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文档简介

1、幼儿营养管理制度1、幼儿膳食营养需要科学管理，保证幼儿得到合理平衡膳食，促进幼儿健康成长。2、幼儿膳食营养要实行民主管理，成立伙委会，由园长（刘平），管灶员（李自雪），库管员（王雪凡），生活员组成，伙委会及时征求家长、老师意见，总结经验，研究并解决存在的问题，不断提高伙食质量。3、园长定期听取汇报，经常深入检查工作，发现问题及时解决，并要有批改意见、签字。4、幼儿伙食与工作人员伙食严格分开，专人制作，账目与食品储存严格分开，不许侵占幼儿伙食。5、幼儿伙食账目清楚，伙食费专款专用，精打细算，计划开支，每月结算公布账目，年伙食费盈亏不超过2%，全年要达到膳食平衡，做到少花钱，又要得到营养价值高的食

2、品。6、严格执行索证采购验收制度，建立出入库账目，购回物品（食品）要严格验收。7、各班每天填写出勤人数，报告厨房，炊事员要根据当天实有人数按量按食谱做饭，做到少剩饭，不浪费（主食量控制在5%以内），不吃隔日剩饭菜。8、炊事人员要严格按卫生防疫部门的要求规范操作，食品要保存好，做到不变质不腐烂。9、炊事员加强学习，不断研究营养食品制作，每月要进行食品翻新制作。根据代量食谱，操作人员要按照标准量进行烹制。10、每月由伙委会制定膳食营养计划，食谱方法不重样，每周调换1次带量食谱，无特殊情况下不随意更换，做到干稀搭配、荤素搭配、粗细粮搭配、甜咸搭配。11、进餐间隔合理，进餐时间30-35分钟，做到准时开饭。12、做好进餐护理：（1）幼儿在进餐前15分钟不做剧烈活动，饭前和吃饭时要保持幼儿情绪愉快，并专心进餐。（2）饭前组织幼儿用肥皂和流动水洗手，做到随洗随吃，对年幼、体弱和吃饭慢的幼儿给予照顾和提出相应要求。（3）掌握进餐量，保证吃饱、吃好，教育幼儿充分咀嚼，不要过分催饭。（4）对食欲不好的幼儿要分析原因，给予照顾。（5）纠正偏食，培养不挑食的良好习惯。（6）吃饭过程中不擦地、不扫地、不铺床、保证吃饭时的卫生。13、保健医生每学期要

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