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文档简介

1、教你制作葡萄酒来自酒厂的秘方 教你制作葡萄酒家庭酿制红葡萄酒味道纯正，价格便宜，不加任何添加剂和防腐剂，干净没有毒 性，喝起来特别放心。 这几年， 我每到葡萄大量上市的时候， 均会酿制红葡萄酒 于我的带动下，我们院子里几乎家家均酿制红葡萄酒，我的同学，朋友也纷纷加 入到酿酒队伍之中。今天我又买了十二斤葡萄，酿制葡萄酒。下面我把酿制红葡萄酒的方法和注意事项介绍壹下，有兴趣的朋友不妨壹试。 壹，壹定要于葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道，很甜的壹般是成熟了的）；见见果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的

2、葡萄最好不要买。这是我买的葡萄，壹共十二斤。二，用剪刀贴近果蒂处把葡萄壹个个地剪下来，能够留壹点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能 伤到了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到壹边去，留着吃，不用它做葡萄酒。把葡萄从贴近果蒂的地方剪下来，注意不要伤到果皮。三，把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质（前面说到葡萄 伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量）。然后再用清水冲洗壹遍， 再把水沥干。用盐水浸泡葡萄，约十分钟。将葡萄的水沥干四，把葡萄倒于盆里，用手把它们壹个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全均留于

3、盆里，然后按照六斤葡萄壹斤白糖的比 例（喜欢甜壹点的能够适当多放壹点），搅拌均匀，等白糖完全融化以后装于洗干净的瓶子里。注意，瓶子不要装得太 满，要留出三分之壹的空间，因为葡萄于发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。 另外，为了不让外面的空气进去，于瓶盖上最好用塑料袋缠紧。这是捏碎了的葡萄。十二斤葡萄我放了俩斤半白糖，我喜欢甜壹点。这个瓶子是二十斤的容量，能够装十八斤葡萄浆。我今年只做了十二斤葡萄。五，夏天气温高，过二十壹天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）能够多酿几天。要注意的是，酿的时间越长 酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。我不喜欢太浓的葡萄酒，所以即使气温不高，我最多二十六七 天就开瓶滤渣。六，葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，仍有发了酵的果肉均滤掉，这就要滤渣。滤渣的工具我买的漏瓢（见图）； 有的人用纱布过滤也能够；反正因陋就简，家里有什么能够用来去掉渣滓的，就土法上马，物尽其用，留下葡萄酒就行 了。要注意的是，滤渣的工具壹定要严格消毒，不要把细菌带到酒里面去了哦。就用这俩件工具过滤葡萄渣。今年我酿葡萄酒的时间略略晚了壹点，当下气温只有二十几度，可能得酿二十六七天。大家见见，这是我去年酿制的红葡萄酒，怎么样，仍能够吧！葡萄酒，刚酿好的时候，酒味淡淡的，但放上壹段时间以 后，酒味就很浓了。这种去年的红葡萄酒

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