第一节食物中的营养物质1

1、 人必须摄入一定量的食物，才能维持人必须摄入一定量的食物，才能维持生命，并进行各项生命活动。食物中究竟生命，并进行各项生命活动。食物中究竟有哪些营养成分呢？有哪些营养成分呢？第二章第二章 人体的营养人体的营养第一节：食物中的营养物质第一节：食物中的营养物质【预习提示】【预习提示】1. 食物中含有哪些营养物质？食物中含有哪些营养物质？2. 食物中的营养物质分别有什么作用？食物中的营养物质分别有什么作用？3. 哪些营养物质可以为生命活动提供能量？哪些营养物质可以为生命活动提供能量？4. 根据课本第根据课本第41-42页页“常见的食物成分表常见的食物成分表”，完成课本完成课本23页表页表1“ 几种无

2、机盐的缺乏症状和食几种无机盐的缺乏症状和食物来源物来源”24页表页表2 “几种维生素缺乏时的症状和几种维生素缺乏时的症状和食物来源食物来源”填写数量最多的前三位。填写数量最多的前三位。5. 阅读科学阅读科学.技术技术.社会社会第七类营养素第七类营养素膳食膳食纤维纤维你还记得细胞里含有哪些营养物质吗？你还记得细胞里含有哪些营养物质吗？：分子比较分子比较_，一般不含，一般不含，如、等如、等：分子比较，一般含有，分子比较，一般含有，如、等如、等无机物无机物水水无机盐无机盐氧氧糖类糖类脂类脂类蛋白质蛋白质核酸核酸碳碳碳碳细细胞胞中中的的物物质质有机物有机物小小大大1、人几天不吃食物，有什么感觉？、人几

3、天不吃食物，有什么感觉？这说明什么？这说明什么？2、人长期处于饥饿状态下，会面黄、人长期处于饥饿状态下，会面黄肌瘦，这说明什么？肌瘦，这说明什么？3、人类的营养从哪里来？、人类的营养从哪里来？主要来自生物圈中的其他生物主要来自生物圈中的其他生物缺乏营养，说明需要营养缺乏营养，说明需要营养 没有力气，说明需要能量没有力气，说明需要能量人必须摄入一定量的食物，才能维持生命，人必须摄入一定量的食物，才能维持生命，并进行各项生命活动。食物中究竟有哪些并进行各项生命活动。食物中究竟有哪些营养成分呢？营养成分呢？航天员的食物 给航天员带到太空的食物中，至少应该含有哪些成分？为什么需要这些成分？ 答：糖类、

4、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六类营养物质。这些营养物质是人体进行正常生物活动不可缺少的。 每个同学提出每个同学提出1 12 2种常吃的食物，并通过种常吃的食物，并通过教科书第教科书第41414242页页“常见的食物成分表常见的食物成分表”，查，查阅这些食物中各含有哪些营养物质。阅这些食物中各含有哪些营养物质。水分、蛋白质、水分、蛋白质、脂肪、糖类、维脂肪、糖类、维生素生素B1B1、B2B2、C C、E E ，钙、铁、锌、，钙、铁、锌、磷、硒磷、硒水分、蛋白质、脂水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素肪、糖类、维生素A A、B1B1、B2B2、E E ，钙、，钙、铁、锌、磷、硒铁、锌、磷、硒稻米

5、稻米猪肉猪肉营养营养物质物质食物食物讨论：不同食物所含营养物质的种类和数量相同？讨论：不同食物所含营养物质的种类和数量相同？答案：不同。答案：不同。2 2、食物中含有哪些营养物质呢？、食物中含有哪些营养物质呢？糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素讨论：细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中讨论：细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞中的物质和有什么关系？的营养物质与人体细胞中的物质和有什么关系？答案：食物中的营养物质是人体细胞所含的物质答案：食物中的营养物质是人体细胞所含的物质的来源。的来源。供能物质供能物质非供能物质非供能物质点击上

6、面的字，有超链接点击上面的字，有超链接1、病人不能正常进食时，为什 么需要点滴葡萄糖？你说我说：你说我说：小小医生小小医生 人体生命活动所需要的能量，主要是人体生命活动所需要的能量，主要是由糖类提供的。它也是构成细胞的主要成由糖类提供的。它也是构成细胞的主要成分。葡萄糖可以直接为人体提供能量。分。葡萄糖可以直接为人体提供能量。糖类糖类（种类：（种类：葡萄糖、蔗糖、葡萄糖、蔗糖、淀粉等淀粉等）（1）、是构成人体细胞的成分之一，）、是构成人体细胞的成分之一，能能为生命活动提供能量，为生命活动提供能量，(主要的供能物主要的供能物质质)。（2）、来源：）、来源：谷谷物类物类（水稻、玉（水稻、玉米）、米

7、）、根茎类根茎类（红（红薯、）、薯、）、食糖食糖等等一、糖类一、糖类2 2、小明不慎掉入山洞，、小明不慎掉入山洞，7 7天后获救，天后获救，身体明显消瘦，你知道为什么吗？身体明显消瘦，你知道为什么吗？你说我说：你说我说：这是因为贮存在体内的脂肪贮存在体内的脂肪等营养物质消耗多而补充少等营养物质消耗多而补充少。（1）作用：是构成细胞的成分）作用：是构成细胞的成分之一，之一，是重要的供能物质是重要的供能物质，(备备用的能源用的能源物质物质)（2）、来源：花生、）、来源：花生、芝麻、豆类、硬果类、芝麻、豆类、硬果类、肥肉、油类等肥肉、油类等二、脂肪二、脂肪3 3、近年来，众多、近年来，众多劣质奶粉劣

8、质奶粉成了成了“婴儿杀婴儿杀手手”，导致婴儿出现，导致婴儿出现全身浮肿、发育迟缓全身浮肿、发育迟缓，严重时甚至死亡。你知道为什么吗？严重时甚至死亡。你知道为什么吗？儿童、青少年以及伤病员为什么需要多吃儿童、青少年以及伤病员为什么需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉等食物呢？一些奶、蛋、鱼、肉等食物呢？你说我说：你说我说：劣质奶粉含有的蛋白质少；奶、蛋、鱼、肉等食劣质奶粉含有的蛋白质少；奶、蛋、鱼、肉等食物中含有丰富的蛋白质；物中含有丰富的蛋白质；蛋白质能促进人体的生蛋白质能促进人体的生长发育和受损细胞的修复长发育和受损细胞的修复。作用：作用：1.1.构成人体细胞的基本物质构成人体细胞的基本物质, ,促进

9、人的生长发育；促进人的生长发育； 2.2.受损细胞的修复和更新；受损细胞的修复和更新； 3.3.为人体生命活动提供能量。为人体生命活动提供能量。构成人体细胞的基本物质三、蛋白质三、蛋白质来源来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类和谷物类：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类和谷物类知识梳理：知识梳理：一、糖类、脂肪、蛋白质的作用：一、糖类、脂肪、蛋白质的作用：共同点：共同点：a:a: b: b:不同点：糖类：不同点：糖类：脂肪：脂肪：蛋白质：蛋白质：都是组成细胞的重要原料都是组成细胞的重要原料都能为生命活动提供能量都能为生命活动提供能量主要的能源物质主要的能源物质备用的能源物质备用的能源物质生长发育以及受损细胞的修生

10、长发育以及受损细胞的修复和更新的重要原料复和更新的重要原料想一想想一想食物中含有能量仅仅靠推测得出吗？食物中含有能量仅仅靠推测得出吗？探究实验探究实验 测定某种食物中的能量测定某种食物中的能量探究实验探究实验 测定某种食物中的能量测定某种食物中的能量食物中是否含有食物中是否含有能量呢能量呢? ?含有多少含有多少能量呢能量呢? ?聪明的你聪明的你们知道吗们知道吗? ?提示能量是可以互相转化的，包含在有机物中的化学能量是可以互相转化的，包含在有机物中的化学能可以转化成热能，而热能则可以使水的温度发能可以转化成热能，而热能则可以使水的温度发生变化。生变化。可以通过测量食物燃烧放出热能的多少来可以通过

11、测量食物燃烧放出热能的多少来测定食物中的能量。测定食物中的能量。选用的食物应该是容易燃烧的，如花生种选用的食物应该是容易燃烧的，如花生种子、核桃种子等。子、核桃种子等。1毫升水每升高毫升水每升高1，需要吸收，需要吸收4.2焦的热能。焦的热能。实验步骤实验步骤测定某种食物中的能量测定某种食物中的能量提出问题提出问题：作出假设作出假设：制定计划制定计划：方法步骤见教材第方法步骤见教材第23至至24页页花生种子含有多少能量？花生种子含有多少能量？ 每克花每克花 生种子大约生种子大约含有含有12470焦；焦； 测定某种食物中的能量测定某种食物中的能量次次数数水的体水的体积积（毫升）（毫升）花生花生质量

12、质量（克）（克）升高温度升高温度（摄氏度）（摄氏度）热量热量（焦）（焦）1 130301 130302 230301.21.234343 330301.11.13232平平均均值值3780357036653665301.132讨论题参考答案讨论题参考答案2、如果不同，原因可能是：、如果不同，原因可能是：3、探究实验只做一次，可能有误差出现，所、探究实验只做一次，可能有误差出现，所以结果以结果不可靠不可靠。应该在一切条件都相同的情。应该在一切条件都相同的情况下况下重复做重复做3次次，并取这，并取这3次的次的平均值平均值，以便，以便尽量尽量减少误差减少误差的影响。的影响。注：花生仁：注：花生仁：1

13、2470焦焦/ /克克; 4、水、水水占人体体重的水占人体体重的60%60%70%70%。作用：作用：. .提供细胞生活的提供细胞生活的环境环境；. .参与人体中多种参与人体中多种生命活动生命活动；. .参与营养物质及尿素等废物的参与营养物质及尿素等废物的运输运输。来源来源：饮食、饮水，体内细胞：饮食、饮水，体内细胞代谢产生。代谢产生。病例一：小憨憨今年病例一：小憨憨今年4岁了，岁了，妈妈总是感觉他的妈妈总是感觉他的胸骨特别的胸骨特别的突出突出，害怕他有什么病，因此，害怕他有什么病，因此带他去医院进行了一次检带他去医院进行了一次检查查 你知道憨憨你知道憨憨是什是什么病么病吗？该吗？该怎么治疗怎

14、么治疗呢？呢？儿童钙缺乏症（儿童钙缺乏症（佝偻病佝偻病） O型腿型腿 鸡胸鸡胸X形腿形腿含含钙钙的无机盐：的无机盐：缺乏症缺乏症：儿童儿童缺钙易患缺钙易患佝偻病佝偻病（鸡胸、（鸡胸、X形形状或状或O形腿）形腿）；中老年人中老年人特别是特别是妇女妇女缺钙，缺钙，易患易患骨质疏松症骨质疏松症。食物来源：食物来源：奶类、豆类、虾皮等奶类、豆类、虾皮等。中老年钙缺乏症（中老年钙缺乏症（骨质疏松症骨质疏松症）病例二：小芳最近不爱吃病例二：小芳最近不爱吃饭，并且有些贫血，常常饭，并且有些贫血，常常感到浑身无力感到浑身无力 你知道小芳你知道小芳是什么病是什么病吗？该吗？该怎么治疗怎么治疗呢？呢？含含磷磷的无

15、机盐：的无机盐：缺乏症缺乏症：厌食、贫血、肌无力、骨痛等。厌食、贫血、肌无力、骨痛等。食物来源：食物来源： 含蛋白质多的食物如鱼、虾、含蛋白质多的食物如鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、豆类等，蛋、瘦肉、内脏、豆类等，病例三：小刚经常感到头病例三：小刚经常感到头晕乏力晕乏力 你知道小刚你知道小刚是什么病是什么病吗？该吗？该怎么治疗怎么治疗呢？呢？含含铁铁的无机盐：的无机盐：缺乏症缺乏症：缺铁性贫血（乏力、头晕等）。缺铁性贫血（乏力、头晕等）。食物来源：食物来源：黑木耳、香菇；动物的内脏、血、瘦黑木耳、香菇；动物的内脏、血、瘦肉；黄豆、蚕豆等；桃、红枣、葡萄肉；黄豆、蚕豆等；桃、红枣、葡萄干、桂圆、松子仁

16、、南瓜子等干、桂圆、松子仁、南瓜子等病例四：病例四：地方性甲地方性甲状腺肿状腺肿1、女、女,55岁岁,家住贵州省某边远山区家住贵州省某边远山区,脖子肿大脖子肿大,呼呼吸困难吸困难,劳动时心跳快劳动时心跳快,气短气短.含含碘碘的无机盐（微量）：的无机盐（微量）：缺乏症缺乏症：地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿，儿童儿童的智力和体的智力和体格发育出现障碍（格发育出现障碍（呆小症呆小症）。）。食物来源：食物来源：海带、紫菜、虾、海盐等海带、紫菜、虾、海盐等地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿 正常正常 呆小症呆小症病例五：小明最近感到自病例五：小明最近感到自己吃什么都没有味道，就己吃什么都没有味道，就好像失去了味

17、觉一样好像失去了味觉一样 你知道小明你知道小明是什么病是什么病吗？该吗？该怎么治疗怎么治疗呢？呢？含含锌锌的无机盐（微量）：的无机盐（微量）：缺乏症缺乏症：生长发育不良，味觉发生障碍生长发育不良，味觉发生障碍。食物来源：食物来源：蛋类、动物肝脏蛋类、动物肝脏5 5、无机盐无机盐占人体重量的占人体重量的种类：钙、磷、铁、碘等种类：钙、磷、铁、碘等（1）、）、无机盐无机盐在人体中的含量不多但作在人体中的含量不多但作用却用却很大很大，是，是构成人体组织的重要材料构成人体组织的重要材料（2）、）、几种无机盐缺乏时的症状和食物几种无机盐缺乏时的症状和食物来源来源五、无机盐五、无机盐2 2、主要无机盐及其

18、缺乏症、主要无机盐及其缺乏症 磷磷骨痛骨痛 铁铁贫血贫血 碘碘甲状腺肿甲状腺肿 锌锌味觉障碍味觉障碍 钙佝偻病五、无机盐五、无机盐1、作用：、作用：无机盐无机盐在人体中的含量不多但作在人体中的含量不多但作用却用却很大很大，是，是构成人体组织的重要材料构成人体组织的重要材料占人体重量的占人体重量的种类：钙、磷、铁、碘等种类：钙、磷、铁、碘等无机盐作用很大无机盐作用很大: :其中其中铁铁是构成是构成血红蛋白血红蛋白的一种的一种成分，成分，钙、磷钙、磷是构成是构成牙齿和骨骼牙齿和骨骼的重要成分。的重要成分。六、维生素六、维生素 维生素有维生素有维生素维生素A A、维生素、维生素B B、维生素、维生素

19、C C、维生素、维生素D D、和维生素、和维生素E E等等多种。多种。主要食主要食物来源有动物肝脏、米糠、麦麸、枣、物来源有动物肝脏、米糠、麦麸、枣、辣椒、胡萝卜等蔬菜、水果。辣椒、胡萝卜等蔬菜、水果。人体维生素的特点人体维生素的特点高效、微量、外源。临床诊断临床诊断病例一：我国唐代著名医学家孙思邈在行医过病例一：我国唐代著名医学家孙思邈在行医过程中发现，有钱人常常得富病程中发现，有钱人常常得富病（脚气病）（脚气病），而，而穷人常常得穷病穷人常常得穷病（夜盲症）（夜盲症）。他比较了富人和。他比较了富人和穷人的饮食：富人多吃荤腥油腻、精米白面；穷人的饮食：富人多吃荤腥油腻、精米白面；而穷人吃的是

20、素食粗粮。而穷人吃的是素食粗粮。脚气病是因为缺少米糠和麸子（含维生素脚气病是因为缺少米糠和麸子（含维生素B1)B1)这这类东西引起的。夜盲症是因为缺少维生素类东西引起的。夜盲症是因为缺少维生素A A。当当小医生：当当小医生：1、小黑近日一到傍晚就看不清东西，而且皮肤、小黑近日一到傍晚就看不清东西，而且皮肤还很粗糙。还很粗糙。2、大东经常吃不下饭，两脚软弱无力。脚肿大、大东经常吃不下饭，两脚软弱无力。脚肿大、脚上的皮肤枯燥，有些地方出现溃烂。脚上的皮肤枯燥，有些地方出现溃烂。多吃肝脏、鱼肝油、胡萝卜多吃肝脏、鱼肝油、胡萝卜多吃肾脏、豆类谷类的种皮多吃肾脏、豆类谷类的种皮病例二：病例二： 小王身体

21、一直十分健壮，可是最小王身体一直十分健壮，可是最近早上刷牙总是发现牙龈出血，你近早上刷牙总是发现牙龈出血，你知道他到底是怎么了吗？知道他到底是怎么了吗？缺少维生素缺少维生素C C，应多吃一些水果、蔬菜。应多吃一些水果、蔬菜。4、张奶奶不缺钙，却经常腰酸背痛腿抽筋。、张奶奶不缺钙，却经常腰酸背痛腿抽筋。晒太阳、肝脏、鱼肝油、牛奶、蛋黄、晒太阳、肝脏、鱼肝油、牛奶、蛋黄、病例三：病例三：太阳可以使细胞中的胆固醇转化成维太阳可以使细胞中的胆固醇转化成维生素生素D D，维生素，维生素D D可以促进钙的吸收。可以促进钙的吸收。因此在服用钙片的同时要服用维生素因此在服用钙片的同时要服用维生素D D。（1）

22、作用：）作用：1.种类很多，但种类很多，但不是不是构成细胞的主要原料，构成细胞的主要原料，不能不能为人体提供能量；为人体提供能量；2.需要量需要量很小很小，但是对人体的作用不可替代。，但是对人体的作用不可替代。（2）、几种维生素缺乏时的）、几种维生素缺乏时的症状和食物来源症状和食物来源六、维生素六、维生素维生素种类维生素种类来源来源主要功能主要功能缺乏症缺乏症维生素维生素A A维生素维生素B B1 1 维生素维生素C C维生素维生素D D常见维生素种类常见维生素种类动物肝脏动物肝脏胡萝卜胡萝卜黄玉米等黄玉米等促进人体正常发育，促进人体正常发育，增强抵抗力，维持增强抵抗力，维持正常视力正常视力皮

23、肤粗糙皮肤粗糙夜盲症夜盲症牛肉、肾脏牛肉、肾脏豆类的外皮豆类的外皮谷物的胚芽谷物的胚芽维持人体新陈代维持人体新陈代谢和神经系统的谢和神经系统的正常生理功能正常生理功能神经炎、神经炎、脚气脚气病病、食欲不振食欲不振消化不良消化不良番茄、青椒番茄、青椒菠菜、青瓜菠菜、青瓜柑桔、柑桔、柠檬柠檬维持人体新陈代维持人体新陈代谢，增强抵抗力谢，增强抵抗力坏血病坏血病抵抗力低下抵抗力低下动物肝脏动物肝脏蛋黄等蛋黄等促进钙、磷吸收促进钙、磷吸收和骨骼发育和骨骼发育佝偻病、骨佝偻病、骨质疏松症等质疏松症等重点提示重点提示 夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D简记歌谣:1、小花近日常常牙龈出血，口腔溃疡。、小花近日常常

24、牙龈出血，口腔溃疡。当当小医生：当当小医生：2、小黑近日一到傍晚就看不清东西，而且、小黑近日一到傍晚就看不清东西，而且皮肤还很粗糙。皮肤还很粗糙。3、大东近日消化不良，食欲不振，患脚气病、大东近日消化不良，食欲不振，患脚气病多吃新鲜的蔬菜、水果多吃新鲜的蔬菜、水果多吃肝脏、鱼肝油、胡萝卜多吃肝脏、鱼肝油、胡萝卜多吃肾脏、豆类谷类的种皮多吃肾脏、豆类谷类的种皮4、张三不缺钙，却经常腰酸背痛腿抽筋。、张三不缺钙，却经常腰酸背痛腿抽筋。晒太阳晒太阳肝脏、鱼肝油、牛奶、蛋黄、肝脏、鱼肝油、牛奶、蛋黄、病人病人1 1：女性，：女性，1717岁岁一到傍晚时分就总是看不清楚东西。是一到傍晚时分就总是看不清楚

25、东西。是夜盲症夜盲症 病人病人2 2：男性，：男性，1414岁岁每次刷牙的时候，牙龈很容易流血，还感觉到牙齿松动每次刷牙的时候，牙龈很容易流血，还感觉到牙齿松动和关节胀痛。经医生诊断为是患上和关节胀痛。经医生诊断为是患上坏血病。坏血病。病人病人3 3：男性，：男性，3030岁岁经常吃不下饭，两脚软弱无力。脚肿大、脚上的皮肤枯经常吃不下饭，两脚软弱无力。脚肿大、脚上的皮肤枯燥，有些地方出现溃烂。医生确诊为燥，有些地方出现溃烂。医生确诊为 脚气病脚气病 。病人病人4 4：女性，：女性，5555岁岁容易疲劳，腰酸背疼，浑身乏力，去年曾经发生骨折受容易疲劳，腰酸背疼，浑身乏力，去年曾经发生骨折受伤。医

26、生诊断为伤。医生诊断为骨质疏松症骨质疏松症。 病人病人5 5：男性，：男性，1414岁岁长期食用精米、长期食用精米、 精面精面, ,导致唇和导致唇和口角发炎口角发炎。 4.4.小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出 血，他体内可能缺少血，他体内可能缺少_。维生素维生素C C 怎样的饮食才能防怎样的饮食才能防止某些无机盐和维生止某些无机盐和维生素缺乏症的出现？素缺乏症的出现？七、第七营养素七、第七营养素原来食物中含原来食物中含有这么多种营有这么多种营养物质呀！看养物质呀！看来大家都不能来大家都不能挑食哦！挑食哦！糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素糖类、脂肪、

27、蛋白质、水、无机盐、维生素食物中的营养物质种类食物中的营养物质种类营养物质营养物质供供能能物物质质非非供供能能物物质质营养物质营养物质供能供能物质物质糖类糖类主要为人体的生理活动提供能量主要为人体的生理活动提供能量脂肪脂肪一般作为人体备用的能源物质一般作为人体备用的能源物质蛋白质蛋白质主要为人体生长发育、细胞修主要为人体生长发育、细胞修复及更新提供原料；也可以为复及更新提供原料；也可以为人体生理活动提供能量人体生理活动提供能量非供能非供能物质物质水水是人体细胞主要成分之一，是人体细胞主要成分之一，参与人体各种生理活动参与人体各种生理活动无机盐无机盐是构成人体组织的重要原料是构成人体组织的重要原

28、料维生素维生素维持人体正常的生理活动维持人体正常的生理活动营养物营养物质质对人体作用对人体作用主要食物来源主要食物来源糖类糖类脂肪脂肪蛋白质蛋白质人体内主要能源物质，人体内主要能源物质，构成细胞的成分构成细胞的成分大米、小麦、玉大米、小麦、玉米、甘薯、马铃米、甘薯、马铃薯等薯等人体内备用能源物质，人体内备用能源物质，也是构成细胞的成分也是构成细胞的成分动植物油、肥猪肉、动植物油、肥猪肉、全脂乳粉全脂乳粉人体供能物质，构成细胞人体供能物质，构成细胞重要物质，促进生长发育重要物质，促进生长发育和细胞的更新与修复和细胞的更新与修复鱼、肉、禽、蛋、鱼、肉、禽、蛋、奶奶营养物营养物质质对人体作用对人体作

29、用主要食物来源主要食物来源水水无机盐无机盐维生素维生素人体细胞的主要成分人体细胞的主要成分之一，人体各项生理之一，人体各项生理活动都离不开水活动都离不开水饮料、水、食饮料、水、食物等物等构成人体组织的材料，构成人体组织的材料，有些还能调节身体各有些还能调节身体各项生理活动项生理活动各种食物、各种食物、饮水等饮水等不构成细胞，也不提供不构成细胞，也不提供能量，维持人体正常生能量，维持人体正常生理活动，不同种类作用理活动，不同种类作用不同不同各种新鲜的水果、各种新鲜的水果、蔬菜、肉蛋、奶蔬菜、肉蛋、奶及粮食作物等及粮食作物等自我检测自我检测1.1.人体中最主要的贮能物质是（人体中最主要的贮能物质是

30、（ ）A.A.蛋白质蛋白质 B.B.脂肪脂肪 C.C.糖类糖类 D.D.无机盐无机盐2.2.下列物质中，不属于糖类的是（下列物质中，不属于糖类的是（ ）A.A.葡萄糖葡萄糖 B.B.蔗糖蔗糖 C.C.淀粉淀粉 D.D.维生素维生素3.3.下列食物中，含脂肪比较多的是（下列食物中，含脂肪比较多的是（ ）A.A.肥肉肥肉 B.B.纯牛奶纯牛奶 C.C.馒头馒头 D.D.大米大米 B BD DA A4 4、同样质量的下列食物中所含的能量最多的是、同样质量的下列食物中所含的能量最多的是（ ）A A、花生、花生 B B、大白菜、大白菜C C、豆油、豆油 D D、小麦粉、小麦粉5 5、多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，因为、多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，因为这些食物中含有丰富的这些食物中含有丰富的_能在人体内转变能在人体内转变成成_。C C胡萝卜素胡萝卜素维生素维生素A A缺维生素缺维生素A A.A A.厌食、贫血、肌无力厌食、贫血、肌无力缺维生素缺维生素B1 B.B1 B.坏血病坏血病缺维生素缺维生素C C.C C.贫血贫血缺维生素缺维生素D D.D D.脚气病脚气病缺含铁的无机盐缺含铁的无机盐 E.E.地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿缺含碘的无机盐缺含碘的无机盐 F.F.夜盲症夜盲症 缺含磷的