关注食品安全问PPT

1、 关注身边关注身边食品安全问题安全问题 早晨起床，掀开黑心绵的被子，用致癌牙膏刷完牙，喝杯过了期的碘超标还掺了三聚氰胺的牛奶，吃根柴油炸的洗衣粉油条，外加一个苏丹红咸蛋。中午在餐馆点一盘用地沟油炒的避孕药喂的黄鳝，再加一碟敌敌畏喷过的白菜，盛两碗杯陈化粮煮的白米饭；晚上蒸一盘病的瘦肉精养大的死猪肉做的腊肉，沾上点毛发勾兑的毒酱油，夹两片大粪水侵泡的臭豆腐，还有用福尔马林泡过的凉拌海蜇皮，抓两个添加了漂白粉和吊白块的大馒头，还喝上两杯富含甲醇的酒。 民以食为天，食以安为先。2011年我国食品安全乱象频出，从“瘦肉精”到“染色馒头”，从“塑化剂”到最近的“黑心烤鸭”，此起彼伏的食品安全事件刺痛我们

2、的神经，更拷问我国食品安全监管制度。盘点盘点2011年食品年食品安安全全事件事件 曝光时间：2011年3月15日 地点：河南 罪魁祸首：瘦肉精 河南瘦肉精事件闹得沸沸扬扬，有报道双汇重庆区域经理在卖场大吃火腿肠，引来民众冷眼旁观，10年间瘦肉精屡禁不绝，添加瘦肉精喂出来的猪不仅颜色光亮，而且可以增加猪的瘦肉率，现在人们都关注身材，不吃肥腻的肉，这也导致饮食习惯吃瘦肉，而添加瘦肉精的猪肉正好符合当今人们的饮食习惯，瘦肉精事件一出大家都在徘徊这肉还吃不吃？1.瘦肉精瘦肉精猪肉猪肉 时间：2011年11月9日 罪魁祸首：稀土 2011年11月9日，国家质检总局抽查结果显示，联合利华有限公司“立顿”铁

3、观音稀土超标3倍多。稀土对人体健康的作用好坏取决于其浓度的高低，过量摄入将对人体造成危害。2.立顿铁观音稀土超标 曝光时间：2011年4月11日 地点：上海 罪魁祸首：防腐剂，甜蜜素 4月11日，央视“消费主张”曝光上海华联等超市多年销售“染色馒头”其生产日期随便改，防腐剂、甜蜜素齐上阵，采访中，一生产馒头的工人称“这些馒头打死我都不会吃”。不禁令消费者咋舌。2011年4月13日，上海市质量技术监督局吊销了生产“染色”馒头的上海盛禄食品有限公司分公司的食品生产许可证。公司法人代表等5名犯罪嫌疑人被*部门依法刑事拘留。3.染色馒头事件 曝光时间：2011年4月13日 地点：安徽 罪魁祸首：牛肉膏

4、 近期在安徽查获一种名为“牛肉膏”的添加剂，经过腌制，可让猪肉在90分钟内迅速变身“牛肉”，猪肉冒充牛肉，可以节省大量成本，而食用者在外观上也几乎分辨不出来，业内人士透露，这早已不是什么秘密了，在冷冻食品以及烧烤类食品中，这种牛肉膏早就是造假的手段之一，据悉，牛肉膏中含有的各种氨基酸、i+g、味精、水解蛋白等。其实是复合添加剂，是食用香精的一种，用量应有限制，吃多了则可能致癌4.多地曝用牛肉膏让猪肉变牛肉多吃致癌 曝光时间：2011年4月15日 罪魁祸首：硫磺 4月15日，湖北省宜昌市万寿桥工商所执法人员接到群众举报，在辖区一座大型蔬菜批发市场内，查获两个使用硫磺熏制“毒生姜”的窝点，现场查获

5、“毒生姜”近1吨。据工商执法人员介绍，不良商贩将品相不好的生姜用水浸泡后，使用有毒化工原料硫磺进行熏制，熏过的毒生姜与正常的生姜相比，看起来更水嫩，颜色更黄亮，就像刚采摘的一样。5.“毒生姜”事件 地点：辽宁沈阳 时间：2011年4月17日 罪魁祸首：各种添加剂 毒豆芽是一种对人体有害的豆芽，它外表看似新鲜，但是至少含4种违法添加剂，尿素超标27倍。2011年4月17日，沈阳警方端掉一黑豆芽加工点，老板称这种豆芽“旺季每天可售出2000斤” 沈阳市农委法规处杨宏介绍：“生产豆芽过程中是不允许使用任何添加剂的。而该黑加工点使用了至少4种添加剂，其中尿素严重超标，恩诺沙星是一种兽用药，6-苄氨基腺

6、嘌呤是一种激素。加入尿素和6-苄氨基腺嘌呤可使豆芽长得又粗又长，而且可以缩短生产周期，增加黄豆的发芽率。但是人食入后，会在体内产生亚硝酸盐，长期食用可致癌。” 6.毒豆芽事件 曝光时间：2011年4月23日 地点：广东中山 罪魁祸首：各种添加物各种添加物 “红薯粉条”这样造：墨汁墨汁+柠檬黄柠檬黄+石蜡石蜡+果绿果绿或增白粉增白粉，用玉米淀粉制作所谓的“纯红薯粉条”，为让色泽形似、口感筋道，竟然添加墨汁和工业用料石蜡。4月23日上午，中山市质监局在港口镇铺锦村偏僻鱼塘处查封一家粉条工厂，当场查获约1万斤假粉条成品。令人惊讶的是，这家工厂证照齐全。检查发现，该作坊的红薯粉是用普通玉米淀粉做原料。

7、现场还发现大量墨汁、柠檬黄60、果绿等添加剂，黑色液体也正是由这些添加剂兑成。执法人员查获了1万多斤已包装好的“纯红薯粉条”成品，还有大量半成品在晾晒或浸泡。执法人员称已经有很多市民吃了从市场上买的红薯粉后上吐下泻。7.墨汁粉条事件 曝光时间：2011年4月28日 地点：重庆 罪魁祸首：罗丹明b “罗丹明b”，俗称“大红粉”，呈红色粉末状，部分不良商贩将其作为苏丹红替代品，属于非食品原料，会导致人体皮下组织生肉瘤，具有致癌和致突变性。2008年，我国明确规定禁止将其用作食品添加剂。4月28日，重庆市九龙坡区*分局通报称，当地警方查明一起销售毒花椒案件，查获上万斤毒花椒，该毒花椒中含有致癌物罗丹

8、明b。今年3月25日，重庆市九龙坡区质监局从重庆某食品生产基地送检的火锅底料和麻辣鱼底料中检验出罗丹明b。8.重庆“毒花椒”事件 时间：2011年11月28日 罪魁祸首：农药残留 2011年11月28日，长春市民饮用可口可乐美汁源草莓味果粒奶优中毒1死1昏迷。可口可乐公司三次声明称，国家权威检测部门对产品留样检测显示，所有指标合格。9.可口可乐中毒 曝光时间：2011年4月 地点：台湾 罪魁祸首：塑化剂塑化剂邻苯二甲酸(2乙基己基)酯(dehp) 10.塑化剂事件 曝光时间：2011年4月22日 罪魁祸首：银光增白剂 国际食品包装协会22日在北京发布了对京城5家影院爆米花筒的调查报告，报告显示

9、，从影院售卖的爆米花桶的颜色上来分基本上可以分为两种，一部分爆米花桶内侧颜色较白较亮，另一部分爆米花桶内侧呈现乳白色。颜色较白的纸筒在紫外分析仪下呈限量刺眼的蓝色，说明纸筒在生产过程中使用了含有致癌物的荧光增白剂。11.北京部分影院爆米花桶被曝含致癌荧光增白剂 曝光时间：2011年7月26日 地点：重庆 罪魁祸首：回收“老油”，即口水油12.重庆“口水油口水油”火锅事件火锅事件 13.速冻食品病菌门 曝光时间：2011年10月19日 罪魁祸首：金黄色葡萄球菌 具体事件：2011年10月19日“思念”三鲜水饺检出金黄色葡萄球菌；11月7日，三全白菜猪肉水饺也检出金黄色葡萄球菌；11月17日，湾仔

10、码头上汤小云吞也检出金黄色葡萄球菌。三大冷冻食品品牌陷“细菌门”。霸王洗发水卷入“致癌门”圣元奶粉疑致婴儿性早熟市民疑吃小龙虾致肌肉溶解多宝鱼被查出致癌物涉“毒”产品一览三聚氰胺毒奶粉海南“毒豇豆：毒豆渐远毒源未了地沟油形成产业链麦乐鸡含橡胶化学成分涉“毒”图片一览双汇瘦肉精事件 据央视曝光，双汇宣称据央视曝光，双汇宣称“十八道检验、十八个放心十八道检验、十八个放心”，但猪肉不检测，但猪肉不检测“瘦肉精瘦肉精”。此前，河南孟州等地添加。此前，河南孟州等地添加“瘦肉精瘦肉精”养殖的有毒生猪，养殖的有毒生猪，顺利卖到双汇集团旗下公司。顺利卖到双汇集团旗下公司。 遭曝光后，该公司采购部业务主管承认，

11、他们厂遭曝光后，该公司采购部业务主管承认，他们厂的确在收购添加在收购添加“瘦肉精瘦肉精”养殖的所谓养殖的所谓“加精加精”猪。记者调查发现，河南孟州市、沁猪。记者调查发现，河南孟州市、沁阳市等十几家养猪场，都在养殖这种肌肉发达的阳市等十几家养猪场，都在养殖这种肌肉发达的“健美猪健美猪”，和普通，和普通的猪肉相比，这种猪肉几乎没有什么肥肉，且能多卖几十元钱。的猪肉相比，这种猪肉几乎没有什么肥肉，且能多卖几十元钱。 在河南孟州市、沁阳市、温县和获嘉县，生猪养殖环节违禁使用在河南孟州市、沁阳市、温县和获嘉县，生猪养殖环节违禁使用“瘦瘦肉精肉精”几乎成了一个公开的秘密，一个行业潜规则几乎成了一个公开的秘

12、密，一个行业潜规则= =事件始末事件始末= = 2001年年1月月浙江余杭市浙江余杭市59人人“瘦肉精瘦肉精”中毒中毒； 2001年年11月月广东河源市广东河源市484人人“瘦肉精瘦肉精”中毒等重特大公中毒等重特大公共卫生突发事件共卫生突发事件； 2006年年9月初月初开始，上海市发生多起因食用猪内脏、猪开始，上海市发生多起因食用猪内脏、猪肉导致的疑似瘦肉精食物中毒事故。这批来自浙江海肉导致的疑似瘦肉精食物中毒事故。这批来自浙江海盐县瘦肉精超标猪肉和内脏共导致盐县瘦肉精超标猪肉和内脏共导致上海上海9个区个区336人中人中毒；毒；其他瘦肉精中毒事件 2009年年2月月，广州出，广州出 现现 瘦肉

13、精中毒事故，瘦肉精中毒事故，发病人数达发病人数达70人人，病猪猪源来自湖南四个县病猪猪源来自湖南四个县 2010年年9月月，还是广州，还是广州，13人因食用瘦肉精蛇肉而中毒，人因食用瘦肉精蛇肉而中毒，这这些人点的菜包括带皮蛇段、蛇胆兑酒和蛇血炒饭。瘦肉精些人点的菜包括带皮蛇段、蛇胆兑酒和蛇血炒饭。瘦肉精的使用范围有扩大趋势，从传统意义上的猪转移到蛇等其的使用范围有扩大趋势，从传统意义上的猪转移到蛇等其他物种；他物种； 2011年年2月月23号号长沙晚上发生大规模食物中毒事件，参加婚长沙晚上发生大规模食物中毒事件，参加婚宴的宴的200余人当场发生身体不适，被紧急送往各医院救治余人当场发生身体不适

14、，被紧急送往各医院救治; 瘦肉精是一类瘦肉精是一类动物用药动物用药，有数种药物被称为瘦肉精，有数种药物被称为瘦肉精，例如莱克多巴胺，克伦特罗等。例如莱克多巴胺，克伦特罗等。 “瘦肉精瘦肉精”又称又称盐酸克仑特罗盐酸克仑特罗，是一种白色或类白，是一种白色或类白色的结晶粉末，色的结晶粉末，猪食用后在代谢过程中能够促进蛋猪食用后在代谢过程中能够促进蛋白质合成，加速脂肪的转化和分解，提高猪肉的瘦白质合成，加速脂肪的转化和分解，提高猪肉的瘦肉率肉率。 瘦肉精简介 早在早在20022002年国家监管部门就发布公告，明令年国家监管部门就发布公告，明令禁止禁止在动物饲料中添在动物饲料中添加：加： 盐酸克仑特罗

15、盐酸克仑特罗 莱克多巴胺、莱克多巴胺、 沙丁胺醇、沙丁胺醇、 硫酸沙丁胺醇、硫酸沙丁胺醇、 硫酸特布他林、硫酸特布他林、 西巴特罗、西巴特罗、 盐酸多巴胺盐酸多巴胺等等7 7种种“瘦肉精瘦肉精” 农业部列出的有农业部列出的有7 7种种“瘦肉精瘦肉精”，可监管部门能检测的只有可监管部门能检测的只有3 3种种。监管不力啊！监管不力啊！ 食用含有“瘦肉精”的肉会对人体产生危害，常见恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状。 特别是对心脏病、高血压患者危害更大。若长期食用，有可能导致染色体畸变，诱发恶性肿瘤。 危害危害临床表现 1. 急性中毒有心悸，面颈、四肢肌肉颤抖，头晕、乏力。急性中毒有心悸，面颈、四

16、肢肌肉颤抖，头晕、乏力。心动过速，室性早博，心电图示心动过速，室性早博，心电图示s-t段压低与段压低与t波倒置。波倒置。 2. 原有交感神经功能亢进的患者，如有高血压、冠心病、原有交感神经功能亢进的患者，如有高血压、冠心病、甲状腺功能亢进者上述症状更易发生。甲状腺功能亢进者上述症状更易发生。 3. 与糖皮质激素合用可引起低血钾，从而导致心律失常。与糖皮质激素合用可引起低血钾，从而导致心律失常。 4. 反复使用会产生耐受性，对支气管扩张作用减弱及持反复使用会产生耐受性，对支气管扩张作用减弱及持续时间缩短。续时间缩短。 含猪肉精的猪肉颜色特别鲜红，肥肉和瘦肉有含猪肉精的猪肉颜色特别鲜红，肥肉和瘦肉

17、有 明显的分明显的分离，脊柱两侧肉略有凹陷，瘦肉纤维比较疏松。离，脊柱两侧肉略有凹陷，瘦肉纤维比较疏松。 购买猪肉购买猪肉的消费者，如果发现猪肉肉色较深、肉质鲜艳，后臀肌肉的消费者，如果发现猪肉肉色较深、肉质鲜艳，后臀肌肉饱满突出，脂肪非常薄，这种猪肉则可能使用过饱满突出，脂肪非常薄，这种猪肉则可能使用过“瘦肉瘦肉精精”。. 1. 控制源头，加强法规的宣传，禁止在饲料中掺入瘦肉控制源头，加强法规的宣传，禁止在饲料中掺入瘦肉精。精。 2. 加强对上市猪肉的检验。加强对上市猪肉的检验。. 3.民众要知道食品安全知识民众要知道食品安全知识 和意识，提高对瘦肉精的认识。和意识，提高对瘦肉精的认识。 预

18、防瘦肉精的方法预防瘦肉精的方法塑化剂风波再次引人深思 2011年年4月，台湾岛内卫生部门例行抽验食品时，在一款月，台湾岛内卫生部门例行抽验食品时，在一款“净元益生菌净元益生菌”粉末中发现，里面含有粉末中发现，里面含有dehp,浓度高达浓度高达600ppm(百万分之一百万分之一)。追查发现，。追查发现，dehp来自昱伸香料公来自昱伸香料公司所供应的起云剂内。此次污染事件规模之大为历年罕司所供应的起云剂内。此次污染事件规模之大为历年罕见，在台湾引起轩然大波。连日来，台湾岛内多家媒体见，在台湾引起轩然大波。连日来，台湾岛内多家媒体均对此事进行报道，相关机构仍在持续追查相关食品业均对此事进行报道，相关

19、机构仍在持续追查相关食品业者。台湾日前出现在食品添加物起云剂中加入有害健康者。台湾日前出现在食品添加物起云剂中加入有害健康的塑化剂事件。的塑化剂事件。 截至截至6月月6日，受事件牵连的厂商已经达到日，受事件牵连的厂商已经达到278家，可能受家，可能受污染产品为污染产品为938项。项。 截至截至6月月12日，大陆日，大陆4家企业家企业8个样品中检出塑化剂类物质，个样品中检出塑化剂类物质，其余样品未检出。另外，抽检的其余样品未检出。另外，抽检的140多份方便面样品，未多份方便面样品，未发现人为添加塑化剂的情况。发现人为添加塑化剂的情况。= =事件始末事件始末= =无处不在塑化剂，我们如何躲得开？

20、俗话说，民以食为天。然而俗话说，民以食为天。然而“瘦瘦肉精肉精”、“回炉面包回炉面包”、“染色馒染色馒头头”、“毒黄瓜毒黄瓜”事件都还未尘埃落事件都还未尘埃落定，接踵而来的是类雌激素作用的定，接踵而来的是类雌激素作用的“塑化剂塑化剂”，面对如此多的食品安全，面对如此多的食品安全问题，真是让人们胆颤心惊。问题，真是让人们胆颤心惊。 自从自从20112011年年5 5月底开始，台湾爆月底开始，台湾爆出的出的“ 塑化剂塑化剂”风波犹如逐渐加强风波犹如逐渐加强的台风一般，冲击着饱受食品安全事的台风一般，冲击着饱受食品安全事件冲击的中国大陆。件冲击的中国大陆。 无处不在食品安全问题，无处不无处不在食品安

21、全问题，无处不在塑化剂，叫我们如何躲得开？在塑化剂，叫我们如何躲得开？ 台湾一些饮料的台湾一些饮料的“起云剂起云剂”事件引起一片哗事件引起一片哗然，起云剂于是成了人人喊打的过街老鼠。而然，起云剂于是成了人人喊打的过街老鼠。而有毒起云剂之所以有毒是因为某些无良奸商为有毒起云剂之所以有毒是因为某些无良奸商为求得加倍利润，将起求得加倍利润，将起云剂配云剂配方中的棕榈油换方中的棕榈油换成了成了塑化剂塑化剂。 梦魇梦魇塑化剂塑化剂，含冤，含冤起云起云剂剂起云剂&塑化剂塑化剂是一种工业添加剂。在塑料加工中添加塑化剂，可以使其柔韧性增强，容易加工，但是不允许添加在食物中，甚至包装袋上也不允许。起云剂

22、是合法的食品添加剂，常使用于果汁、果酱、饮料等食品中，是由阿拉伯胶、乳化剂、棕榈油及多种食品添加物混合制成。由于起云剂的主要成分棕榈油价格较昂贵，为塑化剂的五倍，所以在近期发生的塑化剂风波中，揭露出不法厂商将塑化剂添加于起云剂中，引发了种种安全问题。相同的效果，成本却大大降低，利益熏心，于是无良黑心厂商不顾其毒性将其添加到起云剂中。伤害人类基因伤害人类基因降低生殖能力降低生殖能力增大心血管疾病风险增大心血管疾病风险长期大量摄入导致肝癌长期大量摄入导致肝癌 五大危险行为用带有用带有pvcpvc垫片的塑料瓶存放含油脂食品和饮料垫片的塑料瓶存放含油脂食品和饮料不当使用塑料餐具不当使用塑料餐具使用使用

23、pvcpvc保鲜膜包裹油脂食品保鲜膜包裹油脂食品使用劣质指甲油和香水使用劣质指甲油和香水经常大量食用方便食品的调味油包经常大量食用方便食品的调味油包1、化学污染带来的食品安全问题、化学污染带来的食品安全问题 兽药残留、兽药残留、 环境污染物和生化学污染素（主要包括环境污染物和生化学污染素（主要包括农、农、 物毒素）。物毒素）。都造成大量含有危害物质的粮食、都造成大量含有危害物质的粮食、 蔬菜、蔬菜、 水果、水果、 肉制品、肉制品、 乳制品等不合格产品充斥着市场。乳制品等不合格产品充斥着市场。2、微生物及其毒素污染造成的食源性疾病问题微生物及其毒素污染造成的食源性疾病问题 由致病微生物及其毒素引起的食物中毒现象大量存由致病微生物及其毒素引起的食物中毒现象大量存 在。例如，在。例如， 沙门菌、弧菌病、沙门菌、弧菌病、 肠出血型大肠杆菌，肠出血型大肠杆菌， o157 如：如： 和利斯特菌和利斯特菌引起的食源性传染病。引起的食源性传染病。 二、我国食品安