2021年茶艺师（中级）试题及解析及茶艺师（中级）作业模拟考试

1、题库资料2021年茶艺师（中级）试题及解析及茶艺师（中级）作业模拟考试1、【单项选择题】硬水中的铁离子如果大于( )，与茶多酚结合，茶汤即变黑褐色，上浮一层铁镜，又称“锈油”，口感涩味，无法饮用。（  c  ）a、0.01%b、0.03%c、0.05%d、0.06%2、【单项选择题】品饮乌龙茶时，最注重的是( )。（  c  ）a、汤色b、滋味c、闻香d、叶底3、【单项选择题】( )的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突，一定要格外耐心，持以和善的态度和友好的语言，切不可刺激对方。（  a  ）a、兴奋型b、活泼型c、安静型

2、d、抑制型4、【单项选择题】品茶注重( )，追求精神上的满足，强调意境。（  b  ）a、量b、质c、形d、色5、【单项选择题】清香型与浓香型铁观音的区别从内质上看主要的差异在( )。（  a  ）a、鲜度b、醇度c、厚度d、强度6、【单项选择题】在茶席设计中，器具的选择与搭配应符合茶性，色彩协调，简洁实用，( )。（  c  ）a、美观b、合理c、方便操作d、凸显个性7、【单项选择题】茶叶冲泡程序中，( )不属于冲泡技巧的三个基本要素。（  c  ）a、茶叶的用量b、泡茶的水温c、投茶方式d、浸泡时间8、【单项选

3、择题】白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”。茶汤一般( )。（  a  ）a、六分满b、五分满c、八分满d、九分满9、【单项选择题】潮汕炉即为烧开水用的火炉，以( )作燃料。（  a  ）a、木炭b、酒精c、煤d、木材10、【单项选择题】茶艺馆工作间人员的分工主要有烧水，泡（发）茶、洗茶具、分装茶叶以及( )。（  a  ）a、点心制作b、收银员c、茶艺师d、迎宾11、【单项选择题】劳资关系发生纠纷，当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解，调解不成；以下描述错误的是( )（  c  ）a、调解不成，当事人

4、一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁b、调解不成，可申请仲裁，对仲裁又不服可向上一级提起诉讼c、调解不成，当事一方也可以直接向人民法院申请仲裁d、申请仲裁对仲裁裁决不服的，可以向人民法院提起诉讼12、【单项选择题】茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中( )的氧化和氧气有关。（  a  ）a、多酚类化合物b、蛋白质类c、维生素类d、脂肪类13、【单项选择题】职业道德在起码道德的基础上突出了行业性、( )、实用性、规范性、社会性、时代性。（  b  ）a、现实性b、连续性c、预见性d、标准性14、【单项选择题】茶叶中咖啡碱的药理作用,以下描述错误的是

5、( )（  a  ）a、使神经中枢兴奋，产生疲劳，降低劳动效率b、抵抗酒精、烟碱的毒害作用c、对中枢和末梢血管系统及心波有兴奋和强心作用d、有利尿、调节体温的作用15、【单项选择题】茶艺行业作为一种新兴行业，要树立良好的( )，才能成为服务行业的典范。（  c  ）a、职业道德观念b、职业道德表率c、职业道德风尚d、职业道德规范16、【单项选择题】以下( )不属于乌龙茶四大产区。（  c  ）a、福建b、广东c、广西d、台湾17、【单项选择题】茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、抓人才管理、( )三个方面。（

6、60; a  ）a、抓内部管理b、抓茶叶品质的管理c、抓茶文化知识培训的管理d、抓客户档案建立的管理18、【单项选择题】白族三道茶中当客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即“二道茶”其茶汤一般( )。（  c  ）a、六分满b、五分满c、八分满d、九分满19、【单项选择题】当新鲜的水中含有低价氧化铁0.1mg/l时，茶汤( )，滋味( )。（  a  ）a、发暗，变淡b、变绿，醇厚c、发暗，醇厚d、变绿，变淡20、【单项选择题】( )要求茶汤味浓、强、鲜、香高，富有刺激性。（  d  ）a、小种红茶b、工夫红茶c、云南滇红d、

7、红碎茶21、【单项选择题】灸茶这道程序是蒸青饼茶用( )灸烤。（  a  ）a、微火b、中火c、大火d、中大火结合22、【单项选择题】罐罐茶可分为面罐茶、油炒茶和( )。（  d  ）a、八宝茶b、酥油茶c、五福茶d、水泡茶23、【单项选择题】人们在交往时( )，有助于加强人们之间互相尊重，建立友好合作的关系。（  a  ）a、以礼相待b、保持距离c、互相谦让d、热情友好24、【单项选择题】我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是( )与梅妃斗茶。（  c  ）a、宋代皇帝b、唐德宗c、唐玄宗d、唐玄奘25、【单项选择题】

8、宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、观音茶茶艺、( )等。（  a  ）a、太极茶艺b、白族三道茶c、工夫茶艺d、台湾茶道26、【单项选择题】“松烟香，桂圆味，汤色红浓”形容的是( )。（  a  ）a、正山小种b、外山小种c、政和工夫d、坦洋工夫27、【单项选择题】摩洛哥人酷爱饮茶，加白砂糖的( )是摩洛哥人社交活动中一种必备的饮料。（  b  ）a、红茶b、绿茶c、白茶d、黄茶28、【单项选择题】叩手礼中，一般长辈或上级给晚辈或下级斟茶时，下级和晚辈用( )作跪状叩击桌面两三下。（  c  ）a

9、、单指b、三指c、双指d、四指29、【单项选择题】白茶茶艺中“万有一何小”是指( )。（  b  ）a、润茶b、鉴茶c、投茶d、品茶30、【单项选择题】将不同茶类的商品、不同口感系列的茶叶进行陈列，是运用商品陈列中的( )原则。（  b  ）a、平衡b、层次c、焦点d、造型31、【单项选择题】服务人员要提前( )min将为vip宾客所备的茶品、茶食、茶具摆放好，确保茶食的新鲜、洁净、卫生。（  a  ）a、20b、10c、15d、3032、【单项选择题】紫砂壶选购时，如壶盖紧密性好按住气孔倒水，则( )。（  a  

10、;）a、不能出水b、出少量水c、出几滴水d、出水流畅33、【单项选择题】茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量( )时，就会加速茶叶的变质。（  d  ）a、超过4%b、达到5%c、不足5%d、超过5%34、【单项选择题】( )即在茶汤中添加其他物品，如盐、糖、奶、葱、橘皮、薄荷、桂圆、红枣等。（  d  ）a、瀹饮b、清饮c、撮泡d、调饮法35、【单项选择题】唐代皇宫贵族不会选用( )饮茶。（  d  ）a、金银茶具b、秘色瓷茶具c、琉璃茶具d、瓷碗36、【单项选择题】( )自明朝开始分解之前，一直是中国人饮茶的主要方式。（

11、60; c  ）a、瀹饮b、煎茶法c、调饮法d、撮泡37、【单项选择题】礼仪以一种( )的方式对全社会的每一个人发挥维护社会正常秩序的教育作用。（  b  ）a、以法规范b、道德习俗c、约定俗成d、道德约束38、【单项选择题】在为蒙古族宾客服务时，当宾客将手平伸，在杯口上盖一下，这表明宾客( )。（  c  ）a、把茶添满b、赶快添水c、不再喝茶d、再加一点39、【单项选择题】日本茶大都是绿茶，没有发酵或半发酵的，制法是( )。（  d  ）a、蒸熟炒干b、烘熟晾干c、炒熟至干d、蒸熟烘干40、【单项选择题】如果用碱性水泡茶

12、，茶多酚在碱性水中很容易被氧化，黄绿色的茶汤很快变成( )。（  d  ）a、黄色b、橙色c、红色d、铁锈色41、【单项选择题】当客人准备离去时，茶艺服务人员要( )，提醒客人带好随身物品。（  b  ）a、及时收拾茶具b、轻轻拉开椅子c、轻轻拉开门d、有礼貌地起身42、【单项选择题】在冲泡君山银针时要用( )以上的开水，并且在冲入开水后要立即盖上一块玻璃片。（  d  ）a、80b、85c、90d、9543、【单项选择题】候汤这道程序是掌握烧水程度，汤嫩则沫浮，汤老则茶沉，一般宜选用( )的沸水。（  b  ）a

13、、80左右b、90左右c、100左右d、85左右44、【单项选择题】( )产于福建福鼎的太姥山白琳、湖林一带。（  b  ）a、正山小种b、白琳工夫c、政和工夫d、坦洋工夫45、【单项选择题】关于水温对茶汤品质的说法错误的是( )（  b  ）a、冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄b、水温越高，溶解度越小c、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮d、无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开之后，再冷却至所要求的温度46、【单项选择题】作为店长，要了解公司品牌的经营方针，依据品牌的特色和风格执行( )。（  a

14、 ）a、销售策略b、营销方案c、品牌推广d、企业文化47、【单项选择题】乌龙茶茶汤色泽变化主要是( )、茶黄素和茶多酚。（  a  ）a、茶红素b、黄酮类c、糖甙物d、花青素48、【单项选择题】冲泡正山小种红茶最佳选配的茶具是( )。（  d  ）a、玻璃杯b、紫砂壶c、盖碗d、玻璃壶49、【单项选择题】站着与客人谈话时，要面向客人，垂手自然，并保持( )左右的距离。（  a  ）a、1.2mb、2mc、0.5md、3m50、【单项选择题】茶树具有较耐荫的特性，正常生长的茶树需( )。（  b  ）a、强

15、光b、弱光c、较强的光d、较弱的光51、【单项选择题】碧螺春宜选用( )的投茶方式。（  a  ）a、上投法b、中投法c、下投法d、以上三种方法都可以52、【判断对错题型】数量平衡是指在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一致性；色彩平衡是由于色彩在视觉反应后会有轻重。（    ）53、【判断对错题型】茶人在品茗时，为了增加品茗的情趣，可以播放古筝曲等快节奏的纯音乐。（  ×  ）54、【判断对错题型】饮茶时出现头晕等“茶醉”现象可以喝一碗糖水或吃点含糖茶食品。（  &

16、#160; ）55、【判断对错题型】中泠泉原位于镇江金山之西的长江江中盘涡险处，汲取极为困难。（    ）56、【判断对错题型】自古千里不同风，百里不同俗。即民俗茶艺以不同民族来命名。（  ×  ）57、【判断对错题型】明代陶瓷茶具逐渐兴起，“景瓷宜陶”成为明代茶具的代表。（  ×  ）58、【判断对错题型】回转斟水时，右手必须逆时针方向回转，左手则以顺时针方向回转，表示招手“来！来！来！”的意思。（    

17、;）59、【判断对错题型】一般来说，水温越高，溶解度越大，茶汤越浓；反之，水温越低，茶汤就越淡。（    ）60、【判断对错题型】冲泡茉莉花茶一般是选用三才杯。（    ）61、【判断对错题型】相传宋高僧从谂禅师，每说话之前总要说声“吃茶去”。（  ×  ）62、【判断对错题型】引发茶叶变质的主要因素中有“光线”这一因素。（    ）63、【判断对错题型】当客人在交际场合说了错话或做了不自然的动作时，茶艺服务人员就不要再老是看

18、着他的脸。（    ）64、【判断对错题型】营销人员对待中年顾客要通过交谈茶文化，宣传茶叶引起他们的好奇心从而对茶叶产生兴趣。（  ×  ）65、【判断对错题型】一般情况下，当听到门铃声或敲门声时，应当停23秒后才能应答，同时前去开门。（  ×  ）66、【判断对错题型】汉族大多推崇清饮。（    ）67、【判断对错题型】历代的文人墨客，都特别强调茶具的“雅”。（    ）68

19、、【判断对错题型】苏轼在斗茶记中关于斗茶的内容写得十分清楚。（  ×  ）69、【判断对错题型】茶艺活动一般包括六个基本环节：选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝。（    ）70、【判断对错题型】茶树的叶片离叶基处2/3没有锯齿，这是区别真假茶叶的标志。（  ×  ）71、【判断对错题型】在广东，服务员倒茶时，客人一般以食指轻扣桌面表示谢意。（  ×  ）72、【判断对错题型】按地域和族群可以分为客家擂茶和

20、湖南（非客家擂茶）。（    ）73、【判断对错题型】道德，是调整人们之间以及个人与社会之间各种关系的行为规范准则。（  ×  ）74、【判断对错题型】运用“黄金分割线”原理来陈列商品。最佳的陈列段位不是上段，而是位于上段和中段之间的段位。（    ）75、【判断对错题型】安溪铁观音外形是条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明。（    ）76、【判断对错题型】安溪铁观音是地名加茶树的植物学名称，这类茶名可以马

21、上知道该茶的品种和产地。（    ）77、【判断对错题型】店长每日下班前应独自清理营业场地、对所有的电器设备、电源、门窗、房间进行认真检查。（  ×  ）78、【判断对错题型】在美国，茶消耗量占第一位，咖啡次之。（  ×  ）79、【判断对错题型】茶艺展示过程中，尤其重视鉴赏茶的的汤色之美，宜用内壁洁白的素瓷杯。（    ）80、【判断对错题型】冲泡不同类别的茶叶，使用不同的茶具，茶叶的投放量是没有差异的。（

22、0; ×  ）81、【判断对错题型】“龙虎斗”主要用于祛寒湿、治感冒。（    ）82、【判断对错题型】白茶冲泡约3分钟后，茶汤呈橙黄色或杏黄色，即可品饮。（  ×  ）83、【判断对错题型】调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。（    ）84、【判断对错题型】选用嫩度适宜的云南大叶种茶树鲜叶作原料，制成的红茶汤色红艳，品质上乘。（    ）85、【判断对错题型】祁门

23、红茶的品质特点是条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”。（    ）86、【判断对错题型】对从业人员来说，刻苦钻研、精益求精是一种必然的要求。（    ）87、【判断对错题型】摩洛哥所谓的三道茶，是敬三杯奶茶。（  ×  ）88、【判断对错题型】茶叶一经用水冲泡，茶中可溶解于水的浸出物，会随着时间的延续，不断浸出和溶解于水中。所以，茶汤的滋味总是随着冲泡时间延长而逐渐增浓的。（    ）89、【判断对错题型】政和工夫红茶属于闽红工夫系列。（    ）90、【判断对错题型】食品卫生法主要对食品中污染物限量、农药最大残留限量、预包装食品标签通则做出规定。（    ）9