北京板《生物》第一册《食物中的营养物质》探究性实验的教学设计

1、食物中的养分物质探究性试验的教学设计教材分析 ：本节课来源于北京板生物第一册第四章“生物的养分 ”中的其次节“人和动物的养分”的“食物中含有多种养分成分”的探究试验；本探究试验课的支配为进一步明白食物中含有多种养分成分的作用作了铺垫；教材在试验探究的设计上， 力求表达新课标的精神， 尽量调动全体同学的积极性，引导同学主动参加， 乐于探究， 勤于动手以及与他人沟通合作，突出创新精神和实践才能的培育；在实践中提高同学的生物科学素养，给同学想的空间，做的时间，表现 的机会，充分发挥同学的主体性、能动性、制造性；因此，教材中支配的试验探 究在生物学教学中有着特别重要的位置；学情分析 ：同学通过前面章节

2、的生物学学习，已经初步把握了探究的基本步骤，并能设计简洁的探究试验；本节试验探究课的设计，特别适合同学们；带着 一颗对事物的奇怪心， 同学既能通过试验活动激发自己探究生物学学问的爱好又能锤炼自己发觉问题， 大胆设想， 勇于实践等才能； 并且本节的试验材料贴近同学生活，简洁易行的试验材料，使同学熟悉到生活到处有学问，只要留心，生物 学学问就在身边； 这样可拉近同学与教材的距离，同时也拉近了同学与科学的距离；教学理念：生物科学是一门试验科学， 试验对于激发同学的学习爱好，培育他们的自信，激发他们的学习热忱，帮忙他们形成概念，巩固基础学问，获得基本试验技能有着重要价值； 因此，本节课的设计最适合用试

3、验探究式教学方法进行教学；老师通过 “碘淀反应小魔术 ”的表演，然后提出问题，激发同学的学习热忱， 同学在 “提出问题做出假设设计试验方案实施试验反案得出结论表达沟通”这一探究试验过程中有更多的机会去参加，观看和实践；老师在教学过程中与同学积极互动，留意培育同学独立自主性；分组演示，培育同学养成质疑， 求实，创新和勇于实践的科学精神和科学态度；教学目标1. 学问目标 ： 食物中含有能量，含有养分物质，六大类养分物质的名称和特别的鉴定方法；知道不同食物中所含养分物质不同；2. 才能目标 ： 运用试验法探究食物中是否含有各种养分成分；在探究活动中，培育同学的基本技能，试验才能和思维才能等；3. 情

4、感态度与价值观目标： 领会科学学问源于科学试验的方法；体验实 事求是的科学态度， 养成严谨仔细的科学品质和不偏食、 挑食的好习惯；教学重点、难点重点：1.食物中的养分成分2.六种养分物质的基本检测方法难点：探究食物中主要养分成分教学预备 ：老师：试管、烧杯、温度计、酒精灯、试管夹、稀释的碘溶液、高锰酸钾溶液、氢氧化钠溶液、硫酸铜溶液；同学：花生、瓜子、橘子汁、苹果汁、橙汁、葡萄汁、鸡蛋、牛奶、马铃薯、地瓜、梨、馒头、西红柿、米饭等等及同学感爱好的食物；教学策略 ：探究式教学法，试验教学法，争论法，同学自主学习法等多种方法相结合；教学过程教学过程教师活动学生活动目的一、设置问题情境， 老师先做一

5、个 “小魔术 ”，激发学提出探究问题引导同学回答食物中所含养分物质的种类生爱好；课前用米汤在一张白纸上写上字，待干后没有字迹，在拿到课堂上来；让写生用碘液把此白纸打湿，然后显现了 “我爱生物学”几个蓝色大字；同学特别诧异，为什么白纸上会有蓝色的字呢？再演示 “淀粉遇碘变蓝 ”这一特性，并告知同学小魔术的原理；食物中含有丰富的养分物质，你知道食物中的养分物质主要有哪些吗？食物中有多种养分物质，最主要的有葡萄糖、淀粉、蛋白质、脂肪；我们今日就通过试验来验证它们的存在；同学回答：葡萄糖、淀粉、蛋白质、脂肪、维生素等激发爱好二、第一部分： 验证 通过预习，同学们应当知道淀粉同学回答，上台演示，性试验用

6、什么试剂来鉴定呢；下面同学观看演示淀粉的检验，逐 怎样检测？ 滴加试剂，摇匀淀粉遇碘变蓝；如有某未知溶液记录试验现象巡回指导、准时纠错遇碘变蓝，就可判定其含有淀粉；这是淀粉的检验方法；黑板上列出了其他物质的鉴定试剂，请同学们试一下，记录试验现象；归纳：我们今日进行的四种物质的鉴定都是与特定的试剂反应， 看什么现象？颜色变化；这就是这个试验的原理物质与特定的试剂发生特定的颜色反 应；同学按要求分别进行葡萄 糖、蛋白质和脂肪的鉴定，记录试验现象为同学探究做预备三、其次部分： 探究 刚才我们进行的是基本试验方法性试验的训练，成分是已知的；现在，我们来鉴定生活中我们每天接触组织同学争论、沟通 的食物；

7、同学们所带的食物中，哪些食物中含有淀粉？哪些含有巡回指导，与各小组个别沟通维生素？哪些含有蛋白质？哪些含有脂肪、无机盐、水份等；例：（材料该如何预处理， 用几（出示一个梨实物）我们怎么去鉴定梨中的养分成分？此时，同学热忱高涨，表现出剧烈的探究欲望；明确试验原理，尝试作出假设要解决上述问题，同学可先大胆作出假设；猜想某些食物中所含不同的养分物质；老师把几种养分物质的性质一一介绍；依据不同性质进行试验，验证假设是否成立；我们刚才争论这些问题就是在确定试验方案；老师跟大家预备好了几种常见食物的匀浆，请每小组选择一到两样，鉴定一下你选择的这种食物含有哪些主要的养分成分（米汤、牛奶、梨汁、豆浆，蛋清液）

8、教诲同学如何物质鉴定1.检验食物中是否含水的方法： 将食物放在干燥的试管中加热，看是否有水珠生成；只试管，哪些试剂， 量是多少，怎样操作等）同学分小组，争论试验方 案，并向全班沟通， 确定试验方案同学分小组， 每组选择 1-2 样食物匀浆，按设计的试验方案操作，记录试验结果2.无机盐鉴定试验操作 “花生燃烧释放能量”时，试管上的是水珠，燃烧后的 灰烬是无机3. 淀粉的检验方法；淀粉遇碘变蓝；如有某未知溶液遇碘变蓝，分析试验 结 果，得出试验就可判定其含有淀粉；4.脂肪鉴定a.在白纸上用手挤压花生，白纸上显现油迹，b.用苏丹 3，或苏丹 4，检查，其中苏丹 3 把脂肪染成橘黄色，苏丹 4 染成红

9、色说明;食物中含有脂肪5 蛋白质鉴定结论同学小组间沟通试验结， 并进行结果分析（没有的成分鉴定出有， 可能是判定标准的失误， 可提 营造交.蛋白质不溶于水， 且遇浓硝酸变成黄色；6. vc 鉴定向淀粉碘溶液中加入 vc 水溶液后，溶液中的蓝色消逝留意（1）碘酒溶液肯定要稀， 过浓时产生的是变黑现象而不是变为蓝色；（2）氢氧化钠与硫酸铜溶液浓度要接近标准配比；（3）试验操作 “花生燃烧释放能量”时，试管上的是水珠， 燃烧后的灰烬是无机盐；然后同学以小组为单位，经过争论，沟通和修改，最终制定并实施了探究方案通过试验，照实具体地记录试验中显现的各种假设的现象；a 组分析：牛奶，蛋清液会使高锰酸钾退色

10、； b 组分析：马铃薯，馒头等遇碘液变蓝，说明这几种食物中含有淀粉；c 组分析：花生在白纸上压碎，得到的油渍是脂肪； d 组分析： 蛋清液与氢氧化钠，硫酸铜溶液反应会变紫色， 说明鸡蛋中含有蛋白质；示同学设置对比；应有的成分未鉴定出来，可能是浓度问题，提示同学该试验是定性试验，可加大浓度或用更灵敏、更精确的仪器做定量分析）流 氛 围，共享探究成果完成试验后，有的同学急于想把自己的体验和发觉告知同学， 如：对于水果、蔬菜类，脂肪能量的 测试较困难等；有的同学急于想 知道自己失误之所在，及本人在 探究试验的过程中有什么收成和 体会；组间相互沟通，共享探究 的成果；请各小组把试验结果沟通一下；你认为

11、你们的试验胜利吗？和你们平经常识中所知的结论有出入吗？可能是哪些缘由造成了这种问题呢？小结这节课我们学习了食物中主要养分成分的鉴定，大家以后就可以用这种方法来鉴定我们平常吃的食物中究竟仍有哪些养分成分，可以帮忙我们平稳膳食；同时，我们也可以知道某些食品中含有的养分成分究竟符不符合广告中或食品包装上所描述的那样；提示同学们：把试管内的液体倒掉（倒到废液缸仍是水池？），将装植物油的试管简洁简洁清洗后放到前面 塑料盆中，我们会做进一步的清洗；然后取回一支洁净的试管；其余的试管请用试管刷清洗洁净；最终 5 支试管应倒置于试管架中；、教学反思 ： 本节课的教学设计，从学问的角度只要求达到明白的层次，而从

12、日常生活膳食健康的角度，对同学提出了较高的要求；因此， 在懂得新课程标准要求的基础上，选择 “马铃薯，鸡蛋，橘子 ”等与同学生活相关的内容探究，让同学从生活，活动，思索合作沟通中学习，多给他们一些想的空间，做的时间，表现自己的机会， 把同学们都带入生物科学领域中来；本节课需要改进的地方很多，例如：同学仍提出了不少探究方法，由于每个环节的时间掌握得不好，所以没有做到更好的成效；食物中的养分物质探究性试验的学案1. 食物中的六种养分物质的鉴定方法1.检验食物中是否含水的方法：将食物放在干燥的试管中加热，看是否有水珠生成；2.无机盐鉴定试验操作 “花生燃烧释放能量 ”时，试管上的是水珠，燃烧后的灰烬是无机3. 淀粉的检验方法； 淀粉遇碘变蓝； 如有某未知溶液遇碘变蓝，