一年四季男女老少皆宜的炖食谱

1、名贵滋养炖品干贝捞鱼翅 材料：干贝10克，鱼翅200克，牛奶10克，花生酱5克，蚝油10克，盐5克，糖10克，老抽10克，淀粉适量做法：将鱼翅、干贝泡发，洗净。将鱼翅和干贝放入内胆中，加适量水，将内胆放入天际隔水炖盅内，炖约3小时。剩余的材料入锅加水煮沸，再用淀粉勾芡，起锅淋在炖好的鱼翅上即可。点评：此菜式有滋养皮肤增强体质的功效。适应人群：一般都可以食用，尤其适合孕产妇食用。鹿茸阿胶甲鱼 材料：鹿茸5克、阿胶15克、甲鱼肉300克、山药10克、桂圆5克、盐适量做法：鹿茸洗净；山药浸透洗净；桂圆洗净；甲鱼肉切块，用滚水汆烫，捞出沥干水分。将鹿茸、阿胶、甲鱼肉、山药和桂圆倒入内胆中，加适量水，将

2、内胆放入天际隔水炖盅内约炖3个小时。炖好后加入盐调味即可。点评：此汤有滋阴补阳、强肾固体的功效。适宜人群：一般人都可食用，尤其适合男性食用。海鲜佛跳墙 材料：海参175克，生翅200克，鲍鱼仔300克，花胶200克，甲鱼裙边150克。响螺肉200克，花菇4只，鸡肉200克，猪肉200克，火腿30克，生姜2克，料酒3克，花旗参10克，枸杞2克，食盐2克，味精3克做法：先将鲍鱼仔剥好，洗干净；花胶和甲鱼裙边切块；响螺肉切片；鸡肉切块；猪肉和火腿切成方粒。将上述材料用滚水汆烫，捞出沥干水分，把所有材料装入内胆，加适量水，将内胆放入天际隔水炖盅内，炖约3小时。炖好后加入盐和味精即可。点评：此汤有滋阴补

3、阳的功效。适宜人群：一般人都可食用，尤其适合男性食用。杏仁虫草鹌鹑汤 材料：虫草6克，杏仁15克，鹌鹑1只，蜜枣3颗，盐5克做法：鹌鹑洗净，斩件；虫草洗净，浸泡；杏仁用温水浸泡，去红皮、杏尖，斩件；蜜枣洗净。将以上原材料加入内胆中，加适量清水，再放入天际隔水炖盅内，炖2小时，加盐调味即可。点评：此汤有温肺固肾、止咳定喘的功效。适应人群：一般人都可食用，尤其适合男性食用 红烧官燕 材料：官燕90克，火腿蓉5克，盐3克，糖5克，味精3克，老抽5克，淀粉20克，鸡汤适量做法：将官燕去净杂质，洗净。将官燕放入内胆，掺适量的鸡汤，将内胆放入天际隔水炖盅内，炖约2小时。取出，沥干鸡汤，放入碟中，火腿蓉入锅

4、中炒香；将剩余材料和淀粉入锅中制成红烧芡，淋在官燕上，撒山火腿蓉即可。点评：此菜有增强体质，美容养颜的功效。适应人群：一般人都可食用，尤其适合孕产妇食用。泰式煲仔翅 材料：虾丝20克，北极贝丝20克，鱼翅15克，陈醋10克，辣椒15克，味精3克，盐6克做法：将虾丝、北极贝丝、鱼翅洗净，用滚水汆烫后，捞出沥干水分。将虾丝、北极贝丝，鱼翅放入内胆中，再加适量水和剩下的材料。将内胆放入天际隔水炖盅内，炖约2.5小时即可。点评：此菜味道鲜美，有滋阴平阳、养胃健脾的功效。适应人群：一般人都可食用，尤其适合女性食用。鲨鱼唇炖猴头菇 材料：鲨鱼唇200克，猴头菇100克，猪肉200克，老鸡100克，鸡爪5个

5、，盐3克，姜片1片，陈皮1片做法：老鸡和猪肉洗净切块，将鲨鱼唇、猴头菇，陈皮泡发洗净；鸡爪去趾洗净；将老鸡、猪肉、鸡爪用滚水汆烫后，捞出沥干水分。将材料放入内胆，加适量水和调味料，将内胆放入天际隔水炖盅内，炖约3小时即可。点评：此汤可健胃消食，延缓衰老。适宜人群：一般人都可食用，尤其适合老年人食用。人参乌鸡汤 材料：鲜人参两根，乌鸡650克，猪肉200克，料酒3克，金华火腿30克，味精4克，食盐2克做法：将乌鸡宰杀，去内脏；猪肉洗净，切块；金华火腿洗净，切粒；鲜人参洗净。 将所有的肉料都用滚水汆烫，捞出沥干水分，装入内胆中，再加入人参、料酒，放入天际隔水炖盅内，炖约2.5小时。炖好后调味即可。

6、点评：此汤有滋补养颜功效、强身健体的功效。适宜人群：一般人都可食用，尤其适合女性食用。春季营养炖品 发菜肉汤 材料：肉末250克，发菜10克，竹笋100克，胡萝卜、鲜香菇各50克，盐2克，香菜3克 做法：竹笋、胡萝卜洗净去皮，切丝；发菜泡发洗净；香菇也洗净切丝备用。将备好的材料拌匀，放入内胆中，加适量水，将内胆放入天际隔水炖盅内，炖约2.5小时。炖好后加入盐调味，撒上香菜即可。当归腰片汤 材料：当归、甘草各10克，川芎、杜仲各8克，枸杞5克，猪腰500克，菠菜200克，素面肠100克，盐、香油各3克 做法：猪腰洗净，切片；菠菜洗净切段。 将药材和素面肠放入内胆中，加适量水，将内胆放入天际隔水炖

7、盅内，炖约1小时后，放入猪腰片、菠菜，炖约1小时。 炖好后调味即可。 点评：此汤有益气补虚的功效 适宜人群：一般人都可食用，尤其适合女性食用 胡萝卜甘蔗 材料：胡萝卜250克，马蹄250克，甘蔗1根，盐适量 做法：将胡萝卜洗净，去皮，切厚片。 马蹄去皮，洗净，切两半；甘蔗剥皮，斩断后破开。将全部原材料放入内胆中，加适量水，将内胆放入天际隔水炖盅内，炖约1.5小时。 炖好后加入盐调味即可。 点评：此汤有益气补虚的功效 适宜人群：一般人都可食用，尤其适合女性食用。 醉花菇 材料：花菇100克，排骨300克，花椒、上汤各适量，盐5克 做法：花菇用冷水浸软，去蒂、沥干水；排骨洗净，斩块；花椒洗净备用。

8、 将备好的材料放入内胆中，加适量上汤，把内胆放入天际隔水炖盅内，炖约3小时。 炖好后加入盐即可。 点评：此汤能抑制胆固醇增加，有利心脏。 适宜人群：一般人都可食用，尤其适合老年人食用。 山药鸡煲+红薯稀饭套餐 材料：鸡1只（约750克），山药200克，枸杞20克，白米40克，红薯30克， 盐3克，味精2克 做法：鸡洗净斩件；枸杞用水泡发；山药去皮，洗净，切块。 白米洗净泡水；红薯洗净，去皮，切小块。 将鸡、枸杞和山药放入内胆中，加适量水；将红薯和米放入另一个内胆中，加适量水。 将两个内胆放入天际隔水炖盅内，炖约2.5小时即可。 点评：此陶瓷有健脾补肺、清热明目的功效。 适宜人群：一般人都可食用

9、，尤其适合老年人食用。 竹笋鸡汤 材料：小柴鸡半只，竹笋3根，姜2片，酒10克，盐4克 做法：鸡洗净，剁块，用滚水汆烫，捞出沥干水分；竹笋洗净切片。 将小柴鸡、竹笋、姜片和酒下入内胆中，加适量水，将内胆放入天际隔水炖盅内，炖约2.5小时，然后加入盐调味即可。 点评：此汤有益气养血、清热化痰的功效。 适宜人群：一般人都可食用，尤其适合儿童食用。 玉米浆鸡蛋羹 材料：玉米浆300克，鸡蛋2个，白糖2克，菱粉75克 做法：鸡蛋打散，搅匀成蛋液。 将玉米浆加料酒倒入内胆中，将内胆放入天际隔水炖盅内，煮开后加入蛋液搅匀，盖上盖子炖约1.5小时。 炖好后加入菱粉搅匀，再加糖调味即可。 点评：此羹有益肺宁心

10、的功效。 适宜人群：一般人都可食用，尤其适合儿童食用。 党参北芪炖甲鱼 材料：甲鱼750克，鸡肉400克，瘦肉200克，北芪15克，党参10克，桂圆肉3克，料酒3克，食盐2克 做法：将甲鱼宰杀洗净；鸡肉洗净切块；瘦肉洗净，切成方粒；党参、北芪泡发，剪断洗净。 将上述材料汆水去杂质，装进内胆中，加入料酒和适量水，将内胆放入天际隔水炖盅，炖约3小时。 炖好后加入盐搅匀即可。 点评：此汤有补中益气、健康益脾的功效。 适宜人群：一般人都可食用，尤其适合老年人食用。 夏季营养炖品 小鲍鱼枸杞汤 材料：小鲍鱼2个，瘦肉150克，参片12片，枸杞30克，鸡精、盐各适量 做法：将鲍鱼杀好，洗净；瘦肉洗净，切块

11、；参片、枸杞均洗净。 将小鲍鱼、瘦肉、参片和枸杞倒入内胆中，加适量水，将内胆放入天际隔水炖盅内炖约2个小时。 炖好后加鸡精、盐调味即可。 点评：此汤有清热滋阴、养心明目的功效。 适宜人群：一般人都可食用，尤其适合老年人食用。 甘蔗冰糖炖香蕉 材料：香蕉1根，冰糖、甘草各适量 做法：甘草洗净；取香蕉去皮，切段。 将香蕉和甘草倒入内胆中，加适量水，将内胆放入天际隔水炖盅内炖约1.5小时。 炖好加糖调味即可。 点评：此汤有生津止渴的功效。 适宜人群：一般人都可食用，尤其适合儿童食用。 香菇黑米粥 材料：香菇30克，黑米50克，盐少许 做法：将香菇洗净，切成小丁备用；黑米泡发，洗净。 将黑米和香菇放入

12、内胆中，加适量水，将内胆放入天际隔水炖盅内，炖约2.5小时。 炖好后加少许盐调味即可。 点评：此粥有助于儿童智力发育。 适宜人群：一般人都可食用，尤其适合儿童食用。 茶树菇煲龙骨 材料：茶树菇100克，龙骨30克，姜15克，盐3克，味精2克，胡椒粉3克，料酒10克 做法：龙骨洗净斩块；茶树菇洗净；姜去皮切片。 龙骨用滚水汆烫，捞出沥干水分。 将所有原材料放入内胆中，加适量水，将内胆放入天际隔水炖盅内，炖约3小时后加入调味料即可。 点评：此汤有延缓衰老、美容养颜的功效。 适宜人群：一般人都可食用，尤其适合老年人食用。 粉蒸排骨+薏米饭套餐 材料：排骨300克，蒸肉粉100克，米60克，白薏米10

13、克，味精2克，菜油20克，豆腐乳30克，豆瓣酱15克，豆豉5克 做法：排骨洗净，斩件；豆瓣酱、豆豉用菜油炒香；将排骨加入蒸肉粉、豆瓣酱、豆豉拌匀。 将米、薏米洗净，泡软。 将搅拌均匀的排骨及其调味料一起加入内胆；将米和薏米放入另一个内胆中，加适量水。 将两个内胆放入天际隔水炖盅内，炖约3小时即可。 点评：此陶瓷有益精补血的功效。 适宜人群：一般人都可食用，尤其适合儿童食用 苦瓜黄豆排骨汤 材料：猪排骨300克，苦瓜200克，黄豆60克，葱段，姜片，盐3克，高汤500克，生抽4克，胡椒粉3克 做法：排骨洗净剁块；苦瓜去瓤洗净切块；黄豆洗净。 将排骨、苦瓜、黄豆、葱和姜倒入内胆中，加高汤和适量水，

14、将内胆放入天际隔水炖盅内炖煮约3个小时。 炖好后加盐、生抽、胡椒粉调味即可。 点评：此汤有清热祛暑、润喉生津的功效。 适宜人群：一般人都可食用，尤其适合老年人食用。 牛肉西红柿洋葱汤 材料：西红柿1个，牛肉200克，洋葱半个，生姜5克，味精、盐各3克 做法：牛肉洗净切块；洋葱洗净，切成角；西红柿洗净，切成块。 牛肉块用滚水汆烫，捞出沥干水分。 将洋葱、牛肉、西红柿放入内胆中，加适量水，将内胆放入天际隔水炖盅内，炖约2.5小时，炖好后调入味即可。 点评：此汤有健胃消食的功效。 适宜人群：一般人都可食用，尤其适合老年人食用。 佛手瓜炖猪肉 材料：佛手瓜100克，老鸡、猪肉各200克，鸡爪6只，火腿

15、10克，姜片5克，盐少许 做法：将老鸡、猪肉洗净切块；鸡爪去趾洗净；佛手瓜洗净切片；火腿洗净，切片。 锅中水烧开，放入老鸡、猪肉、鸡爪汆烫，捞出沥干水分。 将材料放入内胆中，加适量水，将内胆放入天际隔水炖盅内，炖约2小时即可。 点评：此汤有美容养颜，健脾开胃的功效。 适宜人群：一般人都可食用，尤其适合女性食用。 秋季营养炖品 杏仁猪肺汤 材料：杏仁10克，猪肺250克，盐、味精各适量 做法：杏仁洗净；猪肺洗净，切块。 将猪肺下入清水中煮沸，然后捞出。 将所有材料放入内胆，加适量水，将内胆放入天际隔水炖盅内，炖约2.5小时即可。 点评：此汤有宣肺止咳，散寒解表的功效。 适宜人群：一般人都可食用，

16、尤其适合老年人食用。 兔肉炖萝卜 材料：去皮兔肉600克，萝卜300克，腐竹60克，黄花菜60克，山药50克，枸杞10克，姜片、葱白段、料酒、盐、鸡精各少许 做法：兔肉洗净切块，山药去皮，洗净，切块，黄花菜洗净。 萝卜洗净，切块；腐竹泡发，洗净，切段。 将所有原材料和配料放入内胆，加适量水，将内胆放入天际隔水炖盅内，炖约2小时，加盐和鸡精调味即可。 点评：此汤有开胃健脾、清热生津的功效。适宜人群：一般人都可食用，尤其适合老年人食用 旗鱼汤+板栗饭套餐 材料：旗鱼肉片150克，美白菇150克，西兰花75克，板栗20克，米60克，姜丝5克，盐2克 做法：旗鱼肉片洗净，美白菇和西兰花洗净，剥成小朵备

17、用。 米洗净；板栗洗净泡水并剥去外层薄膜放入米中一同浸泡30分钟。 将旗鱼肉片、嫩姜丝、美白菇和西兰花放入一个内胆中，加适量水，调入盐；将米和板栗放入另一个内胆中，加适量水。 将两个内胆放入天际隔水炖盅内，炖约2小时即可。 点评：此套餐有美白养颜、消热解暑的功效。 适宜人群：一般人都可食用，尤其适合女性食用。 毛丹雪儿汤 材料：西瓜50克，红毛丹50克，银耳200克，冰糖20克 做法：银耳泡水，切小块；西瓜去皮，切小块；红毛丹去皮，去子。 将西瓜、红毛丹和银耳倒入内胆中，加适量水，将内胆放入天际隔水炖盅内炖约1.5小时。 加糖调味即可。 点评：此汤有润肤养颜、益气补虚的功效。 适宜人群：一般人

18、都可食用，尤其适合女性食用。 尖椒炖芋头仔 材料：芋头仔500克，青椒40克，红尖椒40克，蒜泥10克，红油15克，盐4克，鸡精2克 做法：将芋头煮熟后，剥去皮，切成块状；青、红椒去蒂、去子，切成小段。 将芋头仔、青椒和红尖椒倒入内胆中，加适量水，将内胆放入天际隔水炖盅内炖约1.5小时。 炖好后调味即可。 点评：此汤有益胃驱寒的功效。 适宜人群：一般人都可食用，尤其适合儿童食用。 天麻鱼头汤 材料：鱼头1个，天麻15克，茯苓2片，姜3片，枸杞1汤匙，葱3根，米酒、盐各适量 做法：鱼头洗净，用滚水汆烫，捞出。 将鱼头、姜片、天麻、茯苓、枸杞、米酒放入内胆中，加适量水，将内胆放入天际隔水炖盅内，炖

19、约2小时。 炖好后放入葱段、盐即可。 点评：此汤有益气定惊、镇痛养肝等效用， 适宜人群：一般人都可食用，尤其适合老年人食用。 鲜菇玉米猪肚汤 材料：猪肚150克，鱿鱼、口蘑、黄花菜、秀珍菇、西兰花各50克，玉米1根，姜1块，香油10克，盐6克。 做法：猪肚洗净切片；鱿鱼洗净切丝；玉米洗净切段；西兰花洗净切小朵，姜洗净切片；口蘑、黄花菜、秀珍菇分别洗净。 将所有材料倒入内胆中，加适量水，放入天际隔水炖盅内，炖约3个小时。 炖好后加盐调味，淋上香油即可。 点评：此汤有补虚损、健脾胃的功效。 适宜人群：一般人都可食用，尤其适合老年人食用。 杏菜银鱼粥 材料：白菜60克，杏菜40克，胡萝卜10克，银鱼

20、50克，盐适量 做法：白米洗净，浸泡2030分钟；杏菜洗净切段；胡萝卜洗净去皮刨成丝；银鱼洗净备用。 将原材料放入内胆中，加适量水，将内胆放入天际隔水炖盅内，炖约1.5小时。 炖好后调入盐即可。 点评：此粥有润肤止咳的功效。 适宜人群：一般人都可食用，尤其适合女性食用。 冬季营养炖品 枸杞香菜猪心汤 材料：枸杞50克，猪心200克，香菜100克，淀粉3克，姜丝3克，盐5克 做法：枸杞洗净，用温水浸泡；香菜洗净切段。 猪心切开，洗净，切片，用淀粉、盐、姜丝调味，腌30分钟。 将备好的材料放入内胆，加适量水，将内胆放入天际隔水炖盅内，炖约2.5小时后，调味即可。 点评：此汤有养心安神的功效。 适宜

21、人群：一般人都可食用，尤其适合老年人食用。 鸽肉莲子红枣汤 材料：鸽子1只，莲子60克，红枣25克，姜5克，盐6克 做法：鸽子洗净，切开，汆水后捞出沥干；莲子、红枣泡发洗净；姜洗净切片。 将鸽子、莲子、红枣和姜倒入内胆，加适量水，放入天际隔水炖盅内炖约2.5小时。 炖好后加入盐调味即可。 点评：此汤有养心安神、调养身心的功效。 适宜人群：一般人都可食用，尤其适合孕产妇食用。 白萝卜筒子骨 材料：白萝卜800克，筒子骨500克，盐5克，味精4克，老抽10克 做法：白萝卜去皮，洗净，切成大块；筒子骨洗净，斩成块。 将筒子骨、白萝卜放入内胆，加适量水喝调味料，将内胆放入天际隔水炖盅内，炖约3小时。

22、炖至材料熟烂入味即可。 点评：此汤有清热生津、开胃健脾的功效。 适宜人群：一般人都可食用，尤其适合老年人食用。 淮山枸杞炖甲鱼 材料：甲鱼1只，淮山30克，枸杞20克，红枣15克，生姜10克，盐3克，味精2克 做法：将淮山洗净，用清水浸30分钟；枸杞、红枣洗净；生姜洗净，切片。 甲鱼用热水烫，使其排出尿后，宰杀去内脏、肠，洗净切块。 将以上材料放入内胆，加适量水，将内胆放入天际隔水炖盅内，炖约3小时后跳入盐、味精即可。 点评：此汤有养肝润肺、补虚益精的功效。 宜人群：一般人都可食用，尤其适合男性食用。 宝塔肉+白米饭套餐 材料：五花肉500克，芽菜300克，西兰花50克，大米80克，老酱汤适量

23、，黑芝麻少许 做法：五花肉洗净；西兰花洗净，用滚水汆烫后，捞出。 将煮熟的五花肉切成片，放入内胆中，放上芽菜，淋上老酱汤；在另一个内胆中放入大米，再加适量的水。 将两个内胆放入天际隔水炖盅内，炖约2小时。将五花肉装盘摆成宝塔状，用西兰花围边；在米饭上撒上黑芝麻即可。 点评：此套餐有养颜美容、抗癌的功效。 适宜人群：一般人都可食用，尤其适合男性食用。 土豆炖羊肉 材料：土豆150克，嫩羊肉50克，盐3克 做法：将土豆、羊肉洗净，切成均匀的小块备用。 将土豆和羊肉放入内胆中，再掺适量水，将内胆放入天际隔水炖盅内，炖约2.5小时。 炖好后调入盐即可。 点评：此汤有和中养胃、益气补虚的功效。 适宜人群：一般人都可食用，尤其适合儿童食用。 高丽参鸡汤 材料：童子鸡1只，泡好的糯米50克，高丽参、红枣各10克，葱段少许，枸杞、盐各5克。胡椒粉3克 做法：将鸡去净毛桩、去内脏、洗净；高丽参、红枣、枸杞洗净备用。 将以上备好的材料和糯米、葱段放入内胆中，加适量水，将内胆放入天际隔水炖盅内，炖约2.5小时。 炖好后加盐和胡椒粉调味即可。 点评：此汤补气养虚的功效。 适宜人群：一般人都可食用，尤其适合孕产妇食用。 板栗焖羊肉 材料：羊肉500克，板栗肉300克，胡萝卜20克，白萝卜20克，桂皮、八角、糖、酱油、米酒、