最新7月全国自考营养学试题及答案解析

1、精品自学考试资料推荐全国 2018年 7月自考 营养学试题课程代码： 03000一、单项选择题 (本大题共 20小题，每小题 1分，共 20 分) 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、 多选或未选均无分。1以下哪种氨基酸是婴儿必需氨基酸 ?()A甘氨酸B组氨酸C丝氨酸D脯氨酸2以下哪种食物蛋白质生物价最高 ?()A牛奶B猪肉C大米D玉米3人体最主要的能量来源是( )A蛋白质B碳水化合物C维生素D脂肪4以下哪项是人体必需脂肪酸 ?()A棕榈酸B油酸C月桂酸D亚油酸5干眼病主要是缺乏哪种营养素所致 ?()A锌B铁C维生素 AD维生素 C6100g

2、 脂肪可提供人体的能量为()A400kcalB900kcalC400kJD900kJ7有利于铁吸收的膳食因素是()A钙B植酸C脂肪D维生素 C8富含胆固醇的食物是( )A豆制品B粮谷类C动物内脏D牛奶9婴幼儿缺乏维生素 D 时易发生()A骨软化症B骨质疏松症C贫血D佝偻病10碘的最佳食物来源是( )6A .肉类C.海产品11 100ml 牛乳含钙量约为（A . 100mgC. 500mg12. 黄豆中不.含.以下哪种营养素A 脂肪C.胆固醇13. 钙的最佳食物来源是（A .动物肝脏C.鸡蛋B .粮谷类D .豆制品）B . 200mgD . 1000mg?（）B .优质蛋白质D .钙）B .牛奶

3、D .黄豆14. 成人合理膳食中碳水化合物的适宜供能比是（B . 20-30A. 10-20C. 30-40D . 55-6515. 中国居民膳食指南建议成人每天食盐摄入量应低于（ ）A . 3gB . 6gC. 10g16.痛风病人最基本的饮食治疗措施是（D . 20g)A .低糖饮食B .低盐饮食C.低脂饮食D .低嘌呤饮食17.评价儿童缺铁性贫血的最常见指标是（）A.血红蛋白B .运铁蛋白C.血清白蛋白D .肌红蛋白18.根据我国居民传统膳食特点，容易缺乏（）A .钙锌铁B .钙锌铜C.镁钙铜D .碘锌铜19婴儿应从何时开始添加辅食 ?（）A12个月B4 6 个月C8个月D 1 岁以后2

4、015 岁少年钙的适宜摄入量为每日（）A500mgB 800mgC1000mgD 1200mg二、多项选择题 （本大题共 5 小题，每小题 2 分，共 10 分）在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，多选、少选或未选均无分。21 叶酸缺乏可能导致（ ）A巨幼红细胞贫血B牙龈出血C胎儿神经管畸形D肥胖症E高同型半胱氨酸血症22以下属于可溶性膳食纤维的有（）A果胶B树胶C淀粉D木质素E纤维素23蔬菜水果类食物主要能提供（）A膳食纤维B脂肪酸C维生素 CD能量E有益健康的植物化学物质24具有抗氧化作用的营养素包括（）A钙B硒C维生素 CD类胡萝卜素E维生素 E25肠内营养的主要并发症

5、有（）A静脉炎B腹泻C肝损害D气胸E误吸请将其代码填写在题后的括号内错选、三、填空题 （本大题共 22空，每空 1 分，共 22分） 请在每小题的空格处填上正确答案，错填、不填均无分。26食物蛋白质的营养评价指标包括蛋白质的 、 、和四个方面。27 DRIs 包含 、 、 和四项指标。28烟酸缺乏症典型表现是 、和 。29儿童能量消耗主要包括 、 和四方面。30医院基本膳食分为 、 、 和四种。31氮平衡是指 和 的差值，生长发育期婴幼儿处于 四、简答题（本大题共 3 小题，每小题 8分，共 24分） 32简述膳食中甘油三酯的主要生理功能。33简述 60 岁老年人的合理膳食要求。34简述中度 PEM 病人的饮食治疗原则