超声波法提取姜辣素-

1、目录摘 要.1ABSTRACT.2第 1 章 引言.31.1 生姜概况.31.2 姜辣素的研究现状.31. 3 本课题的研究意义.51. 4 本课题的研究内容.5第 2 章 实验部分.72.1 实验材料和仪器.72.2 原料及预处理.72.3 实验方法.82.3.1 实验步骤.82.3.2 最大吸收波长的确定.82.3.3 溶剂筛选.82.3.4 单因素实验.82.4 分析方法.92.4.1 姜辣素的提取效果分析.92.4.2 羟基自由基清除能力的测定.92.4.3 提取物的 GC-MS 分析.10第 3 章 结果与分析.113.1 最大吸收波长的确定 .113.2 溶剂的选择.113.3 超

2、声提取最佳工艺条件的确定.123.3.1 乙醇体积分数的选择.123.3.2 液料比的选择.133.3.3 超声温度的选择.133.3.4 超声功率的选择.143.3.5 超声时间的选择.153.4 羟基自由基清除能力的测定.153.5 提取物的 GC-MS 分析.16结 论.18参考文献.191摘 要 本论文以60 oC条件下干燥、过40 目筛的生姜干粉为原料，通过单因素试验，考察了溶剂种类、乙醇体积分数、料液比、超声温度、超声功率和超声时间对姜辣素提取工艺的影响；并对最佳工艺条件下提取物的化学成分和抗氧化性进行研究。结果表明，60%乙醇为提取剂，料液比为1:15 (g/mL)，超声功率为1

3、20 W，超声温度为45 oC，超声时间为15 min时，姜辣素的提取率最高。以最佳提取液为样品，抗氧化性实验表明，姜辣素对羟基自由基具有一定的清除能力，且清除率随其浓度的增大而增大；GC-MS结果表明，生姜乙醇提取物中姜辣素的主要成分为6-姜酮醇，其含量高达22.46%。关键词：生姜；超声提取；姜辣素；GC-MS；抗氧化性2ABSTRACTThe ultrasonic extraction technology of gingerol from ginger which was dried at 60 C with particle size as 40 screen mesh, was s

4、tudied. The correlation influence parameters of extractive agent, ethanol concentration, temperature, supersonic power ,times and the ratio of feed liquor were discussed through the single-factor experiment and the optimum ultrasonic extraction conditions were obtained. In addition, the oxidation re

5、sistance and the main components of the gingerol were also analyzed. The experimental results showed that the optimum ultrasonic extraction conditions of gingerol from ginger were as followed: extraction temperature was 45 C, extraction time was 15 min, solid-liquid ratio was 1:15 (g/mL) and ultraso

6、nic power was 120 W when we use 60% ethanol(v/v) as extraction solvent. Oxidation resistance experiments showed that gingerol have a certain capacity to clear the hydroxyl free radicals in a good dose-dependent manner. GC-MS analysis result showed that the main components of the gingerol is 6 - keto

7、ne alcohol ginger, which can reach as high as 22.46%. Key words: Ginger; Ultrasound extraction; Gingerol; GC-MS; Antioxidant activity3第 1 章 引言1.1 生姜概况生姜指姜属植物的块根茎，含有辛辣和芳香成分，是世界范围内的一种重要的香辛调味剂，也是亚洲传统的药食两用植物。生姜化学成分复杂，已发现的有 100 多种，可归为挥发油、姜辣素和二苯环基庚烷 3 大类1。生姜用于解表，主要为发散风寒，多用治感冒轻症，煎汤，加红糖乘热服用，往往能得汗而解，也可用作预防感冒

8、药物。生姜中特有的姜辣素能刺激胃肠黏膜，使胃肠道充血，消化能力增强，能有效地治疗吃寒凉食物过多而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等，也可治胃热呕吐，配合半夏、竹茹、黄连等同用效果更佳。在炎热的气温下，食品容易受到细菌的污染，而且生长繁殖快，容易引起急性胃肠炎，适量吃些生姜可起到防治作用。生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌的功效，可治疗各种痈肿疮毒。另外，可用生姜水含漱治疗口臭和牙周炎。研究表明2，姜辣素组分不仅是生姜特征性风味的主要呈味物质，也是生姜呈多种药理作用的主要功能因子，一般认为包括姜醇，姜酚和姜酮类物质的混合物，其在食品，医药，化妆品和保健品等行业具有广泛的应用。1.2 姜辣素的研究现状1.

9、2.1 姜辣素的理化性质姜辣素是生姜中具有辣味物质的总称，为多种物质组成的混合物。它是黄色油状液体，味辣而苦，其分子式为C17H26O4，分子量294.39，微溶于水，可溶予乙醇、乙醚、氯仿、苯、冰醋酸，在热石油醚中也溶，但溶解度不大。生姜因受生长环境、气候条件的影响，不同产地的生姜中姜辣素含量会有所不同，但其主要成分基本一致，都含有3-甲氧基-4-羟基苯基官能团3。根据其所含官能团所连接脂肪链的不同，可把姜辣素分为姜酚类(gingerols)、姜烯酚类(shogaols)、姜酮类(zingerone)、姜二酮类(gingerdiones)、姜二醇类(gingerdiols)等不同类型。此外，

10、生姜中还存在一些微量的辣素成分，如甲基姜醇、二醇、甲基姜烯酚等3。 41.2.2 姜辣素的提取工艺研究现状 目前，从生姜中提取姜辣素的常用方法有主要有以下几种：(1)微波提取法：朱沛沛等4研究了以微波辅助法提取姜辣素的方法，探讨了溶剂浓度、微波功率、料液比、提取时间等因素对产品提取率的影响，其主要影响次序是：微波功率 乙醇浓度 微波温度提取时间料液比，最佳的工艺条件为：乙醇浓度80%，微波温度为60 oC，微波时间为120 s，微波功率为300 W，料液比为1:12，在此条件下的姜辣素提取率为1.7747%。与传统提取方法相比，微波辅助提取具有萃取时间短，产率高，能耗低，溶剂用量少等优点，但其

11、升温迅速，较难控制，会造成姜辣素有一定程度的分解，影响产品质量。(2) 溶剂浸提法：有机溶剂浸提法是目前天然色素提取的常用方法。张鲁明等5采用溶剂浸提法从生姜中提取姜辣素，研究了姜粉细度，乙醇浓度、料液比及提取时间4个单因素对乙醇提取姜辣素得率的影响，获得各单因素的最佳条件，并在单因素的实验基础上，通过正交试验对乙醇提取姜辣素的条件进行优化。结果表明，以生姜为原料，恒温50 oC干燥，过60目筛，乙醇浓度为80%，料液比为1:10，提取时间为2 h提取的姜辣素得率最高，姜辣素得率达到1.61%。溶剂浸提法具有操作简单，提取安全，成本低廉等优点，但产物易受残留溶剂的污染，且会沉淀变色，因此溶剂浸

12、提法在实际运用中受到一定的限制。 (3) 超临界 CO2萃取法：超临界流体技术是近 20 年来发展起来的新型化工分离技术，它运用物质在超临界状态下的特殊性质代替传统的蒸馏和有机溶剂萃取方法。孟青等6人建立了干姜超临界 CO2提取物的有效部位质量控制方法。采用薄层色谱法，以石油醚(6090 oC)、醋酸乙酯、冰醋酸按照 8:3:0.2 的体积比为展开剂，5%香草醛硫酸溶液为显色剂，对本品进行鉴别，并采用紫外双波长分光光度法和高效液相色谱法对本品进行总酚及有效成分 6-姜酚的含量测定。结果表明，总酚在 9.66838.67 gmL-1呈良好线性关系(r=0.9999)，平均回收率为 97.7%，R

13、SD(相对标准偏差)为 1.96%；6-姜酚在 0.202.00 gmL-1呈良好线性关系(r=0.9999)，平均回收率为 97.9%，RSD 为 0.33%。超临界流体萃取技术工艺流程简单，操作方便，节省能量，萃取完全，提取温度低，萃取5和分离合二为一，节约成本，萃取速度快，时间短。但超临界流体萃取工艺作为一门新技术尚有不完善的方面，有待进一步研究。(4) 超声提取法：超声波能产生并传递强大的能量，大能量的超声波作用在液体里，液体会被撕裂成很多小空穴，这些空穴瞬间闭合，产生瞬间高压，即产生空化效应。超声波的空化效应产生极大的压力造成被提取物料细胞壁及整个生物体的破碎，且整个破碎过程在瞬间完

14、成；同时，超声波产生的振动作用加强了胞内物质的释放、扩散和溶解，有利于胞内有效成分的提取。因此，超声技术适用性广，能耗较低。在姜辣素的提取中，超声提取比常规提取的效果更好。将此法应用于工业生产，对于提高姜辣素的生产技术水平，充分利用资源、降低成本具有重要意义。1.2.3 姜辣素的抗氧化性研究目前，普遍通过在油脂类食品中添加抗氧化剂以达到有效的预防或抑制氧化反应的发生。广泛使用于食品中的抗氧化剂有丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)和没食子酸丙酯(PG)，但上述抗氧化剂存在毒副作用较大，对人体肝、脾、肺等均有不利影响，且热稳定性差，应用范围较狭窄等缺点7。因此，在崇尚天然、营养、回

15、归大自然的热潮中，人们越来越趋向于尽可能使用具有色泽鲜艳、着色力强、安全无毒、富含营养等优点天然添加剂，姜辣素作为一种新型、安全、稳定的天然抗氧化剂越来越受到人们的青睐。姜辣素是生姜中富含的天然活性成分之一，不仅具有健胃、抗胃溃疡、利胆、保肝、强心、抑制血小板聚集、防晕、抗肿瘤、中枢抑制、增强免疫力、抗菌、杀虫、消炎等作用8，而且还具有很强的抗氧化能力，是一种新型、安全、具有优异性能的天然抗氧化剂，在药品、化妆品、食品等领域已具有广泛的应用。研究表明9，姜辣素具有一定的清除羟基自由基和 DPPH(1,1-二苯基-2-三硝基苯肼)自由基的能力，其清除能力与浓度呈较明显的量效关系。1. 3 本课题

16、的研究意义综上所述，姜辣素具有良好的着色性、分散性、抗氧化活性等优点，可被广泛应用于食品、化妆品、医药等众多领域。为了更好地开发我国丰富的生姜资源，因此，本论文以生姜为原料，对传统的提取工艺进行改进，采用超声法提取姜辣素，研究提取姜辣素的最佳工艺条件及其抗氧化性，为生姜中姜辣素6的工业化生产及其应用奠定基础。1. 4 本课题的研究内容本课题以生姜为原料，在筛选溶剂的基础上，探讨用超声波法从生姜中提取姜辣素的工艺条件，并对产物抗氧化性及成分进行分析，具体内容如下：(1) 最大吸收波长与溶剂的筛选；(2) 通过单因素实验，研究溶剂浓度、料液比、提取温度、提取时间和超声功率五个主要影响因素，优化超声

17、法提取生姜中姜辣素的工艺条件参数；(3) 研究姜辣素最佳提取物对羟基自由基清除能力；(4)姜辣素最佳提取物的GC-MS分析。7第 2 章 实验部分2.1 实验材料和仪器2.1.1 实验试剂实验中所用试剂如表 2.1 所示。表 2.1 实验试剂试剂 类型生产厂家乙酸乙酯分析纯 500 mL北京化工厂甲醇分析纯 500 mL北京化工厂无水乙醇分析纯 500 mL天津市凯通化学试剂有限公司正丁醇分析纯 500 mL天津市致远化学试剂有限公司石油醚分析纯 500 mL北京化工厂2.1.2 实验仪器实验中所用仪器如表 2.2 所示。表 2.2 实验仪器仪器型号生产厂家冷凝管24 口成都蜀牛仪器厂电子天平

18、BSA1245赛多利斯科学仪器有限公司紫外可见分光光度计UV-3200PC上海美谱达仪器有限公司循环水式真空泵SHZ-D（III）巩义市予华仪器有限责任公司8数控超声仪40 目筛可见分光光度计气相色谱质谱联用仪KQ3200DE孔径 0.45 毫米网目722G ITQ700昆山市超声波仪器有限责任司上海宝蓝实验仪器制造有限公司上海精密仪器科技有限公司Thermo2.2 原料及预处理新鲜生姜购于兰州市安宁区桃海市场，具体处理过程依次如下：新鲜生姜切丝60 oC 烘干捣碎过筛(40 目)生姜干粉，备用。2.3 实验方法2.3.1 实验步骤实验以生姜为原料，采用超声法从生姜中提取姜辣素，并对其产物性能

19、及化学成分进行分析。实验具体步骤如下：(1) 将超声波中的水加热到设定温度；(2) 称取2.000 g生姜干粉于干燥的圆底烧瓶中； (3) 用移液管加入一定体积溶剂； (4) 将圆底烧瓶置于超声仪器内，装好回流装置并设定时间与功率；(5) 待超声完毕，进行抽滤并洗涤三次；(6) 取0.5 mL上层清液于10 mL比色管中稀释定容，保存待测；(7) 用紫外分光光度计检测其吸光值。2.3.2 最大吸收波长的确定准确称取2.000 g姜粉于干燥的圆底烧瓶中，加入30 mL无水乙醇，在超声温度为45 oC，超声功率为80%(120 W)条件下超声15 min，取出后抽滤得到姜辣素样品。将样品吸取0.5

20、 mL于10 mL比色管，用无水乙醇定容至刻度，摇匀。在200500 nm波长范围内进行扫描9，测定最大吸收波长。2.3.3 溶剂筛选初步设定实验条件：超声温度为 45 oC，超声功率为 80%(120 W)，料液比为 1:15，提取时间为 15 min，拟选用无水乙醇、乙酸乙酯、正丁醇、石油醚和9甲醇等为溶剂进行筛选实验。2.3.4 单因素实验以最佳溶剂为提取剂，分别进行如下实验：(1) 溶剂浓度：在固定提取时间为 15 min，料液比为 1:15，超声温度为 45 oC，超声功率为 80%(120 W)的条件下，选用溶剂浓度分别为50%、60%、70%、80%、90%和 100%进行提取实

21、验。(2) 料液比：以最佳溶剂浓度为提取剂，固定提取时间为 15 min，超声温度为 45 oC，超声功率为 80%(120 W)，拟选用料液比分别为1:5、1:10、1:15、1:20 和 1:25 进行提取实验。(3) 超声温度：以最佳液料比为条件，固定提取时间为 15 min，超声功率为 80%(120 W)，拟选用超声温度分别为 35 oC、40 oC、45 oC、50 oC 和 55 oC进行提取实验。(4) 超声功率：以最佳液料比及温度为条件，固定提取时间为15 min，拟选用超声功率分别为60%(90 W)、70%(105 W)、80%(120 W)、90%(135 W)、 10

22、0%(150 W)进行提取实验。(5) 超声时间：以最佳液料比、温度及功率为条件，拟选用超声时间分别为 5 min、10 min、15 min、20 min 和 25 min 进行提取实验。2.4 分析方法2.4.1 姜辣素的提取效果分析为便于研究，在固定原料和溶剂用量，按 2.3.2 节测定的最大吸收波长条件下，测定提取液稀释液的吸光度值大小来反映姜辣素提取率高低，从而确定提取姜辣素的最佳提取工艺。2.4.2 羟基自由基清除能力的测定利用 H2O2 与 Fe2+混合产生OH，在体系内加入水杨酸捕捉OH 并产生有色物质，该物质在 510 nm 波长处有最大吸收10。向比色管中加入一系列不同浓度

23、的最优提取液溶液 5 mL，2 mmol/LFeSO4溶液 2.00 mL，6 mmol/L 水杨酸-乙醇 2.00 mL，最后加入 H2O2（0.3%）1.00 mL 启动反应，振荡混合，水浴 37 10oC，保温 30 min，在波长 510 nm 下测量各自的吸光度。2.4.2.1 溶液的配制FeSO4溶液(2 mmol/L)：称取 FeS047H2O 晶体 0.0556 g，用双蒸水定容于 100 mL 容量瓶，备用。H2O2(0.3%)：取 30%的过氧化氢溶液 1.00 mL，用双蒸水定容于 100 mL 容量瓶，备用。水杨酸乙醇(6 mmol/L)：称取水杨酸固体 0.0820

24、g，用 25 mL 无水乙醇与 75 mL 双蒸水定容于 100 mL 容量瓶，备用。样品配置：移取最优提取液 0.5 mL，定容至 10 mL，备用。2.4.2.2 羟基自由基(OH)的测定自由基清除率公式计算式为：D=(A0-As)/A0100%式中，A0为空白管的吸光度，As 为加入提取液后的吸光度。A0值的测定：在 10 mL 的比色管中依次移去 5 mL 双蒸水，2.00 mL 2 mmol/LFeSO4溶液，2.00 mL6mmol/L 水杨酸乙醇，1.00 mL H2O2(0.3%)，振荡混合，水浴 37 oC，保温 30 min，在波长 510 nm 下测量各自的吸光度值。此值

25、即为 A0值。As 值的测定：向 10mL 比色管中加入一系列不同浓度稀释后的提取液溶液 5 mL，2 mmol/LFeSO4溶液 2.00 mL，6 mmol/L 水杨酸乙醇溶液 2.00 mL，最后加入 H2O2(0.3%)1.00 mL 启动反应，振荡混合，水浴 37 oC，保温 30 min，在波长 510 nm 下测量各自的吸光度值。此值即为 As 值。2.4.3 提取物的 GC-MS 分析样品前处理：取适量姜辣素最佳提取液，自然风干，以丙酮溶解稀释，再加入无水 MgSO4干燥 2 h，采用 0.22m 有机相过滤膜过滤，即按如下条件对样品进行 GC-MS 分析。 GC-MS 分析条

26、件：色谱柱为 TR-5MS(30 m0.25 mm0.25 m)，载气为He 气，流速 1.0 mL/min；分流比 20:1，进样量 0.6 uL；进样口温度 230 oC；升温程序：35 oC 保持 2 min，10 oC/min 升至 160 oC，再以 4 oC/min 升至 220 oC保持 1 min，再以 2 oC/min 升至 260 oC，保持 10 min。离子源 EI，离子化电压1170 eV，离子源温度 230 oC；质量扫描范围 50650 u。第 3 章 结果与分析3.1 最大吸收波长的确定参照 2.3.2 节步骤，测得姜辣素在 250 nm350 nm 处的吸收波

27、谱如图 3.1所示。图 3.1 姜辣素最大吸收波谱图 由上图可知，姜辣素在波长 280 nm 处有最大吸收，根据溶液浓度与其吸光度的关系可知，吸光值越大，则溶液浓度越大，即提取率越好。由此，可根据280 nm 处吸光值的大小来反映其提取率的高低。00.20.40.6250275300325350波长(nm)吸光值A123.2 溶剂的选择溶剂是影响姜辣素提取效果的一种重要因素，本实验拟选取无水乙醇、甲醇、石油醚、乙酸乙酯和正丁醇为提取剂，参照 2.3.3 节实验方法得到溶剂对姜辣素提取率的影响结果如图 3.2 所示。乙醇甲 醇乙酸乙酯石油醚正丁醇0.00.20.40.60.81.0 吸光值A图

28、3.2 溶剂对姜辣素提取率的影响由图 3.2 可知，各种溶剂对姜辣素提取率影响的大小顺序为：甲醇乙醇乙酸乙酯正丁醇石油醚。但考虑到乙醇价格低廉、无毒、无腐蚀性；且姜辣素多用于食品与药理中，故从环保和安全的角度出发，本实验选用乙醇为最佳提取剂。3.3 超声提取最佳工艺条件的确定3.3.1 乙醇体积分数的选择 乙醇体积分数对姜辣素提取率的影响如图 3.3 所示。 0.70.91.11.31.530%40%50%60%70%80%90%100%110%乙醇体积分数(%)吸光值A13图 3.3 乙醇体积分数对姜辣素吸光值的影响 由图 3.3 可见，随着乙醇体积分数的增大，吸光度先增大后减小，当乙醇体积

29、分数为 60%时吸光度最大，即提取率最大。这是由于姜辣素易溶于极性较小的溶剂，当乙醇体积分数60%时，水含量多，溶液极性相对较大，姜辣素溶解不充分所致；而当乙醇体积分数超过 60%时，溶剂极性虽减小，但生姜中其它物质与姜辣素竞争而溶于乙醇，故姜辣素提取率降低，同时乙醇体积分数增大，提取成本增加，故选择体积分数为 60%的乙醇较为合适。3.3.2 液料比的选择液料比对姜辣素提取率的影响如图 3.4 所示。图3.4 液料比对姜辣素吸光值的影响从图 3.4 可知，随着液料比的增大吸光度先增大后减小，当液料比为 1:15时吸光度最大，即提取率最大。当液料比低于 1:15 时，随着溶剂用量的增加，吸光度

30、增大，这是由于随着溶剂用量的增加，物质溶解量增加。而当液料比高于 1:15 时，随着溶剂用量的增加，吸光度减小，这可能是由于溶剂用量过大，0.60.70.80.911:001:051:101:151:201:25料液比吸光值A14传质速率减小而使物质的溶解量减小，导致提取效果下降；同时，溶剂用量越大会造成其浪费，且增加浓缩工艺处理量，给溶剂回收带来困难。综上所述，本实验选择最佳液料比为 1:15。3.3.3 超声温度的选择超声温度对姜辣素提取率的影响如图3.5所示。图 3.5 超声温度对姜辣素吸光值的影响从上图可知，随着超声温度的升高，吸光度先增大后减小，当超声温度为45 oC 时，吸光度最大

31、，即提取率最大；超声温度低于 45 oC 时，随着超声温度的升高，吸光度越大，这可能是由于温度升高使姜辣素溶解的更充分，其含量随之增多；而当温度高于 45 oC 时，随着超声温度的升高，提取率则越低，这是由于温度过高，局部过热可能破坏了姜辣素的结构。因此，本实验选择 45 oC 为最佳提取温度。3.3.4 超声功率的选择超声功率对姜辣素提取率的影响如图 3.6 所示。1.11.151.21.251.31.3530354045505560温度/吸光值A1.151.21.251.31.3550%60%70%80%90%100%110%超声功率(%)吸光值A15图 3.6 超声功率对姜辣素吸光值的影

32、响 由上图可知，超声功率对姜辣素的提取有较大影响。当超声功率80%(120 W)时，随着功率的增加，吸光度逐渐增大，这是因为随着超声功率的增加，传质速率加快，姜辣素的溶解速度加快，提取率增加，这就体现了超声波在破坏细胞壁结构促使细胞内成分释放的高效性；而当超声功率大于 80%(120 W)时，吸光度则减小，这是由于超声功率太大，姜辣素的结构可能被破坏，导致其含量下降。因此，本试验选择 80%(120 W)为最佳超声功率。3.3.5 超声时间的选择超声时间对姜辣素提取率的影响如图 3.7 所示。图 3.7 超声时间对姜辣素吸光值的影响由上图可知，随着超声时间的延长，吸光值先增大后减小，当超声时间

33、为15 min 时，吸光度最大，即提取率最大。超声时间低于 15 min 时，随着时间的延长，吸光度越大，这是由于随着提取时间的延长，姜辣素的溶解量增加，提0.811.21.4051015202530超声时间(min)吸光值A16取率逐渐增大。而当超声时间高于 15 min 时其值越大提取率则越低，这可能是由于时间过长造成部分姜辣素分解。因此，本试验选择超声时间为 15 min 最佳。3.4 羟基自由基清除能力的测定 以最佳提取液为样品，参照 2.4.2 节实验方法，研究了不同浓度姜辣素对羟基自由基的清除能力，结果如图 3.8 所示。图 3.8 提取液用量与羟基自由基清除率的关系 由上图可知，

34、姜辣素对羟基自由基的清除率随其浓度的增大而增大，当提取液的用量达到 1.6 mL 时， 姜辣素对羟基自由基的清除率超过 80%，这表明姜辣素对羟基自由基的具有一定的清除能力，且其清除能力与提取物浓度呈较明显的量效关系。3.5 提取物的 GC-MS 分析参见 2.4.3 节，采用 GC-MS 和峰面积归一化法对姜辣素的主要化学成分进行分析，并对鉴定的化合物按 NIST 谱库数据进行计算机检索对照，根据置信度或相似度确定了化合物的结构。实验结果如表 3.1 所示。0.00%20.00%40.00%60.00%80.00%100.00%00.20.40.60.811.21.41.61.8提取液体积(

35、mL)清除率/%17表表 3.1 乙醇提取物的 GC-MS 分析结果序号保留时间min名称分子式面积百分比(%)12.4反式戊稀二酸C5H6O48.4222.87-氯-D-丙氨酸C3H6CINO22.2735.992,4,5-三氯苯甲醛C7H3Cl3O1.9348.51反式-4,4- 二甲氧基-甲基查尔酮C18H18O312.87表表 3.1 乙醇提取物的 GC-MS 分析结果续表序号保留时间min名称分子式面积百分比(%)511.01三甲基硅烷基酯C16H30O4Si27.30613.47十二甲基环己硅氧烷C12H36O6Si62.00713.76二甲基萘C11H101.22816.24叔丁

36、基苯甲醇C15H24O1.79919.874 (3-羟基-2-甲氧基苯)丁酮C11H14O33.251020.9217-乙酰氧基孕烯醇酮C23H34O43.441130.92三甲基硅烷基醚C27H54O4Si24.041232.326-姜酮醇C17H26O422.461334.642,2-二甲基-3-(3-甲基-2-丁烯基)-6-亚甲基环己烷甲醛C15H24O2.652-(3,7-二甲基-八面体-2,6-乙烯基)1437.41-4-甲氧基-苯酚C17H24O23.121537.9Di-n-邻苯二甲酸二辛酯C24H38O41.332-(3,7-二甲基-八面体-2,6-乙烯基)1638.03-1,

37、4-二甲氧基-苯C18H26O21.261742.996-甲氧基-文殊兰胺C18H21NO51.251845.21赤霉酸C19H22O61.501945.56-酮胆甾烷醇C27H46O21.252045.72酒花素C26H38O41.11182148.99大麻醇C24H25F5O31.13由表 3.1 可见，从鉴定的 21 种化合物来看，生姜乙醇提取物中含量最高的是6- 姜酮醇，属于姜醇类，含量高达 22.46%，含量次高的是反式-4,4-二甲氧基-甲基查尔酮，含量达到 12.87%。另有三甲基硅烷基酯、三甲基硅烷基醚和17-乙酰氧基孕烯醇酮含量亦相对较高。序号保留时间min名称分子式面积百分

38、比(%)12.4反式戊稀二酸C5H6O48.4222.87苯C6H62.2735.992,4,5-三氯苯甲醛C7H3Cl3O1.9348.51反式-4,4- 二甲氧基-甲基查耳酮C18H16ClN12.87511.01三甲基硅烷基酯C16H30O4Si27.3613.47去甲羟基咹啶C21H27ClN2O2Si22713.76二甲基萘C11H101.22816.24Rhodamine 6G cationC28H31N2O31.79919.874 -（3-羟基 -2-甲氧基苯）丁酮C11H14O33.251020.9217-乙酰氧孕烯醇酮C23H34O43.441130.92三甲基硅烷基醚C27H54O4Si24.041232.326姜酮醇C17H26O422.461334.642,2-二甲基-3-(3-甲基-2-丁烯基)-6-亚甲基环己烷甲醛C15H24O2.651437.412-(3,7-Dimethyl-octa-2,6-dienyl)-4-methoxy-phenolC17H24O23.121537.9Di-n-邻苯二甲酸二辛酯C24H38O41.3319结 论本课题以生姜为原料，在筛选溶剂的基础上，探讨了超声波法从生姜中提取姜辣素的工艺条件，并对其产物的性能及化学成分进行分析，