香茶

7、、山楂茶助益肝脏玫瑰茶、小麦草茶、车叶草茶、蒲公英茶、覆盆子茶、苜蓿茶、款冬茶、龙牙草茶健胃玫瑰茶、小麦草茶、迷迭香茶、甘草茶、甘菊茶、紫花苜蓿茶、美国薄荷茶、莳萝茶整肠绿茶、小麦草茶、黑霉茶、薄荷茶、金盏草茶、天竺葵茶、艾菊茶紫苏茶、川芎茶助益肾脏甘草茶、蒲公英茶、菩提茶、覆盆子茶、车叶草茶助益膀胱、泌尿系统蒲公英茶、甘草茶、大茴香茶、茴香茶、苜蓿茶、菩提茶、龙牙草茶、香菜茶助益风湿病、关节炎菊花茶、蒲公英茶、白芷茶、紫花苜蓿茶、牛膝草茶、鹿蹄草茶、榉茶、黄樟茶助益神经系统薄荷茶、香薄荷茶、百里香茶、杜松茶、鼠尾草茶、流利苣茶助益各种妇女病症玫瑰茶、草莓茶、覆盆子茶、香薄荷茶、艾菊茶、艾嵩茶

8、、白芽根茶、大茴香茶治疗感冒玫瑰茶、菩提茶、欧夏至草茶、鹿蹄草茶、西洋嗜草茶、绣线菊茶、蜜蜂草茶退烧金盏草茶、白芷茶、秋麒麟草茶消除疼痛迷迭香茶、熏衣草茶、菊花茶、薄荷茶、香薄荷茶、桂花茶、茴香茶、紫苏茶痔疮金盏草茶脚气病紫苏茶、茴香茶帮助睡眠迷迭香茶、熏衣草茶、大茴香茶、菩提茶、莳萝茶、车叶草茶安定情绪绿茶、茉莉花茶、甘菊茶、熏衣草茶、龙眼茶、蜀葵茶、牛膝草茶、马鞭草茶、紫花苜蓿茶皮肤病、清血香薄荷茶、黑霉茶青春痘、粉刺、湿疹桦树茶、金盏草茶润肤，使皮肤光滑、细致菊花茶、甘菊茶、菩提茶、香菜茶、白芷茶、西洋蓍草茶、覆盆子茶、牛膝草茶、鼠尾草茶 复方花草茶种类及其功能如表2所示。表2 复方花草

9、茶功能及种类Table 2 The functions and types of compound herbal tea功效Functions种类Types美颜塑身玫瑰花、柠檬草、马鞭草、玫瑰果、大麦茶、千日红去火、美容养颜桑叶、玫瑰花、金银花、芦荟、迷迭香、薄荷叶、柠檬草、甜菊叶、苹果醋、蜂蜜清肝润肺胎菊、金银花、百合花有助消化、增强记忆力，同时具提神醒脑及纾解压力的作用 干玫瑰花加新鲜迷迭香与甘草有消炎作用，并针对肠胃不适、有助理气 玫瑰花加金盏花、蔷薇果和覆盆子可清肝明目 菊花加蜂蜜可降血压、清血脂并消水肿 山楂片和干荷叶可以润肺，适用于气弱及气不顺者 枸杞加菊花可促进细胞的活力与再生，

10、并对真皮层的胶原纤维及弹力纤维有极佳的修复作用，能使肌肤光泽亮丽、紧实、白皙 玫瑰、玫瑰茄、金盏花消除疲劳、清热健胃 茉莉、马鞭草、薄荷滋肝荞胃、养颜美容，能够缓和紧张情绪粉红玫瑰、马鞭草、矢车菊养颜美容 芙蓉、蔷薇果实、覆盆子、黑莓叶振奋精神 薰衣草柠檬茶消除疲劳 菊花人参茶提神散热 玫瑰薄荷茶帮助助消化冰糖薄荷茶提神健身 蜂蜜菊花茶去心火，保持精力充沛，养颜美容茉莉玫瑰花茶清热祛湿，调畅胃肠气机 茉莉花甘草茶改善青春痘、粉刺、黑斑 梅花、玫瑰花、柠檬草改善因睡眠不足，减轻黑眼圈玫瑰果、洋甘菊明目护眼、抗辐射、解除疲劳玫瑰花、玫瑰果、绞股蓝、千日红、胎菊花养颜排毒，全面舒缓肌肤，有效消除痘痘

11、及粉刺；同时改善肠胃消化问题，清肠通便 蝴蝶、桃花、欧石楠、玫瑰花、芦荟燃烧腰部脂肪，具有瘦腰、减小腹、利尿、通便 玳玳花、马鞭草、柠檬草、荷叶、玫瑰花活血美肤，疏解焦虑紧张的心情、常饮可令人体自然散发淡淡幽香 玫瑰花、茉莉花、柠檬草、桂花美白肌肤，补血，消除青春痘芦荟、菊花、苹果花、金银花消除疲劳，补肾明目，延缓衰老 玫瑰、枸杞美白去斑，适合面部黄气重，有色素沉着的人士 牡丹花、玫瑰花、桃花2 花草茶的加工现状由于花草茶的种类繁多，所以它们的制作方法将会因其种类组成的不同而有较大的差异。花草茶的的加工方法大多比较简单。尤其是单方的花草茶，有的是将植物原料直接晒干，有的则按照专业茶类的加工方法

12、来制作，比如绿茶型荷叶茶加工、绿茶型桑叶茶加工等均是按照绿茶的加工方法11；而复方花草茶大多是按照复方材料的比例直接进行配制或者根据复方材料的特性不同而特制的加工方法12,13。下面是一些具有代表性的相对成熟的花草茶的加工方式。2.1 绿茶型荷叶茶加工2.1.1 工艺流程荷叶采摘清洗沥干剪切杀青揉捻干燥荷叶茶2.1.2 具体的操作方法（1）荷叶采摘 要求尽可能采摘细嫩些的荷叶，以便用于做形。采摘过程中，尽可能不损伤荷叶，保持荷叶完整性。（2）清洗 考虑到四周池塘水脏，采摘来的荷叶及时用自来水清洗干净，清洗过程中尽可能不损伤荷叶。清洗完后，用力甩几下，将叶表面的水大部分甩出去。（3）沥干 用干净

13、塑料袋装清洗后的荷叶，袋子底部戳小洞，挂起来，让水沥出，至荷叶表面无水。（4）剪切 剪成12厘米宽的长条（5） 杀青、揉捻、做形、足干（参照卷曲型绿茶做法）2.2 一种美颜塑身花草茶2.2.1 原料玫瑰花1.5g、柠檬草0.6g、马鞭草0.6g、玫瑰果0.6g、大麦茶0.6g、千日红0.6g2.2.2 制备方法（1） 全球采购优质花草茶原材料，进行农残检测；（2）智能筛选：通过光波和风量对采购的产品进行智能筛选；（3）风选干燥：通过风选机对花草茶原料材料进行吸附式筛选，去除杂质，同时进行风吹热干燥，65，30分钟；（4）通风散热：原材料经干燥后，进入风干散热系统，进行4冷却处理，以便于保持花型

14、、营养、贮存；（5）一次拣净：电分子筛光波选料，视不同品种花草进行色谱设定，未在光波识别范围之内的拣出；（6）强磁去固杂：通过磁力吸附机去除固体杂质，净化原材料；（7）静电去毛发：通过静电吸附原材料中的叶毛、花毛等毛发；（8）模糊式去碎料：剔除破碎花草，确保整花入料；（9）二次拣净：电分子筛光波选料，视不同品种花草进行色谱设定，未在光波识别范围之内的拣出，剔除非选原材料及碎料；（10）无菌处理：对原材料进行紫外光消毒；（11）磁化循蒸破壁养份：对花草茶原材料进行磁化破壁，以便于冲泡吸收；（12）调配：按照配方份数分物料进行调配（13）小包装成品：破壁后的原材料按照配方进行分装；（14）检测合格

15、：小包装成品进行质量检测；（15）装盒打包：小包装成品打包装盒；（16）自动装箱：盒装成品自动装箱；（17）成品花草茶.2.2.3 具体流程图如下： 实验室测试合格 全球采购优质花草智能筛选风选干燥通风散热一次捡净工序 无菌处理二次拣净模糊式去碎料静电去毛发强磁去固体杂质 专家调配小包装成品装盒打包自动装箱优质花草成品 磁化循蒸 检测室合格破壁养份2.3 一种清肝润肺的花草茶及其制备方法2.3.1 原料胎菊150g、金银花200g、百合花100g2.3.2 制备方法（1） 原料准备：将原料去除杂质、洗净；（2） 熏蒸：将新鲜的罗汉果加入10倍重量份的纯净水，煮开后，将步骤（1）得到的原料用罗汉

16、果溶液熏蒸，熏蒸时间2分钟；（3） 初加工：将步骤（2）得到的物料，干燥后，分被切碎，按比例混合；（4） 包装：灭菌、分装得成品。3 花草茶的市场现状花草茶几乎是涵盖所有人群，包括大学生、普通白领、家庭妇女、所有送礼者。但是主力消费人群应该是30岁左右的年轻女性和50岁以上的中老年人；30岁年轻女性的收入相对较稳定，也较为注重身体各方面的调理和食用天然健康的饮品，她们会选择针对自己症状的不同种类的花草茶；50岁以上的中老年人普遍患有高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、糖尿病，适合多饮用菊花茶、薄荷茶、柠檬草等花草茶。花草茶也适宜于大学生如普洱减肥茶、玫瑰养颜茶、勿忘我花茶、金盏花茶、千日红花茶、

17、百合花茶等14。花草茶的销售方式有超市销售、网络销售、店铺销售等。销售渠道有专业市场如咖啡厅、西餐厅、茶楼、茶叶店；还有特殊渠道如SPA、美容院、香薰店、办公室、家庭休闲、健身中心、俱乐部、礼品、单位送礼等等。据不完全统计，目前全国花草茶生产商加进口商相关企业约有8000多家。2013 年销售额达到126亿元人民币，约到占整个茶叶产值的12.6%。目前在网络电商上，以天猫为例，活跃的花草茶店铺数量将近3万家，共206个花草茶品牌。淘宝2012年和2013年双十一的销售数据显示，花草茶当天的销售额分别为1083万元和375万元，所有茶叶品类双十一的销售额分别为9249万元和3265万元，花草茶占

18、比分别为11.5%和11.9%，销售额增长在2.9倍左右，12年和13年的对比数据足以显示茶叶及花草茶这一市场的巨大增长潜力和空间15。茶叶销售额在电商平台上突飞猛进式销售增长，说明茶叶品类是非常适合电商这一新兴销售模式的。根据整个茶叶品类的销售额来估计花草茶11%到40%的占比，花草茶的网络电商销售额在至少在 11 亿元左右，且未来的增长空间非常大。 4 花草茶面临的挑战4.1 原料质量参差不齐花草茶首先应进行高产、优质的生产，使用高效低毒低残留农药；采收后应进行合理加工，谨防添加各种添加剂、色素等不利健康的成分。应严格生产、加工的各个环节，保证花草茶的安全性17。对于花草茶，很多人区分不了

19、好产品和坏产品的差别，也不知道好产品究竟好在哪里。以玫瑰花为例，在国内消费者看来，玫瑰花“天下大同”，并不关心玫瑰花的产区、品种和采摘时间，以及是否进行过辐照（国际上要求辐照过的花草茶必须在包装上有所标识）。花草茶中的“花”都很难避免因存放不当或时间过久而出现的生虫情况，所以个别不良商家会选择以硫磺熏制花草茶，以使花草茶长时间不生虫并保持色泽鲜艳。这样的现象在前几年屡见不鲜，随着食品安全管理的日趋严格，最近几年，逐渐好转18。4.2 加工方式难以规范从花草茶的制作方式和配方可以看出，花草茶种类繁多，且很多配方未经医学认定，大部分没有经过临床诊断。加工方式也是各式各样，难以达到专业茶样的加工方式

20、的细致水平。因此，如果要大力发展花草茶事业，必须结合实际，形成一套相适应的理论和规范，在此基础上，不断深入研究，推动花草茶加工的先进水平。4.3 市场竞争挑战花草茶市场还面临着诸多挑战，比如面对其他专业茶类的冲击、缺乏文化优势、饮料市场竞争激烈、某些茶商不重视质量、加工工艺面临提高等。目前，销量排名前十的几家花草茶企业，基本有一些共同点值得学习19。如重视品牌宣传、线下线上一体化发展、目标群体锁定准确、注重原料品质溯源等。5 花草茶的未来发展趋势总之，随着人们生活水平的提高，保健意识的加强，越来越多的人加入到饮用花草茶的行列。但目前花草茶的生产、经营、管理等还存在许多问题，跟发达国家相比，差距甚大。 因此必须针对差距，迎头敢上，从花草茶的栽培、品种选育等入手，深入研究和规范加工工艺，生产出高质量、高产量、高效益、无污染的花草茶20。同时，还应该跟进时代潮流，把握市场规律，推动形成花草茶高品质、高产出、高销量、高收入的产业格局。参 考 文 献1蒋细旺.花草茶的种类、保健功能及使用J.长江大学学报，2013，10（17）：62-64.2冯逊.喝花草茶解春困J.中国健康月刊，2010，29（4）：63-64