第一课酒店概述

1、 酒店业概述酒店业概述l除了客栈过去还有一种能满足人们食宿需要的机构驿站驿站是古代供传递官方文书和军事情报的人或来往官员途中食宿，换马的场所。客栈、驿站可以算做是古代酒店业的两种主要形式，从商周时期一直延续到清朝末年。1840年第一次鸦片战争之后，西式饭店大量出现。1854年，上海第一家西式饭店“中央饭店”成立，后来在这个饭店原址上重建了如今上海赫赫有名的地标建筑-和平饭店。1888年，中国第一家邮局-台湾邮政总局成立。之后，邮政业快速发展，取代了驿站。到1939年底，在北京、上海、广州等城市已有外国资本建造和经营的西式饭店近80家。改革开放之后，境外各国人士如潮水般的涌入我国。为了接待他们，

2、我国开始建设了一批达到国际水平的新型酒店。截至2012年，中国光五星级酒店就有676家。目前学界的普遍观点是把外国酒店业发展历史分为四个时期：第一时期：客栈时期第二时期：豪华酒店时期第三时期：商业酒店时期第四时期：现代酒店时期酒店的基本含义酒店的基本含义 源于法国，原指富商、官宦及其他名门望族在乡间款待宾朋的豪宅或别墅。在法国大革命期间hotel成了酒店的代名词，18世纪末19世纪初，被英美国家普遍接受并沿用至今。酒店概述酒店概述 H O T E L展开对hotel认识Helpothers toenjoylife现代酒店应具备的条件建筑物建筑物高级、现代化、设备完善高级、现代化、设备完善提供住

3、宿、餐饮（两者均有）提供住宿、餐饮（两者均有）服务对象是公众服务对象是公众商业性商业性现现代代酒酒店店 综合性服务：综合性服务：100-10 100-1=0 特性特性 涉外性质涉外性质 ：国内国外国内国外 文化性文化性 ： 公共场所：公共场所：任何消费者可以进入任何消费者可以进入思考：什么样的酒店才能称之为真正的思考：什么样的酒店才能称之为真正的“现代酒店现代酒店”？列举列举“饭店饭店”别名别名l英文有哪些？l中文有哪些？“饭店”一词汉英对照中文（从古到今）广东大厦开元九龙湖度假村开元九龙湖度假村酒店星级的划分与评定迪拜帆船酒店旅游饭店星级的划分与评定星级标志l酒店是指（在功能要素和企业要素达

4、到国家标准），（能够为旅居宾客及其他宾客提供住宿、饮食、购物、娱乐等综合性服务）的（企业）。 功能要素功能要素l从社会文化的形态来理解酒店的内涵，酒店是社会功能组织。所谓社会功能组织是指酒店以其自身特有的功能接受社会分工，承担社会责任，成为社会功能的一个组成部分。 l由于饭店能够提供旅居服务，因此，它是社会不可缺少的组成部分，承担着接待旅居宾客及其他宾客、满足其接待旅居宾客及其他宾客、满足其生活需要的生活需要的社会责任。作为社会功能组织的酒店都应该具备共同的功能要素。 六个要素六个要素l第一，酒店必须以房屋建筑和设备设施为依托，满足宾客旅居生活及社会需求，与酒店建筑相配套，酒店要有足够的场地和外部环境设施。l第二、酒店必须具有前厅、客房、餐饮、等服务部门满足宾客旅居及社会需求。l第三、酒店为保证能提供旅居服务，保证各使用功能成为现实的实用价值，就要按照国家标准配备各种设备设施、配备酒店运行所需要的物资物品。l第四、酒店要发挥自身的功能，必须有人的活动参与其中。这些人是酒店的从业人员，包括管理人员和服务人员。l第五、酒店功能的发挥还要有良好的环境和氛围。 l第六