2021年茶艺师考试（初级）模拟测试题（三七五）

1、2021茶艺师考试（初级）模拟测试题1陆羽认为二沸的水适宜泡茶。答案：正确2判断题泡茶用水的ph值小于5，茶汤品质较好。（ ）答案：3花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶匙和烧水炉具等。（ ）答案：×4科学饮茶的三个基本要求是正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮。（ ）答案：5一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡60秒饮用为好。答案：错误6水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2错误10-6时，茶味变涩。答案：正确7判断题在茶艺表演时茶艺师应站成“丁”字步，双手抱在胸前。（ ）答案：×8判断题春茶维生素的含量高于夏、秋茶。（ ）答案：9判断题黄茶君山银针品饮时，茶汤口感醇和

2、、鲜爽、甘甜、别有一番滋味在心头。（ ）答案：10按照国家卫生标准规定，天然有机茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。答案：错误11判断题黄茶君山银针冲泡后，大约5分钟，就可以品饮了。（ ）答案：×12判断题要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、择水、备器、冲泡、品尝。（ ）答案：×13用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器是瓷壶、品茗杯、茶船。（ ）答案：×14判断题茶艺师着旗袍在服务中行走时，要求身体重心向后倾，两脚跟前后走直线。（ ）答案：×15判断题由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在茶艺冲泡过程中增加过滤网和随手泡两样茶具，以避免冲泡中温

3、度降低。（ ）答案：×16判断题泡饮红茶一般用90的水冲泡。（ ）答案：17判断题冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在圆形排开的品杯中来回轮转，通常反复四五次才将茶杯斟满。（ ）答案：×18判断题科学饮茶的三个基本要求是正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的价格。（ ）答案：×19判断题用机井井水泡茶，茶汤表面会浮起一层“锈油”。（ ）答案：×20判断题软水泡茶，对钙、镁离子限量为在每千克水中钙、镁离子含量高于8毫克。（ ）答案：×21判断题潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎黑瓷小杯，只有乒乓球一半大。（ ）答案：×22判断题茶艺师向顾客推荐茶

4、饮时，要根据顾客特点和季节情况进行推荐。（ ）答案：23判断味红茶品饮时，即使在茶汤中加入多种其他调料，茶汤依然十分顺口。a、正确    b、错误   答案：a24判断题冲泡各种花茶、绿茶，必须用100的滚沸开水冲泡。（ ）答案：×25判断题茶艺师导购中推介商品和服务时，可先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加深印象。（ ）答案：×26茶艺馆经理的职责之一是填写工作日记，反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等。（ ）答案：27夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，是在自然环境中直接晾干，不炒不揉。（ ）答案：28乌龙茶茶艺中重要的

5、冲泡技巧是讲究高冲水高斟茶。答案：错误29斗茶的一般程序是：灸茶碾茶罗筛候汤熁盏点茶评比。答案：正确30从业人员必需有丰富的业务水平和高超的表演技能。答案：错误31冲泡名优绿茶最佳选配的器具是玻璃杯。答案：正确32中式点心类有包子、粽子、汤圆、豆腐干、茶叶蛋、笋干等。答案：正确33在冲泡茶的基本程序中，温壶杯的主要目的是为了提高茶具的温度。答案：正确34花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶匙和烧水炉具等。  （ ）  答案：×35乌龙功夫茶的品饮艺术起源于宋代。  （ ）  答案：×36茶叶中主要药

6、用成分有碳水化合物、脂肪、咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。  （ ）  答案：×37泡茶用水的ph值小于5，茶汤品质较好。  （ ）  答案：38使用盖碗用具泡茶时，准备盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、储茶器即可。（ ）答案：×39福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中，杯中茶汤以倒满为宜。（ ）答案：×40生普洱茶具有独特的陈香。答案：错误41明代饮用茶叶主要是饼茶。（ ）答案：×42浅井的水一般不适宜泡茶。（ ）答案：43世界上第一部茶书

7、的作者是陆羽。（ ）答案：44在冲泡茶的基本程序中煮水的环节主要根据不同的泡茶用具来掌握水温。（ ）答案：×45尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。（ ）答案：46按照标准的管理权限，花茶级型坯属于国家标准。答案：正确47盖碗又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。答案：正确48宋代饮茶方法主要是点茶。  （ ）  答案：49茶叶中的多酚类物质主要是由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。  （ ）  答案：50判断题台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要将闻

8、香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对对地放在茶盘上，闻香杯在右，品茗杯在左。（ ）答案：×51判断题茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。（ ）答案：52在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。  （ ）  答案：53判断台湾包种茶的品质特点是，具有“香、浓、鲜、甘、美”五大特色。a、正确    b、错误   答案：b1“卫生许可证”是由( )签发的。（ ）a、县级以上卫生行政部门b、当地工商行政管理局c、当地税务局d、由

9、所在管辖区派出所答案：a2品饮乌龙功夫茶的起源时代是( )。（ ）a、元代b、民国c、明代d、清代答案：d3在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是( )。（ ）a、享有平等就业和选择职业的权利b、取得劳动报酬的权利c、休息休假的权利d、要求被录用权利答案：d4食品卫生法的监督机构是( )。（ ）a、国务院卫生行政部门b、卫生防疫部们c、卫生厅d、卫生局答案：a5花茶冲泡后，品饮时可先掀开碗盖闻茶香，再用碗盖轻轻推开浮叶，从斜置的碗盖和碗沿的缝隙中( )。（ ）a、倒茶汤b、观汤色c、探热度d、品饮答案：d6遵守职业道德的必要性和作用，体现在( )。（ ）a、促进茶艺从业人员发展，与提高道

10、德修养无关b、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关c、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关d、促进个人道德修养、行风建设和事业发展答案：d7茶叶卫生标准规定茶叶中( )的含量不能超过0.2mg/kg。（ ）a、ddtb、敌敌畏c、甲胺磷d、杀螟硫磷答案：a8在与宾客服务交流时，下列( )的现象是错误的。（ ）a、注意语言简练、突出中心b、注意力不集中，插话的频率高c、关注顾客的需求，做到主动服务d、注意语言的准确和恰当答案：b9在劳动法中对劳动者安全卫生方面的素质要求是( )。（ ）a、在工作中不应有冒险精神b、为了利润或业绩，允许降低安全系数保障的操作c、执行劳动安全卫生规程d、在岗位

11、上一切以减低成本提高效率为目的答案：c10保育员应与有遗尿习惯的婴幼儿家长取得联系，准备备用的()。a、衣裤和被褥    b、鞋和袜    c、枕头    d、毛巾   答案：a11乌龙茶属青茶类，为( )，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。（ ）a、不发酵茶b、半发酵茶c、后发酵茶d、全发酵茶答案：b12台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和( )中，持壶、摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。（ ）a、公道杯b、品茗杯c、玻璃杯d、闻香杯答案：a13茶文化

12、的三个主要社会功能是( )。（ ）a、雅志、敬客、行道b、修行、励志、正身c、修身、齐家、入仕d、联谊、交友、致富答案：a14不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有( )的特点。（ ）a、传热慢，不透气b、传热慢，透气c、传热快，透气d、传热快，不透气答案：d15所谓的“擂茶三宝”是指： 。（ ）a、擂钵、擂棍、水盂b、擂钵、擂棍、笊篱c、擂钵、茶布、水盂d、擂棍、茶碗、笊篱答案：b16下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（ ）a、gb8321.1 农药合理使用准则（一）b、sb/t1067-93祁门红茶c、q/35lh、001-95茉莉花茶d、gb11680-89食品包装

13、用原纸卫生标准答案：d17用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、( )、盖置、杯托、茶船。（ ）a、随手泡b、品茗杯c、茶巾d、茶匙答案：b18冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性( )。（ ）a、比青茶强b、比绿茶差c、比绿茶强d、适中答案：c19下列( )井水，水质较差，不适宜泡茶。（ ）a、柳毅井b、文君井c、城内井d、薛涛井答案：c20毛茶标准样是( )的质量标准。（ ）a、茶叶销售b、加工验收c、收购毛茶d、成交计价答案：c21闽红“三大工夫”茶，由于茶叶( )不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。（ ）a、产地b、制法c、采摘d、栽培答案：a22( )瓷

14、胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。（ ）a、哥窑b、钧窑c、汝窑d、越窑答案：a23泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶的冲泡( )毫升沸水为好。（ ）a、80-90b、70-80c、60-70d、50-60答案：d24泡饮红茶一般用( )的水冲泡。（ ）a、75b、80c、90d、100答案：c25( )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（ ）a、广彩b、秘色瓷c、兔毫盏d、釉里红答案：a26台湾乌龙茶的冲泡程序( )。（ ）a、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、滤茶、洗杯b、

15、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶c、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、洗杯d、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶答案：b27乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因( )，故饮后杯中仍有余香。（ ）a、杯深、香高、热烫b、杯高、香清、汤热c、杯小、香浓、汤热d、杯厚、香长、汤烫答案：c28用玻璃杯冲泡，奉茶时右手( )，左手托杯底，双手将茶奉到客人面前。（ ）a、轻握杯身b、紧握杯身c、捏紧杯口d、掩住杯口答案：a29大观茶论的作者是( )。（ ）a、蔡襄b、孙樵c、苏轼d、赵佶答案：d30在茶艺馆服务

16、当要拾起落在地面的物品，下列( )姿势是错误的。（ ）a、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地b、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体c、蹲下、弯背、低头d、臀部向下，上身稍前倾答案：c31( )是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。（ ）a、产品标准样b、毛茶标准样c、贸易标准样d、加工验收统一标准样答案：c32茶树性喜温暖、 ，通常气温在1825之间最适宜生长。（ ）a、干燥的环境b、湿润的环境c、避光的环境d、阴冷的环境答案：b33茶道是以 为契机的综合文化体系。（ ）a、饮茶b、置茶c、煮茶d、品茶答案：a34按照标准的管理权限，下列( )标准属于行业标准

17、。（ ）a、乌龙茶成品茶b、茉莉花茶c、屯炒青绿茶d、第四套红碎茶答案：c35茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、( )。（ ）a、氨基酸b、茶多酚c、还原糖d、茶黄素答案：c36品茗、营业、表演是( )的三种形态。（ ）a、游艺b、文艺c、画艺d、茶艺答案：d37密封、防潮、防氧化、防光、防异味是( )的优点。（ ）a、瓷器茶具b、玻璃茶具c、金属茶具d、竹木茶具答案：c38150ml的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量。（ ）a、2gb、5gc、4gd、3g答案：d39历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是。（ ）a、束柴三友壶b、僧帽壶c、树瘤壶d、荷花壶答案：c40时兴( )的

18、地点是潮汕和漳泉（ ）a、黑茶茶艺b、茉莉花茶艺c、红茶茶艺d、乌龙茶艺答案：d41小乔木型茶树的基本特征是( )。（ ）a、在树高和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间b、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间c、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中叶种茶树之间d、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间答案：b42( )的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。（ ）a、瓷器茶具b、玻璃茶具c、金属茶具d、竹木茶具答案：b43( )外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。（ ）a、玻璃茶具b、青瓷茶具c、不锈钢茶具d、漆器茶具答案：c44通常泡茶用水的总硬度不超过

19、( )。（ ）a、250gb、300gc、350gd、450g答案：a45白茶冲泡时，冲入少量开水，让杯中茶叶浸润( )左右。（ ）a、5秒钟b、2秒钟c、10秒钟d、20秒钟答案：c46斗茶起源于( )。（ ）a、汉朝b、唐朝c、宋朝d、元朝答案：b47福建工夫茶冲泡时，温润泡既可以使茶水清新纯洁，又可避免的现象。（ ）a、一泡茶、二泡水b、一泡水、二泡茶c、一泡热、二泡凉d、一泡凉、二泡热答案：b48台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来( )茶汤。（ ）a、冷却b、保温c、冲淡d、中和答案：d49为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即( )。（ ）a、问候轻、迎客轻、送客轻b、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻c、说话轻、走路轻、操作轻d、与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻答案：c50在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作是( )。（ ）a、不需要的，用冷水清洗茶