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文档简介

1、本文整理于网络，仅供阅读参考家常卤菜的做法大全推荐！卤菜是我们生活中常见也常吃的一种食物，而卤菜一般情况 下是作为开胃的食品。那么你所知道的家常卤菜有哪些呢？它们 的做法又是怎样的呢？想要了解家常卤菜做法的朋友不妨跟着小 编来看看我们常吃的卤菜的做法吧！一、卤猪蹄材料：猪蹄1000g、桂皮、香叶、八角、丁香、花椒、姜片、 冰糖、生抽、老抽、料酒、米醋适量。步骤：1、猪蹄洗干净，切成小块。2、锅洗净，注入适量清水，加入猪蹄、小许花椒一同煮，煮 至沸腾后继续煮5分钟左右。3、取出，用清水冲洗干净后沥干水分备用。4、姜去皮切成片。5、桂皮、香叶、八角、丁香、花椒用清水冲洗一下。6、锅洗净，放入猪蹄，

2、加入所有配料和适量清水。7、加入生抽、老抽和料酒。8、大火煮开，加入米醋。9、盖上高压锅锅盖，继续煮 15分钟。10、熄火，待气消后，打开锅盖，加入适量盐。11、大火煮开后捞出猪蹄即可。二、香拌卤牛肉材料：牛肉500g、油、卤水、辣酱、细香葱、大蒜子适量。步骤：1、牛肉用冷水泡10分钟后，放入锅内煮10分钟。2、取出，洗净浮沫。3、放入盛卤水的砂锅中，加盖小火卤100分钟。4、捞出，晾凉。5、准备作料：香葱洗净、大蒜子去皮，切碎。6、准备一勺辣椒酱。7、用热油泼入，搅匀。8、牛肉切薄片。9、加入香葱、大蒜子碎及油泼辣酱，加入一勺卤水。10、拌匀，摆盘即可享用。三、卤味花生材料：花生仁200g、

3、油、盐、五香粉适量步骤：1、备好花生米，弁仔细捡出变质的花生米。2、冲洗干净。3、入锅，加入适量的五香粉。4、加入适量的盐。5、加入少量的水搅均。6、设置电压力锅16-20分钟。7、解压后盛出即可食用，也可凉透后食用。四、香辣卤鸭脖材料：鸭脖500g、大料、干辣椒丝5g、花椒5g、草果1个、 小茴香5g、丁香5g、桂皮适量、香叶3片、生抽适量、老抽适量、 盐适量、糖适量、葱适量、姜适量。步骤：1、将鸭脖子洗净后。2、锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭脖子，煮开后撇去浮 沫，继续煮1分钟后捞出沥干。3、炒锅中倒入油，大火加热，待油 5成热时，放入切好的葱 姜段，炒出香味。4、后放入所有大料，干辣椒、花椒、草果、小茴香、丁香、 桂皮和香叶、大约炒1分钟后。5、倒入清水1000ml。6、然后倒入沙锅，放入生抽，老抽，盐和糖，煮开锅后，放 入焯好的鸭脖子，再次开锅后，盖上盖子，转中火煮 30分钟。7、煮好后，将鸭脖子捞出，自然风干半小时，锅中的汤汁冷 却，把鸭脖子重新放入汤中浸泡 12小时，捞出风干后半小时后食 用。通过以上的介绍，你是否学会这些卤

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