面条佐料配方_第1页
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文档简介

1、本文整理于网络，仅供阅读参考面条佐料配方吃面条的时候佐料相对来说比较简单，必须要有的就是小葱,要有酱油，喜欢吃辣的可以准备辣椒油，另外准备适量的花椒， 炸出花椒油，这样面条味道会更好一些。因为面条的做法非常的 多，所以说佐料配方方面也是非常广泛的，比如说做西红柿茄子 拌面，做肉末虾仁酱拌面等等，我们来看一下这方面的内容。面条佐料制作方法一、葱油拌面原料：小葱，面条，葱油，酱油做法：1. 小葱洗净，打结，放入锅中熬葱油；2. 面条下锅煮熟，捞起，倒入葱油、酱油、自己喜欢的调料 拌匀即可。二、西红柿茄子拌面原料：面粉、清水、鸡蛋、油、盐、西红柿、茄子、盐、生抽、白糖、蒜末、盐做法：1. 西红柿洗净

2、，顶部切十字刀，放在开水中浸泡至皮卷起，撕掉西红柿皮，切成小丁。茄子洗净切小丁，蒜切成末；2. 锅中倒入油，待油温热时，放入蒜末爆香，放入茄子丁， 大火炒软后，倒入生抽，盐，翻炒均匀，加入西红柿丁，放糖,中火炒到汤汁略粘稠即可；3. 关火后，撒上蒜末搅匀，水开后放入面条，煮熟，面条沥 干水分后，盛入碗中，浇上西红柿茄子卤，拌匀即可。三、肉末虾仁酱拌面原料：面条、虾仁、猪肉馅、油、甜面酱、油辣椒、香油豆 瓣酱、生姜、柠檬、料酒、盐、生抽酱油、葱花、榨菜丝做法：1. 猪肉末里加入料酒，盐，葱花，生抽搅拌至有粘性，虾仁洗净吸干水分，加入盐，生姜片，柠檬片，抓匀静置20分钟；2. 热锅倒油，温油下入香

3、油豆瓣酱爆出香味，再把猪肉末倒入 煸炒至断生，再把虾仁加入煸炒均匀加入油辣椒和甜面酱煸炒均匀后熄火出锅；3. 锅内水开后下入面条煮熟后捞起，把面盛起后加入肉末虾 仁酱，榨菜和葱花拌匀即可。四、肥牛乌冬汤面原料：肥牛片、乌冬面、生菜、蒜、辣椒、高汤或清水、盐、 食用油、鸡精做法：1. 生菜洗净控干水分，辣椒切碎，蒜去皮切碎，肥牛片充分 解冻备用，锅中加入食用油，加热后倒入切碎的蒜，辣椒，爆出香 味；2. 爆出香味后加入适量高汤或清水（大概能制作两大碗汤面的量就可以）,继续煮12分钟后，加入解冻的肥牛片滑散焯煮，加 入鸡精，煮至肥牛片全部变色，熟透；3. 在制作肥牛片时同时别取一汤锅，加入适量清水煮沸后放入乌冬面，调入少许盐，煮 12分钟左右；4将煮好的乌冬面捞出控干水份，盛入碗中，叠上洗净的生

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