杭州美食介绍ppt课件

1、目录目录1 1西湖醋鱼西湖醋鱼2 2片片 儿儿 川川3 3 东东 坡坡 肉肉4 4龙龙 井井 虾虾 仁仁西湖醋鱼 别名：叔嫂传珍，宋嫂鱼。 民国时期，文人梁实秋曾记载过该菜的烹饪方法：选用西湖草鱼，鱼长不过尺，重不逾半斤，宰割收拾过后沃以沸汤，熟即起锅，勾芡调汁，浇在鱼上，即可上桌， 鱼肉脂肪含量低鱼肉脂肪含量低, ,供热能低供热能低, ,有益气养血有益气养血, ,柔筋利骨柔筋利骨等功能。等功能。 鱼有暖胃和中平肝祛风等功能。鱼有暖胃和中平肝祛风等功能。 鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1B1、卵磷脂、卵磷脂, ,可增强记忆、思维和分析能力可增强记忆、思维和分

2、析能力, ,延缓脑力衰退。延缓脑力衰退。 鱼肉有利于心血管功能鱼肉有利于心血管功能, ,还可降低血液粘度还可降低血液粘度, ,促进促进血液循环血液循环不可食用者：不可食用者：X痛风患者痛风患者X结核患者结核患者X出血性疾病患者出血性疾病患者X孕妇孕妇X肝硬化者肝硬化者 片儿川片儿川杭州风味小吃东坡肉东坡肉又名滚肉、东坡焖肉又名滚肉、东坡焖肉主料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜主料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。软而不烂，肥而不腻。五花肉五花肉中含有优质的蛋白质和人

3、体必需的氨基酸五花肉中含有优质的蛋白质和人体必需的氨基酸五花肉中含有有机铁和促进铁吸收的半胱氨酸五花肉中含有有机铁和促进铁吸收的半胱氨酸, ,可以帮助人体改善缺铁性贫血。可以帮助人体改善缺铁性贫血。五花肉中五花肉中B B族维生素可促进消化液分泌族维生素可促进消化液分泌, ,维持和促进肠道蠕动维持和促进肠道蠕动, ,有利于排便。有利于排便。黄酒含有含有1818种氨基酸种氨基酸, ,其中有其中有8 8种是人体自身不能合成而又必需的。种是人体自身不能合成而又必需的。黄酒含有许多易被人体消化的营养物质黄酒含有许多易被人体消化的营养物质, ,如如: :糊精糊精. .麦芽糖、葡萄糖、脂类等。麦芽糖、葡萄糖

4、、脂类等。黄酒内含多种微量元素，如：镁、硒等，对心脏有保护作用。黄酒内含多种微量元素，如：镁、硒等，对心脏有保护作用。活血祛寒、通经活络活血祛寒、通经活络, ,有效抵御寒冷刺激有效抵御寒冷刺激, ,预防感冒。预防感冒。龙井虾仁龙井虾仁因选用清明节前后的龙井茶配以虾仁制作因选用清明节前后的龙井茶配以虾仁制作而得名，是一道具有浓厚地方风味的杭州名菜。而得名，是一道具有浓厚地方风味的杭州名菜。成菜后，虾仁白嫩、茶叶翠绿，色泽淡雅，味成菜后，虾仁白嫩、茶叶翠绿，色泽淡雅，味美清口。美清口。虾中含有胶原蛋白虾中含有胶原蛋白, ,脂肪含量少脂肪含量少虾含有丰富的钾、碘、等微量元素和维生素虾含有丰富的钾、碘

5、、等微量元素和维生素A A等等成分。成分。虾龙井 绿茶中含有人体所需的大量元素和微量元素。绿茶中含有人体所需的大量元素和微量元素。 龙井茶还有提神、生津止渴。龙井茶还有提神、生津止渴。 具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低密度具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效。过敏等功效。 龙井茶可以净化血管龙井茶可以净化血管, ,预防中风和心脏病预防中风和心脏病虾禁忌人群：禁忌人群：1 1、哮喘患者、哮喘患者, ,吃虾会刺激喉咙并导致气管痉挛。2 2、子宫肌瘤患者、子宫肌瘤患者不能吃虾,避免加重病情。3 3、平日吃冷凉食物容易腹泻和胃肠敏感的人应当少吃、平日吃冷凉食物容易腹泻和胃肠敏感的人应当少吃, ,以免发生腹痛、腹泻的状况。4 4、患有痛风症、高尿酸血症和关节炎的人、患有痛风症、高