干红山葡萄酒的酿造_第1页
干红山葡萄酒的酿造_第2页
干红山葡萄酒的酿造_第3页
干红山葡萄酒的酿造_第4页
干红山葡萄酒的酿造_第5页
已阅读5页，还剩11页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

1、干红山葡萄酒的酿造干红山葡萄酒的酿造干红山葡萄酒的酿造一、实验目的二、实验原理三、仪器、设备与材料 加工工艺四、产品评定葡萄酒的功能美容功能 交际功能文化时尚功能法国被公认为世界上生产顶级葡萄酒的国家是-法国。顶级法国葡萄酒以他的复杂，精细，和价格而闻名于世。法国葡萄庄园通常很小，产量也不稳定。高生产成本，也就导致了高价位。法国酒以个性鲜明、高贵独特闻名世界。一、实验目的一、实验目的了解葡萄酒发酵的一般工艺。二、实验原理二、实验原理 葡萄中中含有糖等有机物质，通过接入酵母在微氧的环境下，酵母可将葡萄糖分解微酒精并释放二氧化碳和能量。 三三 仪器、设备与材料仪器、设备与材料1.1.新鲜洒山葡萄、

2、安其葡萄酒酵母、果胶酶新鲜洒山葡萄、安其葡萄酒酵母、果胶酶2.2.手持糖度仪、冰箱、酒精温度计、榨汁机、手持糖度仪、冰箱、酒精温度计、榨汁机、250ml250ml三角烧瓶（三角烧瓶（8 8个）、个）、250ml250ml烧杯烧杯(4(4个）、个）、200200目滤布塑料薄膜、橡皮筋、纱布、棉花、棉布目滤布塑料薄膜、橡皮筋、纱布、棉花、棉布、一次性塑料手套。、一次性塑料手套。3.3.硝酸钠（化学纯）、硅藻土、蔗糖。硝酸钠（化学纯）、硅藻土、蔗糖。 （一）配方（一）配方 新鲜山葡萄新鲜山葡萄5kg 安琪酵母安琪酵母40g 亚硫酸钠亚硫酸钠150g四、加工工艺四、加工工艺（二）工艺流程（二）工艺流程贮存陈酿澄清处理澄清过滤贮存陈酿澄清处理贮存陈酿澄清处理贮存陈酿澄清处理澄清过滤贮存陈酿澄清处理澄清过滤贮存陈酿澄清处理除梗破碎除梗破碎2021-10-23注意要点注意要点注意要点产品评定产品评定2021-10-23色泽透明度透明度泡沫 香气 口味红酒红酒品评品评外观金黄色古金色琥珀色十年十五年三十年在

人人文库> 全部分类> 生活休闲 > 科普知识

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论