《我们吃什么》教学设计

1、我们吃什么教学设计建湖县实验小学 朱德峰一、教学目标：知识与技能：1.了解人类需要的主要营养及其来源；2.懂得营养要全面、合理的重要性；过程与方法：1.按照自定标准给食物分类；2.会用化学实验来检测食物中是否含有淀粉；3.观察、记录实验现象，整理实验结果；情感、态度与价值观：1.关心饮食，乐于用学到的知识提高自己的饮食质量，养成良好的饮食习惯；2.增进学生的健康意识。二、教学重点、难点：重点：认识食物的主要营养成分及其作用。难点：按食物含有的主要营养成分给食物分类。课前准备教师食物卡片和课件。分组小烧杯、碘酒、土豆、萝卜、花生、纸、木块。三、课堂设计（一）课前热身师：新河实小四（）班的同学们，

2、下午好，老师看到你们精神振奋，健康活泼的样子就知道你们平时的饮食不错，食物不仅给人带来健康，还给人们带来许多欢乐，老师今天带来了跟食物有关的一段视频，想看吗？播放视频。师：告诉大家，你看到了什么？生：全国各地的小吃、各种食物-你知道我们盐城有哪些名小吃吗？生：糖麻花、藕粉圆、鱼汤面、烤乳猪、豆腐干-师：大家知道的真多。师：中华美食，源远流长，博大精深。今天我们一起来聊一聊“我们吃什么”板书课题。师：今天老师也带来了一些常见的食物，看看都有哪些？生：面包、豆腐、西兰花，牛奶、油、苹果、鸡蛋、米饭、香蕉、土豆、青菜、猪肉师：如果我想给它们分分类，你准备让谁在一起？生：我想把面包、米饭放一起-（只要

3、有道理就行）师：你是怎样想的？生：因为它们都是米、面等做的。（只要有道理就行）师：好，就请你上来分一分。师：还有不同的意见吗？生：我想-师：是的，有不同的分类标准，就有不同的分类结果。想不想知道营养学家是如何将它们分类的？生：想（二）阅读食物营养分类师：接下来，就让我们一起走进“阅读大比拼”，请同学们阅读课本40页下半部分和41页上半部分的内容，读好后，我们进行快速抢答，看看有哪些规则。出示课件。（1.比拼形式采用抢答的形式，老师说“开始”方可举手，回答的小组还有一次同伴帮助权。2.回答正确的小组可以得到一颗智慧星，回答错误的将失去下一次抢答权）看哪个小组表现最好？开始！学生阅读相关内容，师巡

4、视师：你们准备好了吗？请听题。牛奶、鸡蛋、瘦肉里主要营养成分是什么？生：蛋白质。师：正确。牛奶、鸡蛋、瘦肉里主要营养成是动物蛋白，如果没有动物蛋白，也可以用植物蛋白进行补充。例如黄豆磨成的豆浆。师：请听题蛋白质的主要作用是什么？生：长身体。师：是的蛋白质是构成人体的重要材料，人的皮肤、肌肉、内脏、头发、指甲和血液的重要成分都是蛋白质。而且它们每天都在更新，尤其是同学们现在正是长身体的关键时期，我们每天都要多吃点富含蛋白质的食物。师：请听题米饭、面条里主要营养成分是什么？生：碳水化合物。师：对。师：你知道它的主要作用吗？生：提供能量，支持活动。师：是的，碳水化合物到达人体后会转化能量俗话说，“人

5、是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”。所以，我们每天要多吃含有丰富碳水化合物的食物，保证我们有足够的精力进行各种活动。师：大家还知道哪些食物中也含有较多的碳水化合物吗？生：玉米、红薯、土豆等（学生回答不出，教师可补充。）师：我们常常把这些食物称为主食，我们每天吃得最多的就应该是这类含有丰富碳水化合物的食物脂肪有什么作用？答：可供给我们能量，保持我们的体温，但不能多吃。脂肪和碳水化合物都能供给我们能量，它们有区别吗？答：脂肪不能多吃。（你一眼就看出它们的区别，学会比较，非常重要）师：是的，现在的很多疾病都与肥胖有关。哪些食物中含有脂肪？生答：油脂类师：脂肪也可分为植物脂肪和动物脂肪，主要存在于油中，你

6、知道哪些食用油？生：大豆油，橄榄油、花生油师：老师还听说过地沟油，我们能不能吃？生：不能，因为它不卫生生：它有毒师：知道可真多！哪些食物中含有维生素和矿物质？生答：蔬菜和水果类（苹果、香蕉、青菜、西兰花）问：维生素和矿物质有什么作用？生答：它是保持我们健康所不可缺少的水是营养吗？营养一共分为哪几类？师：刚才这段时间，我们四（）班的同学表现都很棒，其中第（）小组和第（）小组更优秀！我们已经知道了食物中所含的主要营养成分，你现在能把这些食物重新分分类吗？（指黑板上的卡片）谁来？指名上黑板移动卡片重新分类（相机移动归类）师：同学们，每种食物的营养成分及其作用的发现，都经历了一个漫长的认识过程，花费了

7、很多科学家的心血，维生素的发现就是典型的例子。我们一起来了解一下（点击课件）播放视频（四）检测食物中的营养成分师：以前发现每一种营养物质都需要漫长的时间，现在我们利用实验能很快的检测出营养成分，同学们，想不想做一个科学家，自己动手检测食物中的营养成分？生：想。师：好的，下面就让我们一起来检测食物中的脂肪和淀粉。师：点击灯片，这是花生米，它里面含有脂肪吗？生：有师：怎么知道的？生：因为花生可以榨油（有花生油）师：那人们是怎样将花生中的油弄出来的？生：榨出来的师：榨是什么意思？生：就是用力压的意思。师：你了解得真多！是的，我们就可以用这块小木板将花生米中的油榨出来。为了帮助大家分清楚从花生中榨出来

8、的到底是油还是水，先让我们通过一个小实验比较一下油迹和水迹的区别。这是一张纸，反面有字，你现在能看到反面的字吗？生：不能师：为什么?生：因为纸不透明师：老师现在分别把少量的食用油和水涂到纸上，我们来看一下。看到字了吗？生：看到了师：当然不是很清楚，因为它只是半透明，不像玻璃那样完全透明师：呈半透明状的这地方涂的是油还是水？生：油师：这下清楚了吧！食物中的淀粉，它遇到碘酒（出示碘酒试剂瓶，并介绍颜色：棕褐色的）就会变成蓝色，我们利用这个性质，可以检测食物中是否含有较多的淀粉。师：在操作时，我们用三个指头夹着滴管，用大拇指和食指轻捏胶头滴管，吸取一点碘酒，然后在要检验的食物上轻轻滴一两滴。（师示范

9、）观察现象师：让我们来看看温馨提示吧师：老师已经为大家准备好了实验器材，组长来领取。我们看哪个组做得又快又好？完成后就用你们的姿势告诉老师生实验操作师：都做好了吧？我们来交流一下。谁来？你看到了什么现象?说明了什么？生：土豆上滴上滴酒后变蓝，说明土豆中含有淀粉,而萝卜没有变蓝，说明它当中不含有淀粉。师：或者说含量很少，我们这个实验测不出来。你的表达很完整。！师：你别看这是个小实验，它的作用可不小呢，在革命战争时期，著名烈士方志敏就曾经在监狱中用米汤给党中央写信从而骗过了愚蠢的敌人。猜猜看，方志敏米汤写信是怎么一回事？生：师：你真会动脑筋！是的，米汤中含有淀粉，它是白色的，用它在白纸上写字不会看

10、出来，但用碘酒涂一下，白纸上就会留下蓝色的字。师：刚才还做了一个实验，花生中是否含有油脂？生：花生中含有油脂师：把纸举起来让大家看一下。其他的小组也是这样吧！好的，同学实验操作能力和观察能力真强！（五）认识食物标签师：刚才我们用简单的方法检测了食物中的淀粉和脂肪这两种营养成分，当然，营养学家检测食物中的营养成分不会这么简单，他们使用精密的仪器和更科学的方法进行检测，得到的结果也更全面准确。瞧，这是什么？生：营养成分标签师：在哪见过？生：超市生：食品包装袋师：你注意过它上面的信息吗？生：有生产日期师：是的，我们可以从营养成分标签看它里面有哪些营养成分，我们在购买食品时可以通过营养标签了解它们的营

11、养，帮助我们更好地选择需要的食品。（六）了解不同食物所含的主要营养成分师：日常生活中一些主要食物的营养成分，营养学家也帮我们测定好了，一起来看一下师：请您认真阅读表格，将你认为特别的数据或食物圈一圈，然后说说你的想法。生：大米中碳水化合物最多师：你的眼睛真亮！是的，之所以我们把大米当做主食就是因为它含有丰富的碳水化合物，能提供我们足够的能量。生：黄豆中蛋白质含量最多师：你真会发现！黄豆中的蛋白质是优质的植物蛋白，我们平时要多吃豆制品。生：牛奶中维生素种类最多师：“一杯牛奶，能够强壮一个民族。”牛奶中各种营养均衡，还含有丰富的矿物质，比如钙，牛奶也是补钙的好食品。生：不同的食物中可能含有相同的营

12、养成分师：你有一双火眼金睛！是的，在平时的饮食中，虽然我们有时吃的食物不同，但可以获得相同的营养，都能保证我们身体的需要。生：没有一种食物含有我们所需的全部营养（生说不出，老师相机补充）师：所以我们在平时饮食中一定要做到不偏食，不挑食（九）课堂总结师：同学们，通过刚才的学习，我们知道，吃也是一门学问，一日三餐如何才能吃得好，也就是吃得科学，吃得健康呢？下面请看视频：播放科学饮食视频。师：今天的课学完了，你有什么收获？怎样搭配食物才合理？怎样才能吃得健康？我们下节课再一起来研究。教学反思（二）：在一直强调“科学探究”的科学课中，科学阅读向来不被重视，本次活动将科学阅读提到一个高度，进行专项研究，

13、很有必要。从接到任务到磨课、试讲的不断磨练过程中，我对科学阅读的认识也不断加深，下面我就结合吃的学问这一课，说说我的体会：1.提高科学阅读的实效性。小学阶段的科学阅读活动是孩子在家长、老师指导下有目的有系统地获取科技信息，我在提问时把相关内容做了归纳和整理，便于孩子系统性学习。把求解型阅读（即带着问题，从中寻找答案）改为质疑性阅读（让学生通过发现问题，并解决问题），充分挥了学生的自主性，同时也增加了课堂的开放性。在学习食物的主要营养成分时，为提高学生阅读的实效性，调动学生积极参与，本人改变、优化了了传统阅读的形式，采用“游戏”的形式，赋予学生提问权、答题权、同伴帮助权，把师生互动交流和学生小组

14、之间的互动有机联系到一起，将枯燥无味的阅读变成富有挑战性的游戏，学生乐于参与，主动阅读，效果较好。2.关注科学态度的严谨性。在检验花生中是否含油脂时，我增加了纸上油迹和水迹的对比实验，让学生了解水和油是有区别的，并不是纸上一出现液体就是油或水的，需要严密的推理和论证才能确定。在检验萝卜和土豆中是否含淀粉的实验中，这虽是个验证性实验，但最后也要向学生说明我们这个实验比较粗略和简单，其实萝卜中也含有少量的淀粉，只是我们用这种方法无法检出，也会后面的营养成分表的学习作了铺垫。3.重视课外资源的整合性。如何调动学生学习的欲望与教师的课外资源整合有很大关系。我通过“舌尖上的中国”视频短片，直观呈现了各种食物，对学生产生了很大的视觉冲击力，同时一下子也吸引了学生的注意力，激发了他们的兴趣。关于维生素和科学饮食中中医理论的介绍是对课本阅读内容必要的补充和拓展，既让孩子感兴趣，又拓宽了他们的视野。将方志敏烈士的故事与如何检验食品中的淀粉整合，从生活中学习科学，感受科学的无穷魅力。学生身边的食品包装袋上的信