职业精神与职业素养培养的实践与研究

1、 杭州市职成教研究室杭州市职成教研究室 二二O O一六年八月一六年八月 六、把六、把提高学生提高学生职业技能职业技能和培养和培养职业精神职业精神高度融合高度融合 积极探索有效的方式和途径，形成积极探索有效的方式和途径，形成常态化、长效化常态化、长效化的职业精神的职业精神 培育机制培育机制 深化职业教育教学改革全面提高人才培养质量的若干意见深化职业教育教学改革全面提高人才培养质量的若干意见 技以载道的价值观技以载道的价值观 庖丁解牛庖丁解牛 依乎天理依乎天理 目无全牛目无全牛 游刃有余游刃有余 踌躇满志踌躇满志 “技兼于事，事兼于义，义兼于德，德兼于道，道兼于天技兼于事，事兼于义，义兼于德，德兼

2、于道，道兼于天” （庄子庄子学说）学说） “个性化定制、柔性化生产，培育精益求精的工匠精神，增个性化定制、柔性化生产，培育精益求精的工匠精神，增 品种、提品质、创品牌品种、提品质、创品牌”（见（见李克强李克强总理总理政府工作报告政府工作报告） 精益求精、追求完美的工匠精神将推动职业教育发展精益求精、追求完美的工匠精神将推动职业教育发展 几个概念几个概念 什么是素养？什么是素养？ 一个时代，一个社会所需要的知识、能力和态度的总和，培养的一个时代，一个社会所需要的知识、能力和态度的总和，培养的 是一个完整的人。是一个完整的人。 什么是核心素养？什么是核心素养？ 学生具备的能够适应终生发展和社会发展

3、所需要的必备品德和关学生具备的能够适应终生发展和社会发展所需要的必备品德和关 键能力。键能力。 学科素养和核心素养的关系是什么？学科素养和核心素养的关系是什么？ 学科素养是具有学科特色的核心素养学科素养是具有学科特色的核心素养 核心素养通过学科素养的培养而形成核心素养通过学科素养的培养而形成 科学探究能力，技术能力，核心素养科学探究能力，技术能力，核心素养是跨学科是跨学科共同的素养共同的素养 19971997年年1212月，经合月，经合组织组织（OECDOECD）三维度九项素养）三维度九项素养 能互动地使用工具能互动地使用工具，三项素养：互动地使用语言、符号和文本；，三项素养：互动地使用语言、

4、符号和文本； 互动地使用知识和信息，互动地使用新互动地使用知识和信息，互动地使用新技术技术。 能在异质群体中进行互动能在异质群体中进行互动，三项素养：了解所处的外部，三项素养：了解所处的外部环境环境，预，预 料自己的行动后果，能在复杂的大环境中确定自己的具体行动；形成料自己的行动后果，能在复杂的大环境中确定自己的具体行动；形成 并执行个人计划或生活规划；知道自己的权利和义务，能保护及维护并执行个人计划或生活规划；知道自己的权利和义务，能保护及维护 权利、利益，也知道自己的局限和不足。权利、利益，也知道自己的局限和不足。 能自律自主地行动能自律自主地行动，三项素养：与，三项素养：与他人他人建立良

5、好的关系；团队合建立良好的关系；团队合 作；管理与解决冲突。作；管理与解决冲突。 中职生的核心素养还应凸显出职业领域的素养，即职业世界对人中职生的核心素养还应凸显出职业领域的素养，即职业世界对人 的素养要求。形成正确的职业价值观、职业态度以及遵从职业道德和的素养要求。形成正确的职业价值观、职业态度以及遵从职业道德和 职业规范的意识。职业规范的意识。 中国学生发展核心素养（征求意见稿）中国学生发展核心素养（征求意见稿）（教育部）（教育部） 学生发展核心素养应综合表现为九大方面学生发展核心素养应综合表现为九大方面： 社会责任、国家认同、国际理解；社会责任、国家认同、国际理解； 人文底蕴、科学精神、

6、审美情趣；人文底蕴、科学精神、审美情趣； 身心健康、学会学习、实践创新身心健康、学会学习、实践创新。 “知识取向知识取向”到到“能力取向能力取向” “知识知识”“”“能力能力”“”“价值观价值观”三位一体三位一体 国际社会国际社会 “ “2121世纪核心素养世纪核心素养” 核心素养核心素养 2121世纪世纪 核心能力核心能力 合作能力合作能力 动手能动手能 力力 创新力创新力 解决问题解决问题 能力能力 科学应科学应 用能力用能力 价值观是发展原动力价值观是发展原动力 不同学者、不同国际机构对于不同学者、不同国际机构对于2121世纪核心素养的解读和具体指标世纪核心素养的解读和具体指标 维度不同

7、，但呈现两个基本趋势。维度不同，但呈现两个基本趋势。 第一，价值观是第一，价值观是“2121世纪核心素养世纪核心素养”的核心。的核心。 核心素养核心素养学生学生成长的发动机成长的发动机 价值观价值观发动机的引擎发动机的引擎 它不仅为人的发展提供最初的原动力，而且也是学生核心素养发它不仅为人的发展提供最初的原动力，而且也是学生核心素养发 展方向的重要保障。展方向的重要保障。 第二，强调真实情景和非常规复杂思维的重要性。第二，强调真实情景和非常规复杂思维的重要性。 未来社会的不确定性和复杂性使得解决社会问题、创造社会价值未来社会的不确定性和复杂性使得解决社会问题、创造社会价值 都更为复杂，需调度多

8、学科的知识和多方面的能力，非常规的人际互都更为复杂，需调度多学科的知识和多方面的能力，非常规的人际互 动能力和可迁移技能，将是确保人们有效合作并解决问题的关键。动能力和可迁移技能，将是确保人们有效合作并解决问题的关键。 生物学科核心素养： 1 1. .生命生命观念 2 2. .理性思维理性思维 3 3. .科学研究科学研究 4 4. .社会责任社会责任 美国建构美国建构STEMSTEM课程课程 参与课程的学生能够进行参与课程的学生能够进行以活动为基础以活动为基础、以项目为基础以项目为基础和和基基 于问题解决的学习于问题解决的学习，同时获得实践的课堂体验；，同时获得实践的课堂体验； 学生在应用数

9、学和科学学科知识来解决问题的同时，能够进学生在应用数学和科学学科知识来解决问题的同时，能够进 行行创造创造、设计设计、建构建构、发现发现、合作并解决问题合作并解决问题。 M数学 mathematics S科学 science T技术 technology E工程 engineering “飞机和飞船”目标（初中课程课程） 1 1. .应用相关知识了解航天交通工具的历史应用相关知识了解航天交通工具的历史; ; 2 2. .为一个推广航天交通工具的商业活动写一份文字介绍为一个推广航天交通工具的商业活动写一份文字介绍; ; 3 3. .了解飞机的配套设备、回旋表演、飞机模型、热气球和火箭模型了解飞机

10、的配套设备、回旋表演、飞机模型、热气球和火箭模型; ; 4 4. .运用所学知识设计一个飞机螺旋桨运用所学知识设计一个飞机螺旋桨, ,需要在风洞测试中升起来需要在风洞测试中升起来; ; 5 5. .在工程笔记中使用适当的数据收集技能和语言艺术技能在工程笔记中使用适当的数据收集技能和语言艺术技能; ; 6 6. .学习牛顿第三定律以及在推进系统中的运用学习牛顿第三定律以及在推进系统中的运用; ; 7 7. .设计、制作并发射一个水瓶子的火箭设计、制作并发射一个水瓶子的火箭, ,预测该火箭能升起来的高度预测该火箭能升起来的高度; ; 8 8. .根据牛顿第三定律对火箭高度的影响根据牛顿第三定律对火

11、箭高度的影响, ,计算平均的高度计算平均的高度; ; 9 9. .一个模型的原件以及一个模型火箭的原件在火箭飞行中的具体作用和功能一个模型的原件以及一个模型火箭的原件在火箭飞行中的具体作用和功能; ; 10 10. .重力、推力、阻力和浮力在火箭以及一个飞行中的航空器中的不同交互作用；重力、推力、阻力和浮力在火箭以及一个飞行中的航空器中的不同交互作用； 11 11. .牛顿第三定律可以用来描述和预测火箭发射每一个阶段中可能出现的问题牛顿第三定律可以用来描述和预测火箭发射每一个阶段中可能出现的问题; ; 12 12. .火箭设计各个特点是相互影响的火箭设计各个特点是相互影响的, ,决定一个火箭在

12、动力飞行中的表现状况。决定一个火箭在动力飞行中的表现状况。 如何培养核心素养如何培养核心素养 1.1.强调课程整合，注重强调课程整合，注重跨学科和学科的融合跨学科和学科的融合 2. 2.提供不同水平的教学内容和教学方案，满足提供不同水平的教学内容和教学方案，满足差异化教学需求差异化教学需求 3. 3.注重研究性学习能力培养，养成注重研究性学习能力培养，养成科学研究思维模式和行为模式科学研究思维模式和行为模式 4. 4.从对知识的从对知识的简单记忆到运用能力简单记忆到运用能力的培养的培养 5. 5.建立推测建立推测调查调查结论的学习方式结论的学习方式，通过小组项目的学习，让学生，通过小组项目的学

13、习，让学生 学会提高自主学习的能力。学会提高自主学习的能力。 6. 6.进一步注重进一步注重国际理解国际理解，跨文化沟通能力的培养，跨文化沟通能力的培养 7. 7.提倡批判性思维和质疑精神提倡批判性思维和质疑精神，鼓励创新思维，鼓励创新思维 8. 8.制定围绕核心素养培养目标，针对教师教学环境的制定围绕核心素养培养目标，针对教师教学环境的课程质量保证体课程质量保证体 系和评价体系系和评价体系 核心素养的教学目标一定要核心素养的教学目标一定要具体化具体化 阅读下面的材料，根据要求写一篇不少于阅读下面的材料，根据要求写一篇不少于800800字的文章。（字的文章。（6060分）分） 某公司车间角落放

14、置了一架工作使用的梯子，为了防止梯子倒下伤着人，工作某公司车间角落放置了一架工作使用的梯子，为了防止梯子倒下伤着人，工作 人员特意在旁边写了条幅人员特意在旁边写了条幅“注意安全注意安全”，这事谁也没放在心上，几年过去了，也没发，这事谁也没放在心上，几年过去了，也没发 生梯子倒下伤人事件。有一次，一位客户前来洽谈合作事宜，他留意到条幅并驻足良生梯子倒下伤人事件。有一次，一位客户前来洽谈合作事宜，他留意到条幅并驻足良 久，最后建议将条幅改成久，最后建议将条幅改成“不用时请将梯子横放不用时请将梯子横放”。 要求选好角度，确定立意，明确文体，自拟标题，不要脱离材料内容及含义的范要求选好角度，确定立意，

15、明确文体，自拟标题，不要脱离材料内容及含义的范 围作文；不要套作，不得抄袭，不得透露个人相关信息；书写规范，正确使用标点符围作文；不要套作，不得抄袭，不得透露个人相关信息；书写规范，正确使用标点符 号。号。 2012 2012年安徽高考作文题年安徽高考作文题 芬兰儿童技能教养法芬兰儿童技能教养法 “注意力不集中注意力不集中” ” 学习技能清单学习技能清单（具体化）（具体化）： 能够在一个地方呆上一阵儿；能够在一个地方呆上一阵儿； 能够听别人讲话而不插嘴；能够听别人讲话而不插嘴； 能够在队列里等待直到轮到自己；能够在队列里等待直到轮到自己； 能够在课堂上发言时先举手；能够在课堂上发言时先举手；

16、每一个问题背后都有一个需要学习的技能，掌握了这个技能，问每一个问题背后都有一个需要学习的技能，掌握了这个技能，问 题就会消失。题就会消失。 如果能够直接告诉孩子你希望他们做什么，而不是不做什么，那如果能够直接告诉孩子你希望他们做什么，而不是不做什么，那 么孩子更容易服从。么孩子更容易服从。 技能不是让人不做错事，而是要把事情做对技能不是让人不做错事，而是要把事情做对 考试状元、大赛状元不等于职场状元考试状元、大赛状元不等于职场状元 据调查显示：高考状元职业发展的实际情况与社会期望大相径庭据调查显示：高考状元职业发展的实际情况与社会期望大相径庭 ，他们当中没能出现行业的，他们当中没能出现行业的“

17、顶尖人才顶尖人才”，大多在职场上显得，大多在职场上显得“默默 默无闻默无闻”。 南京师范大学项目组对技能大赛状元职场情况的跟踪研究发现，南京师范大学项目组对技能大赛状元职场情况的跟踪研究发现， 职业教育技能大赛的金牌获得者职业发展并无更多的成功优势。职业教育技能大赛的金牌获得者职业发展并无更多的成功优势。 职业能力强职业能力强在在职业素养方面职业素养方面不一定优于能力一般的普通员工不一定优于能力一般的普通员工 良好职业素养也不一定就是该领域的专家，良好职业素养也不一定就是该领域的专家，但却是一名符合岗位但却是一名符合岗位 要求的合格员工。要求的合格员工。 优秀优秀“职业人职业人”内涵变化内涵变

18、化 职业技能职业技能职业能力职业能力职业素养职业素养 职业能力职业能力 应用性应用性( (职业性职业性)以技术应用能力为主线以技术应用能力为主线 层次性层次性( (复合性复合性)职业能力多方面多层次多职业能力多方面多层次多领域领域 专门性专门性( (方向性方向性)离开了职业方向谈不上职业能力离开了职业方向谈不上职业能力 个体性个体性( (差异性差异性)个体的个体的能力强弱和水平高低能力强弱和水平高低 可变性可变性( (动态性动态性)内涵变化和岗位变化内涵变化和岗位变化 技术和技能技术和技能 技能技能是活的技术是活的技术，有知识有技术不等于有技能；有知识有技术不等于有技能； 技能技能离不开实践活

19、动载体，技能是练出来的不是说出来离不开实践活动载体，技能是练出来的不是说出来 的；的； 技术技术是可以外化或物化的，可以花钱买到，而是可以外化或物化的，可以花钱买到，而技能技能却与却与 人同在，人在技在人亡技亡，许多技能是需要手把手人传人人同在，人在技在人亡技亡，许多技能是需要手把手人传人 的；的； 技能技能的养成对人的先天个体条件有较强的选择性，如果的养成对人的先天个体条件有较强的选择性，如果 先天不足无论多努力和多高的悟性，也未必能成功，因此技先天不足无论多努力和多高的悟性，也未必能成功，因此技 能人才更难得；能人才更难得； 技能技能是带体温的技术，技能会受到人的情绪影响，相对是带体温的技

20、术，技能会受到人的情绪影响，相对 工具设备的技术而言人的技能的稳定性要差得多，因此技能工具设备的技术而言人的技能的稳定性要差得多，因此技能 的训练和和发挥要更多地考虑人的情感或思想。的训练和和发挥要更多地考虑人的情感或思想。 核心能力核心能力 注重人的行为习惯的养成注重人的行为习惯的养成，而不是获得知识的多少，学习的方式远比，而不是获得知识的多少，学习的方式远比 学习的内容更重要，核心能力培训是一种基于学习的内容更重要，核心能力培训是一种基于行为活动行为活动的训练；的训练； 注重职业能力结构的注重职业能力结构的整体性整体性，而不是相互分割的各层次能力模块的独，而不是相互分割的各层次能力模块的独

21、 立训练，核心能力的养成渗入立训练，核心能力的养成渗入全过程全过程； 注重教学或项目活动的过程，而不是活动的结果，核心能力的表现不注重教学或项目活动的过程，而不是活动的结果，核心能力的表现不 能用课堂考试的方式，而要在工作现场，在活动过程中跟踪并考核学生的能用课堂考试的方式，而要在工作现场，在活动过程中跟踪并考核学生的 行为；行为； 注重学生整体职业能力的综合表现，而不是单一能力模块的简单集合，注重学生整体职业能力的综合表现，而不是单一能力模块的简单集合， 不能不能只见树木不见树林只见树木不见树林，工作任务的完成不能只靠单项能力而要靠各项能，工作任务的完成不能只靠单项能力而要靠各项能 力的综合

22、运用，只有按职业活动要求进行综合项目的训练才能练出真功夫。力的综合运用，只有按职业活动要求进行综合项目的训练才能练出真功夫。 职业素养的培养过程职业素养的培养过程 感化感化 内化内化 类化类化 对象化对象化 自动化自动化 无形无形 有形有形无形无形 物化物化转化转化 有媒体统计，全球超过有媒体统计，全球超过200200年历史的企业，日本有年历史的企业，日本有31463146家，全家，全 球最多，德国球最多，德国837837家，这些家，这些“长寿企业长寿企业”都在传承着匠人精神。都在传承着匠人精神。 中国中小企业的平均寿命仅中国中小企业的平均寿命仅2.52.5年，集团企业年，集团企业7-87-8

23、年，欧美年，欧美4040 年日本年日本5858年相比，天壤之别。年相比，天壤之别。 工业化工业化4.04.0来了，如果我们仍不培育来了，如果我们仍不培育“工匠精神工匠精神”，那不仅成，那不仅成 不了不了“制造强国制造强国”，连，连“制造大国制造大国”甚至都会被除名！甚至都会被除名！ 中国制造业，需要一场文化再造，补上中国制造业，需要一场文化再造，补上“工工 匠精神匠精神”的钙！的钙！ 迪奥迪奥：生产一件迪奥包包平均需要：生产一件迪奥包包平均需要5 5个个匠人付出匠人付出7212072120小时的小时的 时间。迪奥包包选取的皮革都是稀有且珍贵的品种，并且坚持手工时间。迪奥包包选取的皮革都是稀有且

24、珍贵的品种，并且坚持手工 打造，采用独特的工艺。所以其打造，采用独特的工艺。所以其135135种不同颜色的迪奥包包不仅只是种不同颜色的迪奥包包不仅只是 服饰配件，更是巧夺天工、匠心独具的艺术杰作。服饰配件，更是巧夺天工、匠心独具的艺术杰作。 爱马仕爱马仕：爱马仕的包包生产是由单一工匠戴着皮围裙，拿着锥：爱马仕的包包生产是由单一工匠戴着皮围裙，拿着锥 子和浸蜡的麻线，一针一线工作子和浸蜡的麻线，一针一线工作7272小时完成的。爱马仕制作包包采小时完成的。爱马仕制作包包采 用独特的双骑马钉针法，这种针法只能倚靠手工，不能用缝纫机代用独特的双骑马钉针法，这种针法只能倚靠手工，不能用缝纫机代 替，爱马

25、仕的工匠们也因此练就了一身绝技。替，爱马仕的工匠们也因此练就了一身绝技。 香奈儿香奈儿：每一款香奈儿手包都需要：每一款香奈儿手包都需要6 6个工人花费个工人花费1010个小时，经过个小时，经过 180180道工序才能完成，这些工序包括剪裁、贴合、缝纫、再剪裁、拼道工序才能完成，这些工序包括剪裁、贴合、缝纫、再剪裁、拼 接、装上拉链、镶嵌扣眼、缝好搭扣、完成、包装等。接、装上拉链、镶嵌扣眼、缝好搭扣、完成、包装等。 职业精神以何种方式融入职业教育中职业精神以何种方式融入职业教育中？ 一、一、职业规范教育是职业精神培育的切入点职业规范教育是职业精神培育的切入点 用用职业规范中隐含的职业规范中隐含的

26、纪律精神纪律精神引导学生深刻理解规范背后的合引导学生深刻理解规范背后的合 作精神、奉献精神等，使学生在作精神、奉献精神等，使学生在“规范规范”约束下约束下“做做”的过程中不的过程中不 断认同并内化规范中隐含的职业精神。断认同并内化规范中隐含的职业精神。 二、二、职业教育校园文化和企业文化适度职业教育校园文化和企业文化适度融合融合 构建具有企业特色的校园文化，使毕业生走向工作岗位时快速构建具有企业特色的校园文化，使毕业生走向工作岗位时快速 融入企业文化，自觉认同企业价值理念，顺利完成职业角色融入企业文化，自觉认同企业价值理念，顺利完成职业角色转变转变。 三三、强调教师职业素养是职业精神培育的教育

27、强调教师职业素养是职业精神培育的教育资源资源 教师对职业的精神追求，是构建学生职业精神学习的内容，促教师对职业的精神追求，是构建学生职业精神学习的内容，促 成学生的成学生的榜样榜样学习，改善职业精神教育的学习，改善职业精神教育的效能效能。 四四、突出在专业课程活动中渗透职业人文教育突出在专业课程活动中渗透职业人文教育 将人文素质教育将人文素质教育渗透渗透于课程教学或技能于课程教学或技能实训之中实训之中，而不是开设，而不是开设 专门的人文教育专门的人文教育课程课程。 课程活动课程活动：主题人文活动和主题人文活动和专业课程活动专业课程活动是主要教育载体是主要教育载体 一一、发掘各类课程的职业精神教

28、育资源发掘各类课程的职业精神教育资源 广大教师在传授专业知识的过程中加强职业精神教育，使学生广大教师在传授专业知识的过程中加强职业精神教育，使学生 在学习专业知识的过程中自觉加强职业修养。在学习专业知识的过程中自觉加强职业修养。 二二、发挥、发挥职业技能大赛职业技能大赛的作用的作用 大赛大赛是学生展示专业才能的舞台，有利于为学生创设生动的职是学生展示专业才能的舞台，有利于为学生创设生动的职 业学习情境，并能在校园形成良好的职业氛围。业学习情境，并能在校园形成良好的职业氛围。 三三、专题实习实训活动应结合专业专题实习实训活动应结合专业，为社会提供专业服务为社会提供专业服务 通过耳濡目染、亲历亲为

29、，渗透职业理想教育和职业服务通过耳濡目染、亲历亲为，渗透职业理想教育和职业服务精神精神 培养路径：培养路径：以职业核心素养为主线构建课程教学体系以职业核心素养为主线构建课程教学体系 某一专业所对应职业领域的核心素养为何？有哪些组成部分？ 这些素养在个体不同的发展阶段呈现出哪些特征？ 学习者在不同阶段的学习或发展情况是怎样的？ 如何将开发出的核心素养有效融入到专业教学标准、课程标准的 制定中？ 如何构建基于职业核心素养的评价体系？ 培养路径：培养路径：以职业核心素养为主线构建课程教学体系以职业核心素养为主线构建课程教学体系 聚焦于“岗位胜任能力”的培养模式将日益难以培养出新工业时 代所需要的人才

30、，职业教育课程开发的逻辑出发点应转向关注学生 职业素养的养成。 职业素养是指学习者借助各种形式的职业教育所形成的能够在真 实工作世界中解决所遇到问题的能力，能够通过自我学习来胜任工 作世界的不断变化。 工匠精神到底是什么？工匠精神到底是什么？ 干一行 爱一行 专一行 精一行 务实肯干的工作心态 艰苦奋斗的工作精神 不断向前的工作激情 工匠精神最核心的问题就是人的归属感问题 企业层面：保证肯做事能成事人的基本权益 个人层面：工作带来的踏实和满足，是其他任何事物无法比拟的 “工匠精神工匠精神”，职业教育的灵魂，职业教育的灵魂（三个层次）（三个层次） 一一、了解什么是工匠了解什么是工匠 长期受到工业

31、文明熏陶，训练、培育出来的一种专门人才长期受到工业文明熏陶，训练、培育出来的一种专门人才 二二、了解工匠的精神境界了解工匠的精神境界 极强的专业性，在专业上专心致志、精益求精极强的专业性，在专业上专心致志、精益求精 强烈的专业追求，把这种不懈的追求，贯穿自己的职业生涯，当强烈的专业追求，把这种不懈的追求，贯穿自己的职业生涯，当 作人生的一个目标作人生的一个目标 坚定的专业操守，为了自己的专业坚持，舍得放弃诱惑，坚持企坚定的专业操守，为了自己的专业坚持，舍得放弃诱惑，坚持企 业忠诚，把自己的精神生活寄托在对专业的奉献上业忠诚，把自己的精神生活寄托在对专业的奉献上 三三、在技术理性和价值理性相统一

32、的基础看待在技术理性和价值理性相统一的基础看待“工匠精神工匠精神”内涵内涵 专业精神、职业态度、人文素养三者的统一专业精神、职业态度、人文素养三者的统一 “工匠精神工匠精神”价值何在？价值何在？ 工业文明高度发展的精神成果工业文明高度发展的精神成果 现代职业教育的精神标杆现代职业教育的精神标杆 职业教育职业教育“立德树人立德树人”的特征和灵魂的特征和灵魂 职业教育内涵发展的指导思想职业教育内涵发展的指导思想 职业教育文化软实力的象征职业教育文化软实力的象征 在职业教育领域把在职业教育领域把“工匠精神工匠精神”作为全新的工作指导思想作为全新的工作指导思想 “第一技能第一技能” 形象层面形象层面

33、良良 好好 的的 适适 应应 能能 力力 阳阳 光光 的的 自自 信信 形形 象象 文文 明明 的的 行行 为为 举举 止止 意识层面意识层面 团团 结结 协协 助助 的的 合合 作作 意意 识识 按按 章章 办办 事事 的的 规规 则则 意意 识识 精精 益益 求求 精精 的的 质质 量量 意意 识识 品质层面品质层面 踏踏 实实 勤勤 奋奋 的的 态态 度度 吃吃 苦苦 耐耐 劳劳 的的 品品 质质 坚坚 持持 顽顽 强强 的的 意意 志志 忠忠 诚诚 敬敬 业业 的的 精精 神神 中职学生中职学生“第一技能第一技能”及其养成路径探索与实践及其养成路径探索与实践( (富阳职教中心）富阳职教

34、中心） 满足企业对人才的需求满足企业对人才的需求 认识理解认识理解 实践练习实践练习 反复训练反复训练 体验提升体验提升 考核完善考核完善 实践操作实践操作 一个体系一个体系 创新特色创新特色 理念创新理念创新 内隐素养外化为技能内隐素养外化为技能 体式创新体式创新 借鉴技能形成原理借鉴技能形成原理 载体创新载体创新 直观化具体化系列化直观化具体化系列化 厨房革命厨房革命 烹饪操作实验室的烹饪操作实验室的所有设备所有设备上方都贴上了一张小纸片，用简洁语上方都贴上了一张小纸片，用简洁语 言记录操作步骤言记录操作步骤、设备的保管人联系方式，任何人看了都会使用。设备的保管人联系方式，任何人看了都会使

35、用。 仓库架仓库架清晰地标明各种调味料的名称、最高存量、最低存量以及清晰地标明各种调味料的名称、最高存量、最低存量以及 “左进左进”、“右出右出”的颜色标签；的颜色标签； 实验室里每块区域都按实验室里每块区域都按 原料发放处原料发放处 、 待洗配菜盘待洗配菜盘 、“工具存工具存 放处放处”等功能划分；等功能划分； 工具架上方工具架上方还贴着每样东西摆放整齐的照片，一旦刀具等没有摆还贴着每样东西摆放整齐的照片，一旦刀具等没有摆 放到位可以立刻发现放到位可以立刻发现 烹饪实验室的地面洁净如新，没有一滴水；台面整洁，没有一片烹饪实验室的地面洁净如新，没有一滴水；台面整洁，没有一片 碎叶，所有指示简单

36、明确。碎叶，所有指示简单明确。 杭州杭州中职烹饪专业校企文化对接中职烹饪专业校企文化对接的实践研究的实践研究 一个合格的烹调师要工作顺利、做事就必须有条理，要有清洁的良好习惯。一个合格的烹调师要工作顺利、做事就必须有条理，要有清洁的良好习惯。 严格要求自己按照五常法去处理烹饪开始前、过程中以及结束后的事情，严格要求自己按照五常法去处理烹饪开始前、过程中以及结束后的事情，是完是完 善自我、迈向成功的必经之路。善自我、迈向成功的必经之路。 常组织常组织 、 常整顿常整顿 、 常清洁常清洁 、 常规范常规范 、 常自律常自律 ，它是一个由内向，它是一个由内向 外，外，由人到物、由软件到硬件、由理论到

37、实践、由制度到流程、由考评到自省由人到物、由软件到硬件、由理论到实践、由制度到流程、由考评到自省 的完整的管理体系的完整的管理体系。 对于餐饮企业而言，运用五常法能对餐厅的安全、卫生、品质、效率、形对于餐饮企业而言，运用五常法能对餐厅的安全、卫生、品质、效率、形 象等方面进行科学有效的现场管理，从而在成本控制、工作效率提升、企业文象等方面进行科学有效的现场管理，从而在成本控制、工作效率提升、企业文 化形成和企业形象塑造方面有独到的优势。化形成和企业形象塑造方面有独到的优势。 “五常五常”周计划：周计划： 1S 1S 组织组织目的：腾出空间，空间活用。防止误用、误送，塑造清爽的工目的：腾出空间，

38、空间活用。防止误用、误送，塑造清爽的工 作场所。作场所。 要求：要求：判断出物品的使用频率，一周内使用不同次数的物品判断出物品的使用频率，一周内使用不同次数的物品来来摆放位置；摆放位置； 制定领用制度，责任落实到人。力求合理的利用空间，达到美观、方便、安全。制定领用制度，责任落实到人。力求合理的利用空间，达到美观、方便、安全。 2S2S整理整理根据使用频率，确定物品在各级仓库的放置位置。首先，知道根据使用频率，确定物品在各级仓库的放置位置。首先，知道 有多少数量：在仓库内，到底还有哪些原料调料、哪些种类；每种的数量是多有多少数量：在仓库内，到底还有哪些原料调料、哪些种类；每种的数量是多 少；在

39、实训室，还有多少个炒锅、多少个盘子，甚至拖把扫帚，为什么要这个少；在实训室，还有多少个炒锅、多少个盘子，甚至拖把扫帚，为什么要这个 数量；这些东西都应该分别放在哪里；都能够在数量；这些东西都应该分别放在哪里；都能够在3030秒之内找到它们吗？秒之内找到它们吗？ 3S 3S清洁清洁清洁，是餐饮业最基本的工作，也是学习烹饪最基础的尝试；清洁，是餐饮业最基本的工作，也是学习烹饪最基础的尝试； 明确卫生责任，落实到人。明确卫生责任，落实到人。 最理想做法是划出每人负责清洁的区域，肩负起各自各的责任。最理想做法是划出每人负责清洁的区域，肩负起各自各的责任。 “五常五常”周计划：周计划： 4S 4S 规范

40、规范鼓励创新，对于在组织、整顿、清洁环节当中提出合理化建议鼓励创新，对于在组织、整顿、清洁环节当中提出合理化建议 的要进行表彰，同时将上述环节当中制定的制度以书面形式下发，并制定合适的要进行表彰，同时将上述环节当中制定的制度以书面形式下发，并制定合适 的标贴进行视觉管理。标贴完全按照厨房岗位运行的方式进行制定。实施过程的标贴进行视觉管理。标贴完全按照厨房岗位运行的方式进行制定。实施过程 中，教师对学生较有创意的方法进行奖励和。中，教师对学生较有创意的方法进行奖励和。 5S5S自律自律鼓励教师与学生持续的坚持以上四常，将制度转化为习惯。在鼓励教师与学生持续的坚持以上四常，将制度转化为习惯。在 前

41、期要以强制性的检查配合有力的奖惩制度来督促，久之则养成习惯。奖惩制前期要以强制性的检查配合有力的奖惩制度来督促，久之则养成习惯。奖惩制 度将沿用至以后的绩效考核制度当中。每周由管理员写出一周工作报告，在周度将沿用至以后的绩效考核制度当中。每周由管理员写出一周工作报告，在周 会上同小组成员交流、分析，对于一些亟待解决的问题，写出申购计划、整改会上同小组成员交流、分析，对于一些亟待解决的问题，写出申购计划、整改 建议等，立即落实。建议等，立即落实。 。 “厨房革命厨房革命”当然是生产力！当然是生产力！ 原来储物没有透明度，东西买回来之后随意堆放，用的时候找不到又原来储物没有透明度，东西买回来之后随

42、意堆放，用的时候找不到又 重新购买。重新购买。 现在根据五常法现在根据五常法 货品先进先出货品先进先出 的管理原则，每月货品占用资金下降的管理原则，每月货品占用资金下降 3030，库存物品减少，库存物品减少4040，直接降低了成本。，直接降低了成本。 仓库保管感叹说，导入五常法之后，仅一种仓库保管感叹说，导入五常法之后，仅一种6060多元的水晶碟就找出来多元的水晶碟就找出来 200200多只，至少省了多只，至少省了1 1万多元。万多元。 环境的有序并没有增加专业教师、工作人员和学生的工作负担，相反，环境的有序并没有增加专业教师、工作人员和学生的工作负担，相反， 运用五常法判断物品的重要性及使用

43、频率，要求将不需要的东西丢掉，判运用五常法判断物品的重要性及使用频率，要求将不需要的东西丢掉，判 断出完成工作所必需的物品并置于一个方便的地方，减少不必要的积压物断出完成工作所必需的物品并置于一个方便的地方，减少不必要的积压物 品。也就是运用品。也就是运用“分层管理分层管理”的原则，大大提高了效率。的原则，大大提高了效率。 德国职业教育德国职业教育1111岁分流的两个前提性条件：岁分流的两个前提性条件：良好的职业启良好的职业启 蒙教育和生涯指导系统蒙教育和生涯指导系统 完善的转换体系（普职融通）完善的转换体系（普职融通） 明确的职业理想明确的职业理想 安全宣传墙：安全宣传墙： 孩子们不真的会对

44、墙上的内容感兴趣吗？孩子们不真的会对墙上的内容感兴趣吗？ 小孩子的天性就是玩。小孩子的天性就是玩。（体验才是真实的）（体验才是真实的） 启示：关注启示：关注职业启蒙职业启蒙教育 一个真正意义上的现代职业教育体系，绝不是表面上的所谓中一个真正意义上的现代职业教育体系，绝不是表面上的所谓中 高职衔接，而是应该贯穿高职衔接，而是应该贯穿 职业启蒙教育、职前培养、职后培训职业启蒙教育、职前培养、职后培训的的 一个整套的职业教育！一个整套的职业教育！ 职业启蒙教育作为帮助学生根据自身的特点和社会需要理性选职业启蒙教育作为帮助学生根据自身的特点和社会需要理性选 择职业的一项工作，是沟通择职业的一项工作，是

45、沟通教育与职业、学校与社会的桥梁教育与职业、学校与社会的桥梁，理应，理应 成为我国构建现代职业教育体系的重要一环，与职前培养和在职培成为我国构建现代职业教育体系的重要一环，与职前培养和在职培 训同等重要训同等重要！ 职业意识不是一朝一夕养成的！职业意识不是一朝一夕养成的！ 时间维度时间维度，应以，应以3-163-16岁之间的幼儿、中小学生为实施对象。岁之间的幼儿、中小学生为实施对象。 教育教育内容，以内容，以职业认知、职业技能、职业规划、职业道德职业认知、职业技能、职业规划、职业道德为主，这种为主，这种 教育活动能引导学生从对教育活动能引导学生从对“自我自我”的认识转化为对的认识转化为对“职业

46、职业”的认识，帮助的认识，帮助 他们经历他们经历职业感受、职业认知、自我认知、职业探索、职业规划职业感受、职业认知、自我认知、职业探索、职业规划等几个阶等几个阶 段，达到沟通职业态度与职业行动的目的。段，达到沟通职业态度与职业行动的目的。 实施方式实施方式，职业启蒙教育是通过职业启蒙教育是通过职业体验、职业角色扮演职业体验、职业角色扮演等进行开展等进行开展 的，与各社会组织、商业机构、家长、学校、社区等组织联合起来，利用的，与各社会组织、商业机构、家长、学校、社区等组织联合起来，利用 相互的作用优势，整合社会组织资源，通过游戏、小组课程、实践体验等相互的作用优势，整合社会组织资源，通过游戏、小

47、组课程、实践体验等 方式帮助儿童了解自己、认识职业世界，增强应变能力、表达能力、动手方式帮助儿童了解自己、认识职业世界，增强应变能力、表达能力、动手 能力、团队协作、责任心等方面建设，以达到综合素质全面建设。能力、团队协作、责任心等方面建设，以达到综合素质全面建设。 职业启蒙教育职业启蒙教育 想不想让孩子真正体验一回超级好玩的职业教育？想不想让孩子真正体验一回超级好玩的职业教育？ 亲手做一块香皂、体验一次汽车喷绘、当一回药剂师亲手做一块香皂、体验一次汽车喷绘、当一回药剂师通过中小学通过中小学 生自己亲自去体验，来了解什么是职业生自己亲自去体验，来了解什么是职业4 4月份的月份的“2016201

48、6上海市学生职上海市学生职 业体验日业体验日”活动，活动，三百多个职业体验项目，近四万人次参加，爸爸妈妈都三百多个职业体验项目，近四万人次参加，爸爸妈妈都 在后台给我们留言说在后台给我们留言说希望有更多参与职业体验的机会！希望有更多参与职业体验的机会！ 现在，现在，20162016暑期暑期“职业小达人职业小达人”活动拉开帷幕！值得一提的是，今年活动拉开帷幕！值得一提的是，今年 不少学校还新增了以职业体验为基础的夏令营，今天正式开放报名！不少学校还新增了以职业体验为基础的夏令营，今天正式开放报名！ 该活动由上海市教育委员会主办、上海市教育委员会教育技术装备中该活动由上海市教育委员会主办、上海市教

49、育委员会教育技术装备中 心承办，将于整个心承办，将于整个7 7月和月和8 8月在近三十所中职学校进行。孩子们可以选择自月在近三十所中职学校进行。孩子们可以选择自 己感兴趣的职业体验项目和夏令营进行报名啦！己感兴趣的职业体验项目和夏令营进行报名啦！ 20162016暑期暑期“职业小达人职业小达人”活动开始报名！活动开始报名！ 活动时间：活动时间：20162016年暑期（具体每个项目时间以报名时选择为主）年暑期（具体每个项目时间以报名时选择为主） 报名方式：点击文末报名方式：点击文末“阅读原文阅读原文”。 重要提醒：重要提醒： 1. 1.报名须知：报名需要用到电子学生证号，请在体验时也尽量携带电报

50、名须知：报名需要用到电子学生证号，请在体验时也尽量携带电 子学生证刷卡入场。子学生证刷卡入场。 2. 2.信息发布：名额分信息发布：名额分2 2批在批在“第一教育第一教育”微信公众平台发送，第一批微信公众平台发送，第一批 （发布（发布7 7月份名额）月份名额）6 6月月2828日晚日晚7:007:00发布，第二批（发布发布，第二批（发布8 8月份名额）月份名额）7 7月月2828 日晚日晚7:007:00发布。发布。 3. 3.信息撤销：因名额有限，确定报名之前，请您协调好时间。如您报信息撤销：因名额有限，确定报名之前，请您协调好时间。如您报 名后实在不能参加，请在名后实在不能参加，请在“第一

51、教育第一教育”微信对话框回复微信对话框回复“取消取消 报名时手报名时手 机号机号 报名编号报名编号”按提示进行取消。按提示进行取消。 4. 4.信息找回：如需找回您的报名信息，可随时在信息找回：如需找回您的报名信息，可随时在“第一教育第一教育”微信对微信对 话框输入报名时手机号或学生电子学生证号，再次获取您的报名信息。话框输入报名时手机号或学生电子学生证号，再次获取您的报名信息。 20162016暑期暑期“职业小达人职业小达人”活动开始报名！活动开始报名！ 经历学习也是一种学习方式！经历学习也是一种学习方式！ 放假前去不同的地方，充分利用高校与企业资源。放假前去不同的地方，充分利用高校与企业资

52、源。 江湾小学社会实践课程：江湾小学社会实践课程： 一年级一年级- -味全食品，参观饮品生产线；味全食品，参观饮品生产线； 二年级二年级- -富伦环保造纸厂，观察纸张的生产过程；富伦环保造纸厂，观察纸张的生产过程； 三年级三年级- -优科豪马轮胎，聆听环保课堂；优科豪马轮胎，聆听环保课堂； 四年级四年级- -丘比食品，身临其境观察食品生产经过！丘比食品，身临其境观察食品生产经过！ 一年一场，六年六个企业。一年一场，六年六个企业。 教育就应该是这样，社会才是孩子真正生动而实效的课堂！教育就应该是这样，社会才是孩子真正生动而实效的课堂！ 杭州江湾小学杭州江湾小学20162016暑期活动暑期活动 阶

53、阶 段段内容内容目标目标 职业感受职业感受职业体验、角色扮演职业体验、角色扮演培养职业理想、规划未来培养职业理想、规划未来 职业认知职业认知职业分类职业分类了解职业的意义，形成了解职业的意义，形成360360行行出状行行出状 元的正确认识元的正确认识 自我认知自我认知自我观察、自我评价自我观察、自我评价对自己的正确洞察和理解对自己的正确洞察和理解 职业探索职业探索职业意识训练、职业能力培养职业意识训练、职业能力培养总结自己的价值观，兴趣，性格和总结自己的价值观，兴趣，性格和 技能，在此基础上发现符合你职业技能，在此基础上发现符合你职业 生涯规划的生涯规划的职业清单职业清单，最终缩，最终缩 小到

54、一个最想追求的职业人生小到一个最想追求的职业人生 职业规划职业规划职业定位、目标设定、通道设计职业定位、目标设定、通道设计 对职业生涯乃至人生进行持续的系对职业生涯乃至人生进行持续的系 统设计统设计 职业启蒙教育职业启蒙教育的内容与目标体系的内容与目标体系 “孩子在动手积极建构真实事物时能帮助他们在头脑中构筑知识，新构建的知识能孩子在动手积极建构真实事物时能帮助他们在头脑中构筑知识，新构建的知识能 促使他们创造出更好的解决方案，衍生出更多的技能、更多的知识。从而在这样一个良促使他们创造出更好的解决方案，衍生出更多的技能、更多的知识。从而在这样一个良 性的自我增强的循环过程中征服更多的挑战，更深刻地获得知识。性的自我增强的循环过程中征服更多的挑战，更深刻地获得知识。”让让皮亚杰皮亚杰 职业启蒙教育职业启蒙教育的内容与目标体系的内容与目标