2021年茶艺师（初级）考试题库及茶艺师（初级）考试试卷（含答案）

1、2021年茶艺师（初级）考试题库及茶艺师（初级）考试试卷（含答案）1、【判断题】白茶冲泡的主要器具，有无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙、烧水炉具。（  ×  ）2、【判断题】用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器是瓷壶、品茗杯、茶船。（  ×  ）3、【单选题】茶叶中含有( )多种化学成分。（  C  ）A、100B、300C、600D、10004、【单选题】潮汕工夫茶冲泡时，开水高冲注入盖碗后，如产生泡沫应拿起碗盖由( )沿水平方向刮泡沫。（ 

2、60;B  ）A、由内向外B、由外向内C、由左向右D、由右向左5、【单选题】茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据( )进行推荐。（  B  ）A、茶艺馆的经营状况B、顾客特点和季节情况C、茶饮价格D、茶艺师表演特长6、【单选题】基本茶类分为不发酵的绿茶类及( )的黄茶类共等六大类。（  C  ）A、大部分发酵B、重发酵C、部分发酵D、轻微发酵7、【单选题】茶艺师在茶艺服务时，下列选项中做法不妥。（  D  ）A、准备勇气，适时说“不”字B、巧言诱导，委婉拒绝C、

3、道明原委，互相理解D、顾客第一，绝不说“不”8、【单选题】乌龙茶属青茶类，为( )，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。（  B  ）A、不发酵茶B、半发酵茶C、后发酵茶D、全发酵茶9、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物的氧化，加速茶叶变质。（  C  ）A、色素或蛋白质B、维生素或蛋白质C、色素或脂质D、色素或维生素10、【单选题】福建工夫茶的冲泡程序为( )。（  D  ）A、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡B、备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲

4、泡C、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式冲泡D、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶11、【单选题】适宜冲泡绿茶水温是( )。（  B  ）A、75B、80C、90D、10012、【单选题】用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质。（  C  ）A、带金属味B、汤色加深C、香气变淡D、汤味变涩13、【单选题】冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入杯的开水，从左到右依次净杯。（  B  ）A、43102B、43103C、43104D、43

5、10514、【单选题】饮浓茶茶叶中的( )含量很高，对人体刺激过于强烈。（  C  ）A、茶多酚、维生素B、氨基酸、咖啡碱C、茶多酚、咖啡碱D、氨基酸、叶绿素15、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时，厨师最宜饮。（  C  ）A、绿茶B、普洱茶C、乌龙茶D、茉莉花茶16、【单选题】历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是( )。（  C  ）A、束柴三友壶B、僧帽壶C、树瘤壶D、荷花壶17、【单选题】按照标准的管理权限，下列标准属于行业标准。（  C&

6、#160; ）A、乌龙茶成品茶B、茉莉花茶C、屯炒青绿茶D、第四套红碎茶18、【单选题】贸易标准样是茶叶对外贸易中( )和货物交接验收的实物依据。（  A  ）A、成交计价B、毛茶收购C、对样加工D、茶叶销售19、【单选题】清代出现( )品饮艺术。（  A  ）A、乌龙功夫茶B、白族三道茶C、宁红太子茶D、云南普洱茶20、【单选题】清代茶叶已齐全( )。（  C  ）A、七大茶类B、两大茶类C、六大茶类D、五大茶类21、【单选题】神农本草是最早记载茶为的书籍。（&#

7、160; C  ）A、食用B、礼品C、药用D、聘礼22、【单选题】当劳资关系发生纠纷时，纠纷初起阶段解决纠纷的机构有。（  C  ）A、劳动仲裁委员会B、劳动争议仲裁委员会C、本单位劳动争议调解委员会D、人民法院23、【单选题】演示冲泡绿茶时，取茶用( )将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡。（  A  ）A、茶匙B、茶箸C、茶针D、茶叉24、【单选题】解决劳资关系发生的纠纷程序是( )。（  A  ）A、调解、仲裁、诉讼B、单位解聘雇员、雇员上诉C

8、、仲裁、上诉D、调解、上诉25、【单选题】茶艺馆茶艺师的主要职责是( )。（  B  ）A、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确B、按照不同的茶叶种类采用不同的方法为宾客沏茶C、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作D、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生26、【单选题】红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，红茶中铅的含量为( )。（  B  ）A、0.5mg/kgB、2mg/kgC、20mg/kgD、60mg/kg27、【单选题】红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶( )，乌龙茶花香。（ 

9、; C  ）A、花香B、果香C、板栗香D、甜香28、【单选题】引发茶叶变质的主要因素有( )等。（  D  ）A、磁线B、射线C、红外线D、光线29、【单选题】为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即说话轻、操作轻。（  B  ）A、“点茶”轻B、走路轻C、“送客”轻D、“奉茶”轻30、【单选题】狭义茶文化的含义是。（  A  ）A、茶的精神财富B、茶的物质财富C、茶的联谊效应D、茶的传媒效应31、【单选题】扁炒青的品质要求：扁平光滑。因制法

10、不同，( )也有差异。（  C  ）A、形状特征B、色泽特征C、品质特征D、香气特征32、【单选题】要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的( )要素。（  B  ）A、7B、6C、5D、333、【单选题】茶艺馆茶艺师的主要职责有。（  A  ）A、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具B、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确34、【单选题】大观茶论的作者是。（  D  ）A

11、、蔡襄B、孙樵C、苏轼D、赵佶35、【单选题】唐代饮茶风盛的主要原因是( )。（  B  ）A、朝廷诏令B、社会鼎盛C、民间时尚D、文化进步36、【单选题】的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（  A  ）A、广彩B、秘色瓷C、兔毫盏D、釉里红37、【单选题】清代梁章钜在归田琐记中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次为。（  B  ）A、“香”B、“甘”C、“活”D、“韵”38、【单选题】台湾乌龙茶的冲泡技巧。温壶烫盏，将开

12、水注入紫砂壶和公道杯中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入中。（  C  ）A、闻香杯B、品茗杯C、闻香杯和品茗杯D、公道杯和品茗杯39、【单选题】砖茶的“烧心”是由( )大量滋生引起。（  C  ）A、米曲霉B、镰刀霉C、黑曲霉D、冠突曲霉40、【单选题】用盖碗冲泡绿茶时，以80左右的开水高冲入碗，冲水量以( )满为宜。（  D  ）A、三成B、三四成C、五六成D、七八成41、【单选题】广义茶文化的含义是( )。（  C  ）A、茶叶

13、生产B、茶叶加工C、茶叶的物质与精神财富的总和D、茶叶的物质及经济价值关系42、【单选题】( )是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。（  B  ）A、茶荷B、茶海C、茶壶D、茶通43、【单选题】在茶艺师泡茶时，下列( )的举止是不优雅的。（  A  ）A、右手泡茶，左手垂直放在身旁B、为尽量避免身体倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上D、身体尽量不要倾斜44、【单选题】用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、( )。（  

14、C  ）A、随手泡B、茶船C、储茶器D、茶海45、【单选题】( )又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。（  C  ）A、兔毫盏B、玉书煨C、盖碗D、茶荷46、【单选题】冲泡乌龙茶时对水温要求较高，为保证水温达到( ),在茶具准备中必备随手泡。（  A  ）A、95-100B、90-95C、85-90D、80-9047、【单选题】在劳动法中对劳动者职业素质方面的要求是( )。（  B  ）A、有好学的精神B、不断地从理论到实践，从实践到理论总结经验，提高职业技能C、在工作时间学习非职业技能的知识D、自愿参加自学考试48、【单选题】红茶的保健功效在强胃、( )、抗衰老、延年益寿的等方面优于绿茶。（  C  ）A、健脾B、补肾C、利尿D、补血49、【单选题】下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（  B  ）A、FDBT/NY32.18乌龙茶成品茶B、GB5749-85生活用水卫生标准C、