天然药物化学 蓝莓

1、contents目录010203蓝莓与花青素花青素提取工艺花青素应用前景 蓝莓，是杜鹃花科越橘属多年生常绿灌木，自蓝莓，是杜鹃花科越橘属多年生常绿灌木，自20032003年引种种植成功以来，蓝莓正快速成为我国农年引种种植成功以来，蓝莓正快速成为我国农业发展中的新兴产业。蓝莓果为深蓝色浆果，含有业发展中的新兴产业。蓝莓果为深蓝色浆果，含有丰富的花色素，约占鲜果的丰富的花色素，约占鲜果的0.07%0.07%3.38%3.38%。美国农。美国农业部人类营养中心的研究结果显示，具有促进视红业部人类营养中心的研究结果显示，具有促进视红素再合成、提高免疫力、抗心血管疾病、抗衰老等素再合成、提高免疫力、抗心

2、血管疾病、抗衰老等多种生理活性功能，在食品、化妆品、药品等领域多种生理活性功能，在食品、化妆品、药品等领域有着广阔的应用前景。有着广阔的应用前景。蓝莓花青素简介蓝莓花青素简介异名：异名：Vaccinium Oxycoccus Vaccinium Oxycoccus PigmentPigment成分：为黄酮和黄烷酮的衍生物。成分：为黄酮和黄烷酮的衍生物。性质：红褐至黑褐色粉末、块状或液性质：红褐至黑褐色粉末、块状或液体，略有特殊风味。微溶于水。体，略有特殊风味。微溶于水。来源：蔓越橘（来源：蔓越橘（Vaccinium Vaccinium oxycoccusoxycoccus）的果实为原料，利用现

3、）的果实为原料，利用现代的生物技术提取而成的天然色素。代的生物技术提取而成的天然色素。用途：水产加工、畜产品加工、植物用途：水产加工、畜产品加工、植物蛋制品、焙烘制品等的着色，为红褐蛋制品、焙烘制品等的着色，为红褐色着色剂。用于食品领域。皮肤抗氧色着色剂。用于食品领域。皮肤抗氧化剂。化剂。含花青素的植物 花青素类色素广泛存在于所有深红色、紫色或蓝色的蔬菜水果，比如黑枸杞、钙果、葡萄、黑莓、无花果、樱桃、甜菜根、茄子、紫甘薯、黑龙珠土豆、血橙、红球甘蓝、蓝莓、红莓、草莓、桑葚、山楂皮、紫苏、黑(红)米、黑豆、牵牛花等植物的组织中。 黑枸杞的发现，颠覆了原有的蓝莓是含花青素之王的水果，黑枸杞所含花

4、青素是蓝莓的几倍甚至十几倍之多，还可维持正常的细胞连结、血管的稳定、增强微细血管循环、提高微血管和静脉的流动，进而达到异常皮肤的迅速愈合。 丙酮丙酮- -水水- -甲酸甲酸 乙腈乙腈- -乙酸乙酸 乙醇乙醇- -水水- -乙酸乙酸 甲醇甲醇- -水水乙酸乙酸 甲醇甲醇- -盐酸盐酸 乙醇乙醇- -盐酸盐酸定量分析方法：定量分析方法：液相色谱液相色谱比色法比色法蓝莓鲜果蓝莓鲜果 乙醇浸提乙醇浸提 过滤过滤 离心离心 回收乙回收乙醇醇 花青素提取液花青素提取液 AB-8AB-8树脂吸附树脂吸附 60%60%乙醇乙醇洗脱洗脱 回收乙醇回收乙醇 石油醚萃取石油醚萃取 回收石油醚回收石油醚 干燥干燥 称

5、重称重提取液提取液提取方法 有机溶剂萃取法 水溶液提取法 超临界流体辅助提取 微生物发酵或者酶解法花青素的功效 1、预防癌症、预防癌症 2、增进视力、增进视力 3、清除自由基抗氧化作用、清除自由基抗氧化作用 4、延缓衰老的功能、延缓衰老的功能 5、降血脂的功能、降血脂的功能 名医；名医；李时珍李时珍年轻时有患眼疾，偶感目涩，视物不清。后采药经年轻时有患眼疾，偶感目涩，视物不清。后采药经鞑靼鞑靼( (今蒙古北部今蒙古北部) )发现，根部生长在常年冰冻层中的发现，根部生长在常年冰冻层中的蓝色浆果（蓝莓）蓝色浆果（蓝莓），对此有奇效，李时珍遂经常食用，到晚年仍耳聪目明，告知当地鄂伦春对此有奇效，李时

6、珍遂经常食用，到晚年仍耳聪目明，告知当地鄂伦春族人：此物族人：此物润目润目，多食无妨。鄂伦春人成为当今视力好的人群，非常适，多食无妨。鄂伦春人成为当今视力好的人群，非常适应常年游猎生活。李时珍特在应常年游猎生活。李时珍特在本草纲目本草纲目中收录这一中收录这一润目良药润目良药流传至流传至今。今。中国好蓝莓（中国好蓝莓（The blueberry of China)I want you !I want you ! 在第二次世界大战时期，英国空军驾驶员每天在第二次世界大战时期，英国空军驾驶员每天都食用都食用蓝莓果酱蓝莓果酱，使视力大大改善，投弹的准确，使视力大大改善，投弹的准确率大大提高，据说率大大

7、提高，据说“在微明中能清楚的看到东在微明中能清楚的看到东西西”。从发现蓝莓这一功能开始，美国军方供给。从发现蓝莓这一功能开始，美国军方供给特种部队超干果，作为特种部队超干果，作为改善视力改善视力，增强野战能力，增强野战能力的一种特殊食品。的一种特殊食品。 在人眼的视网膜中有一种叫做在人眼的视网膜中有一种叫做视红素视红素的紫的紫色色素体，它的功能是将光的刺激传递给大脑而色色素体，它的功能是将光的刺激传递给大脑而使人感到看到了东西。人眼在工作是，视红素被使人感到看到了东西。人眼在工作是，视红素被光一点点地分解，随着年龄的增长而分解加快。光一点点地分解，随着年龄的增长而分解加快。蓝莓中的花青苷色素的

8、蓝莓中的花青苷色素的重要作用重要作用是可是可促进视红素促进视红素的再合成作用，从而增强人的视力。的再合成作用，从而增强人的视力。 现代人发现，尽管抗生素和维生素的研究已经非常深入，但也解决不了诸如心脑血管疾病、糖尿病、癌症等现代疾病以及亚健康状况，更不能解决人的延年益寿、抗衰老的问题。科学研究：如果一旦解决了自由基的侵害问题，那么人体细胞就可以真正自由成长，人的平均寿命一定会达到125岁。所以人的寿命长短直接取决于人们抗氧化抗自由基能力的强弱，而花青素的发现为全世界的人找到了抗氧化抗衰老的最简单有效的办法羟基自由基清除能力测定羟基自由基清除能力测定 DPPH自由基清除能力测定自由基清除能力测定

9、 H2O2 清除能力清除能力超氧阴离子自由基清除能力测定超氧阴离子自由基清除能力测定 Fe3+ 清除能力测定清除能力测定蓝莓花青素抗坏血酸 花青素是纯天然的抗衰老的营养补充剂，研究证明是当今人类发现最有效的抗氧化剂，它的抗氧化性能比维生素E高出五十倍，比维生素C高出二十倍。它对人体的生物有效性是100%，服用后二十分钟就能在血液中检测到。 结论：结论： 蓝莓花青素对羟基自由基、蓝莓花青素对羟基自由基、DPPHDPPH自由自由基、超氧阴离子自由基、基、超氧阴离子自由基、 H H2 2O O2 2及及Fe3+Fe3+的清的清除率随着浓度的增大而增强，均高于相同除率随着浓度的增大而增强，均高于相同浓度的抗坏血酸，可以作为天然抗氧化剂浓度的抗坏血酸，可以作为天然抗氧化剂进行开发应用。进行开发应用。参考文献：参考文献：1.刘仁道，张猛，李新贤.草莓和蓝莓果实花青素提取及定量方法的比较.园艺学报 2008,35(5):655-6602.王兆雨，徐美玲，朱蓓薇.蓝莓花青素的提取工艺条件.大连轻工业学院学报2007（9）3.王健，潘利华.蓝莓花青素的抗