猪油的药性和功效

1、猪油的药性和功效猪油的药性和功效郑智城 /文 上个月无意中写了篇关于猪油的文章后，引起轩然大波，各 大媒体和专家都纷纷评论，大多数都是持不同意见，认为猪 油不健康。很可惜，有些批评意见还是来自中医界的。 中医界的批评我就不多说了，猪油的药性和诸多功效，在中 医四大经典本草纲目里写的清清楚楚，不容否认。如果 连中医的经典都要否认，仅仅以“教科书没有这样的说法”或 者“官方机构没有这样的说法”就否定几千年来猪油对人类健 康的贡献，那么还叫什么中医呢？ 来自西医的批评也有点偏颇，主要的观点是猪油的饱和脂肪 酸会导致胆固醇水平增高。但是这种观点其实已经过时了。 首先，猪油的不饱和脂肪酸含量是高于饱和脂

2、肪酸的，从这 角度来说，和牛油对比，猪油更健康，而美国人现在流行的 观点是牛油是三种适合日常使用的食油之一！ 第二，西方社会已经普遍开始反思对胆固醇的妖魔化和恐慌。 大量的文章和研究已经在为胆固醇翻案。最新最著名的一本 就是高居纽约时报畅销书排行榜首的 Grain Brain ，大家 有兴趣可以自己读一读。简单来说，胆固醇是人体细胞合成的关键原材料，尤其是大 脑细胞。人体内的胆固醇 95% 由自身合成， 5%才是由食物 中吸收。而且人体具有精细的胆固醇调节功能，每当人体虚 弱或老化，自身合成胆固醇功能下降时，人体就会下意识的 从食物中加强吸收胆固醇来补偿。所以为什么百岁老人都喜 欢吃红烧肉，就

3、是这个道理。而当人体新陈代谢功能正常， 自身合成胆固醇的功能正常的时候，就会自动控制食物中胆 固醇的吸收量。所以，西方研究早已发现，食物中胆固醇的 含量对于人体的胆固醇含量的影响非常有限，可以忽略不计。 那为什么有些人会体内胆固醇含量很高？西方研究认为，这 表明人体的心血管出现了炎症，所以人体需要大量的胆固醇 来修复心血管系统。这种情况，正如人体为什么会出现大量 的白细胞一样，都是因为人体出现了炎症，需要白细胞去抵 抗外来入侵的病毒或细菌。所以，当大家看见胆固醇含量升 高时，应该把它视为人体心血管系统的一个警讯，应该马上 去修复心血管系统，而不是降低这胆固醇，因为这胆固醇正 是身体用来自我修复

4、的原材料！饮食过于清淡是造成老年痴呆症高发的重要原因 自从科 学意识深入人心以来，各种奇奇怪怪的病症就层出不穷。其 中比较突出的就是老年痴呆症。老人家退休在家后，没有什么事情做，最关心的就是养生保健，一天到晚留意吃什么好，避忌什么好，结果就患了个胆 固醇恐慌症，只记住要少盐少糖少油。吃得像兔子一样素。 但是脑细胞最重要的物质就是胆固醇，人体内胆固醇含量最 高的地方就是大脑。所以胆固醇其实就是大脑不可缺少的营 养。胆固醇从哪里来？不就是从日常饮食那里来吗？如果因 为惧怕胆固醇，所有惺荤油腻都不敢沾，只吃清汤挂面，大 脑哪里来的营养？这样的老人家不得老年痴呆症是不可能 的。我认识一个老人，多年行医

5、，对胆固醇深恶痛绝。但是 其人有个毛病，就是常年大便不好。其严重程度自述热天只 要出汗多了，就得戴个橡胶手套往肛门处自行抠粪。这就弄 得自己很悲愤也很背粪了。明白人就知道这是盲目禁绝油腻 的后果。须知油腻就是润滑剂，濡润身体内各个器官和肠道， 一点油腥都没有的身体，就像汽车缺乏润滑剂，当然排便不 畅。再加上血汗同源，热天出汗多了，体内津液就匮乏，大 肠马上就敏感无法通过粪便。就像长江黄河枯水期，航道水 位低，导致所有船只搁浅一样的道理。这种情况就很危险了，大便不畅，毒气就会上逆到大脑，老年痴呆就是顺理成章的 事情。所以，为人子女的，如果不想自己父母患老年痴呆症 的话，如果还爱自己父母的话， 红

6、烧肉、东坡肉、梅菜扣肉、 红烧元蹄之类的菜每星期至少弄一次给老人家吃，这样才是 真正的孝顺。科学的东西留给科学家自己关上门研究如何申 请经费好了。网友“范桂林”反馈，怪不得我爸从来不戒口， 还不喜欢吃青菜， 经常吃猪脚、 都 86 岁了从没听说有便秘， 身体还好得很。网友“南山楂”反馈，我的爷爷快 100 岁了， 一直以来几乎天天吃肥肉，他记忆力很好，思维清晰。被疯 狂转发 68 万次：放弃传统的猪油导致国人健康每况愈下中 国人祖祖辈辈都是使用猪油，一直都相安无事，人人都很健 康。唯一的疾病就是营养不良和战争或者自然灾害。但自从 五四运动以来，中国人开始抛弃传统，接受西学，科学了， 就把祖先的

7、优良传统都抛弃了，比如说猪油，采用各种更加 健康的植物油或转基因油，结果现在心脏病反倒成为第一大 杀手。为什么以前食用猪油的时候，大家都很健康，买猪肉的时候 如果给的肥肉少一点还跟张屠户急红了眼。现在人人都吃瘦 猪肉，不吃肥肉，反而心脏病发病率还大幅上升呢？其中必 有一些东西是不对的。于是我就专门查了查猪油的用途，发 现猪油简直是个宝贝。食疗必用。首先，猪油的性质是甘， 微寒，无毒。它的第一个功能就是解毒，能够解斑蝥，芫青 毒，解地胆，亭长，野葛，硫磺毒，诸肝毒。现在不是总是 担心黑心商户在食物里添加了硫磺吗？不怕，多吃猪油就行。 猪油的第二个功能是解五种疸疾， 黄疸， 谷疸，酒疸，黑疸， 女

8、劳疸，还有这几种疸疾带来的水肿。这五种疸疾，其中就 包括了现代的癌症，所以癌症水肿用猪油也可以化解。因为 猪油能够“利肠胃，通小便，利血脉，散宿血”。比如说小便 不通，现在科学的做法就是要插尿管，科学是科学，但是病 人的尊严和隐私都随着下水道排走了，中医的做法就是用肥 猪肉一斤，水二升，煎三沸，饮之立通。大家在急吼吼上医 院请小护士给插尿管之前，不妨先试试这个办法。女人妇科 炎症，白带恶臭， 用猪油 60毫升，酒100 毫升，煎沸顿服。 还有解“诸肝毒”，比如说有些鱼（河豚）或者海鱼，肝脏毒 素很强，误食就有性命之虞。不怕，顿服猪油一升即可。老 人家年纪大了，总是咳嗽，用肥猪肉四两，煮百沸，切

9、，和 酱，醋，食之。产妇产后虚汗，猪油，姜汁，蜂蜜各 200 毫 升，酒 100 毫升，煎 10 沸，每次服用一茶匙。还有以前说 过的，孙思邈的经验方，猪油加人参，煎煮后，每天一勺， 治老人痴呆症如神（日记千言） 。还有更多的用途，这里就 不一一赘述了。总之，猪油是个好东西，祖宗之训不可废。 上个星期，我写了一篇文章，谈及中国人的传统食用油，猪 油，对人体的诸多效益。结果由于观点太具颠覆性，导致舆 论大哗，友邦惊诧，所以今天我想再深入探讨一下。没错， 猪油其实是优秀的胆固醇（ HDL ） 猪油令国人避之尤不及的原因，很大程度上是由于胆固醇这 个东西。都怕猪油里胆固醇太多， 导致堵塞血管， 轻则

10、中风， 重则心脏病急发而死。但实际情况却是，西方科学界早已对 胆固醇开始了重新认识，开始反思对胆固醇的非理性恐慌造 成身体健康的负面影响。这方面的研究和著作其实已经是汗 牛充栋那么多。 最近美国有一本畅销书， 叫做“ Grain Brain 其中就专门深入研究了胆固醇对人体的作用。该书作者发现， 胆固醇对于我们大脑的正常功能至关重要。它也是大脑内具 有保护作用的抗氧化物质之一。人体以胆固醇为原料合成维 生素 D 。后者也是维护大脑健康的重要物质。此外，胆固醇 还是人体内主要性激素的前体分子，包括雌激素、孕激素及 雄激素，它们都与我们大脑的功能有着很重要的联系。尽管大脑只占人体重量的 23%，但

11、是，大脑中的胆固醇却 占了人体总胆固醇量的 25% 之多。 不难想象， 胆固醇在维护 大脑功能的健康中扮演着极为重要的角色。简单的说，没有 胆固醇，就没有脑汁，没有脑汁就没有智慧，没有激素也就 没有“性福”。已有一项研究发现， 79 岁以上老年人中胆固醇最高者， 其老 年痴呆症的发病风险要低约 70%之多。美国约翰霍普金斯大 学老年研究中心几年前在神经内科学杂志上报告了这一 研究结果。无独有偶，大家如果 Google 一下“红烧肉”和“长 寿”两个词，就会发现下面这个事实： 江苏年纪最大的老人今 年 115 岁，其长寿秘方就是三餐都要吃红烧肉。一项关于北 京市 40 名百岁老人饮食和生活习惯的

12、调查发现， 有 30 人特 别喜欢吃红烧肉，几乎每天都吃，但这些老人的甘油三酯、 胆固醇都不高，未发现高血脂、动脉粥样硬化、冠心病、糖 尿病等。长寿老人都爱吃红烧肉。为什么会这样呢？正如我前一篇文章所说的，猪油有”利血脉，散宿血“的功能，什么 叫利血脉？也就是说有利于血管健康，不会导致血管壁的垃 圾堆积。 用句现在科学的术语来解释， 猪油简直就是”好的胆 固醇“，HDL,既能够合成制造人体必需的激素和脑汁，又能够保护血管，确保血管保持弹性和畅通无阻。什么叫散宿血 （药王孙思邈说猪油能够“破冷结， 散宿血”）？就是有肿瘤， 有瘀血， 猪油都能够把它消掉。 现在这么多女人有子宫肌瘤， 是不是和科学界对猪油进行了妖魔化有很大关系呢？西医 不是一直提倡每天服用阿司匹林来预防心脏病