蛋糕裱花学习

1、鲁昂国际蛋糕裱花常规班课程介绍学时40天，学费3280（含工具、原料、校服）学习内容：裱花基础技术、生日蛋糕及巧克力配件制作课程安排课程内容相关图片课程目标1天1.裱花工具的认识和使用方法；2.机器设备的认识和操作方法；3.鲜奶油的打发和保存方法；使零基础学员掌握蛋糕花边、花卉、十二生肖等装饰的制作方法，欧式蛋糕的制作技法及整体构图，陶艺蛋糕的制作技法和要领，整体蛋糕的制作工艺2-7天学习制作直胚、圆胚、方胚、心形胚8-11天学习各种花边的制作方法和技巧（挤法、直拉法、吊法、绕法、抖法、双色弯法）并复习以上学习内容12-16天1.学习各种喷粉和食用色素的应用；2.学习制作玫瑰花、百合花等各种花

2、卉；3.花边花卉在蛋糕上的装饰技巧和布局摆放17-26天十二生肖的制作27-29天1.水果的切法和艺术造型；2.各式蛋糕的布局和构图；3.复习直胚、圆胚、方胚、心形胚30-32天巧克力配件的制作方法33-35天1.巧克力淋面酱的手法2.陶艺蛋糕的制作方法36-37天市面上流行各种创意蛋糕的制作38-39天1.市面上流行款式的整体制作2.学习制作真胚水果蛋糕40天学员制作毕业作品上课时间： 上午9:00-12:00下午13:00-17:00学员住宿费用：15元/天（包括水、电、燃气）报名方式随到随学，循环授课，报名时需带一寸彩色相片两张，身份证复印件一张蛋糕裱花高级班：学时60天，学费4880（

3、含工具、原料、校服）学习内容：裱花技术、欧式蛋糕及巧克力配件制作课程安排课程内容相关图片课程目标1天1.裱花工具的认识和使用方法；2.机器设备的认识和操作方法；3.鲜奶油的打发和保存方法；使零基础学员掌握蛋糕花边、高级仿真花卉、高级仿真十二生肖、高级仿真人物等装饰的制作方法，慕斯蛋糕的制作流程，陶艺蛋糕的制作技法，整体蛋糕的制作工艺2-9天学习制作直胚、圆胚、方胚、心形胚10-15天学习各种花边的制作方法和技巧（挤法、直拉法、吊法、绕法、抖法、双色弯法）16-20天1.学习各种喷粉和食用色素的应用；2.学习制作玫瑰花、百合花等各种花卉；3.学习制作高级仿真花卉；3.花边花卉在蛋糕上的装饰技巧和

4、布局摆放；21-34天高级仿真十二生肖、高级仿真人物的制作35-38天学习制作寿星公、寿星婆、圣诞老人、仙鹤及美术字体39-40天1.水果的切法和艺术造型；2.各式蛋糕的布局和构图；3.复习直胚、圆胚、方胚、心形胚41-43天巧克力配件的制作方法及巧克力铲花的技巧44-45天1.巧克力淋面酱的手法2.陶艺蛋糕的制作方法46-48天市面上流行各种创意蛋糕的制作49-52天1.市面上流行款式的整体制作2.学习制作真胚水果蛋糕53-59天慕斯蛋糕的制作方法60天学员制作毕业作品上课时间： 上午9:00-12:00下午13:00-17:00学员住宿费用：15元/天（包括水、电、燃气）报名方式随到随学，

5、循环授课，报名时需带一寸彩色相片两张，身份证复印件一张西点烘焙常规班：学时30天，学费3680（含工具、原料、校服）学习内容：面包、蛋糕和饼干类的制作技术课程安排课程内容相关图片课程目标1天1.西点面包原材料的认识及烘焙设备、工具的基础操作2.模具的认识和操作方法2-10天1.面团的打发、面包发酵的技巧2.面包多种基本形状的练习11-20天基础面包的制作、发酵、烘烤、装饰、包装餐包（新加坡香芒包、香芋雪山餐包、兰姆松子包、椰香餐包、红豆餐包）、白面包（印度白面包、脆皮肠仔、）、广式菠萝包、毛毛虫、手撕面包、牛油排包、吐司类（红豆吐司、皇冠吐司、抹茶红豆吐司等）、法式面包、起酥面包、丹麦类各种馅

6、料的制作（沙拉酱、菠萝皮、黄椰丝、奶酪馅、墨西哥酱、雪霜皮等）21-25天基础蛋糕类的制作、烘烤、装饰及全蛋打法、分蛋打法生日蛋糕胚、戚风蛋糕（虎皮蛋糕、瑞士卷、天使蛋糕）、海绵蛋糕、无水QQ蛋糕、香格里拉蛋糕、重油蛋糕、马芬蛋糕、芝士蛋糕、黄金蛋糕、香枕蛋糕26-30天西饼类的制作、烘烤、包装牛油曲奇、抹茶曲奇、泡芙、老婆饼、蛋挞、葡挞、蛋黄派、手指饼、核桃酥、披萨、绿豆饼、红豆饼、香芋饼、鸡蛋卷、广式月饼、冰皮月饼上课时间：上午9:00-12:00下午13:00-17:00学员住宿费用：15元/天（包括水、电、燃气）报名方式随到随学，循环授课，报名时需带一寸彩色相片两张，身份证复印件一张西

7、点烘焙高级班：学时45天，学费4980（含工具、原料、校服）学习内容：面包、蛋糕和饼干类的制作技术课程安排课程内容相关图片课程目标1天1.西点面包原材料的认识及烘焙设备、工具的基础操作2.模具的认识和操作方法2-10天1.面团的打发、面包发酵的技巧2.面包多种基本形状的练习11-25天面包的制作、发酵、烘烤、装饰、包装及馅料类制作餐包（新加坡香芒包、香芋雪山餐包、兰姆松子包、椰香餐包、红豆餐包）、白面包（印度白面包、脆皮肠仔、）、广式菠萝包、毛毛虫、手撕面包、牛油排包、吐司类（红豆吐司、皇冠吐司、抹茶红豆吐司等）、法式面包、起酥面包、丹麦类、蝴蝶酥、牛角包、法式小馒头、北海道、火树银花、杏仁薄

8、饼、拿破仑、蔓越莓饼干、法棍等几十种面包各种馅料的制作（沙拉酱、菠萝皮、黄椰丝、奶酪馅、墨西哥酱、雪霜皮等）21-25天蛋糕类的制作、烘烤、装饰及全蛋打法、分蛋打法生日蛋糕胚、戚风蛋糕（虎皮蛋糕、瑞士卷、天使蛋糕）、海绵蛋糕、无水QQ蛋糕、香格里拉蛋糕、重油蛋糕、马芬蛋糕、芝士蛋糕、黄金蛋糕、香枕蛋糕、焦糖芝士瑞士卷、彩绘蛋糕、蓝莓布丁、苦荞蛋糕、青稞蛋糕等几十种蛋糕26-30天西饼类的制作、烘烤、包装牛油曲奇、抹茶曲奇、泡芙、老婆饼、蛋挞、葡挞、蛋黄派、手指饼、核桃酥、披萨、绿豆饼、红豆饼、香芋饼、鸡蛋卷、广式月饼、冰皮月饼、美人镜、贵妃饼上课时间：上午9:00-12:00下午13:00-1

9、7:00学员住宿费用：15元/天（包括水、电、燃气）报名方式随到随学，循环授课，报名时需带一寸彩色相片两张，身份证复印件一张咖啡师培训就业班：学时6天，学费2680（含工具、原料、校服）学习内容： 课程安排课程内容相关图片课程目标1-6天1.咖啡文化、由来、历史起源2.咖啡的生长习性，种植及分布，花与果的介绍3.咖啡豆的成分和作用4.咖啡的命名方式5.世界顶级咖啡的名类及其出产地6.阿拉比卡咖啡和罗伯斯塔咖啡7.咖啡豆的鉴别：学会识别咖啡豆，产地、加工、种植等8.咖啡豆的储藏方法9.意式咖啡机的使用及各种壶具的使用10.首冲咖啡的制作11.黄金比利时咖啡的认识和制作12.磨豆机的操作和使用13

10、.打奶泡的技巧与方法14.咖啡拉花制作（心形、树叶形、郁金香形、羽毛形、天鹅形及多种动物图案等）15.咖啡雕花的制作与技巧讲解16.意式咖啡的制作（卡布奇诺、拿铁、焦糖玛琪朵、摩卡、摩卡其诺、康宝蓝等）17.美式咖啡、法式奶啡、拉特奶啡的制作17.创意咖啡的制作18.了解单品花式咖啡的制作（爱尔兰咖啡、皇家火焰咖啡）19.单品咖啡的制作（蓝山、巴西、曼特宁、炭烧、意式咖啡等）20.虹吸壶的咖啡技巧及制作方式21.espresso的意义、espresso冲煮方法及espresso成功的要诀22.咖啡机设备维护基础讲解23.咖啡机常见故障排除24.经典奶茶（港式奶茶、台湾奶茶）、经典红茶、柚子茶、

11、重啡沙冰（招牌咖啡乐冰、抹茶咖啡乐冰、拉特咖啡乐冰、加勒比乐冰、太妃焦糖乐冰）、无啡沙冰（可可牛奶乐冰、花生可可乐冰、香草榛果乐冰、柚子茶乐冰、香蕉果乐冰）上课时间：上午9:00-12:00下午13:00-17:00学员住宿费用：15元/天（包括水、电、燃气）报名方式随到随学，循环授课，报名时需带一寸彩色相片两张，身份证复印件一张翻糖初级班：学时6天，学费2680（含工具、原料、校服）学习内容： 课程安排课程内容相关图片课程目标1天翻糖理论知识讲解和基础工具、模具的认识和运用2-3天1.糖皮的制作方法（包含配方）和包裹技术2.花卉及其枝叶的制作技法，包括玫瑰、雏菊、百合、马蹄莲、康乃馨、蝴蝶兰

12、4-5天边饰（蛋糕围边、裙边、手描花边、吊线、布幔、刷绣、蝴蝶结）和卡通造型捏塑的制作技法6天1.杯子蛋糕胚底的烤制2.杯式翻糖蛋糕表面装饰配件练习3.杯式翻糖蛋糕的成品制作上课时间：上午9:00-12:00下午13:00-17:00学员住宿费用：15元/天（包括水、电、燃气）报名方式随到随学，循环授课，报名时需带一寸彩色相片两张，身份证复印件一张翻糖综合班：学时12天，学费3680（含工具、原料、校服）学习内容： 课程安排课程内容相关图片课程目标1天翻糖理论知识讲解和基础工具、模具的认识和运用2-3天1.糖皮的制作方法（包含配方）和包裹技术2.花卉及其枝叶的制作技法，包括玫瑰、雏菊、百合、马

13、蹄莲、康乃馨、蝴蝶兰4-6天边饰（蛋糕围边、裙边、手描花边、吊线、布幔、刷绣、蝴蝶结）和卡通造型捏塑的制作技法7-8天翻糖杯子蛋糕的烤制、装饰配件制作及成品制作9-12天1.糖霜、翻糖饼干的烤制、表面装饰配件制作及成品制作2.马卡龙甜品的制作3.甜品台主题蛋糕设计及色彩搭配、整体布置技巧上课时间：上午9:00-12:00下午13:00-17:00学员住宿费用：15元/天（包括水、电、燃气）报名方式随到随学，循环授课，报名时需带一寸彩色相片两张，身份证复印件一张翻糖全科班：学时30天，学费6680（含工具、原料、校服）学习内容： 课程安排课程内容相关图片课程目标1天翻糖理论知识讲解和基础工具、模具的认识和运用2-4天1.糖皮的制作方法（包含配方）和包裹技术2.花卉及其枝叶的制作技法，包括玫瑰、雏菊、百合、马蹄莲、康乃馨、蝴蝶兰5-8天边饰（蛋糕围边、裙边、手描花边、吊线、布幔、刷绣、蝴蝶结、糖蕾丝）和卡通造型捏塑的制作技法9-10天翻糖杯子蛋糕的烤制、装饰配件制作及成品制作11-14天1.糖霜、翻糖饼干的烤制、表面装饰配件制作及成品制作2