《茶树栽培与茶叶加工技术》模拟试卷2_第1页
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文档简介

1、茶树栽培与茶叶加工技术模拟试卷2考试班级姓名学号题号一二三四五六总得分实得分一填空题（共32 分，每小题2 分）1毛茶拼配的目的（） 。2筛分的目的（） 。3分筛的作用（） 。4抖筛的作用（） 。5我国乌龙茶的主要产区有（） 。6我国乌龙茶依产地、制法及品质特点不同可分为（、）四大类别。7在我国乌龙茶中，闽北乌龙是一种 “发酵” 度较（）的乌龙茶， 而闽南乌龙则是 “发酵”度较（）的乌龙茶。8毛茶精加工基本是分五条线路即（、） 。9最早的黑茶是十六世纪以前由（）生产的。10 我国黑茶的主要产地有 （） 。11普洱茶依制作方法可分为（、） 。12普洱茶依存放方式可分为（、） 。13普洱茶中最珍贵

2、的香气当属（）香。14我国紧压茶按形状不同可分为（）等类别。15目前，我国花茶的主要产区有（）等。16气质花窨花前要经过（）处理， 促使鲜花开放匀齐后再用于窨花。二名词解释（共15 分，每小题3 分）1毛茶2熟做3走水4普洱熟茶5气质花三选择题（共10 分，每小题2 分）1平园筛的筛网运动形式是（） 。1 左右回转2 来回摆动3 旋转跳动2风选后的（）茶抗风力最大，较重实，品质最好。1 正口茶2 子口茶3 次子口茶3加工过程中在制品的干燥通常称为（） 。1 补火2 做火3 复火4普洱茶属于越放陈旧越好的茶类。通常我们把 （）生产的普洱茶称为“古董茶”。1 1950 年前2 19501968 年3 1968 年后5用于窨制花茶的茶坯以（）茶最好。1炒青2 烘青3 晒青四判断题（共 10 分，每小题2 分）1红茶精加工过程中，干燥作业一般采用炒干机。2长身路的原料主要是来源园身路交下的毛茶及毛茶头（包括撩头、抖头、紧门头）。3为了避免杂味的感染，普洱茶最好采用密封包装。4黑茶杀青技术上强调“高温短时，多闷少透”。5窨花过程中，茶坯对香气的吸附量与茶坯的含水量成正相关。五简答题（共21 分）1简述成品茶拼配的一般方法。（ 6 分）2简述黑茶“渥堆”的实质。（9 分）3窨制花茶的茶

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