2016年餐饮八大发展趋势

1、2015年下半年餐饮八大发展趋势 2015年早已过去一半，对于2015年下半年餐饮行业的趋势你了解了吗？今天小编在这预测一下2015年下半年餐饮行业发展的几大趋势，希望各位可从中汲取灵感。1.餐饮O2O依然强劲餐饮O2O在过去的2014年已经叱诧风云一整年，而2015年它依然势不可挡。一些热极一时的模式如团购、餐饮外卖等，仍将继续盛行，餐饮预订、美食交友等也将继续“生根发芽”，同时，有不少餐饮企业开始开发自己的线上平台。2.餐厅智能化进一步发展除了此前普遍使用的iPad、微信点餐，以及已经出现的机械人餐厅等，2015年的餐厅智能化将进一步发展。有可能出现以下趋势：电子屏代替迎宾员，自动 显示餐

2、厅会员的姓名、积分、可获折扣等，并自动为其安排餐位或排队；自助点餐机投入使用，客人点菜不需要等半天，自己就能搞定等。3.绿色健康食材受欢迎地沟油、添加剂、农药蔬菜等问题不断曝光，食客对于菜品安全问题更为关注。烹制菜品除 了要掌握好的技术外，最重要的还是要选择好的食材。什么是好的食材？肯定是那些不经过化肥催熟、农药灭虫、除草剂除草的、不使用抗生素抗病的、没有被化学 物质污染过或接触过的食材。我们把这种食材称为绿色健康食材。4.专注小单品，可获大回报2015年，“小而美”餐厅将继续盛行。其中，单品打天下将成为一个特色。就像许多日本、韩国菜馆会专注做好寿司、拉面或石锅拌饭，部分“小而美”中 餐馆也会

3、专注做好单品，并作为主打。这种单品店运作简单、无需大店面和豪装修、人力成本低、经营难度小，但回报周期短，尤其在如今铺租、人工不断飙升的餐 饮市场，不失为一种小投入、大回报的投资手段。5.菜品返璞归真最好卖2015年下半年，返璞归真的“土菜”可能会最热卖。这些“返璞归真”的餐馆不再追求精美高档的店面，相反，土锅、土炕都可以上；菜品方面，突出家乡 “土”味，大碗肉、火锅羊肉、大缸甜沫汤、铁锅鱼、竹筐烧饼并将后厨搬到前厅，一进门，烙饼的烙饼，拉面的拉面，一锅锅炖肉热气腾腾，香气四溢，让食 客好像又回到从前在家乡下馆子的日子。6.快餐经营连锁化连锁经营是快餐业的发展趋势。连锁经营不仅可以提高效率、降低

4、成本，更能帮助餐企突破发展中的管理瓶颈。连锁经营具有成本优势、价格优势、品牌优势，应该是餐饮业经营模式的主要发展方向，新的一年这一趋势也将加强。7.餐饮混搭风兴起同一个饭店内能吃到中餐和西餐；明明是川菜店却邀请乐队驻唱；火锅店也像西餐厅一样为食客提供靠垫；传统的中餐厅也设置吧台让你喝一杯随着喜欢个性、混搭的80后、90后渐渐成为消费主流，餐饮行业也兴起了一股混搭风，并将在新一年越刮越烈。8.品牌效应加大，更多资本介入2015年下半年，品牌力将成为餐饮市场激烈竞争的制胜法宝。随着人们在就餐环境、体验等方面的要求越来越高，名气大、品牌响的餐厅将越做越大。餐饮市 场的竞争，必将回归到品牌间的竞争。同时，资本扩张将成为2015年的年度大戏。知名中餐连锁店开始提炼经营技术、积淀品牌价值、整合上下资源，融资扩张 成了餐饮业加速发展的新模式。新一年将有更多资本看中餐饮发展快的模式，兼并介入餐饮行业。结束语：不知从何时起，餐饮圈也被冠以了“餐饮江湖”之称。一旦成了江湖，势必就有刀光剑影，暗流汹涌。有人成了独孤求败，有人成了无名的刀下之鬼。很多人看 着那些餐饮大牌生意做得红红火火，于是奋不顾身地投身进去，却不知，要想同样成为大牌，必须懂得这行里的“道”。而其中不少，还是无间道。不管下半年的餐饮行业怎样发展，餐饮人都要时时保持警醒，做好自己的产品，