食堂安全责任书

1、食堂安全责任书篇一：食堂安全责任书食堂安全责任书为保障师生饮食绿色通道畅通，本着“服务师生，安全第一”的 原则，全力确保师生人身安全， 3月 1日，苴力中心校与先锋完小学 生食堂签订食堂饮食安全责任书 。食堂饮食安全责任书 要求先锋完小学生食堂及其工作人员首 先要牢固树立“优质服务，安全第一”的思想意识，切实采取安全防 范措施，排除一切不安全因素。食堂饮食安全责任书在操作层面提出了六条基本要求。第一，采购粮油、蔬菜必须渠道正常，签订各环节购销合同手续 齐全，且保证在运输、储藏方面无污染。第二，饭、菜熟透，不向师生供应生冷、霉变食品，严防食物中 毒事件发生。饭菜每餐都要留样，每类 250克， 4

2、8 个小时留样食品 冷却后，必须用保鲜膜密封好（或加盖） ，存入专用留样冰箱内，并做好留样记录：留样时期、食品名称，便于检查。第三，食堂所有从业人员必须进行健康检查，持证上岗。各食堂 必须办理卫生许可证。第四，维护食堂供餐期间的秩序，严防拥挤、烫伤等不安全事故 的发生。第五，严禁闲杂人员进入操作间。加强水源、电源管理，使用电 器必须规范操作，经常检查线路，防止火灾发生，定期清洗保温桶后 上锁，保证用水卫生。第六，认真记录餐具消毒表，定期对食堂灶具进行消毒，定期打 扫前堂、后堂的环境，定期进行灭蝇、灭鼠工作，认真做好防疫工作。食堂饮食安全责任书 也对学校提出要求： 一是要尽可能创造 条件，为食堂

3、正常运作提供良好环境。 二是学校安全值班人员对食堂 要进行夜间巡查，与食堂值班人员一道做好防范工作。三是学校通过监控设施加强管理，严防发生火灾、投毒、盗窃及安全事故的发生。食堂饮食安全责任书自 2012年3月 1日起正式生效。苴力中心校校长签字（盖章） ：先锋完全小校长签字（盖章） ：2012 年 3 月 1 日篇二：学校食堂工作人员安全责任书乐山小学爱心午餐食堂工作人员安全责任书为规范我校爱心午餐食堂管理，强化工作职责，保障师生安全， 创建平安学校，构建和谐校园，经学校研究决定，特制订学校食堂安 全工作责任状，由学校后勤处与各岗位工作人员签订。一、职责1 、树立安全卫生意识，掌握安全和卫生知

4、识，自觉搞好食堂卫 生和个人卫生。2、清洗加工食品先检查质量，腐败变质有毒有害食品不加工，不下锅。3、荤素食品分开清洗，做到认真细致，清洗干净，用后炊具、 餐具、容器、地面、水池、加工台、工具等清扫和洗刷干净。4、食品充分加热炒熟，不能有半生半熟食物，注意食品、食物的搭配。隔顿、隔夜及外购熟食回锅后再供应师生。5、炒菜、烧煮食品勤翻动，勤洗刷炒锅。6、饭菜做好出售前要用菜罩或盖子盖好，做好保温及防蝇工作。7、剩饭、剩菜要妥善保管，及时进入冰柜冷藏，严禁供应霉变食品 和变质剩饭、剩菜。8 、正确使用食堂机械用具， 依规操作， 注意安全， 下班时“水、 电、气、油”开关全部关好。二、奖惩1、因工作

5、不负责，食堂存在饮食安全隐患的，要及时整改，整改不到位、 不落实的， 学校有权给予相应的经济处罚或单方面终止与 相关人员的劳动合同2、因工作不负责，人为原因造成饮食安全问题，依据学校相关管理规定追究责任，情节严重的应当承担相应司法责任。3 、工作认真，表现优秀，成绩突出，学校将依照用工协议给予奖励。后勤处签名：责任人签字：2012 年 3 月 1 日 2012 年 3 月 1 日篇三：学校食堂食品安全责任书学校食堂食品安全责任书为了进一步落实上级关于加强食堂饮食卫生与安全指示精神， 护学校的稳定和安全，强化食堂管理，杜绝中毒事故的发生，建立健 全学校食品卫生安全责任制和有关规章制度，明确责任，

6、落实到人， 以保证学校食堂、食品卫生安全，特签此书。一、学校食堂食品卫生安全，直接关系到学生身体健康，食堂承 包人是食堂岗位责任人， 食堂门以内引发的健康及危害生命健康的事 故，人为及意外事故，一切责任由食堂岗位责任人负责。二、食堂必须讲究卫生， 切实保证伙房、餐厅干净整洁，无油垢、无霉点、无老鼠、苍蝇、蟑螂及昆虫活动，不准存放其他有毒物品， 伙房，餐厅，餐具，要定期消毒，认真做好防疫工作。三、严把食品采购关。 责任人必须执行食品卫生法严格把住食品质量关，不得采买 霉烂变质食品、蔬菜。四、学生餐厅，特别是操作重地坚决杜绝非工作人员入内，由此 引发的安全责任事故由食堂责任人负责。 防止坏人投毒破

7、坏， 发现问 题及时采取措施妥善处理。五、严把食品贮存销售关。（1）食品贮存应当分类架，隔墙离地存放，定期检查，及时处 理变质或超过保质期限的食品。 用于保存的冷藏设备， 必须贴有标志， 生食品、半成品和熟食应分框存入。（ 2）必须严格按规程办事， 饭、菜熟透，不准向师生供应生冷、霉变食品、变质的饭菜，严防食物中毒事件发生，一旦出现中毒事件要追究当事人的责任（3）食品在烹饪后至出售前，一般不超过 2 小时。（ 4）食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过 24 小时，在确 认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可继续出售，隔夜 剩余饭菜一律不得出售。（5）每餐样菜应各取不少于 100 克留置于冷藏设备中，保存 48 小时以上，以备查验。（6）学生食堂不准经营小食品和冷饮等，责任人必须按着食 品卫生法办事， 如不按食品卫生法办事，出现一切事故全由肇事者 负责，并承担一切经济损失和刑事责任。六、严把从业人员健康卫生关：（1）食堂从业人员必须持有健康证上岗。（2）食堂从业人员按照有关规定统一着装操作规范。炊事员必 须讲究个人卫生，便后洗手，经常剪指甲，勤洗衣服，做饭时必须穿 卫生服，戴卫生帽，把好病从口入关。3）食堂从业人员在出现