第四章酶与维生素

1、第三章第三章 酶与维生素酶与维生素Enzyme and vitamin 引引 言言 日常生活中常常碰到的一些现象，如日常生活中常常碰到的一些现象，如吃馒头时，吃馒头时，多嚼些时候，会感觉到甜多嚼些时候，会感觉到甜，这是因为口腔的唾液里有，这是因为口腔的唾液里有淀粉酶能把饭中的淀粉分解成为糊精和麦芽糖。淀粉酶能把饭中的淀粉分解成为糊精和麦芽糖。医生医生常会给消化不良的病人吃多酶片常会给消化不良的病人吃多酶片，其成分主要是胃蛋，其成分主要是胃蛋白酶、胰蛋白酶、淀粉酶，这些酶能帮助人体将吃进白酶、胰蛋白酶、淀粉酶，这些酶能帮助人体将吃进去的蛋白质、淀粉分解成简单的物质，易被肠壁吸收。去的蛋白质、淀粉

2、分解成简单的物质，易被肠壁吸收。 生物体内的新陈代谢过程包含着许多复杂而又有规生物体内的新陈代谢过程包含着许多复杂而又有规律的物质变化和能量变化，这许多化学反应都是在酶律的物质变化和能量变化，这许多化学反应都是在酶催化下进行的。催化下进行的。 酶和生命活动密切相关酶和生命活动密切相关, ,几乎所有的生命过程都有几乎所有的生命过程都有酶参加酶参加。主主 要要 内内 容容n概述概述n酶催化作用的特点酶催化作用的特点n酶的结构与功能酶的结构与功能n维生素与辅酶维生素与辅酶n影响酶催化作用的因素影响酶催化作用的因素n酶活性的调节酶活性的调节n酶与医学的关系酶与医学的关系 学学 习习 目目 标标n掌握：

3、掌握：酶的概念及作用特点、结构功能及酶的概念及作用特点、结构功能及影响酶促反应速度的因素；影响酶促反应速度的因素； B B族维生素参族维生素参与组成的辅酶或辅基的结构与功能；竞争与组成的辅酶或辅基的结构与功能；竞争性抑制作用的概念与作用特点；变构调节，性抑制作用的概念与作用特点；变构调节，共价修饰调节。共价修饰调节。n熟悉：熟悉：维生素的概念和分类；熟悉同工酶维生素的概念和分类；熟悉同工酶的概念及其临床应用。的概念及其临床应用。n了解：了解：酶的命名、分类原则及酶活性测定酶的命名、分类原则及酶活性测定的原理方法；酶与医学的关系。的原理方法；酶与医学的关系。概概 述述 （一）酶的定义（一）酶的定

4、义 酶酶（Enzyme）：酶是一类由活细胞产生的，酶是一类由活细胞产生的，对其特异底物具有高效催化作用的蛋白质。对其特异底物具有高效催化作用的蛋白质。 核酶核酶(ribozyme)：具有高效、特异催化作用的具有高效、特异催化作用的核酸核酸。 （二）酶的化学本质（二）酶的化学本质 来源：来源：活细胞活细胞 功能：功能：催化剂催化剂 化学本质：化学本质：绝大多数是蛋白质，少数是绝大多数是蛋白质，少数是RNARNA。（三）（三）几个有关名词几个有关名词 酶促反应：酶促反应：酶所催化的反应称为酶促反应。酶所催化的反应称为酶促反应。 底物底物（substrate,S) )：被酶催化的物质被酶催化的物质。

5、 产物产物（product, P) )：反应生成的物质。反应生成的物质。 酶活性：酶活性：酶所具有的催化能力（酶所具有的催化能力（酶作用的强弱酶作用的强弱）。）。 酶失活：酶失活：酶丧失催化能力。酶丧失催化能力。 单体酶单体酶(monomeric enzyme)：由由单条肽链单条肽链构成构成, ,仅仅具有三级结构的酶。具有三级结构的酶。 寡聚酶寡聚酶(oligomeric enzyme)：由由多个相同或不同亚多个相同或不同亚基基以非共价键连接组成的酶。以非共价键连接组成的酶。 多酶体系多酶体系（multienzyme system)：由由几种不同功能几种不同功能的酶的酶彼此聚合形成的多酶复合物

6、。彼此聚合形成的多酶复合物。（三）酶的命名和分类（三）酶的命名和分类 酶的命名：酶的命名： 1 1、习惯命名法习惯命名法 n根据其催化底物来命名；根据其催化底物来命名；n根据所催化反应的性质来命名；根据所催化反应的性质来命名；n结合上述两个原则来命名；结合上述两个原则来命名；n有时在这些命名基础上加上酶的来源或其它特点。有时在这些命名基础上加上酶的来源或其它特点。 2 2、系统命名法系统命名法(19611961年国际酶学委员会确定年国际酶学委员会确定) n系统名称：底物名系统名称：底物名+ +反应性质反应性质n分类编号：分类编号：E.C.+E.C.+四个数字四个数字 （一些酶的命名举例一些酶的

7、命名举例编号编号推荐名称推荐名称系系 统统 名名 称称催催 化化 的的 反反 应应EC1.4.1.3谷氨酸谷氨酸L-谷氨酸：谷氨酸：NAD+L-谷氨酸谷氨酸 + H2O + NAD+脱氢酶脱氢酶氧化还原酶氧化还原酶 -酮戊二酸酮戊二酸 + NH3 + NADHEC2.6.1.1 天冬氨酸氨天冬氨酸氨L-天冬氨酸：天冬氨酸： -酮酮L-天冬氨酸天冬氨酸+ -酮戊二酸酮戊二酸基转移酶基转移酶戊二酸氨基转移酶戊二酸氨基转移酶草酰乙酸草酰乙酸 +L-谷氨酸谷氨酸EC3.5.3.1 精氨酸酶精氨酸酶L-精氨酸脒基水解酶精氨酸脒基水解酶L-精氨酸精氨酸 + H2O L-鸟氨酸鸟氨酸+ 尿素尿素EC4.1.

8、2.13 果糖二磷酸果糖二磷酸D-果糖果糖1，6-二磷酸：二磷酸：D-果糖果糖1，6-二磷酸二磷酸醛缩酶醛缩酶D-甘油醛甘油醛3-磷酸裂合酶磷酸裂合酶磷酸二羟丙酮磷酸二羟丙酮 + D-甘油醛甘油醛3-磷酸磷酸EC5.3.1.9 磷酸葡萄糖磷酸葡萄糖D-葡萄糖葡萄糖6-磷酸酮醇磷酸酮醇D-葡萄糖葡萄糖6-磷酸磷酸异构酶异构酶异构酶异构酶D-果糖果糖6-磷酸磷酸EC6.3.1.2 谷氨酰胺谷氨酰胺L-谷氨酸：氨连接酶谷氨酸：氨连接酶ATP + L-谷氨酸谷氨酸 + NH3合成酶合成酶ADP+磷酸磷酸 + L-谷氨酰胺谷氨酰胺编号编号推荐名称推荐名称系系 统统 名名 称称催催 化化 的的 反反 应应

9、EC1.4.1.3谷氨酸谷氨酸L-谷氨酸：谷氨酸：NAD+L-谷氨酸谷氨酸 + H2O + NAD+脱氢酶脱氢酶氧化还原酶氧化还原酶 -酮戊二酸酮戊二酸 + NH3 + NADHEC2.6.1.1 天冬氨酸氨天冬氨酸氨L-天冬氨酸：天冬氨酸： -酮酮L-天冬氨酸天冬氨酸+ -酮戊二酸酮戊二酸基转移酶基转移酶戊二酸氨基转移酶戊二酸氨基转移酶草酰乙酸草酰乙酸 +L-谷氨酸谷氨酸EC3.5.3.1 精氨酸酶精氨酸酶L-精氨酸脒基水解酶精氨酸脒基水解酶L-精氨酸精氨酸 + H2O L-鸟氨酸鸟氨酸+ 尿素尿素EC4.1.2.13 果糖二磷酸果糖二磷酸D-果糖果糖1，6-二磷酸：二磷酸：D-果糖果糖1，

10、6-二磷酸二磷酸醛缩酶醛缩酶D-甘油醛甘油醛3-磷酸裂合酶磷酸裂合酶磷酸二羟丙酮磷酸二羟丙酮 + D-甘油醛甘油醛3-磷酸磷酸EC5.3.1.9 磷酸葡萄糖磷酸葡萄糖D-葡萄糖葡萄糖6-磷酸酮醇磷酸酮醇D-葡萄糖葡萄糖6-磷酸磷酸异构酶异构酶异构酶异构酶D-果糖果糖6-磷酸磷酸EC6.3.1.2 谷氨酰胺谷氨酰胺L-谷氨酸：氨连接酶谷氨酸：氨连接酶ATP + L-谷氨酸谷氨酸 + NH3合成酶合成酶ADP+磷酸磷酸 + L-谷氨酰胺谷氨酰胺u依据催化反应的化学性质分（国际酶学委员会系统依据催化反应的化学性质分（国际酶学委员会系统命名分类法）命名分类法）： 1 1、氧化还原酶类、氧化还原酶类：催

11、化底物间进行氧化：催化底物间进行氧化还原反应的酶类。还原反应的酶类。 2 2、转移酶类、转移酶类：催化不同底物间进行某种基催化不同底物间进行某种基团的转移或交换的酶类。团的转移或交换的酶类。 3 3、水解酶类、水解酶类：催化底物发生水解反应的酶类。催化底物发生水解反应的酶类。 4 4、裂解酶类、裂解酶类：催化一种化合物分解为两种化合物催化一种化合物分解为两种化合物或两种化合物合成为一种化合物的酶类。或两种化合物合成为一种化合物的酶类。 5 5、异构酶类、异构酶类：催化各种同分异构体间相互转催化各种同分异构体间相互转变的酶类。变的酶类。 6 6、合成酶类、合成酶类：催化两分子底物合成催化两分子底

12、物合成为一分子化合物，同时耦联有为一分子化合物，同时耦联有ATPATP的磷酸键断裂的酶类。的磷酸键断裂的酶类。 酶的分类：酶的分类：u依据酶分子中肽链的数目分：依据酶分子中肽链的数目分：l 单体酶单体酶(monomeric enzyme)：只有一条肽链即可构成有活性：只有一条肽链即可构成有活性的酶，故单体酶仅具有三级结构。的酶，故单体酶仅具有三级结构。l 寡聚酶寡聚酶(oligomeric enzyme)：由多个相同或不同亚基以非共：由多个相同或不同亚基以非共价键连接组成的酶。价键连接组成的酶。u依据酶催化反应的结构特点为：依据酶催化反应的结构特点为：l多酶体系多酶体系(multienzyme

13、 system)：由几种不同功能的酶彼此聚：由几种不同功能的酶彼此聚合形成的多酶复合物。合形成的多酶复合物。l多功能酶多功能酶(multifunctional enzyme)或串联酶或串联酶(tandem enzyme)：一些多酶体系在进化过程中由于基因的融合，多种不同催化一些多酶体系在进化过程中由于基因的融合，多种不同催化功能存在于一条多肽链中，这类酶称为多功能酶。功能存在于一条多肽链中，这类酶称为多功能酶。u依据酶的分子组成为：依据酶的分子组成为：l单纯酶单纯酶 (simple enzyme)：仅由氨基酸残基即可组成有活性：仅由氨基酸残基即可组成有活性的酶分子。的酶分子。l结合酶结合酶 (

14、conjugated enzyme)：由蛋白质与非蛋白质部分组：由蛋白质与非蛋白质部分组成的有活性的酶分子。成的有活性的酶分子。n高度催化效率高度催化效率n高度特异性高度特异性n酶催化活性的可调节性酶催化活性的可调节性n酶活性的不稳定性酶活性的不稳定性第一节第一节 酶催化作用的特点酶催化作用的特点 酶与一般催化剂的共同点酶与一般催化剂的共同点n只能催化热力学上允许进行的化学反应。只能催化热力学上允许进行的化学反应。n能缩短反应达到平衡所需的时间，而不能改变能缩短反应达到平衡所需的时间，而不能改变平衡点。平衡点。n反应前后本身不发生变化。反应前后本身不发生变化。n对可逆反应的正反两个方向都具有的

15、催化作用。对可逆反应的正反两个方向都具有的催化作用。n都能降低反应所需要的活化能。都能降低反应所需要的活化能。几个概念：几个概念： 能阈：反应物分子发生化学变化所需最低能量能阈：反应物分子发生化学变化所需最低能量 活化分子：含有高于反应能阈而能起反应的分子活化分子：含有高于反应能阈而能起反应的分子 活化能：底物分子从初态转变到活化态所需的能量活化能：底物分子从初态转变到活化态所需的能量酶促反应的特点酶促反应的特点（一）（一）高度的催化效率高度的催化效率酶的催化效率比非催化反应的效率高酶的催化效率比非催化反应的效率高10108 810102020倍，比一般催化剂高倍，比一般催化剂高10107 7

16、10101313倍。倍。酶的催化不需要较高的反应温度。酶的催化不需要较高的反应温度。酶和一般催化剂加速反应的机理都是降低反酶和一般催化剂加速反应的机理都是降低反应的活化能。酶比一般催化剂能更有效地降应的活化能。酶比一般催化剂能更有效地降低反应的活化能。低反应的活化能。 反应总能量改变反应总能量改变 非催化反应活化能非催化反应活化能 酶促反应酶促反应 活化能活化能 一般催化剂催一般催化剂催化反应的活化能化反应的活化能 能能量量 反反 应应 过过 程程 底物底物 产物产物 酶促反应活化能的改变酶促反应活化能的改变 高度的特异性高度的特异性 要求底物具有特定的结构。酶的这种特要求底物具有特定的结构。

17、酶的这种特性称为酶的专一性或特异性性称为酶的专一性或特异性。 相对相对特异性：特异性：一种酶作用于一类化合物一种酶作用于一类化合物或一种化学键发生化学反应。或一种化学键发生化学反应。 绝对绝对特异性：一种酶只能作用于一种底特异性：一种酶只能作用于一种底物，进行一种专一的反应，生成一种特定结物，进行一种专一的反应，生成一种特定结构的产物。构的产物。 立体异构立体异构特异性：特异性：一种酶只能作用于底一种酶只能作用于底物的一种立体异构体。物的一种立体异构体。 （三）（三）酶活性的不稳定性（酶活性的不稳定性（高度不稳定性高度不稳定性） 酶对环境因素的变化非常敏感，凡能使蛋白酶对环境因素的变化非常敏感

18、，凡能使蛋白质变性的理化因素都能使酶蛋白变性失活。质变性的理化因素都能使酶蛋白变性失活。催化活性的可调节性催化活性的可调节性 酶促反应受多种因素的调控，以适应机体对酶促反应受多种因素的调控，以适应机体对不断变化的内外环境和生命活动的需要。其中包不断变化的内外环境和生命活动的需要。其中包括三方面的调节。括三方面的调节。对酶生成与降解量的调节对酶生成与降解量的调节酶催化效力的调节酶催化效力的调节通过改变底物浓度对酶进行调节等通过改变底物浓度对酶进行调节等第二节第二节 酶的结构与催化活性酶的结构与催化活性n酶的分子组成酶的分子组成n辅助因子与维生素辅助因子与维生素n酶的催化活性与活性中心酶的催化活性

19、与活性中心n体内酶的其他存在形式体内酶的其他存在形式 一、酶的分子组成一、酶的分子组成单纯酶单纯酶：仅由氨基酸组成。其活性由蛋白质的结仅由氨基酸组成。其活性由蛋白质的结构决定。构决定。结合酶结合酶：由蛋白质和非蛋白质部分组成，蛋白质由蛋白质和非蛋白质部分组成，蛋白质部分称为部分称为酶蛋白酶蛋白，非蛋白质部分称为，非蛋白质部分称为辅助因子辅助因子。二者结合形成的复合物称为二者结合形成的复合物称为全酶全酶。 全酶全酶= =酶蛋白酶蛋白+ +辅助因子辅助因子结合结合酶的分子组成酶的分子组成蛋白质部分：酶蛋白蛋白质部分：酶蛋白 ( (apoenzyme) ) 辅助因子辅助因子( (cofactor)

20、) 金属离子金属离子小分子有机化合物小分子有机化合物结合酶（全酶结合酶（全酶) )( (holoenzyme) )决定反应的专一性及其催化机制决定反应的专一性及其催化机制决定反应的性决定反应的性质和反应类型质和反应类型 结合酶的特点结合酶的特点1.1.酶蛋白和辅助因子单独存在时，均无催化活性，酶蛋白和辅助因子单独存在时，均无催化活性，只有当二者结合形成只有当二者结合形成全酶全酶后后才有催化活性才有催化活性。2.2.一种酶蛋白只能与一种辅助因子结合构成一种一种酶蛋白只能与一种辅助因子结合构成一种特异性的酶，一种辅助因子却可与几种酶蛋白特异性的酶，一种辅助因子却可与几种酶蛋白结合构成不同特异性的酶

21、。结合构成不同特异性的酶。3.3.酶蛋白决定酶蛋白决定酶促酶促反应的专一性反应的专一性；辅助因子辅助因子决定决定反应类型反应类型。 包括：包括：金属离子金属离子和和小分子有机物小分子有机物。v按其与酶蛋白结合的紧密程度可分为按其与酶蛋白结合的紧密程度可分为辅酶辅酶和和辅辅基基。v辅酶：辅酶：与酶蛋白结合疏松，用透析或超滤的方与酶蛋白结合疏松，用透析或超滤的方法能将其与酶蛋白分离。法能将其与酶蛋白分离。v辅基：辅基：与酶蛋白结合紧密，用透析或超滤的方与酶蛋白结合紧密，用透析或超滤的方法不能将其除去的称之。法不能将其除去的称之。v辅酶和辅基都是维生素类物质。辅酶和辅基都是维生素类物质。辅助因子辅助

22、因子 金属离子的作用金属离子的作用 1. 1.稳定酶分子构象。稳定酶分子构象。 2. 2.参与催化反应或传递电子。参与催化反应或传递电子。 3. 3.在酶与底物间起桥梁作用。在酶与底物间起桥梁作用。 4. 4.中和阴离子降低反应中的静电斥力。中和阴离子降低反应中的静电斥力。 根据金属离子与酶结合的形式不同，可将根据金属离子与酶结合的形式不同，可将酶分为酶分为金属酶金属酶和和金属活化酶金属活化酶。v金属酶金属酶(metalloenzyme)金属离子与酶结合紧密，提取过程中不易丢失。金属离子与酶结合紧密，提取过程中不易丢失。v金属激活酶金属激活酶(metal-activated enzyme) 金

23、属离子为酶的活性所必需，但与酶的结合不甚紧密。金属离子为酶的活性所必需，但与酶的结合不甚紧密。 小分子有机物小分子有机物u作用：作用：在反应中起运载体的作用，在反应中起运载体的作用，传递电子、传递电子、质子或转移基团的作用质子或转移基团的作用。u其结构中常含有其结构中常含有维生素维生素或或维生素类物质维生素类物质，以，以辅酶或辅基的形式参与酶的催化过程。辅酶或辅基的形式参与酶的催化过程。小分子有机化合物在催化中的作用小分子有机化合物在催化中的作用尼克酰胺（维生素尼克酰胺（维生素PP之一）之一）尼克酰胺（维生素尼克酰胺（维生素PP之一）之一）维生素维生素B2（核黄素）（核黄素）维生素维生素B2（

24、核黄素）（核黄素）维生素维生素B1（硫胺素）（硫胺素）泛酸泛酸硫辛酸硫辛酸维生素维生素B12生物素生物素吡哆醛（维生素吡哆醛（维生素B6之一）之一）叶酸叶酸NAD+（尼克酰胺腺嘌呤二核（尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸，辅酶苷酸，辅酶I）NADP+（尼克酰胺腺嘌呤二核（尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸，辅酶苷酸磷酸，辅酶II）FMN （黄素单核苷酸）（黄素单核苷酸）FAD（黄素腺嘌呤二核苷酸）（黄素腺嘌呤二核苷酸）TPP（焦磷酸硫胺素）（焦磷酸硫胺素）辅酶辅酶A（CoA）硫辛酸硫辛酸钴胺素辅酶类钴胺素辅酶类生物素生物素磷酸吡哆醛磷酸吡哆醛四氢叶酸四氢叶酸氢原子（质子）氢原子（质子）醛基醛基酰基酰基烷基烷基二氧

25、化碳二氧化碳氨基氨基甲基、甲烯基、甲基、甲烯基、甲炔基、甲酰基甲炔基、甲酰基等一碳单位等一碳单位所含的维生素所含的维生素名名称称小分子有机化合物小分子有机化合物(辅辅 酶酶 或或 辅辅 基基)转移的基团转移的基团尼克酰胺（维生素尼克酰胺（维生素PP之一）之一）尼克酰胺（维生素尼克酰胺（维生素PP之一）之一）维生素维生素B2（核黄素）（核黄素）维生素维生素B2（核黄素）（核黄素）维生素维生素B1（硫胺素）（硫胺素）泛酸泛酸硫辛酸硫辛酸维生素维生素B12生物素生物素吡哆醛（维生素吡哆醛（维生素B6之一）之一）叶酸叶酸NAD+（尼克酰胺腺嘌呤二核（尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸，辅酶苷酸，辅酶I）NADP+

26、（尼克酰胺腺嘌呤二核（尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸，辅酶苷酸磷酸，辅酶II）FMN （黄素单核苷酸）（黄素单核苷酸）FAD（黄素腺嘌呤二核苷酸）（黄素腺嘌呤二核苷酸）TPP（焦磷酸硫胺素）（焦磷酸硫胺素）辅酶辅酶A（CoA）硫辛酸硫辛酸钴胺素辅酶类钴胺素辅酶类生物素生物素磷酸吡哆醛磷酸吡哆醛四氢叶酸四氢叶酸氢原子（质子）氢原子（质子）醛基醛基酰基酰基烷基烷基二氧化碳二氧化碳氨基氨基甲基、甲烯基、甲基、甲烯基、甲炔基、甲酰基甲炔基、甲酰基等一碳单位等一碳单位所含的维生素所含的维生素名名称称小分子有机化合物小分子有机化合物(辅辅 酶酶 或或 辅辅 基基)转移的基团转移的基团二、辅助因子与维生素二、辅

27、助因子与维生素 维生素的维生素的概念概念v维生素维生素（vitamin）是维持人体正常生命活动是维持人体正常生命活动所必须的一类小分子有机化合物。所必须的一类小分子有机化合物。v调节物质代谢、维持细胞生理功能。调节物质代谢、维持细胞生理功能。 维生素的维生素的特点特点 1)1)维生素及其前体都存在于天然食物中维生素及其前体都存在于天然食物中 2)2)参与机体正常生理功能，参与机体正常生理功能，需要量极少，但不可缺少需要量极少，但不可缺少 3)3)不提供热能，不提供热能，一般不为机体组成成分一般不为机体组成成分 4)4)在体内不能合成或合成量少，必需由食物供给在体内不能合成或合成量少，必需由食物

28、供给 维生素的分类维生素的分类溶于水溶于水体内无储存体内无储存B族族Vit Vit C溶于溶于Fat肝脏可蓄积肝脏可蓄积Vit A D E K水溶性水溶性脂溶性脂溶性 B族族Vit包括：包括：Bl、B2、PP、B6、泛酸、生物泛酸、生物素、叶酸和素、叶酸和B12 8种维生素。种维生素。 维生素缺乏症的常见原因维生素缺乏症的常见原因1.1.摄入量不足：摄入量不足：烹调、储存方法不当烹调、储存方法不当2.2.吸收利用率降低：吸收利用率降低：长期腹泻、消化不良长期腹泻、消化不良3.3.需要量增加：需要量增加：生长期儿童、孕妇、重体力劳动者生长期儿童、孕妇、重体力劳动者4.4.药物引起：药物引起： 长

29、期应用广谱抗菌素长期应用广谱抗菌素，抑制肠道正抑制肠道正常菌群的生长常菌群的生长 我国我国55%以上的人缺乏维生素以上的人缺乏维生素A，50%以上的以上的人缺乏维生素人缺乏维生素D。最普遍缺乏的维生素是。最普遍缺乏的维生素是B1、B2、C，特别是中老年人，缺少维生素特别是中老年人，缺少维生素C的现象尤为严的现象尤为严重。上述五种维生素，就是中国人目前最缺乏的维重。上述五种维生素，就是中国人目前最缺乏的维生素。生素。一、一、Vit B1（硫胺素）（硫胺素）v化学本质：化学本质：由由含氨基的嘧啶环和含硫的噻唑环含氨基的嘧啶环和含硫的噻唑环组成组成v活性形式：活性形式：焦磷酸硫胺素焦磷酸硫胺素( (

30、TPP) )N NN NC CH H2 2N NH H2 2C CH H3 3N N+ +S SC CH H3 3C CH H2 2C CH H2 2O OO OH HO OO OP PO OH HO OH HO OP P硫硫胺胺素素焦焦磷磷酸酸焦焦磷磷酸酸硫硫胺胺素素（T TP PP P）v性质：性质：酸性溶液中耐热性强，碱性溶液中加热酸性溶液中耐热性强，碱性溶液中加热易被破坏易被破坏v来源：来源：瘦肉、酵母以及谷类、豆类的外皮和胚瘦肉、酵母以及谷类、豆类的外皮和胚芽中含量丰富芽中含量丰富 v生理功能：生理功能： 1.1.TPP是是-酮酸脱氢酶系的辅酶，参与酮酸脱氢酶系的辅酶，参与-酮酮 酸

31、氧化脱羧酸氧化脱羧 2.2.TPP是转酮醇酶的辅酶，参与磷酸戊糖途径。是转酮醇酶的辅酶，参与磷酸戊糖途径。 3.3.抑制胆碱酯酶抑制胆碱酯酶一、一、Vit B1（硫胺素）（硫胺素）v缺乏症：缺乏症：脚气病、末梢神经炎脚气病、末梢神经炎一、一、Vit B1（硫胺素）（硫胺素）二、维生素二、维生素B2 u化学本质：化学本质：核糖醇和二甲基异咯嗪的缩合物核糖醇和二甲基异咯嗪的缩合物，因，因 呈黄色，所以又称核黄素呈黄色，所以又称核黄素 。u活性形式：活性形式：黄素单核苷酸（黄素单核苷酸（FMNFMN） 黄素腺嘌呤二核苷酸（黄素腺嘌呤二核苷酸（FADFAD）u性质：性质：橘黄色针状晶体，较耐热，在酸性

32、溶液中橘黄色针状晶体，较耐热，在酸性溶液中 也很稳定，但是对光敏感，易被破坏。也很稳定，但是对光敏感，易被破坏。u来源：来源：动植物食品中广泛存在，以肝、肾、香菇、动植物食品中广泛存在，以肝、肾、香菇、 紫菜中等含量丰富。紫菜中等含量丰富。N NN NN NN NH HC CC CC CO OO OC CO OH HO OH HO OH HOPOOPO3 3H H2 2C CH H2 2C CH H3 3C CH H3 3H HH HH HH HH H12345678910维生素B维生素B2 2黄素单核苷酸（FMN）黄素单核苷酸（FMN） 异咯嗪环的异咯嗪环的N1位、位、N5位之间存在位之间存

33、在共轭双键，能反复共轭双键，能反复接受和释放氢，因接受和释放氢，因此具有可逆的氧化此具有可逆的氧化还原特性。还原特性。N NN NN NN NH HC CC CC CO OO OC CO OH HO OH HO OH HC CH H2 2C CH H3 3C CH H3 3H HH HH HH HH HO OP PO OH HO OO OP PO OO OO OH HC CH H2 2C CH HC CH HC CH HC CH HO OO OH HO OH HN NN NN NN NN NH H2 212345678910黄素腺嘌呤二核苷酸（FAD)黄素腺嘌呤二核苷酸（FAD)u生理功能：生

34、理功能：FMN和和FAD是体内氧化还原酶的辅基，是体内氧化还原酶的辅基，主要起递氢体的作用。主要起递氢体的作用。 u缺乏病：缺乏病：维生素维生素B2缺乏可引起缺乏可引起眼睑炎、唇炎、口眼睑炎、唇炎、口角炎、口腔溃疡、舌炎和阴囊炎角炎、口腔溃疡、舌炎和阴囊炎等，称等，称口腔生殖口腔生殖综合征综合征。二、维生素二、维生素B2n化学本质：化学本质：吡啶的衍生物吡啶的衍生物，包括尼克，包括尼克酸酸( (又称烟酸又称烟酸) )和尼克酰胺和尼克酰胺( (又称烟酰又称烟酰胺胺) )，二者在体内可相互转变。色氨，二者在体内可相互转变。色氨酸可在体内转变成酸可在体内转变成VitPPVitPPn性质：性质：对光、

35、热、酸、碱、氧均对光、热、酸、碱、氧均稳定稳定。尼克酸是微溶于水的白色针。尼克酸是微溶于水的白色针状晶体，而尼克酰胺易溶于水的白色状晶体，而尼克酰胺易溶于水的白色晶体。晶体。n来源：来源：动物肝、肾、瘦肉、乳类等，动物肝、肾、瘦肉、乳类等，全谷、豆类、绿叶蔬菜也有相当含全谷、豆类、绿叶蔬菜也有相当含量量 。尼尼克克酸酸N NC CO OO OH HN NC CO ON NH H2 2尼尼克克酰酰胺胺三、三、Vit PP （Vitamin B5 ）n活性形式：活性形式：尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD+） 尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（NADP+） R

36、 RH H：N NA AD D+ +；R RH H2 2P PO O3 3：N NA AD DP P+ +N N+ +C CO ON NH H2 2H HO OH HO OH HO OH HH HC CH H2 2H HO O P P O O P PO OH HO OO OH HO OO O C CH H2 2H HO OO OH H O OR RH HH HN NN NN NN NN NH H2 2H H三、三、Vit PP （Vitamin B5 ）n 生理功能：生理功能：NAD+和和NADP+是体内多种不需氧脱是体内多种不需氧脱 氢酶的辅酶，在生物氧化过程中，氢酶的辅酶，在生物氧化过程中

37、，起递氢体的作用起递氢体的作用n缺乏病：缺乏病：癞皮病癞皮病。三、三、Vit PP （Vitamin B5 ） 四、四、Vit B6v化学本质：化学本质：是是吡啶的衍生物吡啶的衍生物，包括吡哆醇、吡哆，包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺。醛及吡哆胺。N NO OH HC CH H3 3C CH H2 2O OH HC CH H2 2O OH H吡多醛吡多醛吡吡多多醇醇N NO OH HC CH H3 3C CH H2 2O OH HC CH HO O吡吡多多胺胺N NO OH HC CH H3 3C CH H2 2O OH HC CH HN NH H2 2v活性形式：活性形式：磷酸吡哆磷酸吡哆醛和磷酸

38、吡哆胺。醛和磷酸吡哆胺。二二者在体内可以互相转者在体内可以互相转化。化。v性质：性质：碱性溶液中、碱性溶液中、遇紫外线照射易被破遇紫外线照射易被破坏，酸性溶液中较稳坏，酸性溶液中较稳定。定。v来源：来源：肉类、蛋黄、肉类、蛋黄、谷物、绿叶蔬菜中含谷物、绿叶蔬菜中含量丰富。量丰富。 N NO OH HC CH H3 3C CH H2 2O OP PO O3 3H H2 2C CH HO O磷酸吡多醛磷酸吡多醛N NO OH HC CH H3 3C CH H2 2O OP PO O3 3H H2 2C CH H2 2N NH H2 2磷磷酸酸吡吡多多胺胺 四、四、Vit B6v生理功能：生理功能：

39、是转氨酶和氨基酸脱羧酶的辅酶，参是转氨酶和氨基酸脱羧酶的辅酶，参与氨基酸代谢。与氨基酸代谢。 v缺乏病：单纯缺乏很少见，长期缺乏导致缺乏病：单纯缺乏很少见，长期缺乏导致皮肤、皮肤、中枢神经、造血功能损害。中枢神经、造血功能损害。临床应用：治疗妊娠呕吐、小儿惊厥临床应用：治疗妊娠呕吐、小儿惊厥等现象。等现象。 四、四、Vit B6五、生物素五、生物素（维生素维生素H, ,Vitamin B7 ）N NH HN NH HS SO O( (C CH H2 2) )4 4C CO OO OH H生生物物素素化学本质：化学本质： 由尿素与噻吩结合由尿素与噻吩结合的骈环并带有戊酸侧链的化合物。的骈环并带有

40、戊酸侧链的化合物。来源：来源： 普遍存在动植物体内，普遍存在动植物体内，在肝、肾、牛奶等食物中生物素在肝、肾、牛奶等食物中生物素含量最多，其次为豆类、菜花含量最多，其次为豆类、菜花等；体内也可合成一部分。等；体内也可合成一部分。 生理功能：生理功能：生物素构成羧化酶的辅酶，参与体内生物素构成羧化酶的辅酶，参与体内二氧化碳的固定和羧化过程。二氧化碳的固定和羧化过程。 还参与维生素还参与维生素B12、叶酸、泛酸的代谢；促进、叶酸、泛酸的代谢；促进尿素合成与排泄。尿素合成与排泄。六、泛酸（遍多酸六、泛酸（遍多酸 Vitamin B3 ）l化学本质：化学本质：由由-丙氨酸与二羟基二甲基丁酸通丙氨酸与二

41、羟基二甲基丁酸通过肽键连接而成的有机酸过肽键连接而成的有机酸 l性质：性质：对酸、碱和热不稳定对酸、碱和热不稳定, ,对氧化剂和还原剂对氧化剂和还原剂稳定。稳定。l来源：肉、奶、鱼类、谷物等动植物组织中均含来源：肉、奶、鱼类、谷物等动植物组织中均含有一定量的泛酸有一定量的泛酸l活性形式活性形式：辅酶：辅酶A（HSCoA） 酰基载体蛋白（酰基载体蛋白（ACP）。）。l生理功能生理功能：是酰基转移酶的辅酶，起转移酰基的作用，：是酰基转移酶的辅酶，起转移酰基的作用，广泛参与糖、脂类、蛋白质代谢及肝的生物转化作用。广泛参与糖、脂类、蛋白质代谢及肝的生物转化作用。l缺乏病：缺乏病：很少有。很少有。SHC

42、H2CH2NCCH2CH2NCCHCHOHOOHCH3CH3CH2OHOOPOOHOOPCH2NNNNNH2OHHHOHHOOHOHOP巯基乙胺 泛酸3腺苷酸焦磷酸辅酶A六、泛酸（遍多酸六、泛酸（遍多酸 Vitamin B3 ）七、叶酸七、叶酸（辅酶辅酶F, ,Vitamin B11）化学本质：化学本质：叶酸由蝶呤啶、对氨基苯甲酸和叶酸由蝶呤啶、对氨基苯甲酸和谷氨酸结合而成。谷氨酸结合而成。 NNNNOHNH2CH2NHCNHOCHCH2CH2COOHCOOH2-氨基-4-羟基-6-甲基蝶呤啶对氨基苯甲酸谷氨酸叶酸 叶酸叶酸二氢叶酸还原酶二氢叶酸还原酶NADPH+H+NADP+二氢叶酸二氢叶酸

43、二氢叶酸还原酶二氢叶酸还原酶NADPH+H+NADP+四氢叶酸四氢叶酸5, 6, 7, 8-四氢叶酸四氢叶酸 N1N3CH6NH57NH8NH2OHCH29NH10CONH CHHOOC(CH2)2COOH 活性形式：活性形式：四氢叶酸（四氢叶酸（FH4）性质：性质：淡黄色晶体，较难溶于水，在光照下、加淡黄色晶体，较难溶于水，在光照下、加热时以及酸性条件下不稳定。热时以及酸性条件下不稳定。来源：来源：新鲜绿叶蔬菜、水果、豆类、谷类以及肝新鲜绿叶蔬菜、水果、豆类、谷类以及肝中等；另外，人体肠道细菌也能合成叶酸中等；另外，人体肠道细菌也能合成叶酸 生理功能：生理功能：四氢叶酸是一碳单位转移酶的辅酶

44、，四氢叶酸是一碳单位转移酶的辅酶，作为一碳单位的载体参与许多物质的合成作为一碳单位的载体参与许多物质的合成 。缺乏病：缺乏病：巨幼红细胞性贫血。巨幼红细胞性贫血。 七、叶酸（七、叶酸（B11）八、八、Vit B12v化学本质：化学本质：是含金属元素是含金属元素( (钴钴) )的维生素，又称钴的维生素，又称钴胺素。唯一含金属元素的维生素。胺素。唯一含金属元素的维生素。v性质：性质：粉红色晶体，在弱酸下很稳定，但遇强碱、粉红色晶体，在弱酸下很稳定，但遇强碱、强酸后极易被破坏。强酸后极易被破坏。v来源：来源：动物性食物如肝脏、肾脏含量最多，植物动物性食物如肝脏、肾脏含量最多，植物性食品中不含维生素性

45、食品中不含维生素B12。 v活性形式：活性形式：与甲基结合成与甲基结合成甲基钴胺素甲基钴胺素，与，与5-5-脱脱氧腺苷结合成氧腺苷结合成5-5-脱氧腺苷钴胺素脱氧腺苷钴胺素，与羟基结合，与羟基结合形成形成羟钴胺素。羟钴胺素。v生理功能生理功能：甲基钴胺素是转甲基酶的辅酶，参与甲基钴胺素是转甲基酶的辅酶，参与体内的转甲基反应和叶酸代谢。体内的转甲基反应和叶酸代谢。 维生素维生素B12通过增强通过增强FH4的利用来间接影响蛋的利用来间接影响蛋白质的生物合成，从而促进红细胞的分裂与成熟。白质的生物合成，从而促进红细胞的分裂与成熟。v缺乏病：缺乏病： 巨幼红细胞贫血巨幼红细胞贫血 。八、八、Vit B

46、12水溶性维生素总结水溶性维生素总结 名称名称 辅酶形式辅酶形式 生理作用生理作用 缺乏症缺乏症 B1TPP a-酮酸氧化脱羧酶的辅酶，磷酸戊酮酸氧化脱羧酶的辅酶，磷酸戊糖旁路中转酮醇酶的辅酶糖旁路中转酮醇酶的辅酶 脚气病脚气病 FAD FMN黄素脱氢酶的辅酶黄素脱氢酶的辅酶口角炎舌炎口角炎舌炎 PP, B5NAD NADP 多数脱氢酶的辅酶，参与氢的传递多数脱氢酶的辅酶，参与氢的传递 糙皮病糙皮病B6磷酸吡哆醛磷酸吡哆醛 转氨酶的辅酶，传递氨基氨基载体，转氨酶的辅酶，传递氨基氨基载体，肠菌能合成肠菌能合成遍多酸遍多酸, B3辅酶辅酶A酰基转移酰基转移生物素生物素,B7羧化酶的辅酶羧化酶的辅酶

47、 CO2的载体的载体抗生物素蛋白抗生物素蛋白缺乏症缺乏症B2叶酸叶酸, B11FH4一碳单位的载体一碳单位的载体巨幼细胞性贫血巨幼细胞性贫血巨幼细胞性贫血巨幼细胞性贫血B12甲基钴胺素，甲基钴胺素，5-脱氧钴胺素脱氧钴胺素转甲基酶的辅酶转甲基酶的辅酶维生素维生素C抗坏血酸抗坏血酸（还原）（还原）氧化反应氧化反应坏血病坏血病硫辛酸硫辛酸a-酮酸氧化脱羧酶的辅酶酮酸氧化脱羧酶的辅酶 脂溶性维生素脂溶性维生素共性：共性：1.天然存在，消化吸收，均与脂天然存在，消化吸收，均与脂 类伴行。体内有贮存。类伴行。体内有贮存。2.不经尿排出，但可随胆汗排出。不经尿排出，但可随胆汗排出。3.过量可引起中毒。过量

48、可引起中毒。一、维生素一、维生素A(一一)化学本质：化学本质：A1 视黄醇视黄醇A2 3-脱氢视黄醇脱氢视黄醇 活性：活性：A1A2维生素维生素A原：原：胡萝卜素及玉米黄素等在体内可转化为维生素胡萝卜素及玉米黄素等在体内可转化为维生素A, 故称为维生素故称为维生素A原。原。（二）生理作用（二）生理作用（1）与暗视觉有关）与暗视觉有关 在视网膜杆状细胞合成感弱光物质视紫红质 VitA（11-顺视黄醛）+ 视蛋白 视紫红质（感弱光物质） （2）维持上皮组织的正常结构与功能）维持上皮组织的正常结构与功能VitA参与细胞膜糖蛋白合成。糖蛋白糖蛋白糖蛋白分泌糖蛋白分泌上皮组织干燥、角化上皮组织干燥、角化

49、泪腺分泌泪泪腺分泌泪液液 干眼病。干眼病。 （3）促进生长发育）促进生长发育（三）缺乏病：夜盲症、干眼病。（三）缺乏病：夜盲症、干眼病。二、二、VitD （一）主要存在形式（一）主要存在形式D3（胆钙化醇）：存在于动物D2（麦角钙化醇）：存在于植物（二）活性形式（二）活性形式:1,25-（OH）2D3 （三）、生理功能：（三）、生理功能：参与钙磷代谢（详见钙磷代谢） （四）、缺乏症（四）、缺乏症儿童：佝偻病 ；成人：骨质软化症三、三、VitE（生育酚）（生育酚）（一）来源：（一）来源：植物油、莴笋等。（二）生理功能：（二）生理功能：（1）抗氧化作用：用于抗动脉硬化和抗衰老。（2）抗不育四、四、

50、VitK（一）存在形式：（一）存在形式： K1、K2：自然界(脂溶性) K3、K4：人工合成(水溶性)（二）生理功能：（二）生理功能：与肝凝血因子、合成有关，故可促凝血。缺乏时凝血时间延长，皮下、胃肠、肌肉易出血。 三、酶的活性中心三、酶的活性中心 1 1、酶的必需基团、酶的必需基团（essential group） 在酶分子中一些与酶的活性密切相关的化在酶分子中一些与酶的活性密切相关的化学基团称为酶的必需基团。学基团称为酶的必需基团。 酶酶的的必必需需基基团团 活活性性中中心心内内的的必必需需基基团团活活性性中中心心外外的的必必需需基基团团结结合合基基团团催催化化基基团团 直接与底物结合直接

51、与底物结合催化底物发生反应催化底物发生反应并并将其转变为产物将其转变为产物维持酶活性中维持酶活性中心的空间构象心的空间构象 2 2、酶的活性中心、酶的活性中心 (active center) 酶分子中直接和底物结合，并和酶催化作用直酶分子中直接和底物结合，并和酶催化作用直接有关的区域叫作酶的活性中心。接有关的区域叫作酶的活性中心。 活性中心是酶活性中心是酶分子上由催化基团分子上由催化基团和结合基团构成的和结合基团构成的一个微区。一个微区。是酶分是酶分子中具有三维结构子中具有三维结构的区域，或为裂缝的区域，或为裂缝，或为凹陷，深入，或为凹陷，深入到酶分子内部。到酶分子内部。四、体内酶的其他存在形

52、式四、体内酶的其他存在形式（一）酶原与酶原的激活（一）酶原与酶原的激活n酶原酶原 (zymogen)：无活性无活性的的酶的前身酶的前身物质物质n酶原的激活：酶原转化成有活性的酶的过程。酶原的激活：酶原转化成有活性的酶的过程。n酶原激活的酶原激活的实质实质：酶活性中心的形成或暴露：酶活性中心的形成或暴露 。n酶原激活的机制：在特异蛋白酶的催化下，酶原酶原激活的机制：在特异蛋白酶的催化下，酶原分子近分子近N N 端水解掉一个或几个肽段，空间构象发端水解掉一个或几个肽段，空间构象发生改变，从而形成活性中心。生改变，从而形成活性中心。 酶酶原原激激活活的的机机理理酶酶 原原分子构象发生改变分子构象发生

53、改变形成或暴露出酶的活性中心形成或暴露出酶的活性中心 一个或几个特定的肽键断裂，一个或几个特定的肽键断裂，水解掉一个或几个短肽水解掉一个或几个短肽在特定条件下在特定条件下 酶原激活的实质：是酶的活性中心形成酶原激活的实质：是酶的活性中心形成或暴露的过程。或暴露的过程。酶原激活的生理意义酶原激活的生理意义1. 1. 机体的自我保护作用机体的自我保护作用 避免细胞产生的酶对细胞自身造成伤害作避免细胞产生的酶对细胞自身造成伤害作用，并使酶在特定的部位和环境中发挥作用，用，并使酶在特定的部位和环境中发挥作用，保证体内代谢正常进行。如肠腔内的消化酶。保证体内代谢正常进行。如肠腔内的消化酶。2. 2. 酶

54、的储存形式酶的储存形式 在需要时，酶原适时地转变成有活性的酶，在需要时，酶原适时地转变成有活性的酶，发挥其催化作用。如凝血酶原。发挥其催化作用。如凝血酶原。几种常见的酶原及激活剂几种常见的酶原及激活剂酶酶 原原相应的酶相应的酶激活剂激活剂胃蛋白酶原胃蛋白酶原胃蛋白酶胃蛋白酶H H、胃蛋白酶、胃蛋白酶胰蛋白酶原胰蛋白酶原胰蛋白酶胰蛋白酶肠激酶或胰蛋白酶肠激酶或胰蛋白酶弹性蛋白酶原弹性蛋白酶原弹性蛋白酶弹性蛋白酶胰蛋白酶或肠激酶胰蛋白酶或肠激酶胰凝乳蛋白酶原胰凝乳蛋白酶原胰凝乳蛋白酶胰凝乳蛋白酶胰蛋白酶或胰蛋白酶或胰凝乳蛋白酶胰凝乳蛋白酶凝血酶原凝血酶原凝血酶凝血酶凝血酶原激酶、凝血酶原激酶、Ca

55、Ca2 2（二）同工酶（二）同工酶 (isoenzyme)n概念概念：催化相同的化学反应，但酶蛋白的分子结催化相同的化学反应，但酶蛋白的分子结构、理化性质及免疫学特性不同的构、理化性质及免疫学特性不同的一组一组酶酶。n同工酶存在于同一种属、同一个体的不同组织，同工酶存在于同一种属、同一个体的不同组织，甚至存在于同一细胞的不同亚细胞结构中。甚至存在于同一细胞的不同亚细胞结构中。n同工酶多为寡聚酶，有百余种。如同工酶多为寡聚酶，有百余种。如乳酸脱氢酶乳酸脱氢酶（LDHLDH）是由两种亚基组成的四聚体。是由两种亚基组成的四聚体。n同工酶的测定有助于对疾病的诊断。同工酶的测定有助于对疾病的诊断。 乳酸

56、脱氢酶的同工酶乳酸脱氢酶的同工酶CH3CCOOHOCH3CCOOH HOH + NAD+ NADH + H + +举例：乳酸脱氢酶举例：乳酸脱氢酶(LDH(LDH1 1 LDHLDH5 5) )* *临床意义临床意义 同工酶谱有同工酶谱有助助 于对疾病的于对疾病的诊诊断；断； 同工酶可以同工酶可以作为遗传标志，作为遗传标志，用于遗传分析研用于遗传分析研究。究。心肌梗死和肝病病人血清心肌梗死和肝病病人血清LDHLDH同工酶谱的变化同工酶谱的变化1 1酶酶活活性性心肌梗死酶谱心肌梗死酶谱正常酶谱正常酶谱肝病酶谱肝病酶谱2 23 34 45 5人体各组织器官中人体各组织器官中LDHLDH同工酶分布同

57、工酶分布同同 工工 酶酶 百百 分分 比比LDH1LDH2LDH3LDH4LDH5心肌心肌676729294 41111肾肾5252282816164 411肝肝2 24 4111127275656骨骼肌骨骼肌4 47 7212127274141血清血清2727383822229 94 4 酶活性的调节酶活性的调节关键酶关键酶v通过改变酶的构象调节酶的活性（快速调节）通过改变酶的构象调节酶的活性（快速调节）l酶的变构调节酶的变构调节l酶的化学修饰调节酶的化学修饰调节l酶原及酶原活性的调节酶原及酶原活性的调节v通过改变酶的含量调节酶的活性（缓慢调节）通过改变酶的含量调节酶的活性（缓慢调节）l酶合

58、成速度的调节酶合成速度的调节l酶降解速度的调节酶降解速度的调节 n代谢途径代谢途径实质上是一系列酶催化的连续的化学反实质上是一系列酶催化的连续的化学反应。其应。其速度和方向速度和方向是由其中的一个或几个具有调是由其中的一个或几个具有调节作用的关键酶的活性所决定的。节作用的关键酶的活性所决定的。n关键酶：关键酶：具有调节作用具有调节作用的酶称为的酶称为关键酶关键酶或或调节酶调节酶。n一般位于代谢途径的起始或分支处；一般位于代谢途径的起始或分支处；n催化单向不可逆反应；催化单向不可逆反应；n活性较低，活性最低者又称为限速酶；活性较低，活性最低者又称为限速酶；n是可调节酶。是可调节酶。 一、变构调节

59、一、变构调节u定义：定义：l变构调节：变构调节：一些代谢物可与某些酶分子活性中心一些代谢物可与某些酶分子活性中心以外的部位可逆地结合，使酶构象改变，从而改以外的部位可逆地结合，使酶构象改变，从而改变酶的催化活性，此种调节方式称变构调节。变酶的催化活性，此种调节方式称变构调节。可以通过变构改变活可以通过变构改变活性的酶称为性的酶称为变构酶。变构酶。酶分子中与变构效应剂酶分子中与变构效应剂结合的地方，称为结合的地方，称为变构部位变构部位或或调节部位。调节部位。l变构效应剂变构效应剂 (allosteric effector)： 变构激活剂变构激活剂：使酶活性提高的变构效应剂：使酶活性提高的变构效应

60、剂 变构抑制剂变构抑制剂：使酶活性下降的变构效应剂：使酶活性下降的变构效应剂u变构调节的特点：变构调节的特点： 酶活性的改变通过酶分子构象的改变而实现；酶活性的改变通过酶分子构象的改变而实现； 酶的变构仅涉及非共价键的变化；酶的变构仅涉及非共价键的变化； 调节酶活性的因素为代谢物；调节酶活性的因素为代谢物； 为一非耗能过程；为一非耗能过程； 无放大效应无放大效应u变构调节的生理意义变构调节的生理意义 该调节使物质代谢产生的能量得以有效利用，该调节使物质代谢产生的能量得以有效利用，防止代谢产物生成过多而造成浪费，并使不同代防止代谢产物生成过多而造成浪费，并使不同代谢途径之间相互协调，从而满足机体对能量需