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文档简介

1、2 020合理膳食有效预防癌症合理膳食有效预防癌症癌症作为人类健康的一大劲敌， 2012 中国肿瘤登记年 报中称：全国每 6 分钟就有一人被确诊为癌症，每天有 8550 人成为癌症患者，每 78人中就有一人死于癌症。如何预防癌 症不仅是大众关注的问题，也是国家公共卫生工作的重点。膳食是影响癌症发病的重要因素之一，合理的膳食可以起 到一定的预防癌症发生的作用。根据现有的科学依据，可以遵照以下建议：1、食物多样，植物性食物为主一日三餐中应做到食物多样，谷类为主，适当多吃粗粮杂 粮，多吃富含膳食纤维和维生素的新鲜蔬菜水果，动物性食物 应适量，不能吃过多。2、多吃新鲜的蔬菜和水果 新鲜蔬菜和水果是公认

2、的最佳防癌食物，有充分证据表明能降低口腔、咽、食管、肺、胃、结肠、直肠等癌症的危险 性，且很有可能降低喉、胰腺、乳腺、膀胱等癌症的危险性， 也可能降低子宫颈、子宫内膜、肝、前列腺癌的危险性。因 此，要多吃新鲜的蔬菜水果。中国居民膳食指南建议，成 年人每天应吃蔬菜300500克，吃多种蔬菜，深色蔬菜至少占 一半；每天吃水果 200400克。尽可能完整进食水果而不要榨 成果汁，因为加工过程会将水果中宝贵的膳食纤维去掉。3、限制红肉摄入红肉，也就是我们平常说的畜肉，包括猪肉、牛羊肉及其 制品等。吃过多的红肉可能是导致结肠癌或直肠癌的重要元 凶。中国居民膳食指南建议，每天禽畜肉摄入量50 75克；美国

3、建议每周红肉摄入最好不要超过 500 克。同时，尽可 能采取健康的烹饪方式，不要熏制、烧烤、油炸、腌制或酱 制。4、限制摄入酒精饮料饮酒可增加患消化道和乳腺癌的危险。女性对酒精作用的 敏感度比男性更高，过量饮酒对女性的危害更大。建议不要饮酒，如要饮酒，应尽量减少饮用量。中国居民膳食指南中 建议成年女性每天酒精摄入量不超过 15 克（约相当于啤酒 450mL或葡萄酒150mL或38°的白酒50g），成年男性不超过 25克（约相当于啤酒 750mL 或葡萄酒 250mL 或 38°的白酒 75g 或高度白酒50g），儿童和孕妇禁止饮酒。5、注意食物保存，不要吃有霉变的食物谷类、

4、豆类等的储存要防潮防霉，注意防霉菌污染，发霉 的花生、谷类和豆类中的黄曲霉素是肝癌的致病因素。要吃新 鲜的蔬菜水果，烂掉的蔬菜水果不能吃，即使只有一小部分烂 掉也应丢弃。6、合理食物制备加工烹调时油温不能太高，不能让油锅冒油烟，尽量少用煎、 炒、油炸、熏烤的烹调方法，提倡多用蒸、煮、凉拌、水氽、 汤菜等烹调方法。不要吃烧焦的食物，尽量少吃烤肉、熏肉。 不要吃过咸的食物，少吃或不吃腌制食品，如咸鱼、腌菜、腌 肉、酸菜等。7、鼓励母乳喂养个月研究发现，母乳喂养有可能对与肥胖有关的癌症，如绝经 后期乳腺癌、子宫内膜癌、食道癌、结肠癌、直肠癌、胰腺 癌、胆囊癌、肾癌有保护作用，因此建议母亲最好进行 6

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