2021年茶艺师考试（初级）模拟测试题（六）

1、2021茶艺师考试（初级）模拟测试题1茶叶中的维生素a、e、k属于脂溶性维生素。答案：正确2判断()有腐蚀性的物品是幼儿园的危险用品。a、正确    b、错误   答案：a3在茶叶不同类型的滋味中，平和型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等。（ ）答案：×4判断题茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中脂肪类物质的氧化、维生素b的氧化等都和氧气有关。（ ）答案：×5判断题茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、日晒、无异味。（ ）答案：×6判断题茶艺师着旗袍在服务中行走时，要求身体重心向后倾，两脚跟前后走直线。（ ）答案：

2、15;7花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶匙和烧水炉具等。（ ）答案：×8职业道德品质，是人们在长期的职业实践中，逐步形成的职业观念、职业良心、职业技能和文化底蕴等。（ ）答案：×9判断题在茶艺表演时茶艺师应站成“丁”字步，双手抱在胸前。（ ）答案：×10判断题炎热夏暑季节宜饮茉莉花茶，寒冬季节宜饮桂花茶。（ ）答案：11乌龙功夫茶的品饮艺术起源于清代。答案：正确12陆羽认为二沸的水适宜泡茶。答案：正确13花茶经冲泡后，约需静置5分钟左右，方可饮用。（ ）答案：×14判断题冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在圆形排开的品杯中来回轮转，通常反复四五次才将茶杯斟满。（

3、）答案：×15判断题软水泡茶，对钙、镁离子限量为在每千克水中钙、镁离子含量高于8毫克。（ ）答案：×16判断题在茶艺馆的服务中仅要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，长相、身材也很重要。（ ）答案：×17判断题基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大茶类。（ ）答案：18判断题斗茶起源于宋朝，却在明朝得以流行。（ ）答案：×19判断()日晒法即将物品放在日光下暴晒3-6小时。a、正确    b、错误  

4、0;答案：a20判断题湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，滋味欠厚稍涩，汤色青绿色。（ ）答案：21判断题泡茶用水的ph值小于5，茶汤品质较好。（ ）答案：22判断题对茶艺师泡茶时手部主要的要求是保持清洁、无异味、不带夸张的饰物、不留长指甲、不涂有颜色的指甲油。（ ）答案：23土耳其人喜欢喝黑茶。（ ）答案：×24在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师化淡妆，不可浓妆艳抹，不喷洒香水。  （ ）  答案：25与唐代相比，宋代茶道走向多级，出现了分化。答案：正确26通常泡茶用水的总硬度不宜超过250g。答案：正确27雨水属于软水。答案：正确28洞庭碧螺

5、春的品质特点是外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润。答案：正确29紫砂壶的选购看功能，即出水是否流畅；壶盖是否紧密，按住气孔不能出水等。答案：正确30茶叶根据制作方法和茶多酚氧化发酵程度的不同，六大类茶茶汤色泽由绿向黄、黄绿、青褐、红褐色渐变。答案：错误31茶树叶片的叶缘有锯齿。答案：正确32水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2错误10-6时，茶味变酸。答案：错误33白茶冲泡的主要器具，有无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶缸、茶匙、赏茶盘、烧水炉具。答案：正确34品茗环境指人们在品茶时所处的室内环境。（ ）答案：×35为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“华、净、雅、洁

6、”。  （ ）  答案：×36茶树生长最高临界温度为45。答案：正确37茶艺师与顾客行握手礼时，不得轻易以自己的左手与他人相握。  （ ）  答案：38茶艺师泡茶时将茶罐移到身体正前方取茶是不得体优雅的。  （ ）  答案：×39茶艺职业道德的基本准则是指热爱茶艺工作，精通业务，追求利益最大化。  （ ）  答案：×40一般冲泡乌龙茶，投茶量视喝茶人的多少而定。答案：错误41绿茶类属轻发酵茶。故其茶叶颜色翠

7、绿、汤色黄。（ ）答案：×42红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为60错误10-6。（ ）答案：×43防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，储存于高温高湿和阳光直射。（ ）答案：44唐代饮茶盛行的主要原因是文化进步。（ ）答案：×45白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-150毫升，一般八九成满为宜。答案：错误46乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。  （ ）  答案：1减脂去肥者最宜饮( )。（ ）a、红茶b、花茶c、乌龙茶和普洱茶d、绿茶和白茶答案

8、：c2举办展销会，经费的计划，预算和使用是不可忽视的，还应有一定的预备金，一般占总费用的 为宜。（ ）a、5-10%b、1-3%c、5-8%d、10-30%答案：a3下列水中( )是属于软水。（ ）a、cu2+、al3+的含量小于8mg/l。b、fe2+、fe3+的含量小于8mg/l。c、zn2+、mn4+的含量小于8mg/l。d、ca2+、mg2+的含量小于8mg/l。答案：d480水温比较适宜冲泡( )茶叶。（ ）a、白茶b、花茶c、沱茶d、绿茶答案：d5接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、( )、人员的准备三个方面。（ ）a、环境卫生b、装饰品的购置c、用具的准

9、备d、服装准备答案：c6要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、( )、备器、雅室、冲泡、品尝。（ ）a、观色b、择水c、闻香d、赏茶答案：b7( )是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。（ ）a、无公害茶b、绿色食品茶c、天然有机茶d、大宗茶答案：c8为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、( )。（ ）a、看茶叶的品种b、看茶叶c、看茶叶的外形d、看喝茶人的喜好答案：b9通常泡茶用水的总硬度不超过( )。（ ）a、200gb、250gc、300gd、350

10、g答案：b10引发茶叶变质的主要因素有( )等。（ ）a、co?b、氮气c、氧气d、氦气答案：c11清代梁章钜在归田琐记中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次为( )。（ ）a、“香”b、“甘”c、“活”d、“韵”答案：b12按照标准的管理权限，下列( )标准属于行业标准。（ ）a、紧压茶。康砖茶b、紧压茶。紧茶c、黄山毛峰d、闽烘青绿茶答案：d13湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后( )，香气稍低。（ ）a、下沉较慢b、下沉较快c、叶舒展快d、叶变色快答案：a14( )又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。（ ）a、兔毫盏b、玉书煨c、盖碗d、茶荷答案：c15台湾包种茶的品

11、质特点是条索卷皱而稍粗长，色泽( )，有青蛙皮状灰白点。（ ）a、灰绿b、深绿c、黄绿d、嫩绿答案：b16调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入( )。（ ）a、面粉b、鸡蛋c、调味品d、甜品答案：c17安溪铁观音的品质特点：冲泡后，香气馥郁持久，有( )之誉。（ ）a、四泡有余香b、五泡有余香c、六泡留余香d、七泡留余香答案：d18防止茶叶陈化变质，必须要了解陈化原因( )，水分含量过高，储存于高温高湿，有阳光直射。（ ）a、存放时间1年以上b、存放2年以上c、存放半年以上d、存放1季度以上答案：a19泡茶用水要求ph值( )。（ ）a、2b、3c、4d、5答案：d20绿茶温润泡时，用80-85水温

12、，注水量为茶杯容量的1/4左右，冲泡时间掌握在( )秒钟以内。（ ）a、5b、20c、30d、15答案：d21在茶艺馆的服务中要求服务人员有( )、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。（ ）a、良好的文化素质b、高中毕业证c、良好的长相、身材d、大专以上文凭答案：a22红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶( )。（ ）a、清香b、花香c、熟香d、浓香答案：b23在劳动法中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是( )。（ ）a、不违反传统的道德规范b、要用自我道德意识的来束缚c、提高自我的法律保护意识d、遵守劳动纪律和职业道德答案：d24黑茶

13、的品饮，重在( )。（ ）a、寻香、观型b、探色、求味c、寻香、探色d、寻香、求味答案：c25冰茶制作的主要原料。（ ）a、茶和橙子b、柠檬和盐c、牛奶和水果d、茶和糖答案：d26白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-120毫升，一般( )为宜。（ ）a、五六成满。b、六七成满。c、七八成满。d、八九成满。答案：c27( )是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（ ）a、茶托b、茶则c、茶海d、茶盅答案：b28茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列( )姿势是错误的。（ ）a、在行走中头快速地左右转动b、行走时平稳c、转动时，头与身体协调配合d、保持微笑答案：

14、a29用玻璃杯冲泡，奉茶时右手( )，左手托杯底，双手将茶奉到客人面前。（ ）a、轻握杯身b、紧握杯身c、捏紧杯口d、掩住杯口答案：a30使用盖碗用具泡茶时，要准备：盖碗、茶船、 、茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶夹、茶巾、储茶器。（ ）a、杯托b、温度计c、盖碗d、随手泡以上是茶艺师初级考试库类型。支持全国各地区精准茶艺师初级考试试，支持安全资格证，特种作业操作证，职业技能鉴定等工种库练习。答案：d31擂茶在宋代称为( )。（ ）a、米粥b、茗粥c、黍粥d、面粥答案：b32在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、( )和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。（ ）a、壶温b、水温c、水质d、水量答

15、案：b33关于茶叶中的农药残留，以下 的含量不能超过0.2mg/kg。（ ）a、ddtb、敌敌畏c、甲胺磷d、草甘磷答案：a34茶文化的核心是。（ ）a、茶道精神b、茶礼精神c、释家精神d、儒家精神答案：a35绿茶品饮时，若舌、鼻并用，可从茶汤中品出( )，有沁人肺腑之感。（ ）a、嫩茶香气b、新茶香气c、毫香d、清香答案：a36秋天应选饮( )更有利于健康。（ ）a、绿茶b、茉莉花茶c、白茶d、乌龙茶答案：a37患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。（ ）a、贫血b、胃病c、神经衰弱d、高血压答案：c38密封、防潮、防氧化、防光、防异味是( )的优点

16、。（ ）a、陶土茶具b、漆器茶具c、玻璃茶具d、金属茶具答案：d39安溪铁观音的品质特点：外形条索，呈青蒂绿腹蜻蜓头状。（ ）a、卷曲、壮结、重实b、紧结、乌润c、壮结、光滑d、紧结、重实答案：a40花茶冲泡时，浸润茶约10秒钟后，再向碗中冲水至( )，随即加盖保香。（ ）a、八九成满b、七八成满c、六七成满d、五六成满答案：b41判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看，最好要具备( )。（ ）a、色泽、香气一致b、色泽、大小、长短都要一致c、大小匀整、香气浓郁d、滋味、香气一致答案：b42日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，将明代的“煎茶”传入日本的是江户初期的 （ ）a、最澄b、隐元禅师c、荣

17、西禅师d、千利休答案：b43下列 不属于茶叶中的化学成分。（ ）a、果胶b、脂肪c、茶多糖d、维生素类答案：b44潮汕工夫茶冲水时用开水壶向碗中冲入沸水，水柱从高处。a直冲而入b先慢后快入c慢冲而入d点冲而入答案：a发现更多精彩关注公众号45冲泡绿茶时，通常一只容量为100150ml的玻璃杯，投茶量为( )。（ ）a、12gb、11.5gc、23gd、34g答案：c46茶艺师着短裙在服务时，下列( )姿势是错误的。（ ）a、两手臂自然摆动b、挺胸收腹c、行动时大步蹦跳d、坐下前先捋平裙子再双膝并拢坐下，答案：c47花茶冲泡过程中浸润泡时，先用少许开水，按同一方向高冲入碗，以浸润茶叶，约需( )

18、。（ ）a、5秒钟b、2秒钟c、10秒钟d、20秒钟答案：c48品茗、营业、表演是( )的三种形态。（ ）a、游艺b、文艺c、画艺d、茶艺答案：d49红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，砖茶中铅的含量为( )。（ ）a、0.2mg/kgb、0.5mg/kgc、2mg/kgd、60mg/kg答案：c50闻干茶香只有茶味无花香，冲泡后闻香气无鲜灵度，只有茶香，滋味具有闷浊感的是 。（ ）a、新茶b、窨花茶c、花草茶d、拌花茶答案：d51茶艺师坐着泡茶时，以下姿势是不正确的。a双腿并拢b翘二郎腿c双手平放在工作台上d挺胸、收腹答案：b52茶荷是用来从茶叶罐中的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（ ）a、均匀茶汤浓度b、盛取干茶c、放置茶杯d、储放茶渣答案：b53要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、备器、雅室、( )。（ ）a、冲泡和品尝b、观色和闻香c、冲泡和奉茶d、品茗和奉茶答案：a54茶叶的低温贮存方法，正确的做法是( )。（ ）a、直接将购回的茶叶放进冷藏箱（柜）b、为防潮，将茶叶放入透明塑料袋里放进冷藏箱（柜）c、为避光，将茶叶放在纸盒内，在放进冷藏箱（柜）d、先将茶叶干燥后，在密封装入冷藏箱（柜）答案：d55蒙顶甘露的品质特点：外形紧