奶茶店管理制度)

1、长沙市岳麓区抖盟奶茶店管理制度为加强本店管理、 明确责任， 实现工作标准化和制度化， 提高管理水平和效劳水 平，特制定本规章制度。一、考勤制度1. 工作时间， A 班 10： 00-19 ： 00, B 班 14： 0023： 00 所有人员须提 前15 分钟到店进行交接，中间闲时 30 分钟左右不能超过 40 分钟就餐时 间。2. 所有人员按规定时间上下班，不能迟到，不能早退，不能旷工。迟到 15 分钟按旷工半天计算，迟到 30 分钟按旷工一天计算，直接旷工按旷工三天计 算。早 退同理。假设须请假，请与其它人员换班，确实请假，扣除请假时间相等 工资，事 假提前 1 天以上请假二、保密制度 1

2、?本店所有奶茶配方等商业资料，不得拍照，复印，抄写等任何形式擅自保存，不得私自携带离开，不得提供或泄露给任何第三方。视情节及后果追究其相关责 任。2. 本店所有经营收入情况资料及数据，不得提供或泄露给任何第三方。违者追究相关责任。3. 本店所有物资物品，不得提供或借用给任何笫三方。违者追究相关责任。三、收银员管理制度1. 收银员要对顾客说： “你好，请问喝些什么当顾客不确定时， 可 咨询，请问：“是喝些奶茶类，还是果茶类。可适当引导顾客，推荐相关产品 , 不强推。2. 点单时，与顾客复述一下，顾客所点的产品，确定无误后打单，收钱。3. 收银时， 要快，准。不错收，不少收，不多收。对各类钞票必须

3、验明 真假。如果有发现假钞，礼貌地说：“请问可不可以更换这张钞票。4. 点单完后，要用笔圈一下顾客的号数，并告知顾客是多少号，然后礼貌地说：“请稍调，我们马上为你调配，凭单领取。5. 顾客领取产品时，礼貌地说：“慢慢品尝，假设有任何意见与建议随时与我们说，谢谢。6. 目测顾客要离开时，礼貌地说：“慢走，欢送下次光临。7. 闲时，保持台面的整洁干净。四、卫生制度1?保持个人仪表仪容整洁大方。不拿背包，不配戴夸张饰物，不穿拖鞋。2. 上班时间着上工作服，带上帽子，带上口罩收银员可以不带口罩3. 保持制度台卫生清洁，每次调配完，都要清洗雪克杯。并把制作台抹干净，叠 好毛巾。4. 每天早上晚上把所有物

4、品全部清洁干净，把制作台，店内店门口，后制作间， 卫生间等全部 搞好清洁。做好开局与收尾工作。5. 非收银员，把顾客用餐后的台面收拾干净，闲时每隔 2 小时拖一次地面。6. 保证店里干净，明亮，无尘，无杂物，无异味。五、库存管理制度1.各类物品摆放整齐，无错位。2.发现有产品物料差不多用完，应及时报知。3.发现变质原料要及时报知。六、调配员制度1.如果发现调配所用材料，差不多用完，应该及时报知，及时补充。2.要熟悉产品，熟悉产品调配方法。做到出品快，准。如果自己不确定 调配方法，一定不能凭主观完成，要询问同事，确实无误才操作。保证出品品质 一致性。3.能单独完成，忙时乂要共同协助，发挥团队作用

5、。4.做好操作台卫生工作。七、其它制度1.不得让非工作人员进行操作间。2.保护各种设备，按标准操作，不违章操作，保证平安使用，违规损坏 照价赔偿。3.工作期间，不能长时间私会朋友熟人。4.工作期间，不能长时间玩 打扑克等游戏。不能带有异味的食物到 店。不能私用办公 。5. 话或脏话所有人员，必须熟悉、清楚了解所有活动明细。必须热情有礼，文明 用语，不能说粗。6.注意工作平安，如热水、刀具等，注意防火防盗。本店上岗工作流程操作流程操作标准及说明1着工作服着好工作服，带好帽子，带好口罩。2整理仪容检查个人卫生，保持整洁。3调整情绪上班要有良好的精神面貌，保持微笑是最重要的。开店前准备细那么操作流程

6、操作标准及说明1原料及用品1 将营业所须的茶类，珍珠，布蕾，布丁，芝土，蛋 糕，奶盐等备好。2吸管，杯子等备好。2清洁工作台用湿布，热水擦，再用干布擦，保证无干净，整洁，无尘，无积水。3摆放用具用具整齐，有序摆放，干净无破损。4检査电器检査收银机等机器正常，检査冰柜积水。收银员工作流程操作流程操作标准及说明1招呼顾当顾客进门的时候，应礼貌的问好“你好，。客推荐产品顾客答疑清洁工作台面1顾客来点单，收银员要对顾客说“你好，请问要喝些什么。2当顾客无法确定饮品的时候，主动进行引导“请问是要喝奶类、果汁类等。并适当推荐。3闲时，用湿布捺拭工作台面，然后用干布擦干，保证干净，洁，无尘，无水迹。茶整1点单时，与顾客复述一下，顾客所点的产品，确定无误后打顾客点单，收钱。单2点单完后，要用笔圈一下顾客的号数，并告知顾客是多少号，然后礼貌地说：“请稍调，我们马上为你调配，凭单号领取。交予顾1制作完，读单号，准确核对交予顾客。