贵州山里这些珍贵的野生菌,可不是谁都能吃到的!

1、贵州山里这些珍贵的野生菌，可不是谁都能吃到的！前段时间一种菌子火翻了微博那就是传说中的见 手青不久就有热心网友提供了小人图 （图片来源微博用户：中子猫总攻） 一时间，全国网友都在觊觎见手青不光是它的美味更重要的 是它的小人但这都是玩笑看见小人是中毒的反应严重时可 能会致死！ 所以千万不要因为好奇而乱吃！ 最近贵州的野生菌也开始冒头了跟着盟妹子去林子里转转 保证你吃喝不愁，最重要的是这些菌子都健康又美味 鸡枞菌 1 对啦，就是俗称的伞把菇 在遵义、六盘水等地，人们习惯 叫做'三八姑 '，据说只要你找到一把， 附近就还有二把， 因此 得名。 怎么吃：炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，

2、清蒸或做汤， 随便咋做都很好吃！菌中之冠，就是这么酷炫 刷把菌 2 刷把菌又叫疣孢黄枝珊瑚菌、扫帚菌、珊瑚菌等。 菌肉鲜美可口，具有和肾、破血、缓冲等效果，肉质非常好 吃，口感特别舒服。怎么吃：炖鸡汤、炒肉片，都是不错的选择。不过刷把菌内 含异性蛋白质，食用蛋类、乳类、海鲜过敏的人不要吃！竹荪 3 又到了介绍盟妹子的最爱的时候了竹荪！“雪裙仙子”、 “菌中皇后”真的是名不虚传，而且它还营养丰富的营养，自 古就列为“草八珍”之一。怎么吃： 报菜名啦 竹荪母鸡汤、 竹荪红螺汤、 竹荪银耳汤、 竹荪炒肉片、竹荪爆肚皮、竹荪烧鱼块、龙井竹荪、竹荪野 菌烧鸡、竹荪白果等等，我去点个外卖竹荪蛋 4 竹荪蛋

3、？竹荪下的蛋？当但不是啦。竹荪蛋就是竹 荪的胚体，又叫竹荪菇，是还没出完的竹荪胚，口感非常清 香嫩脆。竹海里面特别多，不用盟妹子再说是哪个竹海了 吧？怎么吃： 一般来说炖汤是不二选择 但是辣椒炒“蛋”也很好味！ 紫花菌 5 紫花菌又叫丛菌， 外形就像一把小伞， 肉是红色的， 和香菇差不多大，是贵州人很喜欢的一种食用菌类了。 怎么吃：一般都是炒肉片肉丝，需要特别注意的是，紫花菌 一定要炒熟，不然吃下去会中毒松茸 6 松茸相信大家都不会 陌生，毕竟这可是世界上珍稀名贵的染药用菌之一。松茸被 誉为'菌中之王 '，富含蛋白质， 有 18 种氨基酸， 14 种人体必 需微量元素，在日本被

4、奉为 '神菌 '。怎么吃：做松茸汤啦，蒸蛋啦，烤着吃啦，炸天妇罗啦吃法很多黄牛肝菌 7 黄牛肝菌别名黄赖头、 老虎头， 是世界上名贵的野生食用菌， 它保持了牛肝菌科类的很多重要属性，至今无法人工培植。 怎么吃：以之烧炒，成菜口感舒畅，味道鲜美，用之煲汤， 则菌香溢四座，香郁爽滑做法很多，还能下火锅牛肝菌 8 牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称， 主要有白、黄、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鲜美，营养丰富， 菌体较大，肉肥厚，是一种世界性著名食用菌。 怎么吃：用牛肝菌炒肉、炖汤都很好吃，但是千万记住，一 定要煮熟，一定要煮熟，一定要煮熟！否则会中毒产生幻 觉 羊肝菌 9 羊肝菌菌

5、伞高尖，满布很大的气洞，外形皱巴巴的如羊肚， 但是入口甘甜，且由于无法人工栽培而比牛肝菌稀有，价格 也仅次于松露。怎么吃：可切片与较为清淡的料理同煮，或是加入牛肉高汤 中熬煮美味的羊肚菇酱汁茅草菌 10 茅草菌生长在茅草根下， 而且生长这种菌的地方， 茅草就像施了肥似的，一片墨绿。只要见到有茅草的地方， 呈现出浓厚的墨绿色，就有希望找到它。怎么吃：三个字， 下！火！锅！青头菌 11青头菌都是成对形式出现的，深林中只要发现一朵，在不超 出一米范围内必定能发现另一朵。在雨季来临时，沟洼地带 最容易发现青头菌的踪影。怎么吃：烧炒、炖、蒸、熘、拌、烩，将甲鱼、乌鸡、土鸡 等混一起做汤奶浆菌 12 奶浆

6、菌最大的特点就是， 弄断它身体的任何部位， 都会流出像牛奶一样颜色的乳白色液体。有非常好的通肠道 功能，但最好不要一次性过量食用。怎么吃：炒、炸、炝、炖、拌、煸、爆等皆可，炒的话最好 放点大蒜，能使鲜味加倍干巴菌 13干巴菌香味浓郁、滋嫩香甜、肉质坚韧，干燥，有一般酷似 腌牛肉干的浓郁香味。腌牛肉干人们都称为干巴，干巴菌也 因此得名。贵州有干巴菌的踪影，但非常不好找。怎么吃：炒炒炒，就像炒牛肉干那样炒 马屁泡 （马勃菌） 14 学名叫马勃， 成熟的马屁泡一般比成人 的拳头略小。因形状、颜色酷似马粪，也被有些地区称为 马粪包 '。怎么吃：炒肉香菇 15 香菇就不用说了吧，盟妹子爱死这种菌

7、类，而野生 香菇又比市面上的干香菇更带了分浓郁的香气，想想都流口 水怎么吃：炒肉、炖汤这么家常的菇子，随你咋做啦猴头菇 16 猴头菇是中国传统的名贵菜肴， 也是四大名菜 （猴 头、熊掌、海参、鱼翅）之一，有“山珍猴头、海味燕窝”之 称。目前六盘水韭菜坪有大量培育，超好吃超好吃超好吃真 的！怎么吃：鲜猴头菇炖汤真的是没得说！白参菌 17 白参菌，又叫裂褶菌、白花，菇体质韧、味道清香、鲜美爽 口，营养丰富，且有较高的药用价值。怎么吃： 既可单独炒食， 又可作为食谱作料， 也是制作腌腊、 罐头的上乘原料灰喇叭菌 18 灰喇叭菌是一种野生食用菌，一般长在深山老林之中，而且 不光是国内喜欢吃，欧洲人也特

8、别钟爱这种菌，称之为美味 怎么吃：葱油喇叭菌一定要试试鸡油菌 19鸡油菌含有丰富的胡萝卜素、维生素 c 、蛋白质、钙、磷、 铁等营养成分，在烹制时菇体很吸油，吃时一口下去，汁水 被挤压出来，如鸡油一般，因此得名。怎么吃：炒肉炖鸡是必须滴老人头 20老人头又叫仙人头，生长在海拔 1200 米以上。老人头菌肉 质细腻糯滑，富有弹性且滋味鲜美，可与鲍鱼媲美，故被誉 为 '植物鲍鱼 '。 怎么吃：味微酸，适合熘、炒、拌、煲、爆、炖等 木耳 21 木耳就不用说了，无论是干货木耳还是野生木耳，都很受贵 州人欢迎，嫩嫩的小木耳更是软滑可口，吃一朵就停不下来 怎么吃：木耳吃法多种多样，盟妹子强

9、推三椒凉拌 茶树菇 22 茶树菇是集高蛋白，低脂肪，低糖分，保健食疗于一身的纯 天然无公害保健食用菌。经过优化改良的茶树菇盖嫩柄脆， 味纯清香， 口感极佳， 可烹制成各种美味佳肴。 怎么吃： 茶！ 树！菇！老！鸭！汤！ 金针菇 23传说中的 see you tomorrow 如今已经风靡大江南北了，它是一种菌藻地衣类，还具有很高的药用食疗作用。 怎么吃：烧烤、下火锅是最佳选择 冻菌 24也就是平菇啦 平菇含丰富的营养物质，每百克于品含蛋白 质 20 23 克，而且氨基酸成分齐全， 矿物质含量十分丰富， 氨基酸种类齐全。怎么吃：韭黄 平菇能增加体力，促进肠胃的蠕动；牛肉 平 菇可提供丰富的蛋白质、多种糖及多种维生素；猪肉 平菇 有改善人体新陈代谢、增强体质、防癌、抗癌之功效 这些，是贵州地地道道的山珍它们的鲜美可口盟妹子就是搜 肠刮肚也想不到