乌龟汤的做法

1、有种杀法：就是同原来 xx 的杀法一跟筷子挑逗它咬 ,咬住后拖起来用刀、斧子一类的利器直接把伸出来咬住 筷子的脑袋砍掉 ,用盆接住流出来的血然后去壳洗净。茯苓熬龟汤配料：用料：金钱龟两只，茯苓 150克，滚水 5 杯，精盐 5茶匙。特色：此菜解毒去湿，健身食品。操作：在锅中注入清水，随即将龟放入锅中，待其爬行，水温渐高山，该龟便将尿排出，至水滚时，龟已死亡，随即捞起，擦洗干净，用刀将龟破开两边 后斩为件，放在瓦煲内，加入茯苓、滚水，先用猛火煲至翻滚，改用中火熬约 5 小时，用精盐调好味，倾入汤盆中。参龟汤特点：补气血 ,适用于气血不足诸症者食用。原料：主料：净龟肉600xx。配料：净羊肉 20

2、0 克，党参 12 克，当归 10 克，枸杞 10 克。调料：冰糖 15克，葱结 20克，姜片 10克，胡椒粉 1克，味精 1 克，精盐 5克， 熟猪油 70 克。制作过程： 将羊肉洗净，龟肉在开水中氽一下，撕去表面黑膜，斩去脚爪。龟、着 肉入清水锅内煮二三分钟后，取出，用清水漂洗二三次，用刀切成2.5 立方厘米的块。党参当归去净灰渣，切成片，装入纱布袋封口，姜切 片、枸杞洗净。 将锅置于火上，倒入猪油烧至参茸枸杞炖 xx原料：主料：人参 10克，鹿茸片 10克，枸杞子 15克，乌龟 1只（约 300 克）。 制作过程：乌龟宰杀去内脏，洗净切块；人参、鹿茸、枸杞和龟肉一同放入砂锅 内，加清水适

3、量，武火煮沸，再文火隔水炖 3 小时，调味食用。 淡菜龟板瘦肉汤原料：主料：淡菜50xx，龟板20xx,瘦猪肉50xx。制作过程：将龟板放入砂锅内加水煮 20 分钟后入淡菜、瘦猪肉煮熟调味食用。洞庭 xx2/ 8特点：此菜咸鲜香辣汤稠红肉，醇厚浓郁，悠长隽永，是滋补佳品。原料：金龟金 1000克,八角 1克,猪五花肉 150克,干红椒 5 克,冬笋 50克,葱 15克, 水发香菇 25克,姜 15克,香菜 50克,白糖 1克,酱油 25克,味精 1克,绍酒 25克,芝 麻油 20克,精盐 1克,胡椒粉0.5xx,桂皮2xx熟猪油50xx。制作过程：1、将龟肉下开水烫过，除去薄膜，剁去爪尖，洗净

4、滤干，切成3 厘米长、2厘米宽的块，猪五花肉切成 3厘米长、 1厘米宽、0.2 厘米厚的片，冬笋切成梳形片，香菇去蒂洗净，大的切开，葱打结，姜 去皮、拍破，香菜洗净。2、炒锅置旺火，放入熟猪油，下入葱、姜煸出香味，随即下入龟肉、五花 肉煸炒，烹入绍酒、酱油，放入桂皮、八角、干红椒、精盐、白糖、适量清水 烧开，撇开泡沫，倒入炒锅，移到小火上煨 1 小时至龟肉软烂，再加入笋片、 香菇、味精，撒上胡椒粉，淋入芝麻油，盛入汤盆中，香菜盛入小碟同时上 桌。茯苓熬龟汤特点：此菜解毒去湿，健身食品。原料：用料：金钱龟两只，茯苓 150 克，滚水 5 杯，精盐 5 茶匙。制作过程： 在锅中注入清水，随即将龟放

5、入锅中，待其爬行，水温渐高山，该龟 便将尿排出，至水滚时，龟已死亡，随即捞起，擦洗干净，用刀将龟破开 两边后斩为件，放在瓦煲内，加入茯苓、滚水，先用猛火煲至翻滚，改用中火 熬约 5 小时，用精盐调好味，倾入汤盆中。龟裙点点红特点：色泛红，味浓郁。原料：主料：龟裙 150克，猪小排骨 200克，枸杞 3 克。配料：盐少许，豉油数滴，生姜 2 片。制作过程：1龟裙充分浸发后，洗净，同猪小排骨、生姜一起投入高压锅，加入适量 清水，用文火约煮压 40 分钟后，离炉待凉。2打开冷却后的高压锅，除去猪小排骨，其余改装入炖盅。3投下枸杞，加入盐，滴下豉油，隔水炖至软烂即可。龟肉枸杞汤原料：主料：龟 1 只（

6、去内脏，切块）洗净，枸杞 50 克，淮山 50 克，女贞子 20 克，熟 地 20 克。制作过程：同放砂锅内共煮，去药渣食肉饮汤。每日 1 次。砂锅龟蛇会特点：xx 兼备。原料：主料：去头乌梢蛇 1 条，龟 1只，火腿丝 25 克，田七 3克，党参 3克。配料：盐少许，半斗酒 50毫升，生姜 9 克，菊花 9克，柠檬叶丝 9克。制作过 程：1龟宰洗干净，剥去黑衣，斩件待用。2xx 宰杀后，去皮，洗净，斩成段。用加入了姜片、料酒的沸水飞水去血秽，沥干后，与龟肉同 装入砂锅。3生姜、田七、党参用纱布包裹、扎紧，置于砂锅内。加入适量沸水，用文火煲 23小时，以肉烂为度。4起锅时除去药渣，调入盐，撒下

7、火腿丝，与菊花、柠檬叶丝伴食。xx 鹿肾长龟汤特点：肉料软烂润滑，汤汁清鲜味浓，选料上乘多样，四鞭三肉和谐，并对肾虚腰痛，阳痿早泄，XX寒冷不孕.原料：白马鞭 50克、鹿鞭 50克。牛鞭 50克、黄狗鞭 50 克、龟肉 250克、鸡肉 250克、羊肉 250克。海马 15克、菟丝子 30 克、大芸 30 克、枸杞 15克、附 片 6 克、鹿茸 3 克、枣皮 15 克、熟地 30 克、虎骨 15 克。花椒 3 克、姜 20 克、料酒 20克、味精 1克、盐 5 克、猪油 30克，制作过程：将白马鞭、鹿鞭、牛鞭发胀，去尽表皮，剖开用清水洗净，再以冷水漂半小时。狗鞭用油发炒泡，用温水浸泡约半小时，刷

8、洗干净。羊肉、鸡 肉、龟肉洗净后入沸水锅内氽去血水。捞入凉水漂洗。以上药物，肉类共置锅 中烧开，撇去浮沫，放入花椒、姜、料酒，烧开后改用炆火，每隔半小时翻动 一下。炖至六成熟时。用纱布滤去汤中花椒、姜，再置火上。将茧丝子、大芸、枸杞，熟地、附片等用纱布袋装好扎口，放入汤中同时 煨炖，至四鞭酥烂时、取出鹿鞭、马鞭、狗鞭、牛鞭，切成半寸长的节。鸡肉、龟肉、羊肉切成条。把切的肉装碗、加原汤、味精。盐、猪油调味 即成。XX 薏苡仁 XXXX原料：主料：田七 10克（打碎），薏苡仁 50克，乌龟 1 只（约 350克） ，猪瘦肉 60 克。制作过程：将乌龟宰杀后去肠脏乱，切块，猪瘦肉切片，加水适量，炖至各料熟烂，和盐调味食用佐膳。红烧龟肉特点：滋阴补血。适用于阴虚或血虚患者所出现的低热、咯血、便血等症。原料：龟1只（250500克）菜油60克、黄酒20克、生姜、葱、花椒、冰糖、酱 油各适量制作过程：1将龟放入盆中，加热水（约40C ），使其排尽尿，然后剁去其头、足，剖 开，去龟壳、内脏，洗净，将龟肉切块。2.锅中加菜油，烧热后，放入龟肉块，反复翻炒，再加生姜、葱、花椒、冰 糖等调料，烹以酱油、黄酒、加适量清水，用文火煨炖，至龟肉烂为止。金龟 元气汤特点：xx 偏清， xx 相间。原料：主料：金龟 1 只（约 500克），猪小排骨 200克，鹿茸 3克。配料：盐适量，生姜 2