酒吧-营运-酒吧音乐方案设计酒吧内部人员安排

1、酒吧音乐方案设计之酒吧内部人员安排一、酒吧内部人员安排：1. 人员表： 经理 财务经理、财务主管 大厅主管、营销主管会计出纳 物资工程内外吧保安收银存放处迎宾 保洁、音响师、灯光师、临时演员2. 管理规章制度 总经理职责：负责全面工作 （一）常务经理职责 负责管理：大堂经理、酒水部经理、策划部经理、营销部经理（1）认真执行公司下达的指令和会议决议，主持部门会议，布置工作，解决难题。（2）主持本俱乐部日常工作，负责向上级汇报工作，合理调配俱乐部员工，实行 对夏季的奖惩权。（3）制定工作计划、培训计划，并督促夏季执行。（4）认真抓好大堂内各项工作，制定未来计划，并向上级汇报月度计划。（5）注重夏季

2、素质的提高与培养，不断提高下级的职业标准、知识程度、操作技 能、应变能力。（6）负责受理客人投诉，妥善处理客人与酒吧之间发生的问题，对客人提出的问 题进行协助解决或做出客人之间保持良好的关系。（7）负责酒吧音乐类型的控制和把握。（8）把握酒吧的经营定位的控制和把握。（ 二 ） 大堂经理职责 负责大堂经理主管：清洁部、迎宾（1）在常务经理的领导下，全面负责管理工作本部门的日常工作，贯彻俱乐部的 规章制度，经营部门各项顺利进行。（2）严于律己、以身作责，具有强烈的上进心与良好的综合素质，以俱乐部的整 体利益为出发点以激发工作重心，以创造良好的经营效益为目的，全力做好本部门经 营管理工作。（3）建立

3、和建全部门管理制度，岗位具体工作内容，操作规范、服务质量标准等， 并监督观测实施。总（4）充分发挥夏季工作人员的工作积极性，责任心，并不定期的抽查各岗位的工 作情况，奖勤罚懒。（5）以人为本的做好本部门员工的思想工作，培养强烈的团队精神，强化员工对 客人的服务意识。（6）积极听取夏季的工作汇报、建议、意见，集体民主的分析解决问题。（7）做好本部门的物资财产管理，控制易耗物品的有效期，节约成本开支，定期 配合相关部门的检查。（8）营业中保持好与客人的良好关系，征求客人的意见，处理客人的投诉。（9）参加俱乐部的每周办公例会，做好与其它部门之间的协调配合工作。并祈祷 本部门的承上启下的作用。（三）营

4、销部经理职责（1）直接对常务经理负责（2）绝对服从上级工作安排、协助参与各项接待或出访活动安排。（3）随时收集、整理相关信息、为本部门制定工作计划。（4）积极宣传公司的优质服务和完善设施，树立良好的公司形象，并注意了解客 人对公司的意见及时向上级反馈。（5）了解客人的嗜好、习惯、并协助各部门管理人员做好接待工作。（6）不断扩充自己和下级的知识面、提高业务技能，参加公司的各项活动，增强 自己的业务应酬水平。（四）酒水部经理 负责：调酒师、吧员（1）具备高度的责任新，提前上岗，最后离开工作岗位。（2）负责和其他部门的工作协调。（3）负责本部门的工作会议及员工培训。（4）检查开吧前的准备工作，酒水、

5、杯具量是否合理，是否到位，清洁是否达标（5）检查责任区域内是否有其它问题或安全隐患，如有异常情况立即上报处理。（6）检查每日报表是否准确，数量金额是否相符。（7）负责安排本部门员工的日长工作及督导花式调酒的效果。（8）督导员工并对吧员在工作中遇到的问题及时解决纠正。（9）服从上级指挥，完成上级交给的任务。（五）调酒师（1）在吧台经理的领导下，积极开展各项工作。（2）全面负责吧台的各项监督检查。（3）掌握各项设备设施的使用方法及维护保养知识。（4）在日常工作中积极的推陈出新并把鸡尾酒的口感及配方。（5）负责所有物品的清点、登记、统筹。（6）作好每日销售报表。（7）在吧台积极活跃的带动饮酒氛围并适

6、时的进行鸡尾酒促销。（8）每日根据吧台经理的规定和要求进行花式调酒表演。（9）勤练花式动作减少失误并不断正家花式动作及观赏性。（六）吧员职责（1）在规定时间内做好区域卫生，检查吧台所有设备运行是否正常。（2）开班前检查头天营业所剩酒水的数目，并根据所需及时补充货源。（3）熟悉酒吧内所有酒水的货源，牌子及产地并知道口味，懂得其储存方式，饮 用以及鸡尾酒的调试。（4）随时注意吧台内所有用具的清洁卫生，必须保证干净、无破损、无污点。（5）出品时要保证快速、准确、高质量。（6）前吧应于顾客积极交流并保持良好的关系，尽量了解熟悉顾客的姓名喜好等 个人信息以便更周到的服务。（7）严格执行见单出货要求，杜绝

7、酒水出货时的差错。（8）前吧人员必须认真确保花式调酒质量，以达到提升经营氛围的效果。（9）下班前认真清点当日营业所剩酒水的数目并做好记录（盘点存货）。根据经 营预测提出第二天的数目，并将吧台清洁干净，一切恢复正常后下方可班。二、酒吧服务内容：菜单48.00野菌肉酱小麦面 25.00 烧汁焖牛肉配野菌炒饭黑胡椒牛柳比萨（ 10 寸）比萨类马天尼（瓶） 口酒 马天尼（杯） 酒 咖啡蜜（瓶） 口酒260.00 利20.00 利口320.00 利2.0038.0048.0038.0038.0038.0048.0038.00咖啡蜜（杯） 25.00 利口芝华士 12 年（30.00 喜力 20.00 啤

8、酒 嘉士伯 18.00 啤酒 青岛 15.00 啤酒 百威 18.00 啤酒 波士（杯） 20.00 啤酒 金枪鱼凉瓜 2.00 小吃 红酒烩白梨 10.00 小吃 风味烤鸡翅 18.00 小吃 蒜蓉法宝 10.00 小吃 蔬菜奶酪球 15.00 小吃 芥末白梨配美洲胡桃仁 小吃 脆皮辣味薯角 18.00 小 吃 爆米花 15.00 小吃 卡真大薯条 15.00 小吃 黑胡椒牛柳炒意粉 25.00 意面 干果虾仁比萨（ 8 寸） 比萨类 干果虾仁比萨（ 10 寸） 比萨类 什锦香肠比萨（ 8 寸） 比萨类 黑胡椒牛柳比萨（ 8 寸） 比萨类 野菌菠菜比萨（ 8 寸） 比萨类 什锦香肠比萨（ 1

9、0 寸） 比萨类 扒杂蔬菜比萨（ 8 寸） 比萨类水果比萨（ 10 寸） 48.00 矿泉水果汁美式咖啡 20.00百利甜咖啡 30.00 卡布基诺 25.00 咖啡 拿铁咖啡 25.00 摩卡咖啡 25.00 哥伦比亚咖啡 20.00 啡三、营销方案国庆派对相关流程一、 空中飘落气球：采用三个大布兜，分布均匀，统一集中飘落，配合MC灯光, 营造欢乐气氛。再制作红色大布兜两个，购买绳索和气球。二、购买双面小国旗 800 面，分两晚赠送客人。增加现场互动气氛。三、制作舞蹈用国旗 20 面，排练主题舞蹈（由小姚负责）四、DJ 台选择符合国庆主题舞曲，用于开场或高潮部分。五、VJ 选择国庆主题图片用于穿插播放，营造国庆气氛（可选择工农兵画面）。六、特邀嘉宾胖大海（嗨歌、气氛技巧秀