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文档简介
1、授課教師_呂 宗 哲_指導旅館業為一營利事業，其組織依其規模大小有不同的組織編制與分工。旅館的組織旅館作業可分為兩大系統，一為外場部門或營業單位，另一為後勤部門或稱為行政單位。外場部門又稱營業單位，主要是直接接待客人的單位，其任務係以提供客人滿意的住宿設施及其他相關的服務為主。後勤部門係行政支援，主要功能為支援營業單位作業。旅館的組織分工，大致可分為下列部門：客務部、房務部、餐飲部、業務行銷部、人力資源部、採購部、工程部、財務部、安全部、資訊部、行政辦公室等。圖2-1 小型旅館組織圖圖2-2 中型旅館組織圖圖2-3 大型旅館組織圖客房部的工作內容客務部又稱為前櫃或櫃檯，係屬於直接服務與面對旅客
2、的部門，與房務部共同組成客房部。房務部工作包括：房務部辦公室、客房樓層清潔工作、公共區域清潔工作、制服與布巾室工作、洗衣服務、遺失物品處理等。旅館的組織功能旅館業為獲取最大效益，其組織分工，會因其所在地、服務的方式，以及經營者的學識經驗背景等因素之不同而互異。旅館的組織的特性組織（organization）係指一種由個人組成，並能完成特定目標的社會結構。旅館組織的特性1.有共同目標2.有統一領導3.有溝通的意見客務部係指櫃檯（front office ,front desk ,reception）而言，屬於一家旅館的門面，為旅館服務的重要指標。櫃檯服務方式可分為：u櫃檯服務方式（counter Service）u辦公桌服務方式（table service）兩種。櫃檯服務方式辦公桌服務方式房務部房務部為旅館的重要部門，也是旅館業主要的構成要素之一。u房務部編制u房務部守則u房務部高
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