DNS比色法测定马铃

1、 2015届毕业生论文答辩届毕业生论文答辩班级：班级：20112011级化学（级化学（2 2）班）班姓名：姓名： 司巧梅司巧梅学号：学号：201106110228201106110228指导老师指导老师：安玉民：安玉民DNS比色法测定马铃薯中还原糖含比色法测定马铃薯中还原糖含量的研究量的研究选题背景选题背景 随着马铃薯用途从传统的粮菜兼用向休闲食品、生物医药等多用途的转变，对马铃薯的需求不断扩大。而还原糖含量过高则会使它的加工品质下降。因此我选择了方便快捷、安全、准确、低成本的DNS 比色法测定其中的还原糖含量 。实验部分实验部分实验实验实验材料实验材料马铃薯样品马铃薯样品实验药品实验药品马铃

2、薯提取液的制马铃薯提取液的制备备仪仪 器器试试 剂剂实验方法实验方法最最大大吸吸收收波波长长的的测测定定标标准准曲曲线线的的测测定定显显色色剂剂用用量量的的选选择择显色时间的确定显色时间的确定稳定时间的确定稳定时间的确定马铃薯样品马铃薯样品DNS显色吸显色吸光度曲线光度曲线不同波长下测定吸光值不同波长下测定吸光值数据处理数据处理结果与分析最大吸收波长最大吸收波长标准曲线标准曲线不同波长下的不同波长下的马铃薯还原糖马铃薯还原糖含量含量显色剂用量显色剂用量显色时间显色时间显色液放置显色液放置时间时间样品样品 DNS 显色显色液吸光度曲线液吸光度曲线最大吸收波长的确定00.20.40.60.811.

3、24704804905005105205305405500.511.52图1 不同DNS显色剂用量的吸收光谱00.20.40.60.811.21.41.61.824905005105205305405505605700.5ml1.0ml1.5ml2.0ml波长（nm）ABS图2 不同浓度葡萄糖显色液的吸收光谱图3 葡萄糖标准曲线y = 0.6899x - 0.1885R2 = 0.993100.20.40.60.811.21.41.61.8200.511.522.533.5葡萄糖/ml葡萄糖标准液（mL）ABS图4 显色剂用量的选择00.20.40.60.811.200.511.522.533

4、.544.5ABSDNS(mL)图5 沸水浴显色时间的吸光度变化及趋势00.10.20.30.40.50.60.70.80.90246810121416181.0ml1.5ml2.0ml显色时间（min）ABS图6 沸显色液放置时间与吸光度关系及趋势00.20.40.60.811.2050100150200250300350400马铃薯葡萄糖显色液放置时间（min）ABS图7 不同浓度的马铃薯样品DNS吸光度曲线00.20.40.60.811.21.41.6490500510520530540550560570123 波长（nm）ABS不同波长下的马铃薯还原糖含量样品样品510(nm)540(

5、nm)X12.494.842.3521.162.231.0732.154.812.6642.024.722.7053.165.662.5061.764.692.9373.345.872.5381.652.871.22计算得到 S1=0.748917 S2=0.749817 S=1.09000 |t|=4.12 t0.01,14=3.17 |t|=4.12 t0.01,14=3.17 从获得的结果可以看出在500nm和540nm波长下所测马铃薯还原糖含量存在显著差异。结果 通过对应用 3,5-二硝基水杨酸比色法测定马铃薯还原糖含量的影响因素，如吸收波长、显色剂用量及显色时间等条件进行试验筛选，确定马铃薯中还原糖含量测定的最佳波长为 500 nm，DNS 用量为 3 mL，沸水浴时间 810 min。这与 540 nm下测定的原糖含量存在极显著差异。方便快捷、安全、准确、低成本 的DNS 比色法，适合于马铃薯中还原糖含量的定量测定。致谢 本论文在选题及研究过程中得到了安玉民老师的悉心指导。正是由于他在百忙之中多次审阅全文，对细节进行修改，并为本文的撰写提供了许