【精品】专业论文文献-浅析乳品质量检验管理

1、浅析乳品质量检验管理浅析乳品质量检验管理摘耍：目前，食品科学的发展非常迅猛，特别是各利i乳制品在 人们的日常生活中起到了重要作用。人们现今对乳制品的需求日益加 大，各种的乳制品在我国的人民生活中的应用非常广泛，对于乳制品 的开发，生产，以及乳制品的安全性人们还不是非常了解，现在市场 上不单单只是牛乳制品，各种羊乳制品豆类乳制品也在不断的充实着 乳制品市场但是牛乳制品占据了整个乳制品市场的绝大部分。人们的 生活中已经离不开这些乳制品，同时人们也对这些乳制品的安全性还 心存疑虑。乳制品的安全性检测及其危害，是人们普遍所关心的问题。 对于牛乳制品检测的好与坏，是人们对于牛乳制品认同的基础。那么 本文

2、将探讨一下现今社会市场上乳制品中有关质量检测管理的相关 问题，可以使大家对乳制品中有关质量检测管理方面问题引起一定的 关注。并引导大家积极参与对乳制品中相关问题的研究，通过加强和 改善乳制品对于身体健康方面的重要作用，为食品科学的进一步发展 贡献一定力量。关键词：乳品质量检验管理中图分类号：r927文献标识码：a文章编号：1. 乳品质量对于人们生活的重要作用民以食为天，食以安为本。随着近年来我国乳业的快速发展和人 民生活水平的不断提高，乳制品的安全日益受到重视。人们不仅要求 喝到奶，而且要喝好奶，喝放心奶，食用安全乳品。乳品科学一直是 人们普遍关心的问题，因为乳品与食物一样与人的生活息息相关，

3、每 天摄取的营养成分都来自我们所食用的物质中同时人们也需要从乳 品中摄入大量的营养来满足人体一天所需的营养，对于乳品科学多数 人还不是十分了解。对于乳品的质量和安全性的认识还远远不够，乳 及其制品的质量安全涉及原料乳生产，乳品加工，贮藏，运输，销售 到餐桌等整个过程的不同链条，每个链条任何一个环节的不规范操 作都易使乳受到各种生物性（微生物，昆虫等），化学性（农药，兽 药等）或物理性的污染，最终影响乳品的质量安全。所以我们应该多 深入了解食乳品科学的范围，多了解乳品科学中人们相关心的内容， 从而使人们对于经常食用的乳制品有深入的了解和掌握，乳品安全就 成为从而导致产品质量难以控制，这也是一直以

4、来困扰很多乳制品企 业的问题。那么，要加强乳品质量控制使乳品安全从根本上得到解决。 就需要政府，行业协会，企业三方通力合作以利于增强乳品行业的合 理结构，加强对百姓身体健康的保障。2. 高质乳制品产于优秀的周围环境乳制品是人们h常生活中的重要食品，绿色健康的牛乳来源自优 良的自然环境中牛的身上。自然资源对于牛的生长是非常重要的，对 于自然资源的合理开发和利用，可以极大的造福人类，合理的利用自 然资源可以为人们的健康服务，有效的开发和利用自然资源对于h益 增长的环境问题，有极大的帮助。目前人口增长，地域规模，城市的 生存环境和新的世纪资源可持续发展是现在故关心的问题。口然资源 的可持续发展为我们

5、现代化生产和生活带来很多的益处，加快自然资 源的开发和建设，将为我们解决资源紧张，环境污染，气候变化等诸 多问题，为我们的子孙造福。那么如果没有很好的去利用口然资源， 产生对人身有用的绿色食品，则可能会对人类带来危害。那么自然资 源的建设发展应该因地制宜的，并且利用现有资源进行合理的开发和 建设。我国的自然资源并不是十分的丰富，按照比例划分的话，这个 比例并不高，而随着人口的增加，对于自然资源的应用在不断扩大， 使现有资源更为紧张。为牛羊等提供健康生长的地区是一种宝贵的自 然资源，它的开发和利用应作长期认真的规划管理，以确保这种自然 资源不被破坏，或由于不适宜的乱砍滥伐。同吋控制牛乳的生产质量

6、, 提高牛乳的质量检验，使牛乳的应用达到经济与社会，人类健康的协 调发展。3. 乳制品屮质量检验管理对于乳制品中残留物的质量检测是个整体非常复杂，相关科学 技术相对齐全的完整体系，在很多方面的要求都高于其他检测。对于 今后食用牛乳制品的安全性方面要求极为严格。对于牛乳品的质量检 测是牛乳检测中重要的组成部分，在整个检测系统中承担着重要作 用，与今后食品安全紧密相关，并且发挥着特殊的功能，它对于整个 牛乳制品的长足稳定发展有着举足轻重的地位。以前的检测方法，主 要借助生物学方法和比色方法测定牛乳屮存在的激素，检测乳样屮激 素的含量。这样的方法测定结果普遍偏高。利用荧光分光法测定雌激 素记录，结果

7、会偏高约100倍左右。在分离提取和分析技术不断进步。 由以前的普通化学提取方法和生物法，比色法，荧光光度法等，逐步 发展到后來的树脂层析提取法和同位素示踪法，放射免疫分析测定， 酶免疫分析，荧光免疫分析，色谱等一系列测定方法。牛乳和各种乳 制品中激素的种类和含量得以进一步确认。不只是乳制品中本身的问题，在其他方面业有很大的质量隐患。 由于乳品的易腐性和不耐储藏性，其在贮藏，运输，销售过程中，成 品可能发生物理化学变化，微生物变化，所以除了超高温处理的产品 和奶粉外，其它乳品在流通销售中需要全程的冷藏，如巴氏杀菌奶， 运输全程需使用温控冷藏车，销售环节需温控冷藏等，若略有疏忽 则严重影响质量。其

8、它产品如规定的贮藏条件，温度，湿度，码放高 度等达不到要求，产品的保质期会缩短。消费者购买产品后至食用前 的一段时间，消费者必须严格按产品包装上规定的贮存方法贮存， 注意环境条件，冰箱的温度，产品的包装是否完好，关注产品保质期。 建立健全符合我国国情并与国际接轨的奶业法规和标准体系，严格 执行农业部发布的无公害食品标准。制定有关食品安全的法规并进一 步完善相关法规及和国际接轨的食品安全标准。严格贯彻执行防疫 法，对良种奶牛的购进，饲料，饲养环境等方面进行严格监管，大力 推广奶站等先进的牛奶购销组织形式，就要制订严格具体的奶站操 作规程，完善检测设备，提高检测水平，使有抗奶无法进入加工企业, 不能在市场销售。建立质量责任系统和产品质量体系与制度，防止不 法奶户，奶站的违法行为。建立和完善乳制品质量检验系统及质量安全监控系统，可以快 捷高效地收集关于乳制品质量安全信息，开展奶业质量安全管理的 危险性评估，创建乳制品质量安全预警系统。这不仅能保护国内消费 者的健康与安全，还有利于提高我国乳品工业的国际竞争力。参考文献：1 食品卫生与安全全国高等教育自学考试指导委员会高等教 育出版社2004年2 食品屮激素类和抗生素类物质的残昭污染及管理赵丹宇 中国食品卫生杂志2003年3 我